750 grammes
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CONFECTION SAUCISSES MAISON

CONFECTION SAUCISSES MAISON

INGREDIENTS

800 g d'épaule de porc (compter 1/3 de plus si non désossé)
200 g de poitrine de porc (compter 1/3 de plus si non désossé)
15 g de sel
2,5 g de poivre moulu
2,5 g d'ail semoule
Des épices de votre choix

+ boyau ( dans cette recette boyau de mouton)

PREPARATION

Dessalez le boyau dans de l'eau froide.

CONFECTION SAUCISSES MAISON
CONFECTION SAUCISSES MAISON

Passez la viande au hachoir. Mélangez bien avec tous les épices de votre choix. Vous pouvez laisser cours à votre imagination pour l’assaisonnement en ajoutant herbes de provence, thym, ciboulette, coriandre, clou de girofle, muscade, paprika, échalotes...etc

CONFECTION SAUCISSES MAISON

Ensuite, à l’aide d’un poussoir à viande ou d’un entonnoir d’un diamètre de 15 mm adapté à votre hachoir, mettez en boyaux.

CONFECTION SAUCISSES MAISON

Entre chaque chipolata, tournez pour pouvoir les séparer facilement par la suite.

CONFECTION SAUCISSES MAISON

Enfin, avant de les mettre au réfrigérateur ou au congélateur, laissez-les sécher à température ambiante

Bonne appétit

So

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Nadezda 06/02/2019 14:16

Il y a longtemps que je fais les saucisses moi-même, maintenant j'aimerai voir les techniques de séchage pour avoir du bon saucisson :)

maria 02/10/2017 21:41

svp pendent combien de temps doit on laisser secher a lair libre

marielle 30/03/2016 15:50

bonjour, où puis je trouver le boyau et avez vous une fourchette de prix svp ? merci d'avance

geraldine 29/02/2016 17:24

bonsoir, alors la chapeau hormis la viande lol. sinon je fais également les saucisses de poulet elles sont à tomber

patricia 21/02/2016 20:38

merci elles sont magnifique bisous