Mercredi 9 mai 2012
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Depuis mon enfance j'ai toujours adoré les yabons. Riz caramel ou semoule chocolat vendu en pot familial que j'aimais dévorer seule ! Plus épais que le traditionnel riz ou semoule au lait,
c'était plus un gâteau en pot qu'autre chose. Voici une version semoule caramel très simple a réaliser. 
INGREDIENTS
(10 petits pots)
1 litre de lait entier,
1 gousse de vanille ou vanille en poudre
150 gr de semoule extra fine spécial (dessert),
100 gr de sucre,
Coulis de caramel, ou coulis chocolat
PREPARATION
Ouvrez et grattez l'interieur de la gousse de vanille. Dans une casserole à fond épais faites chauffez le lait, le sucre et les graines de vanille. Portez l'ensemble à légère ebullition. Baissez
le feu, ajoutez la semoule, mélangez pendant environ 1 minute et stoppez la cuisson. Versez la quatité de caramel désirée dans chaque pot et recouvrez de la préparation semoule. Laissez refroidir
avant de disposez au réfrigérateur.
So
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Mardi 8 mai 2012
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Inspirée par les ateliers des Chefs
INGREDIENTS
4 cuisses de poulet,
200 gr de chèvre fais,
1/2 bouquet de ciboulette,
20 gr de cerneaux de noix concassés
sel, poivre du moulin
SAUCE
2 échalotes,
20 cl de crème fraiche épaisse,
15 cl de vin blanc sec,
1 càs de fond de volaille
1càc d'origan,
15 gr de beurre
Préchauffez le four à 200°. Ciselez finement la ciboulette. désossez les cuisses de poulet. Avec un couteau dégagez l'os du fémus (au niveau de la partie la plus charnue) et grattez l'os sans
entailler la chair. 
Tenez l'os et dégagez la jointure. Coupez le nerf afin de dégagez l'os. Incisez les nerfs restant et les tandons. 
Retirez l'os. Renouvelez l'opération pour les 3 cuisses de poulet restantes.
Dans un récipient, mélangez le fromage de chèvre, les noix concassés au couteau et la ciboulette. Assaisonnez en sel et poivre.
Assaissonnez l'interieure de chaque cuisse puis farcissez-les de la préparation fromage.
Refermez les cuisse à l'aide d'un pic en bois ou d'une ficelle de cuisine.Dans une poêle faites revenir la viande jusqu'à coloration sur toutes les faces, puis enfournez les dans un plat pouvant
aller au four pour 25 à 30 minutes. Dans une casserole,faites blondir les échalotes émincées avec une noisette de beurre, ajoutez le vin, l'origan, l'ail. Laissez réduire puis incorporez la crème
fraiche et le fond de volaille. Mélangez et laissez mijoter à feu doux 8 à 10 minutes. Hors du feu ajoutez le beurre, mélangez
Servez les cuisses de poulet farcies accompagnées de sauce et de la garniture de votre choix.
So
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