PAVES DE SAUMON MARINéS AU NECTAR DES BROUCHES

Pour cette recette j'ai  voulu marier le sucré & salé que j'affectionne beaucoup.
Les chaleurs de nos dernières journées ont quelque peu dirigé et axé
mon choix vers le saumon froid que j'aime tout particulièrement.



INGREDIENTS
(pour 2 personnes)
2 pavés de saumon frais (sans peau)
60 ml de Nectar des Brouche aromatisé "verveine, menthe et mélisse ( produit naturel du Jardin des Brouches)
4 càs de jus de citron
1 càs de vinaigre balsamique
1 càs de baie rose
2 càs de crème fraiche

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°
Mélanger dans un bol le Nectar des Brouches, le jus de citron,
le vinaigre balsamique, et les baie roses.
Disposer les pavés de saumon dans un plat pouvant aller au four et recouvrir de la marinade.

Enfourner pour 15 minutes. Il est important de suveiller la cuisson du saumon
Il est important que le saumon reste tendre et moelleux.

Sortir le plat, disposer les pavé de saumon dans une assiette et direction le frigo pour minimum 4h
Déglacer la marinade avec la crème fraiche, et réserver la de la même façon que le saumon au frigo.

Avant de servir le saumon disposer la marinade par dessus.

A servir très frais !
je l'ai accompagné d'aspèges vertes.

Mes premières impressions ont été un  "sucré & salé"  très délicat et parfumé.
Le sucré du Nectar des Brouche et la touche de citon font  bien apparaitre le côté salé du saumon
l'un et l'autre se marient à merveille sans dénaturer le goût personnel de l'autre.
La touche de crème fraiche adoucie l'ensemble et doit etre servie très froide
La petite touche de baies roses finalise le goût par une petite touche poivrée.

Je l'ai servi très froid avec des asperges vertes

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