PAIN TIGRé DE SOSO

voici mes pains du jour
Les pains tigrés de Soso tirés de la recette
PAINS MARINS TIGRES du Livre

" Pains et viennoiseries et tous les tours de main de fond de pétrin"



INGREDIENTS

520gr de farine T55 (surfina pour moi)
60gr de farine de seigle
10gr de sel
10gr de levure boulangère (bruggeman)
370g d'eau
25gr de beurre


POUR LA CROUTE TIGREE

15gr de semoule de riz (je n'en avais pas j'ai pris de la semoule très fine)
2 gr de levure
2gr de sucre en poudre
2gr d'huile
une pincée de sel
une pincée de farine



PREPARATION

Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel de votre MAP programme pâte
Une fois le programme terminé, dégazer, et façonner selon la fome que vous souhaiter
Laisser reposer 45 mn sous un torchon humide.

Préchauffer votre four à 230°

Mélanger les ingrédients pour la croute, puis badigeonner le pain à l'aide d'un pinceau,
soupoudré de farine et enfourner pour 40minutes selon votre four

N'oublier pas le coup de buée

 So