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6 juillet 2009 1 06 /07 /juillet /2009 07:03
Lundi...
Pour commencer la semaine...
Voici mon risotto aux morilles et gésiers confits



INGREDIENTS (pour 6 personnes)
500 gr de Riz Arborio
180 gr de gésiers de canard confits
40gr de Morilles ( séchées pour moi)
15cl de vin blanc
1càs d'huile noisette parfumées aux cèpes et bolets ( Faite maison)
4 petites échalotes
1,5l de bouillon de volaille
une pincée de poivre
Parmesan



PREPARATION

Faites tremper  les morilles 10 minutes dans de l'eau
Changer l'eau et recommencer 5 minutes

Faites chauffer le bouillon de volaille.
A part faites revenir 2 /3 minutes les morilles coupees en peits morceaux dans une noisettes de beurre
les reserver.
Faire rissoler 2 minutes les gésiers confits et les écalottes
coupées en petits morceaux  dans 1 càs d'huile de noissette
(parfumée aux morilles pour moi).

Retirer les gésiers et les réserver

Ajouter le riz et imprégner le bien de matiere grasse. Déglacer avec le vin blanc
Attendre que le vin blanc soit absorbé avant de verser la 1ere louche de bouillon

Ajouter une louche de bouillon bien chaud tout en remuant.
Lorsque celle ci est absorbée en ajouter une autre et ainsi de suite.

Avec la dernière louche de bouillon,
ajouter les gesiers confits et les morilles
Continuer a remuer délicatement jusqu'à absortion du bouillon

Avant de servir rajouter le parmesan


 So

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Published by SoSo - dans Risottos
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commentaires

Fanie 02/06/2010 22:00


Ton risotto à deux ingrédients qui me plaisent les morilles et les gesiers, quel beau mélange!!
Bisous du mercredi soir
Fanie


jéjé 27/08/2009 09:48

slt,
sympa ton blog !
cette recette est magique, merci à toi

martine 08/07/2009 22:40

Déjà on adore le risotto mais avec des gésiers, quelle excellente idée. Mon mari va adorer. Merci pour cette recette.

Amal 06/07/2009 22:40

très class ce risotto, ça donne faim!!
biz

Stephanie 06/07/2009 19:53

Hummm, ça sent bon la franche-Comté....

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