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21 juillet 2011 4 21 /07 /juillet /2011 05:21

Simple et facile à réaliser , c'est une variante gourmande aux couleurs et senteurs de l'été

 photos©Soso

INGREDIENTS
(pour un moule de 20 cm environ de diamètre et 5 cm de hauteur)

1 gros melon
100 g de beurre salé
100 g de sucre en poudre
250 g de pâte brisée

1càs de marsala

PÂTE BRISEE
250 g de farine
125 g de beurre
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf
eau
PREPARATION
Disposez la farine en fontaine sur le plan de travail.
Ajoutez une pincée de sel et le beurre ramolli coupé en morceaux. Sablez du bout des doigts. Disposez à nouveau en fontaine et ajoutez le jaune d'œuf. Commencez à pétrir du bout des doigts le centre de la fontaine en y incorporant petit à petit la farine et en y ajoutant un peu d'eau. Incorporer la totalité de la farine au fur et à mesure du mélange jusqu'à l'obtention d'une boule homogène.
Attention de ne pas trop travailler la pâte
pour ne pas la rendre cassante.

Laissez reposer au frais 30 minutes minimum.

 photos©Soso
Commencez par faire le caramel . Incorpore le sucre, le marsala et le beurre et faites les dorer
Faites attention à ne pas le laisser trop noircir,
cela donnerait un goût amer à votre tarte.

Colorez le caramel selon goût. Retirer du feu et versez le dans le moule choisi.
Disposez les quartiers de melon sur le caramel refroidi. Farinez votre plan de travail. Abaissez la pâte brisée sur 3 ou 4 mm d'épaisseur en un disque légèrement supérieur au diamètre du moule.  Recouvrez le melon de pâte. Rentrez le bord à l'intérieur du moule.

Enfournez  à four chaud (180-200°C) jusqu'à cuisson complète de la pâte brisée.  La pâte est cuite et le caramel commence à remonter sur les cotés, sortez la tarte, recouvrez le moule avec un moule plus grand et démouler votre tarte tant qu'elle est encore chaude.
Après il sera trop tard !!!

Attention aux éclaboussures du caramel bouillant !

 So

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Published by SoSo - dans Patisseries
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commentaires

chef cuistot 07/08/2011 23:19


Oh la la ta pâte comme elle est belle et je l'imagine en bouche!


Jeanne 22/07/2011 17:07


J'ADORE !!!!!!!!! Je note tout de suite pour tester avec nos beaux melons charentais ! Merci beaucoup, je suis ravie de cette idée . Bises


melayers evelyne 22/07/2011 16:15


super gateau hummm!!! bien delicieux miam!!! bizzzz


Eliane 22/07/2011 10:27


Bonjour Soso; un tatin dégoulinant de plaisir ! merci

bon vendredi, a bientôt sur
http://parfumsdecampagne.eklablog.com


salima 21/07/2011 15:05


Originale cette tatin de melon


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