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1 octobre 2009 4 01 /10 /octobre /2009 00:18



INGREDIENTS
500 gr de farine T65
310 gr d'eau
10 gr de sel
1/2 càc de levure
80 gr de levain
2 càs d'huile de tournesol



PREPARATION
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre de votre MAP.
Lancez le programme pâte
Une fois le programme terminé,
le pâton doit avoir doublé de volume.
Sortir le pâton, le disposez sur un plan de travail fariné
Dégazez.



Divisez le pâton en 9 morceaux et formez des petites boules.
Réservez en 8 et applatissez à l'aide d'un rouleau 
à patisserie la 9ème 

Munissez-vous de deux plaques de cuisson
recouvertes de papier sulfurisé.

Disposez sur la 1ère un petit ramequin.
Disposez par dessus le disque de pâte.
Répartissez les 8 autres boules autours.
Découpez ensuite  à l'aide d'un coupe pâte
des pointes de triangles
Rabattez les pointes sur les boules.
Disposez la 2ème plaques de cuisson par dessus 
et effectuez un retournement de couronne.
retirez le ramequin et laisse pousser 35 minutes
sous un linge humide

   
   
   
   

Préchauffez le four à 240°
Incisez à l'aide d'un ciseau chaque boule façon dentelle
puis farinez.
Enfournez pour 40 minutes
Baissez à 210 ° à mi cuisson



Laissez refroidir sur une grille

 So

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Published by SoSo - dans Pains
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commentaires

warda 02/06/2010 17:31


merci pour toutes ces belles recette.
questuoin est ce que tu peut me donner la recette pour le levin
merci bcp.


SoSo 02/06/2010 18:37



voici un lien la recette est sur mon site


http://o-miam-miam-de-soso.over-blog.com/article-l-abc-du-levain-kayser-liquide--42839659.html


bise soso



chef cuistot 01/10/2009 20:29


C'est ton boulanger qui doit être bien malheureux. Ton pain est à tomber. Bravo


SoSo 01/10/2009 20:49


 merci
je dois t'avouer qu'il ne me voit plus! LOL


lileo 01/10/2009 14:12


Maaaaaaaaaaaaagnifiiiiiiiiiiiique!!!!!!!!!!


bocal de val 01/10/2009 14:06


alors là : CHAPEAU !


webmaster suzon 01/10/2009 11:48


ton blog est très bien fait, moi je suis nouvelle sur le site peux tu visiter mon blog et m'aider à l'améliorer?

merci d'avance


REJOIGNEZ-MOI ICI

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