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16 juillet 2010 5 16 /07 /juillet /2010 17:53

Délicatement sucrée et de texture finement granuleuse, la farine de riz a de nombreuses utilisations. Très riche en amidon et très intéressante nutritionnellement, elle combine sucres lents, protéines de bonne qualité et richesse minérale : potassium, phosphore, magnésium, calcium.

baguette-farine-de-riz-1.jpg 

INGREDIENTS

300 gr de farine T55,

200 gr de farine de riz,

25 gr de levain de blé

290 ml d'eau,

1,5 càc de sel,

1 càc de sucre

3 càs de mélanges de céréales spéciales pain

baguette farine de riz 4

PREPARATION

Mettez tous les ingrédients (sauf les céréales) dans la cuve de la machine à pain en commençant par le liquide. Lancez le programme pâte pour 30 minutes de pétrissage et 1h de levée. Au bip de la MAP ou 10 minutes avant la fin du pétrissage, incorporez leles céréales puis laissez le programme au complet se terminer. Le temps de levée terminé le pâton doit avoir doublé de volume. Disposez-le sur un plan de travail fariné, dégazez-le légèrement. Façonnez votre pain selon la forme que vous souhaitez lui donner. pain entier, petits pain, baguettes...Disposez- le sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé et laissez pousser à nouveau 35 à 40 minutes. Le temps de pause achevé, faites de belles grignes. Préchauffez le four à 230°, faites le coup de buée et enfournez pour 35 minutes.

baguette-farine-de-riz-5.jpg

A la sortie du four, laissez-le refroidir sur une grille. 

 

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Published by SoSo - dans Pains
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commentaires

chef cuistot 21/08/2010 10:57


Tes coups de buée sont sensas car la dorure et la croute de tes pains n'ont rien à envier aux boulangers.


cathy 20/07/2010 22:54


J'ai justement un paquet de farine de riz dans mes placards, je vais en profiter pour tester ces baguettes, elles ont l'air parfaites et bien croustillantes!


lagrandepages 19/07/2010 16:20


Il a l'air extra ce pain ! Miam !! On entend d'ici le son du craquement de la croute !!!


Michael 17/07/2010 16:43


Bonjour, je viens de creer un annuaire exclusivement réservé aux blogs culinaires, j'ai ajouté votre blog dessus http://gastroblog0.wifeo.com si vous ne souhaitez pas figurez dessus envoyez moi un
message ;) merci


palaisdeslys 17/07/2010 09:22


Quelles magnifiques baguettes, on dirait celles du boulanger!


REJOIGNEZ-MOI ICI

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