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5 juin 2011 7 05 /06 /juin /2011 11:15

Avec ces brochettes grillées et leur marinade aigre douce vous ensoleillerez vos assiettes toute l'année d'une saveur sucrée salée ! La marinade s'associe merveillement aussi bien avec du porc, du boeuf ou du poulet. Si vous les confectionnez à partir d'escalopes , découpez des bandes que vous piquerez en accordeon pour plus de facilité. Pour apportez une variante vous pouvez piquer en alternance des rondelles (3cm) de blancs de poireaux préalablement blanchis 3 minutes dans de l'eau bouillante et salée. Barbecue, plancha ou même four position grill... C'est un régal !

 

marinade-douce-1.jpg

INGREDIENTS

POUR 8 BROCHETTES

2 oignons,

2 gousses d'ail,

2 càs d'huile d'olive

MARINADE

2 càs d'huile d'olive,

150 gr de ketchup,

1 càs de concentré de tomate,

40 gr de miel de fleur,

3 càs de vinaigre balsamique,

2 càc de sel,

1 càc de paprika,

poivre

GARNITURE

300 gr de pommes de terre précuites (vendues sous vide),

600 gr de porc (idéalement rôti) ou escalopes de poulet ou filet de boeuf,

8 tomates

marinade-douce-2.jpg 

PREPARATION

Pelez et émincez les oignons et l'ail. Dans une poêle faites les blondir 3 minutes dans 2 càs d'huile d'olive. Mélangez à part dans un récipient tous les ingrédients prévus pour la marinade.

SAM_7087.JPG

Ajoutez la marinade obtenue par-dessus la préparation oignon/ail et laissez mijoter 5 minutes. Laissez ensuite refroidir.

SAM_7092.JPG

Découpez la viande en cubes. Disposez l'ensemble dans un grand récipient et nappez le tout de la marinade refroidie. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que chaque cube de viande soit bien imbibé. Recouvrez et laissez mariner au minimum 8h. Idéalement toute la nuit.

SAM_7094.JPG

Le temps de pause ecoulé, rincez les pommes de terre, coupez les tomates en quartiers, et les plus grosses pommes de terre en deux. Piquez successivement et en alternance sur une pique en bois un quartier de pommes de terre, de tomate et un cube de viande.

 SAM_7106.JPG

Enduisez à l'aide d'un pinceau de cuisine l'ensemble des brochette du restant de marinade.

SAM_7107.JPG

SAM_7108.JPG

Puis faites griller au barbecue ou selon le mode de cuisson choisi.

 

 So

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commentaires

Jeanne 02/06/2012 18:33

J'adore aussi celles-ci, bravo !

val 30/06/2011 14:45


Avec la chaleur du week-end dernier le barbecue était de sortie et ta petite recette a été la bienvenue : marinade extra (un peu comme de la sauce barbecue, mais maison !!)par contre j'ai fait des
petites pommes de terre sautées (pommes de terre nouvelles du jardin) pour accompagner et j'ai seulement mis la viande sur les brochettes
On s'est régalé
bizzs


Laeti 13/06/2011 19:54


Huum ! Mais il va falloir attendre un peu pour ressortir le barbeuc' !


mimine cuisine 05/06/2011 17:05


Je note la recette, elles ont l'air délicieuses!!!


Patrick 05/06/2011 16:44


Me parler " d'aigre - doux " , c'est me prendre par les sentiments ... Ta marinade est pour le moins extraordinaire et j'intègre bien volontier ta recette dans mes favoris;

Un tout grand bravo, tu es formidable!
Bise
Patrick


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