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14 septembre 2012 5 14 /09 /septembre /2012 04:12

Inspirée de la recette de Trish deseine , ces cannelés bordelais sont un régal !

DSCF8361.JPG

INGREDIENTS

1 litre de lait frais entier ( j'ai utilisé du lait entier basique brique rouge),

2 gousses de vanille,

60 gr de beurre ( j'ai utilisé du beurre demi-sel),

200 gr de farine ( farine de blé T45 pour moi),

450 gr de sucre,

4 oeufs entiers + 4 jaunes,

20 gr de rhum ( brun c'est le seul que j'utilise en patisserie)

DSCF8364.JPG

PREPARATION

Ouvrez les gouses de vanille et grattez légèrement les graines. Disposez dans le lait et faites chauffez lait + vanille + beurre  jusqu'à la limite de l'ébullition. Retirez du feu et laissez infuser. Pendant ce temps fouettez énergiquement oeuf + sucre + rhum. Lorsque le mélange est homogène incorporez la farine, mélangez jusquà obtention d'une préparation lisse.

Retirez les gousses de vanille du lait, grattez pour bien libérer toutes les graines et versez par petit filet le lait sur la préparation oeufs. Fouettez énergiquement , la préparation doit être lisse , homoène et sans grumeaux.

Pas plus difficile qu'une pâte à crêpes !

Couvrez la pâte et disposez -la au réfrigérateur pour toute la nuit.

DSCF8366.JPG

Le lendemain, préchauffez le four à 270° ,  mélangez la préparation avant de la versez dans les moules ( n'oubliez pas de laissez 1 cm en haut du moule pour éviter que la pâte ne déborde pendant la cuisson). Lorsque la t° est atteinte enfournez pour 15 minutes puis baissez le thermostat à 180° et poursuivez la cuisson pendant 60 à 70 minutes . ( La durée de cuisson peut varier selon les fours, un cannelé doit être bien doré ).

A la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler . Et s'il vous reste des cannelés et que vous n'avez pas tout dévoré...une simple boite hermétique disposée au réfrigérateur conservera vos cannelés 2 ou 3 jours sans problème.

 So    

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Published by SoSo - dans Patisseries
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commentaires

AvenueDesDélices 17/09/2012 14:59

Mon fils est fan des cannelés ! Bonne semaine ! Bises

Jeanne 15/09/2012 19:48

Je les adore ! Bravo, ils sont superbement réussis !!!!! Bises, bon dimanche. Jeanne

Voyelle 15/09/2012 17:04

toujours pas dans mes placards, les moules à cannelés mais j'y pense, j'y pense ;)
bisouilles Soso !

Sophie 14/09/2012 22:45

Ils sont à croquer !!

lolo 14/09/2012 11:41

hum, jolis cannelés gourmands !

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