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19 octobre 2009 1 19 /10 /octobre /2009 18:11


INGREDIENTS

POUR LA CREME

200 gr de chocolat patissier à 70% de cacao
80 cl de lait
20 cl de crème fraiche liquide
3 jaunes d'oeufs
4 càs de sucre
3 càs de maïzena

POUR LA CHANTILLY
20 cl d ecrème fraiche liquide
2 càs de sucre glace

GARNITURE
cacao en poudre non sucré
 

 
PREPARATION
Disposez le siphon et la crème prévue à la chantilly au réfrigerateur
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
Disposez les jaunes dans un récipient, ajoutez le sucre et la maïzena
Battez à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'un mélange
qui blanchisse.

Cassez le chocolat en morceaux.
Dans une casserole, mettre la crème, le lait et portez à 1er bouillon.
Retirez du feu et versez la moitié du mélange sur le chocolat.
Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange parfaitement lisse.

Versez une petite quantité de ce mélange chocolaté
au mélange (oeufs, maïzena, sucre ) en remuant énergiquement
pour ne pas que l'oeuf coagule.
Ajoutez le reste de la préparation peu à peu.

Versez le lait dans la casserole au reste du lait crème restant.
sans cessez de remuer.



Au 1er bouillon et à épaississement désiré ,
retirez la préparation du feu et continuez de remuer quelques minutes.
La crème doit être parfaitement lisse.

Laissez refroidir en remuant de temps en temps afin d'empêcher
l'apparition d'une peau en surface.

Quand la crème est froide, versez- la dans des verres ou verrines
et réservez au frais minum 4h


1ere utilisation de mon siphon gagné chez Kookit au concours
CERTI'FERME
soyez indulgent ...

 

Sortir le siphon, versez la crème liquide et le sucre glace.
Mélangez énergiquement et replacez au réfrigérateur.

Au moment de servir, secouer à nouveau le siphon
tête en bas , disposez la chantilly.
Saupoudrez de cacao en poudre
Servir de suite.


 So

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Published by SoSo - dans Dessert
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commentaires

Poucinette 12/03/2010 12:45


Super joli et appétissant !!!


géraldine 21/11/2009 23:01


hum! excellent


Marc 10/11/2009 21:31


exellent


sonia 08/11/2009 22:38


très belle recette


lola 26/10/2009 22:12


je craque pour cette gourmandise


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