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1 mars 2010 1 01 /03 /mars /2010 17:39

Ces flans d'aubergines lardons et parmesan sont parfaits en accompagnement d'un repas léger. Gratiné, parfumé au parmesan, c'est une recette simple et rapide pour mettre à l'honneur l'aubergine ou tout simplement pour ne pas gaspiller des aubergines restantes dans le réfrigérateur !

Source : Tout simplement flans SAEP
flan d'aubergine 1

INGREDIENTS
4 MINI COCOTTES

2 ou 3 aubergines,
100 gr de lardons fumés,
10 cl d'huile d'olive,
2 gousses d'ail,
2 oeufs,
15 cl de crème fraiche,
3 càs de parmesan râpé
20gr  de beurre,
sel, poivre
chapelure

flan d'aubergine 2

PREPARATION
Epluchez les aubergines et découpez-les en gros cubes puis faites-les dorer dans une sauteuse à l'huile d'olive pendant 20 minutes. Salez, poivrez. Ajoutez les gousses d'ails émincées quelques minutes avant la fin de cuisson. A l'aide d'un mixeur, faites une purée et réservez.

A part dans un récipient, battez les oeufs en omelette et incorporez la purée d'aubergines. Ajoutez la crème fraiche et mélangez l'ensemble soigneusement.

Faites suer les lardons à sec dans une poêle. Egouttez et ajoutez -les à la préparation oeufs/aubergines. Mélangez. Ajoutez le parmesan, rectifiez au besoin l'assaisonnement en sel et poivre. Préchauffez le four à 180°. Versez la réparation dans les moules de votre choix , saupoudrez de chapelure et de parmesan râpé. Enfournez en cuisson bain marie pour 40 minutes.

A la sortie du four laissez reposer 5 minutes et servez.

 So

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commentaires

cecile 05/03/2010 16:54


miaaam !


Alicia Créations 02/03/2010 11:36


Coucou,
Très bonne idée cette recette avec des produits que j'aime bcp.
Très bonne semaine.
Alicia

http://aliciacreations.over-blog.com/
http://recettesfaciles.over-blog.net/


Nélé 01/03/2010 22:48


Ils ont l'air délicieux ces petits flans... bravo


Mary 01/03/2010 22:38


Voilà un plat qui sent bon le midi et le soleil ...
Hum !! Je suis sure que vous avez dû vous régaler.
Gros bisous et cli€€€ du soir


Mélanie 01/03/2010 21:25


Super recette je vais essayer le plus rapidement possible.


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