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20 décembre 2010 1 20 /12 /décembre /2010 07:06

La recette de la noix de Saint Jacques à l'orange et au Grand Manier est une recette aux saveurs très raffinées. La noix Saint-Jacques permet de nombreuses fantaisies et peut être cuisinée avec ou sans son corail. Sa chair délicate est très appréciée surtout en cette période de fêtes.

noix de saint jacques à l'orange

INGREDIENTS

POUR 4 PERSONNE
16 noix de Saint Jacques,
2 échalotes,
le jus d'une orange pressée,
1 cas de grand Marnier,
1 cas de ciboulette,
sel, poivre, beurre,
2 cas de crème fraiche épaisse.

PREPARATION

Baignez les noix de Saint Jacques dans un récipient de lait. Laissez mariner 1h. Egouttez délicatement et disposez-les sur une assiette recouverte d'un papier absorbant. Dans une poêle, avec une noisette de beurre, saisissez 2 à 3 minutes les noix de Saint Jacques à feu vif. Salez, poivrez et réservez au chaud.

Dans la même poêle, faites suer les échalotes finement émincées. Ajoutez le jus d'orange fraichement pressé, le grand marnier et la crème fraiche. Salez et poivrez et laissez réduire de moitié. Présentez les noix de Saint Jacques sur des assiettes individuelles avec la garniture de votre choix : épinard, poireaux, julienne de légumes et parsemez de sauce.

noix de saint jacques à l'orange2

Soyez léger dans les quantités, une présentation light fait la beauté de la Noix de Saint Jacques. Saupoudrez de ciboulette fraiche. Servez de suite.

 So

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Published by SoSo - dans Entrées
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commentaires

pamela 15/12/2015 12:33

il vaut mieux faire la sauce avant de cuire les st jacques!. Personnellement, je mets plus de jus d'orange afin d'avoir bien de jus puisqu'il doit mijoter. Pour la présentation raper autour de la'ssiette et sur les noix, des flocons d'orange et de citron vert.

chef cuistot 22/01/2011 21:23


Superbe association, très belle recette.


Eliane 20/12/2010 11:32


extra ce noix de st jacques, , merci soso
belle journée amie **


rahima 20/12/2010 09:05


une assiette de toute beauté !! merci


Poucinette 20/12/2010 08:56


C0uc0u du lundi neigeux !!!!!! bises ma s0s0 !!!!


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