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25 janvier 2011 2 25 /01 /janvier /2011 13:51

Préparation pâte que j'affectionne particulièrement car pour moi c'est la meilleure que j'ai pu goûter toute faite maison. Croustillante et moelleuse un duo garanti pour une pizza réussie.

INGREDIENTS PATE (3 pizzas)
500 gr de farine idéalement T0 ou à défaut de la T55

2 càs d'huile d'olive
4 càs de lait demi-écrémé,
18 càs d'eau
(la quantité d'eau peut varier selon la teneur de la farine, commencez par 14 et rajoutez le reste au fur et à mesure)
2 càc de levure boulangère
1,5 càc de sel,
2 càs de sucre en poudre
2 oeufs


SAM 1853 SAM 1854 SAM 1855

Mettez tous les ingrédients dans la MAP en commençant par les liquides. Lancez le programme pâte seul (20 minutes de pétrissage). Sortez le pâton, disposez-le dans un récipient fariné

SAM 1856 SAM 1857 SAM 1858

Couvrez d'un linge humide. Laissez pousser 2h à t° ambiante. Le temps de pause terminé, disposé-le sur un plan de travail généreusement fariné.

SAM 1859 SAM 1860 SAM 1870

Divisez-le en 3 morceaux égaux. A l'aide d'un rouleau étalez le 1er pâton en une abaisse de 0,5 mm. Piquez le fond de pâte à la fourchette.

SAM 1869

Garnissez avec la garniture de votre choix.

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commentaires

Chilubru 19/03/2012 11:29

Bonjour Soso, j'ai testé cette pâte mon post paru aujourd'hui

Raymond Saux Picart 30/11/2011 09:22

Bonjour, vous allez obtenir une meilleur qualité avec une T55 parce qu'elle est moins raffinée et donc comporte plus de minéraux donc plus de belles couleurs de cuisson. Etaler la pâte à la main
est nettement 40% meilleur qu'au rouleau je le démontre à tous mes stagiaires depuis 2006 qui sont donc témoin et sont accessible sur notre site. Entre Miam Miam je vous devais bien ça.
http://pizzamiammiammillau.free.fr A bientôt

Nadji 26/01/2011 19:37


J'adore la pizza.
je note ta recette.
A très bientôt.


Fanie 26/01/2011 16:55


Faut vraiment que j'essaie, je le dis à chaque fois mais le fais jamais!!! lol
Je note ta recette
Bisous
Fanie


Un p'tit coucou de Tatiana 26/01/2011 15:00


Bonjour Soso,
Bien facile a faire, je suppose que l'on peut congeler la pâte??
Bon mercredi et gros bisous.


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