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1 février 2010 1 01 /02 /février /2010 06:34

Selon la légende, une religieuse vivant à l’Abbaye de Marmoutier, fit un pet dans la cuisine alors qu’on préparait un festin. Les autres religieuses s’esclaffèrent, tout en laissant tomber une cuillerée de pâte à choux dans un récipient d’huile chaude.

Ainsi naquit les Pets de Nonnes, légers comme un souffle que certains préfèrent nommer « beignets de vent » ou « soupir de nonne »...


pets de nonnes

INGREDIENTS

25 cl de lait,
1 pincée de sel,
2 cas de sucre,
50 gr de beurre,
1/2 à café de vanille,
125 gr de farine blanche,
3 œufs,
1 cas de fleur d'oranger,
1 litre d'huile neutre (friture),
sucre glace.

PREPARATION
DSCF8219 DSCF8220 DSCF8221

Préparation de la pâte à chou : dans une casserole, mélangez le lait, le sel, le beurre et l'arôme vanille. Lorsque le beurre est totalement fondu et que vous voyez les 1er bouillons, retirez du feu. Hors du feu, incorporez la farine en une seule fois. Travaillez fermement la pâte jusqu'à obtention d'une préparation homogène qui se détache des parois de la casserole.

DSCF8223 DSCF8224 DSCF8229

Reportez alors la casserole sur le feu, et mélanger à nouveau pour dessécher la pâte et évacuer l'excédent d'humidité. Stoppez la cuisson et disposez la pâte dans un récipient. Incorporer un par un les œufs entier en mélangeant énergiquement entre chaque jusqu'à ce qu'il soit totalement intégré avant de mettre le suivant.

DSCF8230

Remarque : la préparation se divise et l'œuf semble à avoir du mal à s'incorporer. Continuez à travailler la pâte énergiquement jusqu'à ce qu'elle soit à nouveau homogène puis incorporez l'œuf suivant et ainsi de suite. La pâte prête a la consistance d'une purée épaisse. incorporez la fleur d'oranger, mélangez soigneusement et laissez reposer la pâte 15 minutes.

DSCF8232 DSCF8233 

Chauffez l'huile, idéalement dans une friteuse. A l'aide d'une cuillère à café , prélevez des cuillères de pâte et laissez-les glisser dans l'huile chaude.

DSCF8241

Lorsqu'elles sont bien gonflées et dorées, retirez-les à l'aide d'une écumoire.  

DSCF8235

DSCF8236 DSCF8237 

Egouttez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace.
Servez les pets-de-nonnes encore chauds.

 So

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commentaires

chef cuistot 12/02/2010 00:54


Tout simplement délicieux.


Jeannelou 01/02/2010 19:17


Je crois que je vais bientôt en faire aussi
Belle soirée
Jeannelou


Mélanie 01/02/2010 14:07


c'est un véritable délice!
bonne journée!


Fanny 01/02/2010 13:53


Huuummm ça me fait drôlement envie... J´ai trouvvé une recette de churros faits avec de la farine sans gluten´, il faut que j´essaye d´adapter les quantités de liquides à ta recette pour pouvoir en
faire, ma fille serait ravie... Merci encore pour les photos de pas à suivre, car j´imagine bien le boulot en plus pour poster ton billet, merci.


Céline 01/02/2010 12:26


je veux bien gouter moi....


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