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9 février 2010 2 09 /02 /février /2010 07:11

Le poulet farci est une variante du traditionnel poulet rôti. Très simple à réaliser , c'est une recette qui apporte une note plus festive au poulet.

poulet farci 1

INGREDIENTS
1 poulet,
200 gr de chair à saucisse,
200 gr de foies de volaille,
2 échalotes,
50 gr de pain dur,
1 à 2 gousses d'ail selon la grosseur,
1 œuf,
1 carotte ,
sel, poivre,
1 cas de persil,
huile d'olive,
thym ou herbes de provences,
lait,
1 càs de cognac

PREPARATION
SAM 9336 SAM 9337 SAM 9338

Trempez le pain dans un récipient de lait. Égouttez-le et mixez-le. Ajoutez l'ail émincé, la carotte pelée et coupée en petits morceaux, les foies de volailles et la moitié de la chair à saucisse, le persil, l'échalote, salez, poivrez et mixez le tout finement. Dans un récipient, incorporez la préparation au restant de chair à saucisse, ajoutez l'œuf et mélangez .

 SAM 9339 SAM 9340
Incorporez le cognac, et mélangez le tout soigneusement.

SAM 9348
Déficelez délicatement les pattes du poulet . A l'aide d'une grande cuillère farcissez délicatement l'interieur du poulet. En prenant soin de bien tasser la farce.

SAM 9349 
Ficelez à nouveau les pattes du poulet et disposez-le dans un plat pouvant aller au four.

SAM 9351
Dans un petit récipient, mélangez l'huile d'olive, sel, poivre et le thym. Nappez l'ensemble du poulet de la préparation à l'aide d'un pinceau de cuisine.

SAM 9353 SAM 9372
Préchauffez le four à 220° et enfournez pour 1h30. A mi cuisson, vous pouvez ajoutez petits pommes de terres et champignons, ou l'accompagner tout simplement de la garniture de votre choix.

SAM 9371
A la sortie du four, déficelez délicatement le poulet, sortez la farce, et coupez-la en fines tranches. Coupez ensuite le poulet en morceaux selon votre méthode habituelle.

poulet farci 2

 So

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Published by SoSo - dans Volailles
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commentaires

achat vin 10/02/2010 11:39


Très tentante votre recette !


nathaliecuisinedu monde 10/02/2010 01:57


chouette,se serai encore mieux,si le poulet serai désossé.mais succulent quand meme.
mais venez visité mon blog ,peut -etre y trouverai vous votre bonheur.bisous et bonne continuation


Therbia 09/02/2010 21:59


Superbe, ça fait longtemps que je n'en ai pas fait $$


guidmann 09/02/2010 19:12


il est succulent


Annette 09/02/2010 16:36


Oh la la qu'il me plait ce poulet,il me met déjà en appétit,merçi pour la recette,bisous.Annette


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