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16 janvier 2010 6 16 /01 /janvier /2010 13:25
La religieuse au chocolat est un grand classique connu de tous et qui a toujours autant de succès auprès des petits et des grands. Des petits choux garnis de crème patissière chocolat, caramel, café pour une vraie pause gourmande !

religieuse choco2

INGREDIENTS
CREME PATISSIERE

1/3 l de lait entier,
3 jaunes d'oeufs,
125 g de sucre,
1/2 cuillère à café de vanille liquide,
2 cuillère à soupe de maïzena,
2càs de cacao non sucré.

GLACAGE
150gr de sucre glace,
1 blanc d'oeuf + 1 càs d'eau,
20 gr de cacao non sucré.

GARNITURE
8 choux : 4 gros et 4 petits. RECETTE ICI
Crème au beurre ou chantilly.

PREPARATION
DSCF5836 DSCF5837 DSCF5838
Préparez les choux sur le plan de travail. Faîtes bouillir le lait avec la moitié du sucre et la vanille liquide. réservez. A part dans un récipient, délayez au fouet les jaunes d'oeufs et le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

DSCF5839 DSCF5840 DSCF5841

Ajoutez la maïzena, le cacao non sucré et mélangez. Puis ajoutez le lait bouillant en fouettant. Reversez dans la casserole. Placez la casserole sur le feu doux en remuant toujours au fouet. Porter à ébulition en fouettant sans cesse et cuire 3 minutes.

DSCF5844 DSCF5845 DSCF5846

Disposez la crème au réfrigérateur afin qu'elle refroidisse. Une fois la crème bien refroidie, remplissez une poche à douille et à l'aide de celle-ci fourrez les choux de crème patissière.

DSCF5847
DSCF5848
Dans un récipient mélangez les ingrédients pour le nappage.

DSCF5849 DSCF5850 DSCF5852
Trempez un à un le sommet de chaque chou et disposez les ensuite sur une plaque. Procédez au montage du gateau et laissez-les reposez jusqu'à ce que le glaçage durcisse. Soudez en effectuant un collier de chantilly ou de crème au beurre. Procédez de la même façon pour les choux restants.

DSCF5864 
DSCF5866
Disposez au réfrigérateur jusqu'au moment de les servir.

religieuse choco1

 So

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Published by SoSo - dans Patisseries
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commentaires

Florent 14/03/2010 18:20


ça rigole pas, y'a du boulot !! Elle est belle ta cousine de l'éclair au chocolat.


chef cuistot 24/01/2010 22:39


C'est tellement bon les religieuses, elles sont jolies les tiennes.


mamandébrouille 23/01/2010 14:41


bravo pour ces relegieuses, elles sont parfaites !


Magalie 20/01/2010 10:07


J'adore ce dessert.


Eivlyss 19/01/2010 20:00


Miam !!!
J'adore ça les religieuses, mes préférées sont au café.


REJOIGNEZ-MOI ICI

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