Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : ô Miam Miam de SoSo
  • ô Miam Miam de SoSo
  • : Des recettes simples et pas chères, à la portée de tous, pour bien manger, et surtout se faire plaisir en commençant par le plaisir des yeux.
  • Contact

  Compteur de visiteurs en lignes

 

INDEX

 thermo

 

 1-copie-6
100% régime 

 barbecue-portatif-le-cobb-premier-c-312

 mijoteuse

DSCF8757 

 

 100% sophie

 

   francois paul

 

1-copie-7

 

index 100% felder 

 

1-copie-2

 

 index asie 

 

index preparation de base

 

pain

 

index viennoiserie

 

MAP

 

index boulange cuisinee

 

index pizza

 

index macaro

 

gourmandises

 

index cake cookies

 

index dessert

 

INDEX PATISSERIE

 

index yaourt

 

menthe-choco-23


smooties-framboise-florales-1-copie-1 idex  

 

INDEX APERO

index salades

 

INDEX TERRINE SALEE 

 

INDEX QUICHE CAKE FLAN

 

index entrée

 

legumes

 

index risotto

 

index gratins

 

pates
 

INDEX VIANDE DIVERSE
 

volaille 1
 

INDEX MOULE POISSON
 

index tajines
 

INDEX MINI COCOTTES 2

Vous Chercher Une De Mes Recettes ?

JE PARTICIPE


 
                       J'AI GAGNÉ

                       J'AI GAGNÉ
139-1         

                       J'AI GAGNÉ

rectees-poulet-720x720-5726328pvxgy 1370 mon petit poulet de franck schmitt

i logo10

logo10

mylogo-1e33b3 

 

                                                      

Tous les éléments du blog Ô Miam Miam de Soso ( textes, recettes, photographies etc...) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite) et protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit,  est strictement interdite. © Ô Miam Miam de Soso 2009-2012 - Tous droits réservés - All Rights Reserved

8 juillet 2009 3 08 /07 /juillet /2009 05:56

Les premiers pains étaient des galettes de céréales non fermentées.
Une légendes attribue aux égyptiens l'invention de la fermentation.
elle raconte qu'un esclave du Pharaon avait oublié de la pâte
à galette de céréales à l'exterieur.
 Il se mit à pleuvoir et la pluie fit tourner et gonfler la pâte.
Pour ne pas être punie, l'esclave fit cuire la pâte qui pour elle était avariée.
Mais l'action de la pluie avait crée du " LEVAIN"
et la galette ainsi cuite était devenue du pain tel que nous le connaissons.
Après y avoir goûté,
le Pharaon voulut connaître la provenance de ce mets digne des Dieux .
L'esclave avoua sa faute et le Pharaon déclara que ce pain était divin
puisque la pluie était les Larmes d'Osiris.

Le 1er pain était né sous le nom " LES LARMES D'OSIRIS"


Voici le pain qui a accompagné ma tajine de poulet carottes au cumin & raisins secs
c'est une recette de pain tunisien que l'on retrouve très communement sous forme de galettes



INGREDIENTS

300 gr de farine T55
300 gr de semoule de blé
12gr de sel
150g d'huile
18 gr de levure
190gr d'eau
12 gr de lait en poudre
2 jaune d'oeufs (utilisé pour la finition)

PREPARATION

VERSION MAP

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre de votre MAP programme pâte
Le programme terminé, sortir le paton, le dégazer.

Séparer le paton en 3 morceaux égaux et les façonner en boules.
Les allonger en forme de disques plats à l'aide d'une rouleau

Préchauffer le four à 230°

Mélanger un jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner
vos 3 galettes de pain.

Pour un aspect granuleux , j'ai rajouté 1 càc de semoule fine
dans la préparation jaune d'oeuf avant de badigeonner

Les placer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et enfourner pour 15 minutes
Laisser refroidir sue une grille

VERSION A LA MAIN

Délayer la levure dans un peu de lait.
Mélanger la farine, la semoule, le sel, l'huile et la levure.
Pétrir 8 à 10 minutes
Couvrir la pâte d'un linge et la laisser fermenter 30 minutes

Séparer le paton en 3 morceaux égaux et les façonner en boules.
Les allonger en forme de disques plats à l'aide d'une rouleau

Les placer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.
Recouvrir d'un torchon humide et laisser fermenter pendant 1 heure
dans un endroit tiède.

Mélanger un jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner
vos 3 galettes de pain.
Les enfourner dans un four  préchauffé à 230 ° pendant 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Repost 0
Published by SoSo - dans Pains
commenter cet article
7 juillet 2009 2 07 /07 /juillet /2009 07:04

Comment faire d'un simple plat de carottes un menu aux touches d'exotisme

je vous présente mon collaborateur du jour



Si le mode de cuisson d'un tajine est opposé à la rapidité de l'autocuiseur
le modèle electrique est pour moi le tajine le plus pratique .
Ce qui ne lui retire en rien le charme ancien du plat marocain.



INGREDIENTS
(pour 4 personnes)

Poulet
2 gousses d'ail
3 oignons
1kg de carottes
1 bouquet de persil
3 càs d'huile d'olive
2 càc d'épices à tajine (pour moi)  
ou 2 càc de cumin
1 càs de miel

75 gr de raisons secs
poivre au citron (pour moi)
sel



PREPARATION
Faites préchauffer le tajine Thermostat 6

Eplucher et écraser l'ail. Emincer les oignons.
Eplucher et couper les carottes en rondelles.
Hacher le bouquet de persil.

Dans le tajine mettre les 3 càs d'huile d'olive et faites revenir
le poulet, les oignons et l'ail.
Ajouter les épices à tajine et le miel.
Saler et poivrer

Verser 20 cl d'eau.

Au premiers bouillons ajouter les carottes, les raisons secs et le persil.
Faites cuire 1h15 thermostat 6.
Remuer délicatement et régulièrement.

J'ai accompagné ce tajine avec pour pain du jour "une recette tunisienne"



( recette  prochainement)

bon appétit

 So

Repost 0
Published by SoSo - dans Tajines
commenter cet article
7 juillet 2009 2 07 /07 /juillet /2009 06:51

Le façonnage doit être amélioré
c'est pas facile !!! 



INGREDIENTS
320 gr de farine (surfina de soezie pour moi)
180 gr de farine son d'avoine ( soezie pour moi)
300ml d'eau
2 càc de levure (bruggeman pour moi)
1 càc de sel



PREPARATION

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre de votre MAP programme pâte (1h30)
Une fois le programme, sortir le paton et  dégazer.
Façonner selon votre envie et laisser monter de nouveau 35 minutes

Bon moi c'est un peu.....et surtout    a améliorer les épis !



Préchauffer le four à 220°

Une fois la t° atteinte
Enfourner pour 25 minutes selon votre four
sans oublier le coup de buée

 So
Repost 0
Published by SoSo - dans Pains
commenter cet article
6 juillet 2009 1 06 /07 /juillet /2009 07:03
Lundi...
Pour commencer la semaine...
Voici mon risotto aux morilles et gésiers confits



INGREDIENTS (pour 6 personnes)
500 gr de Riz Arborio
180 gr de gésiers de canard confits
40gr de Morilles ( séchées pour moi)
15cl de vin blanc
1càs d'huile noisette parfumées aux cèpes et bolets ( Faite maison)
4 petites échalotes
1,5l de bouillon de volaille
une pincée de poivre
Parmesan



PREPARATION

Faites tremper  les morilles 10 minutes dans de l'eau
Changer l'eau et recommencer 5 minutes

Faites chauffer le bouillon de volaille.
A part faites revenir 2 /3 minutes les morilles coupees en peits morceaux dans une noisettes de beurre
les reserver.
Faire rissoler 2 minutes les gésiers confits et les écalottes
coupées en petits morceaux  dans 1 càs d'huile de noissette
(parfumée aux morilles pour moi).

Retirer les gésiers et les réserver

Ajouter le riz et imprégner le bien de matiere grasse. Déglacer avec le vin blanc
Attendre que le vin blanc soit absorbé avant de verser la 1ere louche de bouillon

Ajouter une louche de bouillon bien chaud tout en remuant.
Lorsque celle ci est absorbée en ajouter une autre et ainsi de suite.

Avec la dernière louche de bouillon,
ajouter les gesiers confits et les morilles
Continuer a remuer délicatement jusqu'à absortion du bouillon

Avant de servir rajouter le parmesan


 So
Repost 0
Published by SoSo - dans Risottos
commenter cet article
5 juillet 2009 7 05 /07 /juillet /2009 09:35


Il me restait de la mélasse de myrtilles,
Au blender ....Le résultat : Un délice!
Mousseux, onctueux et ferme !

Je n'ai même pas eu besoin de sucrer la préparation !!!





INGREDIENTS
700 ml de lait demi écrémé
300 ml de lait concentré non sucré
1 yaourt nature (maison pour moi)
4 càs de mélasse de myrtilles

PREPARATION

Mettre dans le blender les deux lait, le yaourt nature et la mélasse de myrtilles
et laisser tourner 3 minutes

Mettre en pot, 10H en yaourtière
4 heures au frigo minimum

Mangé le lendemain ils ne sont que meilleurs ...

 So

Related Posts with Thumbnails
Repost 0
Published by SoSo - dans Yaourts
commenter cet article
5 juillet 2009 7 05 /07 /juillet /2009 01:05
Voici une petite salade de quinoa gourmand facile a réaliser
présentée avec une chiffonnade de parme



INGREDIENTS

2 verres de quinoa gourmand & Boulgour
(je me suis servi d'un verre traditionnel de cuisine)
1 verre d'aubergines (petits dés)
1 verre de poivron jaune ( petits dés)
1/2 verre de raisins secs
1/2 verre de tomate confite (petits dés)
menthe fraiche
jambon de parme
sel, poivre,citron



PREPARATION


Couper tous les ingrédients en petits dés
faites mariné 15 minutes les dés d'aubergine dans un mélange
de jus de citron coupé avec un peu d'eau
Cela évitera que l'aubergine noircisse

pendant ce temps faites cuire le quinoa 12 minutes 
dans de l'eau bouillante

A part , mettre tous les ingrédients dans un récipient 
saler, poivrer et mélanger  très délicatement

Egoutter le quinoa,
passer le sous l'eau froide pour stopper la cuisson,
rajouter le a la préparation ,
et mélanger l'ensemble 

Mettre au frigo
Servir très frais avec une vinaigrette à base de citron et menthe fraiche 
accompagnée de chiffonnade de parme

 So
 
Repost 0
Published by SoSo - dans Salade
commenter cet article
4 juillet 2009 6 04 /07 /juillet /2009 22:11

Lors d'une soirée chez ma soeur ,
j'ai pour la 1ère fois goûter au lait d'amande
La saveur de ce lait d'amande m'a de suite titillé les papilles

Utiliser ce lait pour mon premier panacotta
était pour moi une évidence, accompagné de la mélasse de myrtilles du
 "JARDIN DES BROUCHES"




INGREDIENTS
(4 personnes)

50 cl de lait d'amande
6 gr de feuilles de gélatine
De la mélasse de Myrtille Menthe & Mélisse
(du JARDIN DES BROUCHES pour moi)
Des amandes effilées pour le décor




PREPARATION

Faire tremper les feuilles de gélatine 15 minutes dans un récipient d'eau froide
faire chauffer à feu doux 30 cl du lait,
retier du feu et ajouter les feuille de gélatine bien essorées
Mélanger soigneusement le lait jusqu'a ce que la gélatine soit complétement dissoute

Rajouter les 20 cl de lait d'amande froid restant. Mélanger le tout
mettre en verrines et disposer lau frigo pour minimum 4h

Ajouter 1 càs  de mélasse au moment de servir et soupoudrer d'amande effilées.


 So

Repost 0
Published by SoSo - dans Dessert
commenter cet article
4 juillet 2009 6 04 /07 /juillet /2009 07:11

Vous avez certainement compris que j'adore faire le pain

Voici mes petites boules aux graines



INGREDIENTS

500 gr de farine surfina
300 ml d'eau
10gr de levure bruggeman
1càc de sel
graines de pavot
graines de lin
graines de fenouil
graines de sesame



PREPARATION

 Préchauffer le four a 220°

Mettre tous les ingrédients sauf les graines dans l'ordre de votre MAP
lancer le programme pâte.
Une fois le programme pâte terminé
sortir le paton , dégazer et le diviser en 12 morceaux
Inséré 1 pincée de graines au choix  dans chaque petites boules puis soupoudrer de la  graine choisie pour la décoration.

Enfourner pour 25 minutes à 220° sans oublier le coup de buée

 So

Repost 0
Published by SoSo - dans Pains
commenter cet article
3 juillet 2009 5 03 /07 /juillet /2009 06:08


à tout ceux et celles qui me soutiennent
au quotidien et marque leur passage par
un petit commentaire sympathique.


Je marque aujourd'hui + de 50 inscrits
à ma newsletters ...


LE 50ème inscrit est.....
DOMI.HANGARD

Si tu te reconnais , envoi moi un petit message
afin que je puisse te faire parvenir comme promis
 le colis de sucres aromatisés

Encore Merci à vous tous...
pour votre soutien !

RENDEZ VOUS POUR UN PROCHAIN JEU

 Soso
Repost 0
Published by SoSo - dans Bla Bla & Cie
commenter cet article
2 juillet 2009 4 02 /07 /juillet /2009 10:41

voici mes pains du jour
Les pains tigrés de Soso tirés de la recette
PAINS MARINS TIGRES du Livre

" Pains et viennoiseries et tous les tours de main de fond de pétrin"



INGREDIENTS

520gr de farine T55 (surfina pour moi)
60gr de farine de seigle
10gr de sel
10gr de levure boulangère (bruggeman)
370g d'eau
25gr de beurre


POUR LA CROUTE TIGREE

15gr de semoule de riz (je n'en avais pas j'ai pris de la semoule très fine)
2 gr de levure
2gr de sucre en poudre
2gr d'huile
une pincée de sel
une pincée de farine



PREPARATION

Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel de votre MAP programme pâte
Une fois le programme terminé, dégazer, et façonner selon la fome que vous souhaiter
Laisser reposer 45 mn sous un torchon humide.

Préchauffer votre four à 230°

Mélanger les ingrédients pour la croute, puis badigeonner le pain à l'aide d'un pinceau,
soupoudré de farine et enfourner pour 40minutes selon votre four

N'oublier pas le coup de buée

 So



Repost 0
Published by SoSo - dans Pains
commenter cet article

REJOIGNEZ-MOI ICI

184874 136522899748191 100001714440546 238247 5062002 n

 


COMMUNAUTE DE CUISINE
1...2...3 Miam Miam
PARTAGEONS ENSEMBLE

Desktop6


MON INTERVIEW
SUR 750 GR


 

 

 

           MA RECETTE

       FRUITS & LEGUMES

             MAGAZINE 

   Numériser0001 COUV-BD-Fruits-et-legumes-m

4 RECETTES DANS      3 RECETTES DANS 

  LES MOELLEUX            LES GRATINS

  EDITION SOLAR          EDITION SOLAR

   images              51PlGR2w+3L SL500 AA300

        28 EME 

   top50aftouch

PARTENARIAT

logo2 Editions Gramond psd

 livres de cuisine

image001   !cid image001 jpg@01CB704C

template-boutique

 histoiredegout

 logofactO

pearl vignette signature

 

logo2

blog fauvarque

 

banniere-Regent-s-Park

 Logo FM

 Bannière .. logo fond transparent

 image001-copie-1 Logo Blog fdblanc

 

  imagesCAHGKAYN ptit zef logo

image001-copie-1  

image001

image001 

  
 
   edelices logo w baseline s
    alapage
 
 im parrain.php boutonblog4e images

anime150 imagesCAOIQCEO
Bien Manger, Epicerie fine et Cadeaux Gourmands


logo-aux-saveurs-broceliande

banner galantine

 

 

compte="794507omiamm";ccompte=

   
    
   
 
 

 recette de cuisine
mpte="794507omiamm"; couleur_lib="rouge"; logo_lib="

Recettes de cuisine recettes-de-cuisine-logo