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12 juin 2012 2 12 /06 /juin /2012 12:14

La salade a souvent cette image de menu de régime. Il n’y a rien pourtant de plus agréable que de se poser à table et de déguster une délicieuse salade composée. Complètes, pratiques et prêtes rapidement, on peut les décliner à l'infini et au gré de notre fantaisie. L'idée dans cette recette était d'utiliser des ingrédients à dominance rose ou rouge et pourquoi pas une note sucrée salée en y incorporant des framboises ou des fraises.

SAM_6253.JPG

INGREDIENTS

2 betterave cuite,

1 càs de viandox ou d'arome Maggi,

3 càs d'eau,

1 jus de citron,

3 càs huile d'olive,

1 càc de moutarde,

du jambon de parme,

mélange de salade rouge,

radis,

tomate,

sel, poivre,

persil, basilic,

1 échalote

SAM_6254.JPG

PREPARATION

Lavez et essorez la salade. Lavez et coupez les tomates en quartiers. Lavez et coupez les radis en fines rondelles et la betterave en petit cubes. Réalisez la vinaigrette en mixant 50 gr de betterave, l'arome, l'eau, le jus de citron, huile d'olive, persil, basilic et la moutarde. Salez, poivrez. Disposez ensuite harmonieusement salade, betterave, tomate, radis, jambon de parme dans l'assiette , parsemez d'échalote émincée et nappez de vinaigrette.

 

 So

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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 08:00

Toutes les idées sont bonnes à prendre lorsqu'il s'agit de faire manger des légumes aux enfants. Les courgettes panées ....Et pourquoi pas ! à peine imaginées, très vite préparées ! ... Elles sont simples et rapides à confectionner, gourmandes en croûte  de parmesan , farcies au jambon cru et  accompagnées d'une petite salade verte pour un repas complet. C'est le genre de menu rapide et très apprécié des enfants ! et pourquoi pas au jambon blanc, ou au saumon fumé et même farcies d'une petite tranche de fromage tendre ...

DSCF1446.JPG 

INGREDIENTS

2 courgettes ( moyennes)

10 tranches de jambon cru,

150 gr de chapelure,

4 à 5 càs de farine,

3 oeufs,

100 gr de parmesan,

1/2 bouquet de coriandre fraiche,

1 càs de beurre,

2 càs d'huile d'olive

poivre du moulin (selon goût)

DSCF1452.JPG

PREPARATION

DSCF1405.JPG

Mixez dans la cuve d'un robot électrique la chapelure, le parmesan, le poivre et la coriandre. Réservez. Préparez dans 3 récipients différents les ingrédients pour la panure. Le 1er avec les oeufs battus , le 2ème avec la farine et le 3ème avec la préparation chapelure/ parmesan/ coriandre.

DSCF1429.JPG

Lavez et séchez les courgettes. Coupez les extrémités puis découpez à l'aide d'un grand couteau ou d'une mandoline des tranches de courgette d'environ 1 millimètre. Découpez les tranches de jambon cru de la même taille et confectionner tels des sandwichs en alternant courgette/ jambon/ courgette.

DSCF1431.JPG

Roulez la courgette soigneusement dans l'oeuf puis dans la farine en prenant soin de ne pas déloger la garniture, Renouvelez l'opération trempage oeuf puis terminez par le pané de chapelure & parmesan. Procédez de la même façon pour les courgettes restantes. Disposez au réfrigérateur pour 30 minutes.

DSCF1438.JPG DSCF1439.JPG

Faites chauffez l'huile et le beurre dans une grande poêle et faites cuire les courgettes pannées environ 15 minutes en les retournant régulièrement pour qu'elles soient bien dorées sur chaque face.

DSCF1453.JPG

Servez bien chaud.

 

 So

 

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10 juin 2012 7 10 /06 /juin /2012 20:58

Comme chaque année , la fête des mamans est toujours accompagné de beaucoup d'émotion....des poêmes...des chansons...des jolis dessins ...quelques objets confectionnés par leurs petites mains... mes chérubins ont bien grandis...18 ans ...12 ans..et  bientôt 4 ans. c'est toujours un plaisirs de découvrir les trésors que mes enfants ont eu envie de me confectionner avec amours même si aujourd'hui seule ma petite Juliette perpetue la tradition.

 

DSCF7081.JPG

Je n'ai pourtant pas été oublié par mon chouchou et mes deux grands enfants

DSCF7065.JPG

Inutile de vous dire combien fût ma surprise en découvrant une très jolie chevillière en argent offerte par ma grande fille Mélinda... et la  3 en 1 multi-délices12 pots de seb !! dans les mains de mon fils sullivan

On ne confectionne plus mais on cherche toujours à faire plaisir à sa maman !!! lol

j'ai de suite voulu tester !! et mon choix c'est porté tout simplement sur des oeufs cocotte au jambon

DSCF7070-copie-1.JPG

INGREDIENTS

POUR 6 POTS

6 oeufs,

12 càc de crème fraiche épaisse,

2 tranche de jambon blanc,

de l'estragon séché,

sel, poivre

DSCF7074.JPG

PREPARATION

Déposez 1 càc de crème fraiche épaisse dans chaque pot, parsemez de jambon blanc, cassez par dessus délicatement l'oeuf en prenant soin de ne pas casser le jaune. Salez, poivrez légèrement.  Couvrez d'une seconde cuillère a café de crème fraiche et parsemez a nouveau d'un peu de jambon. Assaisonnez d'estragon et disposez dans la multi-délices. Programme 3 - 14 minutes.

C'est prêt !

DSCF7076.JPG

Accompagné d'une petite salade composée et voilà un repas rapide, simple et complet !

 

 So

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Published by SoSo - dans MULTI-DELICES
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10 juin 2012 7 10 /06 /juin /2012 06:30

Conviviales et gourmandes les brochettes tiennent toujours une place d'honneur dans l'assiette.

brochettes-de-cailles-011.jpg

Inspirée du  livret gratuit Emotions gourmandes

INGREDIENTS

POUR 8 BROCHETTES

8 cailles,

12 abricots moelleux,

2 càs de curry moulu,

3 càs d'huile d'olive

sel, poivre

brochettes-de-cailles-013.jpg

PREPARATION

brochettes-de-cailles-001.jpg brochettes-de-cailles-002.jpg brochettes-de-cailles-003.jpg

Levez les cailles en tirant sur la cuisse et coupez à la jointure. Levez les poitrine en incisant le long du bréchet.

brochettes-de-cailles-004-copie-1.jpg brochettes-de-cailles-005.jpg brochettes-de-cailles-006.jpg

Disposez l'ensemble des morceaux dans un récipient. Ajoutez le curry, les abricots coupés en deux , l'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez. Laissez ensuite à couvert mariner 12h au réfrigérateur.

brochettes-de-cailles-007.jpg

Le temps de pause terminé, embrochez alternativement poitrine, abricot, cuisse.

brochettes-de-cailles-010.jpg

Faites grillez les brochettes à la plancha ou au barbecue environ 15 à 20 minutes . Le temps de cuisson dépendra de la méthode de cuisson employée. En cours de cuisson piquez la viande, si le jus qui en sort est clair c'est cuit.

brochettes-de-cailles-012.jpg

Servez avec la garniture de votre choix ou comme ici avec des blinis au maïs

VOUS AIMEREZ PEUT-ETRE

BLINIS AU MAïS

brochettes de cailles 025

  So

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Published by SoSo - dans Volailles
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8 juin 2012 5 08 /06 /juin /2012 07:00

Ces petites verrines de cerises à la crème et caramel croquant est un dessert très simple a réaliser. Au bon goût de kirsh et de fleur d'oranger, une belle variante du tiramisu revisité. vous pouvez aussi remplacer les biscuits à la cuillère par des petites meringues ou des petits biscuits de savoie ou tout simplement des amarettis.

cerice-1.jpg

INGREDIENTS

400 gr de cerises dénoyautées,

2 càs de kirsch ou de cognac,

250 gr de mascarpone,

le zeste d'une orange,

20 cl de crème fraiche épaisse,

12 biscuits à la cuillère (ou 12 amarettis, ou mini meringues)

3 càs de sucre.

CARAMEL 100 gr de sucre

TREMPAGE eau + 1 càs de sucre + 1 càc de fleur d'oranger

cerices-2.jpg

PREPARATION

Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Dans un saladier faites macérer les cerises et la liqueur choisie. A part battez la crème fraiche au batteur électrique. Ajoutez le sucre, le zeste de l'orange, le mascarpone. Mélangez soigneusement. Réservez. Préparez le sirop de trempage puis trempez y rapidement les biscuits et disposez les dans le fond de chaque verrine. Recouvrez de cerises marinées et égouttées puis d'une couche de la préparation mascarpone. Terminez par quelques cerises. Dans une casserole, préparez le caramel. Faites chauffez à sec le sucre. Lorsque le caramel commence légèrement à colorer stoppez la cuisson. Dessinez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé des motifs de caramel. Laissez refroidir quelques instants.Pendant ce temps nappez de caramel encore chaud le dessus de chaque coupe puis décorez avec quelques motifs de caramel durcis.

 

 So

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Published by SoSo - dans Dessert
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7 juin 2012 4 07 /06 /juin /2012 07:05

En accompagnement de viandes grillés ils sont parfaits !

brochettes de cailles 012

INGREDIENTS

POUR 12 BLINIS ( 8 cm)

75 gr de farine blanche,

150 ml de lait,

2 oeufs,

400 gr de mais en boite,

1 càs de persil haché,

1/2 càc de sucre en poudre,

sel, poivre

brochettes-de-cailles-020.jpg

Mettez tous les ingrédients dans la cuve du robot mixeur et mixez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

brochettes-de-cailles-021-copie-1.jpg

Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

brochettes-de-cailles-023.jpg

Faites-les ensuite cuire quelques minutes sur les deux dans une petite poèle à blinis

Simple, rapide et gourmand !

 

 So

 

 

 

 

 

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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 09:58

DSCF6991.JPG

INGREDIENTS

6 pommes de type Golden ou Reinette,

200 gr de farine,

120 gr de sucre en poudre,

3 oeufs,

1 citron,

50 gr de beurre,

50 ml de lait,

250 gr de mascarpone,

1 sachet de levure chimique

1 càs de rhum brun,

1 pincée de vanille en poudre

1 pincée de sel,

DSCF6992.JPG

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°.

Pelez, épépinez et coupez les pommes en fines lamelles. Arrosez de jus de citron et réservez. Faites fondre le beurre et laissez - le tiédir. Tamisez la farine avec la levure et le sel  dans un récipient et réservez. A part cassez les oeufs, fouettez oeufs + sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporez le mascarpone et mélangez  l'ensemble au fouet ,  Ajoutez progressivement le lait, le beurre fondu, Mélangez jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène. Ajoutez la vanille et le rhum. Ajoutez la farine et mélangez énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez la moitié des pommes à la préparation pâte.  Mélangez pour que celle-ci soient complétement recouvertes de pâte.

Beurrez un moule rond, versez la préparation pâte, puis disposez le restant de pommes sur la pâte. Enfournez et faites cuire 40 à 45  minutes. A la sortie du four laissez tiédir avant de démouler.

 

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gateau aux pommes à l'ancienne3

TARTE AUX POMMES AMANDES ET MARSALA

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TARTE TATIN Ultra Facile INRATABLE
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4 juin 2012 1 04 /06 /juin /2012 06:00



INGREDIENTS

2 pavés de saumon
150 gr de saumon fumée
20 cl de crème liquide
180 gr de boursin ail fines herbes
poireaux (quantité au goût de chacun)
4 oeufs
baies roses
sel, poivre



PREPARATION

Tapissez le fond de votre moule avec le saumon fumé.
Faites revenir 10 minutes les poireaux dans un peu de beurre
Mixez les pavé de saumon, ajoutez  les oeufs, la crème liquide,le boursin
les baies roses, la ciboulette.
salez légèrement et mélangez soigneusement.

Versez la préparation dans le plat à cake,
doucement pour ne pas déloger le saumon fumé
Terminez par les poireaux.

Préchauffez votre four à 200°
Faites cuire 1 heure au bain marie



Ne pas démouler de suite
Laissez refroidir.
Mettre au frigo 4 h minimum



Servir très frais

 So

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2 juin 2012 6 02 /06 /juin /2012 07:56

SAM_7058.JPG

INGREDIENTS

8 saucisses de Toulouse,

2 poivrons rouges,

2 poivrons jaunes,

2 poivrons verts,

2 oignons rouges,

5 à 6 tomates,

3 càs d'huile d'olive,

20 cl de vin blanc sec,

poivre du moulin,

1 bouquet de thym frais

 PREPARATION

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Coupez les saucisses en rondelles de 2 à 3 cm. Lavez, épépiner les poivrons et détaillez-les en morceaux de 2 cm. Procédez de la même façon pour les oignons. Disposez l'ensemble des ingrédients dans un grand récipient. Ajoutez le thym frais. Nappez d'huile d'olive et arrosez l'ensemble avec le vin blanc. Poivrez, mélangez l'ensemble délicatement et recouvrez d'un film alimentaire. Laissez ensuite mariner 4 à 5 h.

SAM_7037.JPG

Le temps de pause terminé, Coupez les tomates en quartiers puis confectionnez les brochettes en alternant successivement saucisse, poivrons, oignons et quartiers de tomate.

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Cuisson: barbecue, barbecue électrique, plancha ou four ....A vous de choisir !

N'oubliez pas de les retourner régulièrement.

 

 So

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1 juin 2012 5 01 /06 /juin /2012 10:05

Simple, rapide et gourmand même sans beurre.

DSCF6982.JPG

INGREDIENTS

250 gr de mascarpone,

200 gr de chocolat noir,

100 gr de sucre,

4 oeufs,

80 gr de farine,

1 pincée de sel,

sucre glace

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PREPARATION

Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs. Montez les blancs avec la pincée de sel en neige ferme. Réservez. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. A part, faites fondre le chocolat (cassé en morceaux) avec le mascarpone quelques minutes au micro-ondes. Mélangez la préparation chocolat à la préparation jaunes d'oeufs. Incorporez la farine puis les blancs en neige. Versez la pâte obtenue dans un moule recouvert de papier sulfurisé et enfourné pour 20/25 mn à four préchauffé à 200° . A la sortie du four saupoudrez de sucre glace et laissez tiédir avant de démouler.

 So

 

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