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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 13:41



INGREDIENTS

2 pâtes feuilletées,
2 poireaux,
200gr de saumon fumé,
100 gr de tarama de saumon,
2 jaunes œufs,
1 cas de persil haché,
30cl de crème fraiche,
1/2 cas de muscade,
50gr de gruyère râpé,
1 jus de citron,
1 œuf pour la dorure,
chapelure.
beurre,
poivre.

 

PREPARATION
Lavez, séchez et coupez les poireaux en rondelles. Faites les sauter dans une sauteuse avec une noisette de beurre. Ajoutez la muscade et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Incorporez 2 cas de crème fraiche, laissez mijoter 2 minutes. Réservez.
Dans une casserole : mélangez le tarama, 2 cas de crème fraiche et le persil haché. A feu doux, mélangez, retirez du feu dès que le mélange est bien lisse. Versez la crème dans un récipient, incorporez le restant de crème fraiche, le jus de citron, les jaunes d'œufs, le poivre et le gruyère. Mélangez et réservez.

 

Disposez la 1ere pâte feuilletée dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquez-la à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. Saupoudrez de chapelure et garnissez le fond de tarte avec la préparation poireaux.

  

Disposez ensuite par-dessus le saumon fumé en couche régulière. Versez délicatement la préparation crème sur le saumon.



Préchauffez le four à 200 °

 

Disposez la 2e pâte feuilletée et soudez soigneusement les deux pâtes. Striez superficiellement le dessus de pâte à l'aide d'un couteau, sans percer la pâte, et badigeonnez-la d'œuf battu. Enfournez pour 35 à 40 minutes selon votre four.


 Laissez refroidir 5 à 10 minutes avant de servir.

 So

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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 09:59

organisé par Sorcilili

et

Mlle Banane

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 J'ai découvert et testé une recette chez

cerise-5.jpg

 et

final2.png

est venue chez moi pour y découvrir 1 de mes recettes

Mon choix s'est de suite porté sur du salé lorsque que j'ai découvert cet étrange mélange !

POULET AU COCA - COLA !

poulet-coca-1.jpg

INGREDIENTS

4 filets de poulet ( 4 cuisses de poulet coupées en 2 pour moi ),

1 grand verre de coca sodastream (1 canette de coca-cola pour moi),

1 sachet de soupe à l'oignon

 poulet coca 2 

PREPARATION

Couper les filets de poulet en aiguillettes ( j'ai coupé les cuisses en 2) Disposer les morceaux de poulet dans une cocotte allant au four. Mélanger dans un bol le coca et le sachet de soupe, puis verser ce mélange sur le poulet.
Cuire dans le four préchauffé Th 6 (180°C) pendant 1 heure ( 200° pour moi)

poulet-coca-3.jpg 

SIMPLE ET RAPIDE...

Surprenant et délicieux ! mon Chouchou à tout saucé !

   So

 

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Published by SoSo - dans Volailles
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24 mai 2012 4 24 /05 /mai /2012 16:03

A la maison nous mangeons très rarement du lapin. Et quand l'ocassion se présente ( comme semaine dernière ou le soleil n'était pas au rendez-vous)  nous aimons qu'il soit gourmand. Pour cette recette improvisée,  j'ai opté pour une cuisson mijoteuse, mais facilement adaptable en faitout traditionnel.

lapin à la biere 1

INGREDIENTS

6 belles cuisses de lapin ou un lapin entier,

2 à 3 carottes (selon taille),

1 belle poignée d'oignons grelots,

1 bouquet garni,

50 cl de bière brune,

1 sachet de soupe à l'oignon (poudre)

200gr de champignons de Paris

2 càs de farine,

2 càs de miel de fleurs liquide,

1 càs d'huile d'olive,

lapin-a-la-biere-3.jpg

PREPARATION

Faites revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive les cuisses de lapin jusqu'à légère coloration. Hors du feu saupoudrez-les avec la farine, mélangez jusqu'à ce que la farine soit complétement absorbée et réservez l'ensemble dans la mijoteuse. Ajoutez par dessus les carottes coupées en fines rondelles, les oignons grelots, le bouquet garni. Saupoudrez l'ensemble avec le contenu de la soupe en poudre et terminez par mouiller le tout avec la bière et le miel.

SAM_9717.JPG

Poivrez et lancez pour 7h de cuisson en mode doux.

lapin-a-la-biere-2.jpg

A mi cuisson incorporez les chamipgnons coupés en fines lamelles, rectifiez l'assaissonnement en sel et poivre au besoin  et laissez la cuisson se poursuivre tranquillement...

On peut aussi Incorporer sans hésitation les champignons dès le début de cuisson si on ne peut  le faire a mi cuisson.

Servez avec l'accompagnement de votre choix.

 

 So

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BLANQUETTE DE LAPIN

lapin-1.jpg

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23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 06:45

 

clafoutis-aux-fruits-rouges-1.jpg

INGREDIENTS

500 gr de fruits rouges (framboises, fraises, mûres, myrtilles, et cerices),

2 ouefs entiers + 2 jaunes,

250 ml de lait,

100 gr de farine,

100 gr de sucre,

1 gr de vanille en poudre,

2 càs de kirsch,

60 gr de beurre,

1 pincée de sel

clafoutis-aux-fruits-rouges-2.jpg 

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient mélangez la farine, le sel, et la vanille en poudre. Faites fondre le beurre au micro-ondes. A part battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez par-dessus la préparation farine et mélangez énergiquement l'ensemble jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène. Incorporez le beurre, mélangez soigneusement avant d'ajoutez le lait par petite quantité. Terminez par l'ajoût du kirsch ( facultatif) . L'ensemble doit être lisse et sans grumeau.

 clafoutis aux fruits rouges 3

Versez la pâte dans un moule (22 cm) préalablement beurré, parsemez l'ensemble avec les fruits rouges et enfournez pour 45 minutes. La cuisson est à surveiller selon les fours. Le clafoutis doit être doré. A la sortie du four saupoudrez de sucre glace et laissez refroidir. Servez tiède ou froid selon les préférences.

 

 So

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Published by SoSo - dans Patisseries
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20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 07:07

Ces petits pains portuguais présentent une mie très blanche, fondante presque briochée



INGREDIENTS

600 gr de farine,
200 gr d'eau,
200 gr de lait,
1/2 cc de sel,
20 gr de beurre,
2 cas de flocons de pommes de terre instantané,
2 cc de levure boulangère.


 

PREPARATION
Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain ou du robot pétrin en commençant par le liquide. Lancez le programme pâte ou 30 minutes de pétrissage + 1 heure de levée sous un linge humide. le pâton doit doubler de volume. Disposez le pâton sur un plan de travail fariné puis dégazez le légèrement. Divisez-le en 12 morceaux égaux.

  

Façonnez les petits pains et faites une soudure



Préchauffez le four à 220°, disposez le lèche-frites sous la grille du four.

 

Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-les pousser sous un linge humide durant 25 minutes puis faites de belles grignes. Versez un verre d'eau dès que la t° est atteinte et enfournez pour 20 à 25 minutes. Laissez refroidir sur une grille.



 So

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Published by SoSo - dans Pains
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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 07:25

Une bonne confiture maison est sans égal !

Le basilic apporte et relève subtilement l'arôme de la fraise et laisse la place de reine à cette belle rouge.

DSCF6528.JPG

 photos©Soso

 INGREDIENTS

3 POTS DE 350 gr

1 kg de fraises,

600gr de sucre

( le taux de sucre peut varier jusqu'à 900gr selon la teneur en sucre du fruit )

10 à 15 belles feuilles de basilic frais,

1 jus de citron,

1 càc de beurre

 010.jpg

 photos©Soso

Chut .....ça pousse !

PREPARATION

Dans un grand récipient versez les fraises (préalablement lavées, équeutées et coupées en deux éventuellement), le sucre , le jus de citron fraichement pressé et le basilic émincé. 

DSCF6504.JPG

 photos©Soso

Mélangez soigneusement l'ensemble, couvrez et laissez mariner minimum 6heures. Idéalement 24 heures. ( N'hésitez pas à mélangez l'ensemble régulièrement )

DSCF6512.JPG

 photos©Soso

Dans une grande marmite, versez la préparation fraise/sucre/basilic. Ajoutez la cuillère à café de beurre et portez l'emsemble à ébullition en mélangeant régulièrement. Au premiers bouillon, baissez à feu moyen et faites cuire pendant 35 à 40 minutes. J'ai légèrement écrasé au presse purée (manuel ) les fraises durant la cuisson afin de préservez de beaux morceaux. La confiture à une consistance semi-épaisse et se fige presque lorsque vous versez une goutte sur le plan de travail. Elle est prête !

DSCF6537.JPG

 photos©Soso

Il ne reste plus qu'à remplir les pots préalablement stérilisés et de les laissez " retournés" (couvercle en bas et fermé ! lol) jusqu'à total refroidissement avant de les savourer ou conserver.

 

Pourquoi 1 càc de beurre?

Lors de la confection d'une confiture maison les fruits rejettent beaucoup d'écume qu'il faut régulièrement retirer pendant toute la cuisson et ce quelque soit le fruit que vous utiliserez. Le beurre fait merveille ! testé et approuvé...1 cuillère à café suffit à ne pas avoir d'écume qui se forme !

 

VOUS AIMEREZ PEUT-ÊTRE

CONFITURE DE FIGUES AUX NOIX

DSCF3625.jpg

CONFITURE MAISON - FRAISE & VANILLE

confiture-fraise-vanille-1-copie-1.jpg

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11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 06:17

Le fion ou flan maraîchin est un flan aux œufs parfumé. typique du Marais vendéen il se préparait traditionnellement lors des fêtes de Pâques et des communions.

2-copie-1.jpg

INGREDIENT

Il existe de très nombreuses recettes issues de vieilles traditions vendéenne. Je vous présente ici l'une des recettes trditionnelles présentées sur carte postale

19256706.jpg

PREPARATION

19256706-copie-1.jpg 1-copie-1.jpg

Ce flan est composé d'une pâte sucrée cuite au bain marie et  du flan proprement dit appelée la fiounée (ou fiounaï).

3-copie-1.jpg

et composé d'œufs et de lait puis parfumé à la cannelle et à la vanille.

4-copie-1.jpg

 

Difficile d'y résister lorsque l'on réside à Challans !

 So

 

 

 

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Published by SoSo - dans Patisseries
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9 mai 2012 3 09 /05 /mai /2012 05:00

Depuis mon enfance j'ai toujours adoré les yabons. Riz caramel ou semoule chocolat vendu en pot familial que j'aimais dévorer seule ! Plus épais que le traditionnel riz ou semoule au lait, c'était plus un gâteau en pot qu'autre chose. Voici une version semoule caramel très simple a réaliser. SAM_8753.JPG

INGREDIENTS

(10 petits pots)

1 litre de lait entier,

1 gousse de vanille ou vanille en poudre

150 gr de semoule extra fine spécial (dessert),

100 gr de sucre,

Coulis de caramel, ou coulis chocolat

PREPARATION

Ouvrez et grattez l'interieur de la gousse de vanille. Dans une casserole à fond épais faites chauffez le lait, le sucre et les graines de vanille. Portez l'ensemble à légère ebullition. Baissez le feu, ajoutez la semoule, mélangez pendant environ 1 minute et stoppez la cuisson. Versez la quatité de caramel désirée dans chaque pot et recouvrez de la préparation semoule. Laissez refroidir avant de disposez au réfrigérateur.

 

 So

 

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Published by SoSo - dans Dessert
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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 09:38

SAM_0461.JPG

Inspirée par les ateliers des Chefs

INGREDIENTS

4 cuisses de poulet,

200 gr de chèvre fais,

1/2 bouquet de ciboulette,

20 gr de cerneaux de noix concassés

sel, poivre du moulin

SAUCE

2 échalotes,

20 cl de crème fraiche épaisse,

15 cl de vin blanc sec,

1 càs de fond de volaille

1càc d'origan,

15 gr de beurre

3-copie-1.jpg

Préchauffez le four à 200°. Ciselez finement la ciboulette. désossez les cuisses de poulet. Avec un couteau dégagez l'os du fémus (au niveau de la partie la plus charnue) et grattez l'os sans entailler la chair. 2-copie-1.jpg

Tenez l'os et dégagez la jointure. Coupez le nerf afin de dégagez l'os. Incisez les nerfs restant et les tandons. 1.jpg

Retirez l'os. Renouvelez l'opération pour les 3 cuisses de poulet restantes.

 Dans un récipient, mélangez le fromage de chèvre, les noix concassés au couteau et la ciboulette. Assaisonnez en sel et poivre.

 SAM_0429.JPG

Assaissonnez l'interieure de chaque cuisse puis farcissez-les de la préparation fromage.

SAM_0431.JPG

Refermez les cuisse à l'aide d'un pic en bois ou d'une ficelle de cuisine.Dans une poêle faites revenir la viande jusqu'à coloration sur toutes les faces, puis enfournez les dans un plat pouvant aller au four pour 25 à 30 minutes. Dans une casserole,faites blondir les échalotes émincées avec une noisette de beurre, ajoutez le vin, l'origan, l'ail. Laissez réduire puis incorporez la crème fraiche et le fond de volaille. Mélangez et laissez mijoter à feu doux 8 à 10 minutes. Hors du feu ajoutez le beurre, mélangez

SAM_0471-copie-1.JPG

Servez les cuisses de poulet farcies accompagnées de sauce et de la garniture de votre choix.

 

 So

 

 

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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 05:41

Des petits pots desserts très vite préparés à la texture impeccable

Source A TABLE avec le thermomix.

1-copie-5.jpg

 photos©Soso

INGREDIENTS

POUR 6 PETITS POTS

300 gr de lait,

100 gr de sucre

( je n'en ai mis que 70 gr)

3 oeufs,

1 sachet de sucre vanillé

( je n'ai pas mis, j'ai rajouté un peu de vanille en poudre),

caramel liquide,

500 gr d'eau

2-copie-3.jpg

 photos©Soso

PREPARATION

Mettez le lait dans le bol et réglez 4mn30 à 100° vitesse 1. Ajoutez les oeufs, le sucre, la vanille et mixez 10 sec à vitesse 4. Versez le caramel dans chaque petit pot, puis ajoutez par-dessus la préparation lait.. Couvrez chaque pot d'un papier aluminium et disposez les dans le varoma. Versez l'eau dans le bol, mettez le varoma en place et réglez 15 mn t° varoma vitesse 1.

Ne reste plus qu'à disposer au frais.

 

Pendant ce temps...Minouche profite des premiers rayons de soleil de la journée !

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 photos©Soso

  So

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CORBEILLE " ALLEGEE " DE FRAISES A LA CREME VANILLE - SPECIAL REGIME -

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PANNACOTTA " ALLEGE " A LA VANILLE KIWI & CHOCOLAT

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POMMES CONFITES SAUCE CARAMEL AU BEURRE SALE

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MOUSSE DE FAISSELLE AU CHOCOLAT

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