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4 janvier 2012 3 04 /01 /janvier /2012 07:11

sables-fourres-1.jpg

INGREDIENTS

250 gr de farine,

150 gr de sucre en poudre,

150 gr de beurre pommade,

1 oeuf

+ Pâte à Tartiner KWATTA Blanc

ou selon votre goût nutella, confiture, compote etc

Kwatta_Blanc.jpg

sables-fourres-2.jpg

PREPARATION

Préchauffez le four à 190°. Chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Battez le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtention d'une préparation crémeuse. Ajoutez l'oeuf jusqu'à ce que la préparation soit homogène,  puis incorporez la farine. Travaillez l'ensemble jusqu'à la formation d'une boule de pâte telle une pâte brisée. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Etalez la pâte refroidi entre deux feuille de papier sulfurisé en une abaisse de 0.5 mm d'épaisseur, et découpez des ronds à l'aide d'un emporte pièce. Disposez la 1ere moitié de rond sur la plaque de cuisson, garnissez d'une noisette de pâte à tartiner et couvrez avec le reste de ronds de pâte. Pressez les bords délicatement et enfournez pour 12 à 15 minutes de cuisson ( surveillez la cuisson selon votre four ).  Laissez refroidir quelques minutes les sablés avant de les décoller de la plaque pour éviter qu'ils ne se cassent. Laissez-les ensuite refroidir sur une grille

 

 So

 

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2 janvier 2012 1 02 /01 /janvier /2012 06:57

Simple , rapide , peu onéreux et très bon !

DSCF6016.JPG

source 50 recettes fruits & légumes

INGREDIENTS 4 PERSONNES
12 dattes,

40 cl de miel de fleurs,

4 faisselles,

pistaches concassées

PREPARATION

Dénoyautez les dattes et coupez-les en petits morceaux. Faites chauffer le miel dans une casserole et ajoutez-y les dattes. Mélangez et retirez du feu. Egouttez soigneusement les faisselles, versez-les dans des petits ramequins, nappez du mélange miel dattes, parsemez de pistaches concassées et servez.

 

 

  So

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Published by SoSo - dans Dessert
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1 janvier 2012 7 01 /01 /janvier /2012 08:09

DSCF6005.JPG

Source cuisine familiale

INGREDIENTS 4 PERSONNES

800 gr de filets de carrelet,

sel, poivre du moulin,

2 càs de jus de citron,

250 gr de champignons de paris,

1 noisette de beurre,

250 ml de crème liquide,

100 gr de fromage râpé

PREPARATION

Frottez les filet de poisson avec du sel et arrosez de jus de citron. Nettoyez et coupez en lamelles les champignons. Préchauffez le four à 200°. beurrez légèrement le plat à gratin, déposez les filets de poisson. répartissez les champignons par-dessus. varsez la crème , poivrez légèrement et parsemez de fromage râpé. Enfournez pour 20 minutes de cuisson. le fromage doit être fondu et doré. Accompagnez avec la garnoture de votre choix.

carelet2.jpg

Le carrelet est un poisson plat à la chair tendre, fine, maigre et très facile à digérer.  il se cuisine frit, grillé, au court-bouillon ou encore au four. C'est un poisson toujours bon marché. Ses filets sont appelés filet de plie.

 So

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31 décembre 2011 6 31 /12 /décembre /2011 07:42

DSCF5998.JPG

Source 200 recettes simplissimes

Préparation 20 mn

cuisson 20 mn

INGREDIENTS 4 PERSONNES

3 oranges juteuses non traitées,

100 gr de sucre en poudre,

1 càs de gingembre fraichement râpé,

1 petit piment rouge épépiné et émincé,

2 étoiles de badiane (anis étoilé),

2 bâtons de cannelle,

1 càs de sauge soja,

1 càs de sauce nuoc mâm,

1 càs de vinaigre de riz ( ou de cidre),

2 càs de porto rouge,

sel, poivre du moulin,

2 magrets de canard (350 gr chacun env),

ciboulette

 

DSCF5997

PREPARATION

Lavez et essuyez les oranges. Prélevez le zeste en lamelles avec un économe sans entamer la membrane blache amère. Pressez les oranges et réservez le jus obtenu. dans une casserole mélangez les lamelles de zeste avec le jus d'orange, le sucre, le gingembre, le piment, la badiane, la cannelle, la sauce soja et nuoc mâm, le vinaigre et le porto. Portez à frémissement sur feu moyen en mélangeant pour dissoudre le sucre, puis laissez frémir 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à obtention d'une consistance sirupeuse. vérifiez l'assaisonnement . Réservez au chaud.

Avec un couteau pointu et bien aiguisé, incisez la peau en croix des magrets. Chauffez à feu vif une poêle antiadhésive. Faites-y revenir les magrets à sec 10 minutes côté peau puis 5 minutes de l'autre côté. salez, poivrez légèrement. Couvrez de papier aluminium et réservez 5 minutes. Nettoyez les ciboules et détaillez-les en filaments dans la longueur. découpez les magrets en tranches. répartissez-les sur 4 assiettes chaudes. versez dessus la sauce et ses aromates, décorez de ciboule et servez.

 

So

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Published by SoSo - dans Volailles
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29 décembre 2011 4 29 /12 /décembre /2011 07:30

DSCF5989.JPG

INGREDIENTS

50 gr de chcolat noir patissier coupé en morceaux,

120 gr de sucre en poudre,

2 càs de cacao amer non sucré,

100 gr de beurre froid, coupé en morceau,

150 gr de poudre d'amandes,

2 oeufs + 1 pour la dorure

2 càs de cognac (facultatif)

2 pâtes feuilletées,

+ 1 fève !

PREPARATION

Mixez le chocolat, le sucre , le cacao et la poudre d'amandes dans un robot jusqu'à ce que chocolat soit finement haché. Ajoutez le beurre et continuer de mixer jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Incorporez ensuite 2 oeufs et le cognac (facultatif). mélangez soigneusement et versez la préparation dans un récipient. Couvrez et disposez au frais pour 2 heures.

Placez la 1ere pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. Badigeonnez avec un peu d'oeuf battu, répartissez la garniture chocolat en laissant un bord de 2 cm. N'oubliez pas de placer la fève. Posez l'autre pâte feuilletée par dessus éicatement , pressez les bords pour sceller les deux pâtes. Faites ensuite des échancrures espacées d'1,5 cm sur tout le tour et badigeonnez a nouveau d'oeuf battu puis réfrigérer à nouveau 5 à 20 minutes pour que l'oeufs séche. En utilisant un petit couteau pointu faites des rayons sur le dessus de la galette sans percer la pâte et en s'arrêtant avant le bord. Entaillez légèrement le sommet pour que la vapeur puisse s'échapper pendant la cuisson. Préchauffez le four à 200° enfournez pour 15 minutes, puis réduisez la t° à 180° et prolongez la cuisson 30 minutes. le feuilletée doit être doré et gonflé.

A la sortie du four laissez reposer 10 minutes avant de servir chaud ou tiède ou même froid selon votre goût.

Pour une version individuelle, découpez des cercles de 12 cm dans la pâte feuilletée et procédez de la même manière en ajustant au besoin le temps de cuisson à votre four.

 

So

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Published by SoSo - dans Patisseries
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28 décembre 2011 3 28 /12 /décembre /2011 05:44

J'apprivoise, je teste mon nouveau jouet de luxe...Une multitude de boutons qui à première vue m'ont fait dire...Oulàla...! et pourtant d'une grande simplicité au final. Mon premier essai a été les crèmes dessert façon danette au chocolat. Résultat bleuffant . une texture à l'identique des vraies. J'ai ensuite testé une recette basique de baguettes. Une superbe mie aérée et une croûte craquante à souhait... et voici 4 andouillettes qui ne demandaient qu'à être cuisinées en toute simplicité. La sauce été divinement bonne !

andouillette-1.jpg

photos©Soso

Source A TABLE thermomix

TEMPS DE PREPARATION 10 mn

THERMOMIX 30 mn + cuisson à la poêle 4 mn

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
800 gr de pommes de terre,

250 gr de champignons de Paris,

2 échalotes,

1 càs d'huile d'olive,

4 andouillettes,

300 gr d'eau,

200 gr de vin blanc sec ( Vouvray),

30 gr de maïzena,

2 càs de crème fraiche,

1 càs de moutarde,

sel, poivre

andouillettes-2.jpg

photos©Soso

PREPARATION

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Emincez les champignons. Mettez les échalotes épluchées dans le bol et mixez 5 sec à vitesse 5. Ajoutez l'huile d'olive et réglez 4 mn à 90° vitesse 2. Pendant ce temps poêlez 2 mn par face les andouillettes. A l'arrêt de la minuterie ajoutez le Vouvray, l'eau dans le bol. Mettez les pommes de terre dans le panier de cuisson et disposez-le dans le bol. Déposez les andouillette sur le plateau du Varoma et les champignons émincés dans le varoma. Réglez 20 mn à t° Varoma vitesse 2. A l'arrêt de la minuterie sortez les pommes de terre et réservez l'ensemble (pommes de terre, champignons et andouillettes au chaud). Ajoutez dans le bol la maïzena, la crème fraiche, la moutarde. salez, poivrez et réglez 5 mn à 90° vitesse 3. A l'arrêt de la minuterie mixez 5 sec vitesse 8.

Servez...

 

 So

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Published by SoSo - dans THERMOMIX
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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 07:32

Pour fêtez Noël et mes 40 ans à venir le 5 janvier....Mon chouchou s'est dit que c'était une année particulière. A t-il eut peur que je le nourrisse plus avec la vieillesse approchante...lol....Quoi qu'il en soit ...quand j'ai ouvert le Gros Gros paquet au pied du sapin... l'émerveillement !

Alors moi je vous dis..ne chechez plus...l'homme parfait c'est moi qu'il l'ai !

Depuis 2 mois il a gardé le secret ...il ne m'a pas questionné...il a été a la démonstration....et il a sorti son chéquier !!!!

DSCF5980.JPG

 

Il ne me reste plus qu'à maitriser la bêbette de luxe !

 

 So

 

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Published by SoSo - dans Bla Bla & Cie
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24 décembre 2011 6 24 /12 /décembre /2011 07:04

DSCF5884

Source 80 recettes simples et épatantes

INGREDIENTS
6 pommes pink lady,

3 cuisses de canard confit,

1 càs de cognac,

2 oignons,

persil plat,

sel, poivre du moulin

 DSCF5881.JPG

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°. Lavez et essuyez les pommes, coupez leur chapeau et rangez les dans un plat pouvant aller au four. Versez y 4 càs d'eau et enfournez pour 2 minutes afin de les précuire. Pendant ce temps pelez et émincez les oignons. faites les ensuite fondre dans une casserole avec 1 càs de graisse du confit.

Dégraissez les cuisses de canard en les passant sous l'eau chaude, séchez soigneusement, ôtez la peau et effilochez la chair. Sortez les pommes du four et creusez-les délicatement sans les percer. Eliminez les pépins. Effeuillez et ciselez le persil. dans un saladier mélangez la chair de canard, les oignons, la pulpe des pommes, le cognac et le persil. salez, poivrez et mélangez.

Farcissez les pommes avec la préparation et couvrez du chapeau. remettez le plat au four (préalablement enduit légèrement de graisse de confit et laissez cuire à nouveau 20 minutes. dès la sortie du four servez

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24 décembre 2011 6 24 /12 /décembre /2011 06:26

Simple, rapide et plein d'effet joliment présenté.

DSCF5873.JPG

Source 80 recettes simples et épatantes

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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
1 fromage de chèvre Sainte-Maure,

75 gr de cerneaux de noix,

75 gr de raisins secs,

100 gr de farine,

100 gr de beurre,

sel, poivre du moulin

PREPARATION

Préchauffez le four à 210°. Concassez les noix. Dans un récipient mettez la farine, le beurre coupé en morceauxet les noix concassées. Salez , poivrez et sablez l'ensemble jusqu'à obtention d'une préparation sableuse et grossière. Disposez des rondelles de sainte Maure dans 4 ramequins pouvant aller au four, parsemez les raisins secs par-dessus et recouvrez de la préparation crumble. Enfournez pour 20 minutes. Servez les crumbles dès la sortie du four , accompagnés de jeunes pousses de salade ( préalablement assaisonnées d'une vinaigrette à base d'huile d'olive)


So

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23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 06:12

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Source Délices au Chocolat

INGREDIENTS

5 feuilles de pâte filo,

125 gr de beurre fondu,

sucre glace,

GARNITURE

100 gr de noisettes émondées, grillées

250 gr de chocolat noir patissier coupé en morceaux,

1 càs de zeste d'orange râpé,

50 gr d'amandes en poudre,

2 càs de sucre en poudre,

1 pincée de canelle moulue

PREPARATION

Déroulez la pâte filo et couvrez-la d'un torchon légèrement humide. Hâchez grossièrement les noisettes et le chocolat à l'aide d'un robot électrique.Ajoutez le zeste d'orange et mixez quelques secondes. Ajoutez la poudre d'amandes, le sucre et la cannelle. mélangez.

Posez une feuille de pâte sur le plan de travail, badigeonnez -la de beurre fondu, recouvrez d'une seconde feuille. renouvelez l'opération beurre. répartissez 1/3 de la préparation chocolat, posez une nouvelle feuille, beurrez et regarnissez d'1/3 de préparation chocolat . renouvelez l'opération en terminant par une feuille filo beurrée. Veillez bien lorsque que disposez la réparation chocolat de laisser une bordure de 2 cm. Bordez et roulez délicatement mais fermement de façon à former un boudin. beurrez l'ensemble et enfounez à 180° pendant 30 minutes. Il doit être doré et ferme. Laissez refroidir sur une grille. Coupez les bords, saupoudrez de sucre glace. Servez coupé en tranches.

 

So

 

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