Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : ô Miam Miam de SoSo
  • ô Miam Miam de SoSo
  • : Des recettes simples et pas chères, à la portée de tous, pour bien manger, et surtout se faire plaisir en commençant par le plaisir des yeux.
  • Contact

  Compteur de visiteurs en lignes

 

INDEX

 thermo

 

 1-copie-6
100% régime 

 barbecue-portatif-le-cobb-premier-c-312

 mijoteuse

DSCF8757 

 

 100% sophie

 

   francois paul

 

1-copie-7

 

index 100% felder 

 

1-copie-2

 

 index asie 

 

index preparation de base

 

pain

 

index viennoiserie

 

MAP

 

index boulange cuisinee

 

index pizza

 

index macaro

 

gourmandises

 

index cake cookies

 

index dessert

 

INDEX PATISSERIE

 

index yaourt

 

menthe-choco-23


smooties-framboise-florales-1-copie-1 idex  

 

INDEX APERO

index salades

 

INDEX TERRINE SALEE 

 

INDEX QUICHE CAKE FLAN

 

index entrée

 

legumes

 

index risotto

 

index gratins

 

pates
 

INDEX VIANDE DIVERSE
 

volaille 1
 

INDEX MOULE POISSON
 

index tajines
 

INDEX MINI COCOTTES 2

Vous Chercher Une De Mes Recettes ?

JE PARTICIPE


 
                       J'AI GAGNÉ

                       J'AI GAGNÉ
139-1         

                       J'AI GAGNÉ

rectees-poulet-720x720-5726328pvxgy 1370 mon petit poulet de franck schmitt

i logo10

logo10

mylogo-1e33b3 

 

                                                      

Tous les éléments du blog Ô Miam Miam de Soso ( textes, recettes, photographies etc...) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite) et protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit,  est strictement interdite. © Ô Miam Miam de Soso 2009-2012 - Tous droits réservés - All Rights Reserved

21 février 2016 7 21 /02 /février /2016 18:35
CONFECTION SAUCISSES MAISON

INGREDIENTS

800 g d'épaule de porc (compter 1/3 de plus si non désossé)
200 g de poitrine de porc (compter 1/3 de plus si non désossé)
15 g de sel
2,5 g de poivre moulu
2,5 g d'ail semoule
Des épices de votre choix

+ boyau ( dans cette recette boyau de mouton)

PREPARATION

Dessalez le boyau dans de l'eau froide.

CONFECTION SAUCISSES MAISON
CONFECTION SAUCISSES MAISON

Passez la viande au hachoir. Mélangez bien avec tous les épices de votre choix. Vous pouvez laisser cours à votre imagination pour l’assaisonnement en ajoutant herbes de provence, thym, ciboulette, coriandre, clou de girofle, muscade, paprika, échalotes...etc

CONFECTION SAUCISSES MAISON

Ensuite, à l’aide d’un poussoir à viande ou d’un entonnoir d’un diamètre de 15 mm adapté à votre hachoir, mettez en boyaux.

CONFECTION SAUCISSES MAISON

Entre chaque chipolata, tournez pour pouvoir les séparer facilement par la suite.

CONFECTION SAUCISSES MAISON

Enfin, avant de les mettre au réfrigérateur ou au congélateur, laissez-les sécher à température ambiante

Bonne appétit

So

Repost 0
21 février 2016 7 21 /02 /février /2016 05:14

Inspirée du livre Biscuits, sablés, cookies - La Bible des tout petits gâteaux de Martha Stewart

Pas moins de 160 recettes à réaliser, à déguster et à offrir !

marshmallow-1.jpg

INGREDIENTS

30 BISCUITS

250 gr de farine,

90 gr de cacao non sucré en poudre,

1/2 càc de bicarbonate de soude,

1/2 càc de gros sel,

120 gr de beurre à t° ambiante,

200 gr de sucre en poudre,

1 gros oeuf,

125 ml de lait entier,

1 càc d'extrait de vanille liquide,

15 marshmallows coupés en deux

GLACAGE

360 gr de sucre glace,

90 gr de beurre à t° ambiante,

25 gr de cacao non sucré en poudre,

60 ml de lait entier,

1/4 de càc d'extrait de vanille liquide

marshmallow-2.jpg

PREPARATION

Préchauffez le four à 190°. Dans un récipient tamisez la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel. Mettez le beurre et le sucre dans le bol d'un robot et battez vivement pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. réduisez la vitesse et incorporez l'oeuf, le lait et l'extrait de vanille. ajoutez peu à peu la préparation farine. mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

A l'aide d'une cuillère prélevez de la pâte et disposez les petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 5 cm. Enfoiurnez pour 8 à 10 minutes. Sortez la plaque du four, enfoncez délicatement un demi-marshmallow au centre de chaque biscuit. Poursuivez au four la cuisson pendant 2 à 3 minutes ( le marshmallow doit commencer à fondre ). Sortez du four et laissez refroidir. Renouvelez l'opération jusqu'à utilisation complète de la pâte.

Préparez le glaçage. Mettez le sucre glace dans un saladier. faites fondre le beurre, ajoutez le cacao en poudre et mélangez. Versez sur le sucre glace, ajoutez le lait et la vanille. mélangez soigneusement l'ensemble. au fouet.

Etalez le glaçage sur chaque biscuit de façon à recouvrir la marshmallow. Laissez durcir 10 minutes environ.

Conservation: 2 jours dans une boite hermétique

 

 So

Rendez-vous sur Hellocoton !

Related Posts with Thumbnails

Repost 0
17 février 2016 3 17 /02 /février /2016 06:09

Un pannacotta  à la vanille kiwi & chocolat sans culpabilité et plein de gourmandise !

Inspirée de Weight Watchers

Les saisons de la Minceur

 

2,5 POINTS/ PERS

SAM_3900.JPG

 

INGREDIENTS

PANNACOTTA

20 cl de lait concentré non sucré à 4%

30 cl de lait demi-écrémé,

1 gousse de vanille,

5 feuilles de gélatine (10 gr)

3 càs d'édulcorant

4 kiwis

GARNITURE

 cacao non sucré,

(j'ai fais la gormande j'ai mis du coulis )

1 càs de menthe ciselée ( j'ai préféré des amandes effilées)

 

SAM_3902.JPG

 

PREPARATION

Versez le lait concentré et 20 cl de lait demi-écrémé dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée. faites chauffez à feu doux jusqu'aux premiers fremissement. Laissez infuser 10 minutes. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. A part faites chauffez les 10 cl de lait restant. Incorporez le cacao non sucré tout en fouettant. Ajouttez 1 càs d'édulcorant et mélangez. Réservez. Enlevez la gousse de vanille. Réchauffez la préparation aux 2 laits sans laisser bouillir. Incorporez la gélatine égouttée et faites dissoudre. Ajoutez les 3 càs d'édulcorant et mélangez de nouveau. Pelez et coupez en fines rondelles 2 kiwis. Répartissez-les dans les verrines. Versez ensuite par-dessus la crème à la vanille. Laissez tiédir et disposez au réfrigérateur pour minimum 5 heures.

Au moment de servir, répartissez le chocolat par-dessus les pannacottas, pelez et détaillez les kiwi restants. Disposez quelques rondelles par-dessus le coulis chocolat et saupoudrez de menthe fraichement ciselée (j'ai saupoudré d'amandes effilées).

 

 So

Rendez-vous sur Hellocoton !

Related Posts with Thumbnails

Repost 0
11 février 2016 4 11 /02 /février /2016 07:38

Quand j'ai vu cette recette chez Christine j'ai su qu'elle serait très vite à table !

poulet-kfc-1.jpg

INGREDIENTS

MARINADE POULET
Sel, poivre, paprika, curry.
1 oignon coupé en morceaux
2 gousses d'ail écrasées
1 filet de citron
1 cube maggi écrasé

PREPARATION

Mettre les morceaux de poulet (cuisses ou ailerons) dans un grand saladier et bien le mélanger avec les autres ingrédients. Couvrir et laisser mariner au mieux tout une nuit (ou le matin pour cuire le soir)

INGREDIENTS

PANURE
Farine assaisonnée * ( voir ci-dessous)
2 oeufs battus légèrement salés ( 3 pour moi)
Chapelure

* Assaisonnement de la farine (proportions pour environ 1kg de poulet)
2 tasses de farine, 4 càs de paprika, 1/2 càs de sel , 2 càs d'ail en poudre, 1 càs de poivre, 1/2 càs de curry, 1 càs de levure chimique ( j'ai utilsé de la farine avec levure incorporée )

PREPARATION

Mettre tous ces ingrédients dans le mixeur. Mixer quelques secondes pour obtenir une poudre rougeâtre. Tremper chaque morceau de poulet dans l'œuf puis dans la chapelure et terminer par la farine. Huiler un grand plat allant au four ( j'ai disposé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ) Déposer les morceaux de poulet sans les serrer. Couvrir de papier aluminium. Mettre à cuite environ 30 à 40 minutes ( j'ai préchauffé le four à 210°).

poulet-0.jpg

Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, si le liquide qui se dégage du poulet est claire, le poulet est cuit. Ôter le papier alu et faire rôtir quelques minutes.

poulet kfc 2

Plonger les morceaux de poulet dans de l'huile très chaude pendant quelques secondes afin de le rendre bien croustillant .

poulet-kfc-3jpg.jpg

On peut aussi servir de suite sans le passage en friteuse et s’il vous reste de la farine, pensez à l’utiliser pour panner des côtelettes par exemple !)

On peut je pense sans problème préparer la 1ere cuisson poulet à l'avance et rechauffer au moment du service avec le passage en friteuse...

Merci Christine !

 

 VOUS AIMEREZ PEUT-ÊTRE

MANCHONS DE POULET CARAMÉLISÉS

DSCF5728

PILONS DE POULET A LA MEXICAINE
03.jpg

PILONS DE POULET MIELLÉS AU SÉSAME & POTATOES MAISON
poulet-sesame-2.jpg

 POULET MARINÉ AUX ÉPICES TEXMEX

DSCF3377.jpg

Repost 0
Published by SoSo - dans Volailles
commenter cet article
9 février 2016 2 09 /02 /février /2016 05:02

Dans cette recette de CREPE AU CHOCOLAT SANS FARINE de Philippe Conticini extraite du livre " SENSATION " on remplace la farine par des blancs d'oeufs. La texture est moelleuse et nettement plus fondante que la pâte à crêpe traditionnelle.

crêpe choco 3

INGREDIENTS 
15 crêpes
110 gr de beurre,
50 gr de lait entier,
30 gr de cacao non sucré,
60 gr de sucre semoule,
1 petite noix (5gr) de pâte à cacao (facultatif),
360 gr de blancs d'oeufs,
1 pincée de fleur de sel (1gr)
huile d'arachide (huile neutre)

crêpe choco 1

PREPARATION
Dans un saladier, versez les blancs d'oeufs, puis battez-les au fouet pendant 10 secondes seulement, le temps de les casser (dissocier) afin qu'ils deviennent plus fluides.

Dans une casserole, faites tiédir le lait, puis ajoutez le cacao en poudre et le sucre semoule. remuez puis incorporez le beurre préalablement fondu, la fleur de sel, et la pâte de cacao (facultatif). Mélangez puis ajoutez les blancs cassés, avant de mélangez à nouveau le tout.

Faites cuire les crêpes à feu bien chaud en badigeonnant une poêle en téflon avec un morceau de papier absorbant imbibé d'huile. Versez l'équivalent d'une demi-louche de pâte à crêpe dans la poêle. Détachez le portour de la crêpe et faites glisser la crêpes dans une assiette.

crêpe choco 2

Nappez de chocolat, nutella, caramel... Sucrez à votre goût !

Source: Sensations de Philippe Conticini

RETROUVREZ -LE SUR ALAPAGE.COM



 So

Rendez-vous sur Hellocoton !

Related Posts with Thumbnails

Repost 0
Published by SoSo - dans Dessert
commenter cet article
2 février 2016 2 02 /02 /février /2016 06:39

Plus gourmand que le pain, moins riche qu'une viennoiserie ou une brioche. Très complet, même nature c'est un plaisir au petit déjeuner ! Un pain que j'ai fait et que je refait très souvent ...

pain-muesli-2.jpg

INGREDIENTS

425 gr de farine T55,

180 ml de lait,

120 ml d'eau,

25 gr de beurre,

1/2 càc de sel,

1 1/2 de levure boulangère,

125 gr de céréales Muesli aux fruits secs,

50 gr de sucre muscovado,

1 gr de vanille en poudre

pain-muesli-1.jpg

PREPARATION

Mettez tous les ingrédients dans l'ordre de votre MAP Programme pâte (30 minutes de pétrissage + 1heure de levée). Une fois le programme terminé, sortir le pâton, dégazez très légèrement et disposez-le dans un moule à cake préalablement beurré. Laissez-le ensuite pousser sous un linge humide 35 minutes. Préchauffez le four à 220°. Badigeonnez le pain de lait.Enfournez pour 35 minutes.

SAM_60801.jpg

A la sortie du four , démoulez et laissez refroidir sur une grille.

 

 So

Rendez-vous sur Hellocoton !

Related Posts with Thumbnails

Repost 0
Published by SoSo - dans Viennoiseries
commenter cet article
28 janvier 2016 4 28 /01 /janvier /2016 04:44

roule-3.jpg

INGREDIENTS

BISCUIT NATURE

3 oeufs,

75 gr de sucre,

90 gr de farine ou ( 50 gr de farine + 40 gr de maïzena)

1/4 càc de levure chimique

BISCUIT CHOCOLAT

3 oeufs,

75 gr de sucre,

90 gr de farine, ( 50 gr de farine + 40 gr de maïzena)

2 càs de cacao en poudre,

1/4 càc de levure chimique

+ nutella pour la garniture

roule-1.jpg

PREPARATION

PATE NATURE

Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige très ferme et réservez. Dans un récipient, travaillez les jaunes et le sucre au batteur électrique  jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure, Mélangez soigneusement et incorporez délicatement les blancs. Réservez

PATE CHOCOLAT

Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige très ferme et réservez. Dans un récipient, travaillez les jaunes et le sucre au batteur électrique  jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure, et le cacao Mélangez soigneusement et incorporez délicatement les blancs. Réservez

roule-2.jpg

Préchauffez le four à 180°. Couvrez la plaque à génoise d'une feuille de papier sulfurisé. Versez chaque pâte dans une poche à douille et formez de longs boudins de pâte bien serrés en alternant pâte nature et pâte au chocolat sur toute la longueur de la plaque. Enfournez pour 10 à 12 minutes.

Dès la sortie du four, disposez une feuille de papier sulfurisé par-dessus et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie aplatissez le gâteau très délicatement. Puis retirez la feuille et enroulez le gâteau sur lui-même pour lui donner la forme souhaitée. Laissez refroidir dans la position roulée quelques minutes puis déroulez et garnissez selon votre envie. Roulez de nouveau en retirant le papier sulfurisé. Laissez refroidir puis disposez au réfrigérateur.

 

 So

Repost 0
27 janvier 2016 3 27 /01 /janvier /2016 06:48
Frédéric Lalos aime la belle boulangerie artisanale. De son métier il n’envisage que l’excellence, celle qui l'a conduit au titre suprême de Meilleur Ouvrier de France à seulement 26 ans.
On trouve sur la blogosphère une multitude de recettes de ce très célèbre pain Italien " La Ciabatta " .  Dans certaines recettes faire une pain ciabatta est presque mission "  je mis prends la veille " , " pas de vrai ciabatta sans biga " , " Surtout pas de levure SAF ! "...
Mon choix s'est évidement tourné vers une source on ne peut plus sûre. Une recette de Frédéric Lalos qui nous offre sa recette du pain Ciabatta en toute simplicité !
pain-ciabatta---pain-Italien.-1pg.jpg
J'ai suivi pas à pas sa recette
pain-ciabatta---pain-Italien.jpg
Un Régal !
 pain-ciabatta---pain-Italien2.jpg
INGREDIENTS
500 gr de farine T55,
10 gr de sel,
1, 5 càc de levure déshydratée,
35 gr d'huile d'olive,
300 gr d'eau
 So
Repost 0
Published by SoSo - dans Pains
commenter cet article
3 janvier 2016 7 03 /01 /janvier /2016 08:03

Je ne sais pas chez vous....Mais à la maison " Mangez une seule galette est utopique ! "...Il y a toujours une prochaine fois pour l'enfant qui n'a pas été roi ou reine...

DSCF9181.JPG

INGREDIENTS

2 pâtes feuilletées

100 gr de pépites de chocolat,

140 gr de poudre d'amandes,

100 gr de sucre en poudre,

2 oeufs,

75 gr de beurre doux,

2 càs d'amaretto

1 oeuf battu pour la garniture

+ 1 fève

DSCF9184.JPG

PREPARATION

Préchauffez le four à 200°.

Disposez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et piquez-la pour qu'elle ne gonffle pas à la cuisson. A part dans un récipient , travaillez le beurre avec le sucre jusqu'à obtention d'une préparation crémeuse. Ajoutez la pâte d'amandes, les oeufs et l'amaretto. Mélangez soigneusement mais rapidement sans trop travailler la préparation. Etalez-la ensuite sur le fond de pate feuilletée en prenant soin de laisser 2 à 3 cm de bord . C'EST MAINTENANT QUE L'ON N'OUBLIE PAS DE METTRE LA FEVE ! Parsemez par dessus la préparation amandes les pépites de chocolat et refermez la galette avec la deuxième pâte feuilletée ( préalablement piquée à quelques endroits) et prenant soin de bien souder les bords. Un coup de jaune d'oeuf battu au pinceau de cuisine , quelques dessins sur la galette , on enforne 30 minutes à 200° . A la sortie du four laissez la galette refroidir sur une grille.

 So

Repost 0
Published by SoSo - dans Patisseries
commenter cet article
10 novembre 2015 2 10 /11 /novembre /2015 04:34

Une légende prétend que cette spécialité fut confectionnée pour la première fois par les Rois Mages pour remercier un pâtissier local du nom de Kugel de son hospitalité, et que la forme est celle de leurs turbans.

kouglof-alsacien-1.jpg

Dans la recette originale , Christophe felder confectionne ce kouglof avec des amandes effilées, me concernant j'ai préféré les amandes entières.

INGREDIENTS

Pour un moule de 20 cm

GARNITURE

50 gr de raisins secs,

1 càs de rhum brun,

20 gr de beurre fondu,

des amandes

sucre glace

LEVAIN

10 gr de levure boulangère faiche,

35 gr d'eau à t° ambiante,

50 gr de farine T45

PÂTE

225 gr de farine T45,

1 oeuf entier,

125gr de lait à t° ambiante,

40 gr de sucre,

1 càc de sel,

65 gr de beurre mou,

kouglof-alsacien-3.jpg

PREPARATION

Versez le rhum sur les raisins et laissez macérer à t° ambiante le temps de préparer le kouglof.

Préparez le levain : versez la levure et l'eau dans la cuve, puis ajoutez les 50 gr de farine. mélangez à la spatule de manière à obtenir une petite boule de pâte bien ferme.

Recouvrez le levain avec les 225 gr de farine et laissez pousser durant 30 minutes dans une pièce à bonne t°. Pendant ce temps , beurrez le moule à kouglof à l'aide d'un pinceau de cuisine. Répartissez les amandes sur le fond du moule et réservez.

Lorsque le levain a bien poussé, la farine doit avoir craquelée sur le dessus, ajoutez par dessus l'oeuf, le lait, le sucre, le sel et le beurre mou coupé en morceaux.

Pétrissez la pâte au crochet pendant 10 minutes, en commençant à vitesse lente et en finissant durant 2 à 3 minutes à vitesse plus rapide.

La pâte doit se décoller des bords de la cuve.

lorsque la pâte est bien lisse et eslastique, ajoutez les raisins macérés et égouttés. mélangez de nouveau, couvrez et laissez pousser sous un linge humide pendant 1h 30 à l'abri des courant d'air et dans une pièce à bonne t°.

La pâte a doublé de volume, déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Travaillez la pâte du bout des doigts pour lui donner une forme de boule sans trop la travailler.

Placez la pâte dans le moule et tassez légèrement . Laissez pousser de nouveau sous un linge humide durant 2h ( le temps de pousse peut varier selon la t° de votre pièce ).

kouglof-alsacien-2.jpg

La pousse terminée, préchauffez le four à 180 ° et enfourner pour 25 minutes. A la sortie du four, démoulez de suite et laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.

 So

 

 

Repost 0
Published by SoSo - dans Viennoiseries
commenter cet article

REJOIGNEZ-MOI ICI

184874 136522899748191 100001714440546 238247 5062002 n

 


COMMUNAUTE DE CUISINE
1...2...3 Miam Miam
PARTAGEONS ENSEMBLE

Desktop6


MON INTERVIEW
SUR 750 GR


 

 

 

           MA RECETTE

       FRUITS & LEGUMES

             MAGAZINE 

   Numériser0001 COUV-BD-Fruits-et-legumes-m

4 RECETTES DANS      3 RECETTES DANS 

  LES MOELLEUX            LES GRATINS

  EDITION SOLAR          EDITION SOLAR

   images              51PlGR2w+3L SL500 AA300

        28 EME 

   top50aftouch

PARTENARIAT

logo2 Editions Gramond psd

 livres de cuisine

image001   !cid image001 jpg@01CB704C

template-boutique

 histoiredegout

 logofactO

pearl vignette signature

 

logo2

blog fauvarque

 

banniere-Regent-s-Park

 Logo FM

 Bannière .. logo fond transparent

 image001-copie-1 Logo Blog fdblanc

 

  imagesCAHGKAYN ptit zef logo

image001-copie-1  

image001

image001 

  
 
   edelices logo w baseline s
    alapage
 
 im parrain.php boutonblog4e images

anime150 imagesCAOIQCEO
Bien Manger, Epicerie fine et Cadeaux Gourmands


logo-aux-saveurs-broceliande

banner galantine

 

 

compte="794507omiamm";ccompte=

   
    
   
 
 

 recette de cuisine
mpte="794507omiamm"; couleur_lib="rouge"; logo_lib="

Recettes de cuisine recettes-de-cuisine-logo