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2 juillet 2011 6 02 /07 /juillet /2011 06:51

J'aime beacoup préparer différentes marinades pour griller la viande au barbecue. Celle-ci s'associe merveillement aussi bien avec du porc, du boeuf ou du poulet.

DSCF3377.JPG

INGREDIENT

MARINADE

1 kg de poulet,

20 cl de vin blanc sec,

5 càs de ketchup,

2 càs de sauce Worcestershire

1 càc de sauce Chili,

2 càc de paprika,

3 càs d'épices Texmex,

4 càs de miel,

1 càs de concentré de tomate

sel, poivre du moulin

DSCF3368.JPG

PREPARATION

Mélangez dans un récipient tous les ingrédients prévus pour la marinade. Ajoutez le poulet et nappez le tout de la marinade. Couvrez et laissez au frais 12h au minimum.

DSCF3378.JPG

Faites griller au barbecue ou selon le mode de cuisson choisi.

 

 So

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1 juillet 2011 5 01 /07 /juillet /2011 16:45

DSCF3356.JPG

INGREDIENTS

1 pâte brisée,

500 gr de rhubarbe ( fraiche ou surgelée)

3 càs de sucre ( ou + selon les goûts )

1 gr de vanille en poudre,

10 cl d'eau

5 pommes,

2 càs de sucre roux

DSCF3358.JPG

PREPARATION

Epluchez la rhubarbe (fraiche) puis coupez-la en tronçons ou mettez les tronçons de rhubarbe surgelés dans une casserole. Ajoutez le sucre, la vanille et l'eau. Faites cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement (La compote est prête lorsque la rhubarbe est fondante). Réservez et laissez refroidir.

DSCF3360.JPG

Préchauffez le four à 200°. Disposez la pâte dans le moule à tarte et piquez-la à l'aide d'une fourchette. Nappez le fond de tarte avec la compote de rhubarbe. Pelez, coupez les pommes en quartiers puis disposez-les harmonieusement par dessus la compote. saupoudrez le sucre roux. Enfournez pour 35 minutes.

DSCF3357.JPG

Tiède ou froide c'est un régal même si ma préférence va au service bien froid.

 

 So

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1 juillet 2011 5 01 /07 /juillet /2011 05:19

Quelques bases simples pour une vinaigrette réussie 

VINAIGRETTE DE BASE

DSCF5822.JPG

1 belle échalote,

2 càs de vinaigre de fruit ou de vin,

3 càs d'huile de tournesol,

1 càs de persil ou ciboulette ciselé,

1 gousse d'ail écrasée,

1/2 càc de moutarde,

 sel, poivre du moulin.

Pelez l'échalote et hachez-la menu. Pelez et écrasez la gousse d'ail. Mélangez l'ensemble à l'huile, le vinaigre, les herbes fraiches et la moutarde. Salez , poivrez. Accommode toutes les salades vertes.

On peut aussi...

DSCF5823.JPG

Remplacez le vinaigre de fruit ou de vin par un vinaigre balsamique, l'huile de tournesol par de l'huile d'olive,

DSCF5824.JPG

Ajoutez un filet de jus de citron, et utiliser du xeres. Enrichir la vinaigrette avec 1 càs d'aneth

DSCF5825.JPG

Utilisez du vinaigre de vin blanc, de l'huile légèrement pimentée et de la coriandre fraiche...

 

 So

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30 juin 2011 4 30 /06 /juin /2011 11:18

A la maison nous aimons le taboulé mais avec celui vendu en commerce c'est toujours le hic ! lol

Il y a toujours soit trop de ceci...soit trop de cela...soit j'aime pas ça... bref ...voici un taboulé simple, rapide, facile et surtout mangé par mes enfants ! lol

taboule-jambon-1.jpg

INGREDIENTS

Les quantités sont laissées au choix de chacun

400 gr de semoule moyenne,

25 cl d'eau,

6 càs d'huile d'olive,

1/4 càc d'ail pilé,

dès de jambon,

concombre,

2 tomates,

menthe,

persil,

ciboulette,

échalote,

1 jus de citron pressé,

1 càs de vinaigre de cidre,

olives noires,

sel, poivre du moulin

mais aussi pour ceux qui aime : raisins secs, maïs.....

taboule-jambon-2.jpg

PREPARATION

Versez la semoule dans un grand saladier. Portez l'eau assaisonnée en sel à ébulition puis versez  le tout par dessus la semoule. Couvrez d'un film alimentaire est réservez jusqu'à ce que la semoule est gonflée et refroidie. Egrénez -la régulièrement à l'aide d'une fourchette afin d'obtenir une semoule  qui ne colle pas. Pendant ce temps mondez les tomates préalablement ébouillanté 2 minutes à l'eau bouillante avant de les coupez en petits cubes. Emincez finement les échalotes et pressez les jus de citron. Coupez en petits dés le jambon, concombre. Ciselez menthe, ciboulette et persil et coupez les olives en petits morceaux.

La semoule a refroidi...ajoutez l'huile d'olive, mélangez puis incorporez échalotes, ail, tomate, jambon, menthe, ciboulette, persil... tous les ingrédients que vous souhaitez.

Mélangez soigneusement, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Couvrez et laissez reposer jusqu'au lendemain.

Servez bien frais.

 

 So

 

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28 juin 2011 2 28 /06 /juin /2011 16:34

Le Pudding n'est pas le gâteau par excellence au yeux de tous. Et pourtant c'est un gâteau qui bien préparé est excellent . Il a le mérite ne pas être cher !  Une très belle fin de vie pour tous les petits croutons de pain rassis ou petits restes de viennoiserie qui ont tendance à remplir la boite à pain. Voici ma version vanille / chocolat

DSCF3286.JPG

INGREDIENTS

250 gr de pain rassis,

150 gr de sucre en poudre,

1 gr de vanille en poudre

50 gr de chocolat non sucré

1 litre de lait,

4 oeufs,

100 gr de pépites de chocolat

DSCF3287.JPG

PREPARATION

Commencez par faire chauffez dans une casserole à fond épais le lait, le sucre, la vanille et le chocolat en mélangeant jusqu'à ce que les poudres soient dissoutes. Découpez les restes de pain et/ou viennoiserie en petits morceaux et versez le tout dans un grand récipient pouvant recevoir (pain + lait). Versez le lait sur le pain, mélangez pour bien imbiber l'ensemble. Couvrez, laissez refroidir et disposez au réfrigérateur. Régulièrement écrasez à la fourchette l'ensemble de la préparation jusqu'à obtention d'une préparation qui aura l'apparence d'une bouillie grossière.

Préchauffez le four à 200°. Battez les oeufs et incorporez-les à la préparation pain, incorporez les pépites de chocolat, mélangez et versez dans le moule choisi. Enfournez pour 45 à 60 minutes selon votre four. A la sortie du four laissez refroidir. Je le dispose ensuite au réfrigérateur.

 

VERSION PUDDING DE GRAND MERE

 SAM_8612.jpg

 So

 

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27 juin 2011 1 27 /06 /juin /2011 06:20

DSCF3277.JPG

 INGREDIENTS

POUR 20 MADELEINES - J'en ai fait 30

3 oeufs,

200 gr de sucre,

1 sachet de sucre vanillé,

125 gr de beurre,

1 sachet de levure chimique,

5 cl de lait

250 gr de farine ( j'ai utilisé de la farine patisserie à levure incorporée)

DSCF3275.JPG

PREPARATION

Dans un saladier mélangez le lait, le sucre, les oeufs, la farine, la levure et le sucre vanillé. Lorsque votre pâte est bien homogène ajoutez le beurre fondu puis mélangez l'appareil pendant une bonne minute. Couvrez d'un torchon propre et laisser reposer la pâte pendant 2 heures à température ambiante . Préchauffez votre four à 220°c. Beurrez vos moules à madeleines (ou utilisez des moules souples) et remplissez à moitié, enfournez pendant 6 minutes à 220°(Th7-8) puis 4 minutes à 200°c.(Th6-7)

DSCF3280.JPG

A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille.

 So

 

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26 juin 2011 7 26 /06 /juin /2011 12:05

Il existe une multitude de variantes possible pour la célèbre salade Niçoise.  Certains la confectionnent avec des poivrons, des radis, des coeurs d'artichaud...d'autres avec des pommes de terre ou même du riz !  Difficile de trouver la "dite" recette !

Voici une version de la salade niçoise mais ici avec de la pomme de terre.

salade-nicoise-1.jpg

INGREDIENTS
4 PERSONNES
100 gr de haricots verts,
4 oeufs,
4 pommes de terre de taille moyenne,
4 tomates,
laitue,
filets d'anchois,
olives noires,
4 càs d'huile d'olive,
2 càs de vinaigre de vin,
sel, poivre

salade nicoise 4

PREPARATION
Lavez , brossez et faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 15 à 20 minutes. Egouttez, pelez délicatement et laissez- les refroidir. Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez les haricots vert 5 minutes, égouttez et passez les sous l'eau froide pour stopper la cuisson, ils doivent rester croquants. Faites cuire les oeufs, écaillez  et réservez. Egouttez le thon naturel

Disposez un lit de salade dans chaque assiette puis  la tomate et les oeufs coupés en quartiers, les haricots verts, les pommes de terre coupées en rondelles, recouvrez l'ensemble de thon au naturel et terminez par quelques olives noires et filets d'anchois.

salade-nicoise-2.jpg

Assaissonnez avec une vinaigrette à base d'huile d'olive et de vinaigre de vin.

 So

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26 juin 2011 7 26 /06 /juin /2011 09:00

Cette salade allie thon , poivrons parfumés, tomates , oignons,
concombres pour un repas gorgé de soleil
accompagnée d'une petite sauce au fromage blanc ail & ciboulette




INGREDIENTS ( Pour 4 personnes)

1 boite de thon naturel
4 tomates bien mûres
1 concombre
1 poivron jaune
1 oignon doux
1 citron
1 bouquet de persil
ciboulette
fromage blanc 0%
ail
ciboulette
sel, poivre



PREPARATION


Ouvrir et égoutter le thon,
le réserver
Couper les tomates en petits dés
Peler le concombre et couper le en deux
dans le sens de la longueur
Retirer les graines à l'aide d'une petite cuillère.
Couper le en petit dés et ajouter le aux tomates.

Même chose pour le poivrons jaunes coupé et le thon
Hacher le persil et rajouter le aux légumes.
Arroser du jus d'un citron

Accompagné cette salade d'une petite sauce de fromage blanc
ajouter ail et ciboulette selon goût

  So

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24 juin 2011 5 24 /06 /juin /2011 12:18

Une couleur et un croustillant parfait.

baguettes-safranees--14.jpg

INGREDIENTS

470 gr de farine T55,

30 gr de farine de soja,

1 dose de safran,

2 càs de ciboulette fraichement ciselée,

10 gr de sel,

2 càc de levure boulangère

1 càs d'huile d'olive,

300 ml d'eau

baguettes-safranees--13.jpg

PREPARATION

Mettez tous les ingrédients dans la machine à pain ou dans la cuve du robot pétrin en commençant par le liquide. Terminez par la levure d'un côté et le sel de l'autre. Lancez le programme pâte au complet ou 30 minutes de pétrissage + 1h de levée. Le pâton doit doubler de volume.

baguettes-safranees--10.jpg

Le pâton a doublé de volume, Façonnez et disposez les baguettes sur une grille recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez d'un linge humide et laissez pousser 25 à 35 minutes. Faites de belles grignes à l'aide d'une incisette ou d'une lame de rasoir.

baguettes-safranees--11.jpg

Disposez un lèche-frites sous la grille du four et préchauffez à 240°. La T° atteinte, versez un verre d'eau dans le lèche-frites et enfournez pour 25 minutes. Laissez ensuite refroidir sur une grille.

 

 So

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24 juin 2011 5 24 /06 /juin /2011 06:49

J'ai de beaux pieds de courgettes qui me donnent régulièrement de belles courgettes en nombre important. Toutes les occasions sont bonnes pour les consommer en variant les recettes pour ne pas que les enfants s'écrient  ..Encore de la courgette ! y'en a marre ! lol...j'en profite aussi pour initier ma jeune choupette de 3 ans extrémemenent difficile face aux légumes non mixés...mais qui en revanche apprécie beaucoup pizzas et tartes salées ! lol. j'aurai volontier étalez un peu de moutarde sur le fond de tarte mais les enfants n'en sont pas fans ...

DSCF3029.JPG

INGREDIENTS

1 pâte feuilletée ou brisée

600 gr de courgettes,

400 gr de brousse,

2 échalotes,

2 gousses d'ail haché

3 oeufs,

70 gr de gruyère râpé,

3 càs de parmesan fraichement râpé,

1 càs d'estragon fraichement ciselé,

150 ml de lait,

2 tranches de jambon blanc,

1 pincée de muscade,

1 càs d'huile d'olive,

2 càs de chapelure,

sel, poivre du moulin,

bis.jpg

PREPARATION

Lavez et pelez la courgette en laissant 1 bande de peau sur 2 puis râpez -la. Dans une poêle faites suer quelques minutes avec l'huile d'olive les échalotes finement émincées et l'ail haché. Ajoutez le râpé de courgettes, salez, poivrez et laissez suer l'ensemble jusqu'à évaporation du liquide. Egouttez soigneusement et laissez tiédir.

DSCF3031.JPG

Etalez la pâte dans le moule à tarte et piquez-le à l'aide d'une fourchette. saupoudrez l'ensemble du fond de tarte avec la chapelure et réservez. Préchauffez le four à 200°. Battez les oeufs en omelette. incorporez la brousse, fouettez l'ensemble énergiquement puis incorporez le lait. Mélangez soigneusement jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Ajoutez la préparation courgette, le jambon coupé en petites lanières, l'estragon ciselé, la muscade. Mélangez l'ensemble à l'aide d'une maryse.

DSCF3032.JPG

Ajoutez le parmesan et le gruyère. mélangez, rectifiez l'assaissonement en sel et poivre et versez la préparation sur le fond de tarte. Enfournez pour 40 à 45 minutes (selon votre four) et servez.

 

et pour variez le jambon blanc, le jambon cru ou le saumon remplace et offre une variante bien gourmande

 

 So

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