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7 juin 2011 2 07 /06 /juin /2011 17:39

DSCF2872.JPG

 photos©Soso

INGREDIENTS

12 véritables petits beurre,

200 gr de cassonade,

200 de chocolat noir,

200 gr de beurre,

1/2 sachet de levure,

4 oeufs,

50 gr de noisettes,

quelques noix de pécan.

DSCF2868.JPG

 photos©Soso

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°. Daites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes puis laissez tiédir. mixez finement les petits beurre. Faites grillez les noisettes dans une poêle antiadhésive puis mixez -les grossièrement. Ajoutez un par un les oeufs au chocolat fondu. Incorporez la cassonade, la poudre de biscuits, la levure puis les noisettes et les noix de pécan. Beurrez et farinez un moule à brownies puis enfournez pour 30 minutes.

DSCF2865.JPG

 photos©Soso

Surveillez la cuisson selon votre four.

DSCF2861.JPG

 photos©Soso

Laissez refroidir avant de démouler. Excellent après une nuit au réfrigérateur !

Source Recette de Catherine Quévremont

Je n'ai pas su résiter à ce petit livre !

Veritable-petit-beurre-Lu-Les-30-recettes-culte.jpg

So

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7 juin 2011 2 07 /06 /juin /2011 10:58
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Published by SoSo - dans Bla Bla & Cie
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6 juin 2011 1 06 /06 /juin /2011 11:10

DSCF2859.JPG

   photos©Soso

POUR 10 PETITS POTS

1 litre de lait (entier ou demi écrémé),

130 gr de sucre en poudre,

65 gr de maïzena,

50 gr de cappuccino vanille

15 cl de crème liquide entière,

+   cacao non sucré ( amer) type van houten,

DSCF2854

 photos©Soso

PREPARATION

Délayer toutes les poudres ( maïzena, sucre, cappuccino vanille) avec le lait froid. Porter à ébullition dans une casserole à fond épais et faites épaissir en mélangeant pour éviter que le fond de la crème ne brûle. Une fois que la consistance désirée de la crème est atteinte (généralement juste avant ébulition, retirer du feu et ajouter la crème liquide. Versez la crème dans un grand récipient en prenant soin de ne pas racler le fond ( cela évite les eventuels dépots ) Laisser refroidir à température ambiante ( 30 à 35 minutes pour moi en mélangeant régulièrement afin d'éviter la formation d'une croûte légère sur le dessus).

Remplissez les petits pots et disposez au réfrigérateur minimum 4 h. Pour les plus gourmands, saupoudrez de cacao non sucré juste avant de servir

 

 

So

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Published by SoSo - dans Dessert
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5 juin 2011 7 05 /06 /juin /2011 19:10

Une tarte qui allie originalité, légèreté en bouche et gourmandise! Très aérienne c'est un dessert pour qui nous trouvons toujours une petite place après n'importe quel repas ! Vous pouvez aussi remplacez la banane par de la poire ou de l'ananas.

Inspirée de Croquons la vie avec Nestle.

tarte banane mousse choco2

INGREDIENTS

4 bananes,

200 gr de NESTLE DESSERT au lait,

200 gr de fromage blanc,

6 blancs d'oeufs,

2 jaunes d'oeufs,

4 + 6 de feuilles de gélatine (10 gr),

1 càs de sucre,

1 noisette de beurre

2 càs d'eau bouillante.

tarte-banane-mousse-choco3.jpg

 PREPARATION

Commencez par préparer la mousse au chocolat. Dans un récipient, séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige ferme et réservez. Ramollissez 4 feuilles de gélatine pendant 10 minutes dans un bol d'eau froide. A part cassez le chocolat en morceaux puis faites-le fondre au micro-ondes avec une noisette de beurre, mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène, réservez. Egouttez la gélatine et faites la fondre dans 1 càs d'eau bouillante. Mélangez la gélatine à la préparation chocolat puis mélangez bien, incoporez les jaunes d'oeuf puis les blancs en neige. mélangez soigneusement en prenant soin de ne pas cassez les blanc. Versez la mousse au chocolat dans un moule à manqué recouvert d'une feuille de papier sulfurisé et placez 1 heure au réfrigérateur.

Préparez le fondant à la banane. Pelez et coupez les bananes en rondelles. Ramollissez 6 feuilles de gélatine pendant 10 minutes dans un bol d'eau froide. Dans une poêle faites revenir les rondelles de bananes avec le sucre jusqu'à ce que la préparation soit fondante. laissez refroidir. Egouttez la gélatine et faites la fondre dans 1 càs d'eau bouillante.Dans un récipient battez le fromage blanc, ajoutez la gélatine fondue, mélangez soigneusement puis ajoutez la préparation bananes.  

SAM_5206.JPG SAM_5207.JPG 

Mélangez bien et versez délicatement sur la mousse au chocolat. Disposez au réfrigérateur. Idéalement préparez ce dessert la veille pour le lendemain.

SAM_5229.JPG SAM_5230.JPG

Le temps de refroidissement écoulé, démoulez délicatement en disposez un plat de service par dessus le fondant et retournez en prenant soin de ne pas écraser la tarte.

SAM_5231.JPG

Décollez délicatement la feuille de papier sulfurisé et disposez au frais jusqu'au service.

tarte banane mousse choco

 

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Published by SoSo - dans Patisseries
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5 juin 2011 7 05 /06 /juin /2011 11:15

Avec ces brochettes grillées et leur marinade aigre douce vous ensoleillerez vos assiettes toute l'année d'une saveur sucrée salée ! La marinade s'associe merveillement aussi bien avec du porc, du boeuf ou du poulet. Si vous les confectionnez à partir d'escalopes , découpez des bandes que vous piquerez en accordeon pour plus de facilité. Pour apportez une variante vous pouvez piquer en alternance des rondelles (3cm) de blancs de poireaux préalablement blanchis 3 minutes dans de l'eau bouillante et salée. Barbecue, plancha ou même four position grill... C'est un régal !

 

marinade-douce-1.jpg

INGREDIENTS

POUR 8 BROCHETTES

2 oignons,

2 gousses d'ail,

2 càs d'huile d'olive

MARINADE

2 càs d'huile d'olive,

150 gr de ketchup,

1 càs de concentré de tomate,

40 gr de miel de fleur,

3 càs de vinaigre balsamique,

2 càc de sel,

1 càc de paprika,

poivre

GARNITURE

300 gr de pommes de terre précuites (vendues sous vide),

600 gr de porc (idéalement rôti) ou escalopes de poulet ou filet de boeuf,

8 tomates

marinade-douce-2.jpg 

PREPARATION

Pelez et émincez les oignons et l'ail. Dans une poêle faites les blondir 3 minutes dans 2 càs d'huile d'olive. Mélangez à part dans un récipient tous les ingrédients prévus pour la marinade.

SAM_7087.JPG

Ajoutez la marinade obtenue par-dessus la préparation oignon/ail et laissez mijoter 5 minutes. Laissez ensuite refroidir.

SAM_7092.JPG

Découpez la viande en cubes. Disposez l'ensemble dans un grand récipient et nappez le tout de la marinade refroidie. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que chaque cube de viande soit bien imbibé. Recouvrez et laissez mariner au minimum 8h. Idéalement toute la nuit.

SAM_7094.JPG

Le temps de pause ecoulé, rincez les pommes de terre, coupez les tomates en quartiers, et les plus grosses pommes de terre en deux. Piquez successivement et en alternance sur une pique en bois un quartier de pommes de terre, de tomate et un cube de viande.

 SAM_7106.JPG

Enduisez à l'aide d'un pinceau de cuisine l'ensemble des brochette du restant de marinade.

SAM_7107.JPG

SAM_7108.JPG

Puis faites griller au barbecue ou selon le mode de cuisson choisi.

 

 So

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4 juin 2011 6 04 /06 /juin /2011 05:47

Lorsque l’on surveille son poids, on a continuellement l’impression de se priver de bonnes choses. Pourtant, il est possible de se faire plaisir sans excès .

ROULE DE POIREAU DE PRINTEMPS

poireau-printemps-1

FILET MIGNON A LA CANADIENNE

SAM_3577.jpg

MOUSSE DE FROMAGE BLANC 0% AUX FRUITS ROUGES

mousse-de-fromage-blanc-aux-fruits-rouge2.jpg

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3 juin 2011 5 03 /06 /juin /2011 18:20

Un Panna cotta au chocolat & fraises qui se déguste sans culpabiliser pour les calories !

 

bavarois-chocolat-1.jpg

INGREDIENTS

4 PERS

350 cl de lait écrémé (ou lait végétal),

5 gr de feuilles de gélatines,

40 gr de cacao maigre non sucré,

250 gr de fraises,

2 cas d'édulcorant (ou + selon goût),

quelques feuilles de menthe fraiche.

PREPARATION

SAM_3623.JPG

Faites tremper dans un bol d'eau froide les feuilles de gélatine. Dans une casserole faites chauffer le lait, puis incorporez le cacao non sucré, délayez le tout jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Hors du feu, ajoutez l'édulcorant et mélangez. Égouttez les feuilles de gélatines ramollies. Ajoutez-les au lait /cacao puis mélangez soigneusement jusqu'à dissolution complète de la gélatine. Lavez les fraises très rapidement, équeutez-les et coupez-les en deux. Disposez-les dans les ramequins et versez la préparation chocolat par-dessus.

bavarois-chocolat-2.jpg

Au moment de servir, à l'aide d'un couteau, décollez délicatement le bavarois et retournez-le sur une assiette. Décorez avec quelques fraises et feuilles de menthe ou pourquoi pas de gavottes émiettées, saupoudrez-les légèrement d'édulcorant (facultatif) et servez de suite.

 

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2 juin 2011 4 02 /06 /juin /2011 09:46

DSCF2659.JPG

 photos©Soso

POUR 10 PETITS POTS

1 litre de lait (entier ou demi écrémé),

130 gr de sucre en poudre,

55 gr de maïzena,

30 gr de cacao non sucré ( amer) type van houten,

50 gr de cappuccino mélange viennois

15 cl de crème liquide entière

DSCF2661.JPG

 photos©Soso

PREPARATION

Délayer toutes les poudres ( maïzena, sucre, cacao non sucré et mélange viennois) avec le lait froid. Porter à ébullition dans une casserole à fond épais et faites épaissir en mélangeant pour éviter que le fond de la crème ne brûle. Une fois que la consistance désirée de la crème est atteinte (généralement juste avant ébulition, retirer du feu et ajouter la crème liquide. Versez la crème dans un grand récipient en prenant soin de ne pas racler le fond ( cela évite les eventuels dépots ) Laisser refroidir à température ambiante ( 30 à 35 minutes pour moi en mélangeant régulièrement afin d'éviter la formation d'une croûte légère sur le dessus)

DSCF2671.JPG

photos©Soso

Remplissez les petits pots et disposez au réfrigérateur minimum 4 h.

 

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1 juin 2011 3 01 /06 /juin /2011 08:30

Avec le kg de fraises restantes de la récolte généreusement offerte ICI, j'ai décidé de faire ma première confiture maison. Les fruits étant généreusement parfumés et sucrés, c'est un vrai régal ! Dommage que les photos ne lui rendent pas hommage ! elle est d'un beau rouge grenat, parfumée avec de beaux morceaux de fruits et le tout subtilement parfumé à la vanille. J'ai baissé volontairement le taux de sucre, les fruits étant naturellement et merveilleusement sucré 700 gr on largement suffit.

confiture-fraise-vanille-5.jpg

INGREDIENTS

3 POTS DE 350 gr

1 kg de fraises,

700gr de sucre spécial confiture

( le taux de sucre peut varier  jusqu'à 900gr selon la teneur en sucre du fruit )

1 gr de vanille en poudre,

1 jus de citron,

1 càc de beurre

confiture fraise vanille 2

PREPARATION

Dans un grand récipient versez les fraises (préalablement lavées, équeutées et coupées en deux éventuellement), le sucre , le jus de citron fraichement pressé et la vanille en poudre. Mélangez soigneusement l'ensemble, couvrez et laissez mariner minimum 4heures. Idéalement 8 à 10 heures. ( N'hésitez pas à mélangez l'ensemble régulièrement )

confiture-fraise-vanille-1-copie-1.jpg

Dans une grande marmite, versez la préparation fraise/sucre/vanille. Ajoutez la cuillère à café de beurre et portez l'emsemble à ébullition en mélangeant régulièrement. Au premiers bouillon, baissez à feu moyen et faites cuire pendant 45  à 50 minutes. J'ai légèrement écrasé au presse purée (manuel ) les fraises durant la cuisson afin de préservez de beaux morceaux. La confiture à une consistance semi-épaisse et se fige presque lorsque vous versez une goutte sur le plan de travail. Elle est prête !

confiture fraise vanille 3

Il ne reste plus qu'à remplir les pots préalablement stérilisés et de les laissez " retournés" (couvercle en bas et fermé ! lol) jusqu'à total refroidissement avant  de les savourer ou conserver.

 

Pourquoi 1 càc de beurre?

Lors de la confection d'une confiture maison les fruits  rejettent beaucoup d'écume qu'il faut régulièrement  retirer pendant toute la cuisson et ce quelque soit le fruit que vous utiliserez. Le beurre fait merveille ! testé et approuvé...1 cuillère à café suffit à ne pas avoir d'écume qui se forme !

 

 So

 

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30 mai 2011 1 30 /05 /mai /2011 12:44

La Lahmajoun ou Lahmacun
est aussi appelée "pizza Turque ou Arménienne"
elle allie viande et légumes sur un fond de pâte très fine

Voici une version QUICHE à la française



INGREDIENTS
1 pâte brisée
250 gr de viande d'agneau hachée
1 oignon coupé très fin
1 gousse d'ail hachée
1/2 boite de tomates concassées
2 càs de concentré de tomates
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1/2 càs de poivre
1 càc de cumin
1 càc de coriandre en poudre
2 càc de paprika
coriandre fraiche hachée
noisette de beurre



PREPARATION
Lavez , épépinez et coupez en petites lamelles les poivrons
Coupez l'oignon en petits morceaux
Hachez la coriandre fraiche et la gousse d'ail

Dans une sauteuse faites suer quelques minutes l'oignon à feu doux
dans du beurre.
Ajoutez la viande hachée, poivrons et ail.
Laissez revenir quelques minutes, puis incoporez les tomates
concassées, les épices , la coriandre fraiche,
Laissez mijoter 15 minutes.

Préchauffez le four 180°
Disposez la pâte brisée dans votre plat à tarte
Piquez celle-ci à la fouchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson
Disposez haricot sec et enfournez pour 10 minutes à vide



Badigeonnez le fond de tarte avec le concentré de tomates
Ajoutez la préparation viande
Saupoudrez de gruyère râpé
et enfournez pour 25 minutes

Servir bien chaude.

 So


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