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22 mars 2011 2 22 /03 /mars /2011 07:17

Quand les premiers rayons du soleil pointent le bout de leur nez , ça sent bon le printemps et les recettes allégées !

Le céleri-rave Légume-racine utilisé d'abord pour sa racine  à chair plus ou moins blanche se consomme cru ou cuit et s'avère être très riche en fibres. Avec un apport énergétique de seulement 18 kcalories aux 100 g, il fait partie des légumes frais les moins énergétiques. Il conserve bien sûr cette propriété lorsqu'il est consommé cuit, que ce soit à la vapeur, à l'étuvée ou à l'eau. En râpant finement le céleri-rave cru, on améliore sa tolérance, et on favorise aussi la bonne assimilation de l'ensemble de ses constituants (et notamment de ses minéraux et vitamines).
Voici une rémoulade allégée inspirée de saveurs et équilibre Weight Watchers qui offre une très belle variante de la traditionnelle rémoulade.

1 PT/ PERSONNE

remoulade-allee-de-celeri-3.jpg

INGREDIENTS

6 PERSONNES

500 gr de céléri-rave,

2 pommes Granny Smith,

le jus de 1/2 citron,

6 châtaignes cuites,

estragon , ciboulette, persil ( aromates frais)

2 échalotes,

1 càs de moutarde,

1 càs de vinaigre de cidre,

8 càs de fromage blanc à 20%, (j'ai mis du 0%)

sel, poivre du moulin

Facultatif

1 càs de câpres

1 càs de cornichon coupés en fines rondelles

(je n'en ai pas mis mais présents dans la recette initiale)

remoulade-allee-de-celeri-4.jpg

PREPARATION

Pelez et lavez le céléri-rave avant de l'arroser de jus de citron pour l'empêcher de noircir. Râpez-le puis faites le blanchir 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez, passez sous l'eau froide, égouttez à nouveau et réservez. Préparez la sauce. pelez et émincez finement les échalotes. Dans un récipient incorporez au fromage blanc les échalotes, les aromates fraichement ciselés, la moutarde, le vinaigre, les cornichons et les câpres, mélangez. Lavez, épépinez et coupez les pommes en fines lamelles. arrosez de jus de citron pour ne pas qu'elles noircissent puis ajoutez les à la préparation sauce. incorporez le céléri râpé, mélangez. Ajoutez les châtaignes coupées en 2, salez poivrez et mélangez délicatement pour ne pas écraser l'ensemble. Couvrez et disposez au réfrigérateur pour 2 heures minimum.

remoulade-allee-de-celeri-2.jpg

Servez bien frais en assiettes ou en verrines.

 

 So

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21 mars 2011 1 21 /03 /mars /2011 11:13

100.jpg

INGREDIENTS

200 gr de beurre noisette,

270 gr de sucre glace,

185 gr de blancs d'oeufs,

65 gr de farine de blé T45,

50 gr d'amandes en poudre,

50 gr de noisettes en poudre,

50 gr de noix en poudre

+ amandes effilées, éclats de noix et noisettes

101.jpg

PREPARATION

Faites fondre le beurre, jusqu'à ce qu'il prenne une légère coloration et qu'il commence à frémir. "Il prend alors un goût de noisette" . Hors du feu, filtrez au chinois les impuretés et laissez tiédir.. Dans un récipient, mélangez le sucre glace, les poudres , et la farine. Incorporez les blancs d'oeufs, mélangez , puis versez le beurre en continuant de remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène

Préchauffez le four à 240° (th 8). Beurrez vos moules et remplissez-les au 3/4.  Saupoudrez d'amandes effilées, d'éclats de noix et de noisettes. Faites cuire 5 mn à four chaud, puis baissez la température à 200° (th 6) et laissez les encore 10 à 15 mn (selon votre four)

A la sortie du four démoulez.

 

 So

 

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19 mars 2011 6 19 /03 /mars /2011 13:44

La confection de pâtes maison est un vrai jeu d'enfants pour ceux qui ont la patience et le temps à leur consacrer.

tagliatelles à la châtaigne 12

INGREDIENTS

200 gr de farine de froment,

150 gr de farine de châtaigne,

3 oeufs,

1/2 càc de sel,

+ 2 càs d'eau ( quantité à ajuster selon les différentes marques de  farines )

PREPARATION

tagliatelles-a-la-chataigne-1.jpg tagliatelles-a-la-chataigne-2.jpg tagliatelles à la châtaigne 3

Mettez les ingrédients dans la cuve de la MAP ou d'un robot pétrin. Lancez le programme pâte seul ou pétrissez jusqu'à obtention d'un paton souple, homogène. Au besoin détendez la pâte avec un peu d'eau. Une fois le pâton formé, laissez-le reposer 30 minutes à 1h tout simplement enroulé dans une feuille de papier alimentaire.

tagliatelles à la châtaigne 4

Le temps de pause terminé, disposez le pâton sur une plaque de cuisson farinée ou recouverte d'un papier sulfurisé, divisez-le en 3 ou 4 morceaux.

tagliatelles à la châtaigne 5

Passez votre pâte dans la machine, tout d'abord à l'ouverture des rouleaux la plus large ( pâte à lasagne) selon les machine les chiffres peuvent être par ordre croissant ou décroissant . pour moi N° 7. Disposez au fur et à mesure les feuilles de pâtes obtenues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

tagliatelles à la châtaigne 6

Renouvelez la même opération mais cette fois si en diminuant l'épaisseur ( N° 4 pour moi)
Si votre pâte est de bonne consistance 2 passages  dans la machine suffiront pour obtenir une  plaque parfaitement lisse.  Auquel cas renouvelez l'opération et n'hésitez pas à fariner pour éviter que votre pâte soit collante et ne se déchire.

tagliatelles à la châtaigne 7

Si vous souhaitez des tagliatelles ou spagettis, placez délicatement une feuille de pâte à l'emplacement prévu du laminoir de la  découpe souhaitée et découpez .

tagliatelles à la châtaigne 11

Vous pouvez les mettre à sécher sur des plateaux ou sur un séchoir à pâtes environ une heure avant de les cuire dans un grand volume d'eau salée.

tagliatelles à la châtaigne 10

ou tout simplement au réfrigérateur

tagliatelles à la châtaigne 9

en nid de poule pour une utilisation ultérieure,

tagliatelles à la châtaigne 13

ou dans une boite hermétique

 So

 

 

RAVIOLIS 26 

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Published by SoSo - dans Pâtes
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18 mars 2011 5 18 /03 /mars /2011 04:41

Je suis incapable de passer dans le rayon ustensiles de cuisine sans repartir avec une bricole à tester...cette fois--ci c'est la roulette à raviolis qui a été l'heureuse élue ! ...Vous pensez bien que du soir même il m'a fallu la tester. Mon choix c'est porté sur des raviolis à la duxelles, farce que j'avais déjà testé avec mes tomates farcies mais j'y ai cette fois-ci incorporé du jambon et de la ricotta pour plus de fondant. La duxelles est un hachis de champignons de Paris finement hachés et étuvés au beurre avec des oignons et des échalotes utilisé pour corser ou farcir toutes sortes de préparations culinaires.

raviolis-champignons-jambons-1.jpg

INGREDIENTS

4 PERSONNES

PATE

400 gr de farine de blé,

4 oeufs,

2 càs d'eau,

1 càc de sel

GARNITURE

300 gr de champignons de Paris frais,

3 tranches de jambon blanc,

100 gr de ricotta,

1 oignon, ou 2 échalotes

40 gr de parmesan

1 oeuf

3 càs de persil fraichement haché,

40 gr de beurre,

1 gousse d'ail haché,

10 cl de vin blanc,

sel, poivre du moulin,

300 gr de tomates (ou concassées en boite)

2 càs d'huile d'olive

PREPARATION

13.jpg

Préparez la pâte à raviolis. Travaillez les ingrédients dans un grand récipient jusqu'à obtention d'une pâte souple et élastique. recouvrez d'un film alimentaire et disposez le pâton  30 minutes au réfrigérateur.

SAM_0619.JPG 3.jpg 2

Brossez et coupez les champignons en petits dés. pelez et hachez les oignons. Emincez le jambon.

6

Sans une grande sauteuse, faites revenir les champignons avec le beurre fondu et bien chaud pandant 3 minutes puis ajoutez l'ail.

 7.jpg 9.jpg 10.jpg

Incorporez les oignons, et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Salez, poivrez, déglacez avec le vin blanc, ajoutez le persil, mélangez laissez 3 minutes supplémentaire à feu doux et laissez refroidir.

19.jpg 

Séparez le banc du jaune en réservant le blanc pour la confection des raviolis. Incorporez à la préparation le jaune d'oeuf, la ricotta, le jambon et 20 gr de  parmesan. Travaillez l'ensemble jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

11.jpg

Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre puis réservez.

13.jpg 15.jpg 16.jpg

Le temps de pause terminé, disposez le pâton sur une plaque de cuisson farinée, divisez-le en 3 ou 4 morceaux. Passez votre pâte dans la machine, tout d'abord à l'ouverture des rouleaux la plus large ( pâte à lasagne) selon les machine les chiffres peuvent être par ordre croissant ou décroissant . pour moi N° 7. Renouvelez la même opération mais cette fois si en diminuant l'épaisseur ( N° 5 pour moi) pui au N° 4 pour terminer. Si votre pâte est de bonne consistance 3 passages  dans la machine suffiront pour obtenir une  plaque parfaitement lisse.  Auquel cas renouvelez l'opération et n'hésitez pas à fariner pour éviter que votre pâte soit collante et ne se déchire.

17.jpg

Disposez au fur et à mesure les feuilles de pâtes obtenues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Découpez les ensuite dans la longueur pour obtenir à chaque fois 2 bandes rectangulaires de 10 cm de largeur et de même longueur. 

25.jpg

Déposez une noix de farce sur 2 bandes de pâte tous les 3 ou 4 cm à environ 1 cm du bord. Additionnez le blanc d'oeuf avec 2 càs d'eau et badigeonnez à l'aide d'un pinceau les intervalles entre les noix de farce.

23.jpg

Déposez les 2emes bandes sur les 1eres, appuyez légèrement autour des noix de farce en prenant soin de ne pas percer la pâte.

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et découpez à l'aide d'un couteau ou d'une roulette dentelée spéciale ravioles.

26.jpg

Procédez de la même manière pour les bandes de pâte restantes. Reservez au fr et à mesure les raviolis sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

28.jpg 30.jpg

Faites bouillir une grande quantité d'eau salée, plongez et cuisez les raviolis al dente pendant 6 à 8 minutes, égouttez puis faites les revenir quelques instant dans une grande poêle avec l'huile d'olive. Ajoutez les tomates pelées et coupées en morceaux, poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. rectifiez l'assaisonnement. 

 32.jpg

Saupoudrez du restant de parmesan et d'un peu de persil haché ou de ciboulette avat de servir bien chaud.

raviolis-champignons-jambons-3-copie-1.jpg

 

 So

 

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Published by SoSo - dans Pâtes
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16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 08:12

Quand les premiers rayons du soleil pointent le bout de leur nez , ça sent bon le printemps et les recettes allégées !

Le concombre est l'un des légumes les moins caloriques avec 10 kcal/100 g, composé à plus de 96 % d'eau. Cette richesse en eau fait de lui le compagnon idéal d'un été frais et léger, car il est très désaltérant et participe à la bonne hydratation de l'organisme.
Pourvu en fibres, il participe au bon fonctionnement du transit intestinal. Petit bémol  : celles-ci peuvent irriter les intestins sensibles. Plutôt que de le faire dégorger, et en conséquence perdre une bonne partie de ses bienfaits, la meilleure solution reste d'en ôter la partie centrale.

Véritable allié minceur il s'associe à merveille à son ami le fenouil qui contrairement à ce que sa forme de bulbe laisse croire, est un légume feuilles, léger à l'apport calorique de 25 kcal pour 100 g, Champion de l'apport vitaminique. Il fournit une quantité très importante de vitamine C ,de carotène (provitamine A) et de vitamine E, de précieux antioxydants, ainsi que de vitamine B9 ou acide folique, renfort du système immunitaire.

Au bon goût anisé, il est regrettable que le fenouil ait une petite place dans notre alimentation quotidienne, car c'est un véritable aliment santé !  

salade-de-concombre-fenouil-et-fromage-0--1.jpg

Inspirée - Saveur et équilibre Weight Watchers

INGREDIENTS

1 concombre,

50 gr de fenouil

300 gr de fromage blanc 0%

le jus de 1 citron,

1 gousse d'ail,

1 belle branche de menthe fraiche,

sel, poivre du moulin,

salade-de-concombre-fenouil-et-fromage-0--2.jpg

PREPARATION

SAM_0575.JPG SAM_0576.JPG SAM_0577.JPG

Lavez et pelez partiellement le concombre avant d'ôter la partie centrale et de le détailler en petits cubes.

SAM_0584.JPG SAM_0585.JPG SAM_0586.JPG

Lavez le fenouil puis mixez le au robot avec la menthe fraichement lavée et effeuillée.

SAM_0581.JPG SAM_0588.JPG SAM_0590.JPG

Dans un bol mélangez le jus de citron avec l'ail fraichement hachépuis ajoutez le fromage blanc,  la préparation fenouil/menthe.

SAM_0593.JPG SAM_0594.JPG SAM_0596.JPG

Mélangez rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre , puis nappez le concombre de cette préparation fromage blanc. Disposez au réfrigérateur pour 2heures (minimum).

salade-de-concombre-fenouil-et-fromage-0--3.jpg

Servez bien frais .

 

 So

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15 mars 2011 2 15 /03 /mars /2011 10:10

Des pommes fondantes, parfumées et un croustillant parfait !

crumble-pomme-rhum-raisin-noisette-1.jpg

INGREDIENTS

4 PERSONNES

6 pommes,

1càs de beurre,

2 càs de sucre, 

2 càs de citron pressé,

30 gr de raisins secs

+ 30 ml de rhum ambré 

CRUMBLE

40 gr de farine,

35 gr de poudre de noisettes,

35 gr de beurre,

25 gr de sucre en poudre,

1 càc d'épices douces moulues ( cannelle, clous de girofle, cardomone etc...)

+ 1 belle poignée de noisettes concassées

crumble-pomme-rhum-raisin-noisette-3.jpg

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°. 

Réhydratez les raisins secs dans un bol d'eau chaude pendant 15 minutes. ( Pour un goût plus fort  vous pouvez bien sur réhydrater les raisins dans du rhum tiéde ) . Pelez et coupez les pommes en petits cubes. Arrosez avec le jus de citron puis faites les revenir dans une poêle avec le beurre et le sucre pendant 5 à 6 minutes. Incorporez les raisins, mouillez avec le rhum et flambez. Répartissez les pommes pré cuites et les raisins dans les ramequins.   

Préparez le crumble. Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de noisettes, le sucre et le beurre coupé en morceaux. Malaxez la pâte du bout des doigts afin de lui donner une consistance sablée. Elle doit être friable et sans gros morceaux, ajoutez les noisettes concassées et répartissez le mélange par-dessus la préparation pommes.

crumble-pomme-rhum-raisin-noisette-4.jpg

Enfournez pour  30 à 35 minutes (selon votre four). lorsque le dessus est bien doré, sortez les crumbles du four et laissez-les refroidir à t° ambiante.

 

 So

 

 

 

 

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Published by SoSo - dans Dessert
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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 10:16

Le riz cantonais est le nom donné en France au riz frit. Appelé en Chine « riz sauté »  il en existe de nombreuses variantes selon les lieux ou les époques. Le riz doit être cuit plusieurs heures avant. Il faut le laisser refroidir et détacher les grains à la main pour éviter de les écraser. Quant à la garniture elle est diverse et variée selon les goût de chacun.

SAM_0500.JPG

INGREDIENTS

3 bols de riz nature entièrement refroidi (thaï jasmin pour moi), 3 càs d'huile neutre, 50 g de petites crevettes fraîches décortiquées, 50 g de lard fumé, 50 gr de jambon blanc coupé en petits cubes, 30 gr de champignons noirs déshydratés, 1 oignon moyen, 2 oeufs, 3 càs de petits pois surgelés, 2 càs de ciboulette et de coriandre fraichement ciselées, 4 càs de sauce soja, 1 càs de vinaigre de riz, 1/2 càs rase de sucre,  sel, poivre,

PREPARATION
Dans un bol d'eau chaude réhydratez les champignons noirs ( 15 minutes). Pelez, hachez l'oignon. Coupez en petits cubes le lard et le jambon. Ciselez la ciboulette. Dans une grande sauteuse faites sauter avec l'huile les oeufs battus jusqu'à obtention d'oeufs brouillés. Ajoutez le lard et l'oignon faites sauter l'ensemble quelques minutes puis ajoutez les petits pois, les champignons noirs coupés en morceaux, les crevettes, le jambon, la sauce soja, le sucre et le vinaigre de riz. Laissez l'ensemble sur le feu pendant 5 minutes avant ajouter le riz froid. A feu vif faites sauter l'ensemble en remuant sans cesse mais en prenant soin de ne pas écraser les grain de riz. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.  Parsemez de ciboulette et coriandre fraichement ciselées et servez

 

Ce plat est extrêmement populaire, non seulement parce qu'il est gourmand, très simple à confectionner et  parce que l'on peut y incorporer presque tout ce qu'on veut !

 

 So

 

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12 mars 2011 6 12 /03 /mars /2011 07:41

Pas besoin d'être boulanger pour confectionner un bon pain !

Le sésame est cultivé en Afrique de l'Est et en Asie depuis environ 5000 ans. Ses petites graines sont très précieuses. Elles contiennent 55% d'acides gras insaturés, mais rancissent très vite. Très riche en fibres et en minéraux, le sésame est un puissant reminéralisant. Régulateur de l'équilibre acido-basique, c'est un des piliers de l'alimentation macrobiotique qui le recommande en grains mais aussi en huile. Il a un agréable petit goût de noisette et peut se glisser dans de multiples préparations.

Le sésame est laxatif, antiarthritique, et bénéfique pour le système nerveux. C'est un excellent reminéralisant, dépuratif, anti-oxydant. Il est protecteur du système cardio-vasculaire.
On l'utilise pour faciliter la circulation sanguine, la digestion, et les états de fatigue.
Ses matières grasses sont composées à plus de 40% d'acides gras mono-insaturés (acide oléique) et 40% d'acides gras poly-insaturés (oméga 6 et 0,5% d'acide linolénique), indispensables à l'organisme.

pain-a-la-biere-1.jpg

La bière est une boisson fermentée, naturelle, à base de céréales, qui contient de nombreuses vitamines et sels minéraux.
La bière est riche en :
• glucides (principalement des sucres lents)
• protéines
• vitamines : elle permet de couvrir une partie des besoins quotidiens en vitamines, notamment du groupe B
• minéraux (potassium, phosphore et magnésium)

La bière réduirait le risque de diabète.
Elle a un effet diurétique prouvé. La bière favorise le fonctionnement des reins et augmente le volume d'urine sécrété par ces derniers
a bière exerce une protection contre les maladies cardiovasculaires. Selon plusieurs études, sa consommation modérée et régulière réduit en effet les risques de maladies coronariennes.
la bière favorise la montée du lait des femmes allaitantes
Les bienfaits énoncés plus haut sont à relativiser par rapport à la consommation de bière. Ces bienfaits sont effectifs dans le cas d'une consommation raisonnée de bière. La bière contient de l'alcool et de ce fait il convient de la consommer avec modération.

pain-a-la-biere-4.jpg

INGREDIENTS

500 gr de farine de Blé T55,

260 ml de bière (dégazée)

1 càs de miel de fleurs,

1,5  càc de gros sel,

1 càc de levure séche boulangère,

1 càs d'huile de sésame,

2 càs de graines de sésame doré

pain-a-la-biere-3.jpg

PREPARATION

Mettez tous les ingrédients pour le pain (sauf les graines de sésame) dans la cuve de la MAP. Lancez le programme pâte pour 30 minutes de pétrissage et 1h de levée. Au bip de la MAP incorporez les graines puis laissez le programme au complet de terminer. Le temps de levée terminé le pâton doit avoir doublé de volume. Disposez-le sur un plan de travail fariné dégazez légèrement. Façonnez votre pain selon la forme que vous souhaitez lui donner.  Disposez- le sur un plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé et laissez pousser à nouveau 35 à 40 minutes sous un linge humide.

pain-a-la-biere-2.jpg

CUISSON FOUR
Le temps de pause achevé, faites de belles grignes. Préchauffez le four à 230° , faites le coup de buée et enfournez pour 35 minutes. A la sortie du four laissez refroidir sur une grille.

Vous pouvez aussi vaporiser le pain , le parsemer de graines de sésames avant de faire de belles grignes.

CUISSON COCOTTE
Chemisez votre cocotte de papier sulfurisé. Disposez le paton dans la cocotte et couvrez. Laissez poussez à nouveau 35 à 40 minutes , faites de belles grignes, puis enfournez à four FROID ( c'est important) pour 1h de cuisson à 250°. Au Disposez-le sur une grille et laissez refroidir.

Vous pouvez aussi vaporiser le pain , le parsemer de graines de sésames avant de faire de belles grignes ou tout simplement le laisser craquer naturellement .

pain-a-la-biere-6.jpg

Le miel et la cuisson ont adouci le goût de la bière qui a totalement disparu pour laisser place à une croûte superbe et croustillante.

 

 So

 

 

 

 

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Published by SoSo - dans Pains
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11 mars 2011 5 11 /03 /mars /2011 14:00

Merci à toutes et tous pour votre participation
ce fût un plaisir de découvrir vos recettes

  LES VOTES SONT CLOTURES ! 

 

LA GAGNANTE ELUE PAR VOTE DU PUBLIC AVEC

- 11 -  GATEAU DE CRÊPES AU CHOCOLAT -

Chez Les douceurs de la famille Praline

 

143 VOTES 

g-oteau-de-cr--pes-au-chocolat-speculoos--4-_modifi---1.JPG

   Félicitation !

Contacte moi par MP pour me fournir tes coordonnées Postales afin de te faire parvenir

LE LIVRE DE SOPHIE DUDEMAINE
" Les crêpes "
d'une valeur de  EUR 23,76

516GCV4VPML__SL500_AA300_.jpg

  ***

   So

 

PROCHAINEMENT - CONCOURS -

SUR LE THEME - GOUTER EN FOLIE !

 

***

RECAPITULATIF DES PARTICIPATATIONS AU CONCOURS DE LA CREPE A LA FETE

 

- 1 - CRÊPES FARCIES AUX BLETTES

Chez La Cuisine de Flo

 

16 VOTES

430 

  ***

- 2 - CRÊPES GARNIES A LA MODE BRETONNE

Chez Lulus pretty Kitchen

 

12 VOTES

DSC01959.jpg 

  ***

- 3 -  COROLLE DE CRÊPE ABRICOT ET CHOCOLAT BLANC

Chez Culin'Air de Marie

 

26 VOTES61406531_p.jpg

 

 ***
- 4 - CRÊPE LEMOND CURD ET CHANTILLY
 
14 VOTEScrepe-redi.jpg 

  ***

 - 5 - CRÊPE JAMBON CRU , CREME DE PETITS POIS ET PARMESAN

Chez La table de Jeanne

 

13 VOTES

DSC07531 

 ***
- 6 -  CRÊPE SALEE AUX NOIX DE St JACQUES, CREVETTES, SAUMON ET BERGAMOTE
 
22 VOTES100_5661.jpg
 
 ***
- 7 -  CRÊPE AU CARAMEL AU BEURRE SALE
 
92 VOTEScr--pes-au-caramel-au-beurre-sal--.jpg
 
 ***
- 8 - CRÊPE PARTY LEMOND CURD , ORANGE ET CHANTILLY
42 VOTES
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***

- 9 -  CRÊPE SAUCE CHOCOLAT A LA GUIMAUVE

Chez Petits plats fait maison

 

15 VOTES

cr--pe.jpg

 

***

- 10 - CRÊPE ET SA MOUSSE DE REGLISSE

Chez Dans vos assiettes

 

44 VOTES IMGP0010--13-.JPG

 

***

- 11 -  GATEAU DE CRÊPES AU CHOCOLAT -

Chez Les douceurs de la famille Praline

 

143 VOTES 

g-oteau-de-cr--pes-au-chocolat-speculoos--4-_modifi---1.JPG

 

***

-  12 - CRÊPES TOUT CHOCOLAT -

Chez COOKING NADOO

 

14 VOTES

Crepes1.jpg

 

***

-  13 - CRÊPES AU THE DES AMANTS -

  Chez Pipoca

 

18 VOTES

P1100275.jpg

 

***

- 14 - CRÊPE SOUFFLEE -

Chez La popotte à Lolo

 

11 VOTES 

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***

- 15 - CRÊPE FAçON PASTILLA -

Chez Du côté de chez Val

 

19 VOTES

CIMG4176.JPG

 

***

- 16 - CRÊPE ANANAS ROTI CARAMEL -

Chez Croc Bon

 

17 VOTES

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***

- 17 - AUMONIERE A LA POMME SUCRE CANNELLE -

Chez Le petit monde de Yoshi

 

11 VOTES

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***

- 18 - CRÊPE AUX POMMES

Chez Ici et Ailleurs

 

11 VOTES

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***

- 19 - CRÊPE POMME CHOCOLAT -

Chez De la cuisine Terroir au jardin potager

 

12 VOTES

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***

- 20 - CRÊPE A LA NORMANDE CIDRE ET POMMES CARAMELISEES

Chez Nuage de Lait

 

24 VOTES

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***

- 21 - CRÊPE A L'ORANGE -

Chez Cusine-d-ici-et-d-ailleurs

 

13 VOTES

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***

- 22 - CRÊPE DE DINDE ET CHAMPIGNONS GRATINEES

chez Aux délices des gourmets

 

11 VOTES

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***

- 23 - CRÊPE ROULEE AU FONDANTNUTELLA

Chez Dolma

 

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- 24 - GALETTE MONTAGNARDE

chez semoule-a-gaufres

 

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***

- 25 - BOULAIGOU DU LIMOUSIN

Chez Mille et un delices de rose de sable

 

13 VOTES

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11 mars 2011 5 11 /03 /mars /2011 08:24

A tous ceux qui n'osent pas se lancer dans la confection de pain au chocolat par hantise de la pâte feuilletée, voici une version inspirée de la pâte feuilletée au thermomix mais ici confectionnée au robot mixeur traditionnel.

pa-te-feuilletee-au-robot-1.jpg

INGREDIENTS
250 gr de farine T55

250 gr de beurre congelé

20 gr de sucre en poudre,

1 càc de levure boulangère,

1/2 càc de sel,

75 gr d'eau très froide,

5 gr de lait en poudre

pa-te-feuilletee-au-robot-2.jpg

PREPARATION

Congelez le beurre coupé en morceaux.

Dans la cuve de votre robot mixeur disposez tous les ingrédients et mixez à grande vitesse  jusqu'à obtention d'une pâte (environ 20 secondes selon le robot ). Raclez les parois, étalez la pâte  obtenue sur une feuille de film alimentaire et faconnez un rectangle , couvrez et disposez au réfrigérateur pour 2 heures.

 
Abaisser la pâte dans la longueur.Faire pivoter l'abaisse d'un quart de tour dans le sens contraire des aiguilles d'une montre. plier la pâte en trois. Le rabat de droite en premier puis le côté gauche.

Couvrez d'un film et mettez au réfrigérateur pour 30 minutes

Renouvelez l'opération minimum 4 fois.

Au terme des pliages, étalez la pâte en une abaisse de 0,8 mm. rectifiez la découpe en un rectangle. Coupez sur la longueur le rectangle  en 3 bandes égales Disposez une barre de chocolat, rabattez la pâte

SAM 0248 SAM 0250 SAM 0252


SAM 0253 
Disposez une seconde barre de chocolat et rabattez à nouveau la pâte tel un roulé.
SAM 0254

Recouvrez d'un linge humide et laissez pousser 2 heures.

SAM 0256 SAM 0258
Badigeonnez d'oeuf battu, Préchauffez le four à 190° et enfournez pour 20 minutes (selon votre four).

pa-te-feuilletee-au-robot-3.jpg

 

 

Bâtons boulangers en chocolat pour pains au chocolat x 300

Longueur des bâtons de chocolat : 10 cm

Chocolat résistant à la cuisson, idéal pour la réalisation de pains au chocolat

 

template-boutique.jpg

est une vraie mine d'or pour les amoureux de la cuisine ! Spécialiste dans la vente d'ustensiles de cuisine en passant par la cuisson, le petit electroménager, la conservation, l'Art de la table et même une section épicerie

difficile de ne pas y trouver son bonheur !

 

 So

 

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