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Tous les éléments du blog Ô Miam Miam de Soso ( textes, recettes, photographies etc...) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite) et protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit,  est strictement interdite. © Ô Miam Miam de Soso 2009-2012 - Tous droits réservés - All Rights Reserved

11 mars 2011 5 11 /03 /mars /2011 08:24

A tous ceux qui n'osent pas se lancer dans la confection de pain au chocolat par hantise de la pâte feuilletée, voici une version inspirée de la pâte feuilletée au thermomix mais ici confectionnée au robot mixeur traditionnel.

pa-te-feuilletee-au-robot-1.jpg

INGREDIENTS
250 gr de farine T55

250 gr de beurre congelé

20 gr de sucre en poudre,

1 càc de levure boulangère,

1/2 càc de sel,

75 gr d'eau très froide,

5 gr de lait en poudre

pa-te-feuilletee-au-robot-2.jpg

PREPARATION

Congelez le beurre coupé en morceaux.

Dans la cuve de votre robot mixeur disposez tous les ingrédients et mixez à grande vitesse  jusqu'à obtention d'une pâte (environ 20 secondes selon le robot ). Raclez les parois, étalez la pâte  obtenue sur une feuille de film alimentaire et faconnez un rectangle , couvrez et disposez au réfrigérateur pour 2 heures.

 
Abaisser la pâte dans la longueur.Faire pivoter l'abaisse d'un quart de tour dans le sens contraire des aiguilles d'une montre. plier la pâte en trois. Le rabat de droite en premier puis le côté gauche.

Couvrez d'un film et mettez au réfrigérateur pour 30 minutes

Renouvelez l'opération minimum 4 fois.

Au terme des pliages, étalez la pâte en une abaisse de 0,8 mm. rectifiez la découpe en un rectangle. Coupez sur la longueur le rectangle  en 3 bandes égales Disposez une barre de chocolat, rabattez la pâte

SAM 0248 SAM 0250 SAM 0252


SAM 0253 
Disposez une seconde barre de chocolat et rabattez à nouveau la pâte tel un roulé.
SAM 0254

Recouvrez d'un linge humide et laissez pousser 2 heures.

SAM 0256 SAM 0258
Badigeonnez d'oeuf battu, Préchauffez le four à 190° et enfournez pour 20 minutes (selon votre four).

pa-te-feuilletee-au-robot-3.jpg

 

 

Bâtons boulangers en chocolat pour pains au chocolat x 300

Longueur des bâtons de chocolat : 10 cm

Chocolat résistant à la cuisson, idéal pour la réalisation de pains au chocolat

 

template-boutique.jpg

est une vraie mine d'or pour les amoureux de la cuisine ! Spécialiste dans la vente d'ustensiles de cuisine en passant par la cuisson, le petit electroménager, la conservation, l'Art de la table et même une section épicerie

difficile de ne pas y trouver son bonheur !

 

 So

 

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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 18:03

La graine de pavot possède un arôme doux et un goût de noisette.

SAM_0315.JPG

INGREDIENTS

300 gr de farine de blé T55,

140 gr de farine complète T150,

60 gr de farine de seigle,

150 gr de levain liquide,

1,5  càc de gros sel de guérande,

1 càs d'huile de noisettes,

1/4 de càc de levure boulangère,

30 gr de noix concassées,

1,5 càs de graines de pavot,

250 ml d'eau
SAM_0319.JPG

PREPARATION

Mettez tous les ingrédients pour le pain (sauf les noix et les graines de pavot ) dans la cuve de la MAP. Lancez le programme pâte pour 30 minutes de pétrisasge et 1h de levée. Au bip de la MAP incorporez les noix  concassées et le pavot puis laissez le programme au complet de terminer. Le temps de levée terminé le pâton doit avoir doublé de volume. Disposez-le sur un plan de travail fariné à la farine de seigle ou farine complète. Dégazez légèrement. Façonnez votre pain selon la forme que vous souhaitez lui donner.  Disposez- le sur un plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé et laissez pousser à nouveau 35 à 40 minutes sous un linge humide.

SAM_0320.JPG

Le temps de pause achevé, faites de belles grignes. Préchauffez le four à 230° , faites le coup de buée et enfournez pour 35 minutes. A la sortie du four laissez refroidir sur une grille.

 

 So

 

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5 mars 2011 6 05 /03 /mars /2011 06:19

Roi des champs, le poulet noir de Challans est la fierté de notre terroir mais aussi le roi de notre table. A la cuisson, il dévoile une finesse de goût incomparable sous une peau fine et croustillante.
Sélectionné à partir de la souche noire de la Vendée, il est élevé pendant 81 jours afin de bien développer ses cuisses et d'affermir sa chair.  

poulet-noir-a-l-espagnol-3.jpg

INGREDIENTS

4 PERSONNES

1 poulet fermier noir,  

2 oignons rouges,

1 poivron vert,

1 poivron orange,

1 poivron rouge,

4 gousses d'ail hachées,

150 gr de chorizo doux coupé en rondelles,

25 cl de vin blanc sec,

2 càs de concentré de tomate,

100 gr d'olives verte farcies au poivron,

3 branches d'origan frais fraichement ciselé,

persil fraichement ciselé,

sel, poivre du moulin

6247-poulet-noir-de-challans.jpg

PREPARATION

Découpez le poulet en 8 morceaux puis faites revenir l'ensemble dans une sauteuse jusqu'à coloration sur toutes les faces. Egouttez et disposez dans la mojoteuse. Dans la même sauteuse faites blondir 2 minutes les oignons émoncés. Egouttés et ajoutez-les par-dessus le poulet. Incorporez dans la mijoteuse les poivrons coupés en morceaux de 2 cm (préalablement lavés et épépinés), le chorizo coupé en rondelles, l'ail haché, l'origan, le concentré de tomate et les olives. Mouilllez l'ensemble avec le vin blanc,assaisonnez en sel et poivre. Mélangez rapidement et délicatement . Disposez le couvercle de la mijoteuse et laissez cuire 8 h à chaleur douce. Au moment de servir, parsemez de persil fraichement haché et accompagnez avec la garniture de votre choix.

Les temps de cuisson peuvent varier selon la marque et la taille de l'appareil utilisé. Dans la plus part des recette, tous les ingrédients sont réunis dans la mijoteuse. Cependant une viande saisie gagne en saveur.

 So

 

 

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4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 06:58

Un grand merci à vous toutes et tous pour votre fidélité, c'est toujours un vrai plaisir de recevoir vos photos. 

à vous....So

 

est à l'honneur cette semaine...

GATEAU ANTILLAIS

Chez Isabelle

gateau-antillais-ISABELLE.gif

GRENOBLOIS CHOCOLAT & NOISETTES

chez http://les.bonheurs.de.virg.over-blog.com/

grenoblois.jpg

MADELEINES AU MIEL ET CHOCOLAT de Christophe Felder

chez Isabelle

madeleine-au-chocolat-ISABELLE.gif

PAIN HAMBURGER

chez www.saladetkoi.com

pain-hamburger.JPG

PETITS PAINS VIENNOIS TRADITION

chez  http://avecmichele.canalblog.com

pain-viennois.jpg

pain-viennois-2.jpg

 

A L'AFFICHE

CONCOURS " LA CRÊPE EN FÊTE"

CONCOURS CREPE

 

N'OUBLIEZ PAS

Merci à toutes et tous pour votre participation
ce fût un plaisir de découvrir vos recettes

  LES VOTES SONT OUVERTS 

du 1er mars au 10 mars 2011 inclu

1 Vote par jour est accepté par votant et par adresse IP

  J'invite tous les participants à faire

un appel aux votes pour leur recette !

   ANNONCE OFFICIELLE DU GAGNANT

le 11 mars 2011

 

POUR VOTEZ  C'EST ICI

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2 mars 2011 3 02 /03 /mars /2011 09:00

Ces petits pistolets accompagnent à merveilles les grillades



INGREDIENTS

300 gr  farine T55
160 gr de farine de seigle
20 gr de lait en poudre
2 càc de basilic
2 càs de tomates confites coupées en petits morceaux
2càc de levure
1càc de sel
1càs d'huile d'olive
270 ml d'eau
graines de sésame pour la décoration



PREPARATION

Mettre les ingrédients dans l'ordre de votre MAP programme pâte
(30 minutes de pétrissage + 1 heure de levée)
Une fois le programme terminé, sortez le pâton, dégazez et
façonnez votre pain selon la forme que vous souhaitez.
Laissez reposer sous un linge humide 30 à 40 minutes
Le pâton ou les petits pains doivent avoir doubler de volume.

Préchauffer votre four à 220°
Faites des grignes et enfournez pour 20 minutes (pour des petits pains)
ou 35 minutes pour un pain.
Ne pas oubliez le coup de buée

Faire refroidir sur une grille

 So

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28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 10:10

trianon-1.jpg

INGREDIENTS

Dacquoise

3 blancs d'oeufs,

100 gr de sucre glace,

90 gr de poudre d'amandes ou de noisettes

35 gr de sucre en poudre,

1 pincée de sel

Croustillant praliné

200 gr de chocolat pralinoise,

75 gr de gavottes,

40 gr de pralin

Mousseux au chocolat

300 gr de chocolat de couverture noir (idéalement en pistoles)

50 cl de crème liquide à 30%

Le chocolat de couverture : La teneur en cacao utilisée est très importante au vu du résultat que vous souhaitez obtenir. Plus votre chocolat a une teneur en cacao élevée plus le mousseux aura une tenue compact et un goût fort en chocolat. le choix est laissé à chacun.

trianon-2.jpg

PREPARATION

Préchauffez le four à 165°.

Confection de la dacquoise: séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel. Lorsque les blancs forment une belle pointe incorporez en 3 fois le sucre tout en continuant à battre. Réservez. A part mélangez la poudre (d'amandes ou de noisette) avec le sucre glace. Incorporez ensuite cette préparation poudre aux blancs en neige. Mélangez en prenant soin de ne pas les cassez puis étalez la préparation obtenue en une couche régulière sur une plaque de cuisson (idéalement spécial génoise) recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à four chaud pour une durée de 25 minutes. Surveillez la cuisson, la dacquoise doit être légèrement dorée. A la sortie du four laissez refroidir avant de découpez et montez la dacquoise à l'aide de votre cercle ou carré à patisserie.

Confection du croustillant praliné: coupez la pralinoise en petits carrés et faites la fondre au bain marie. Ecrasez les gavottes en brisures, ajoutez le pralin et mélangez l'ensemble à la pralinoise fondu. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que les brisures soient bien enrobé de chocolat. Laissez tiédir puis versez l'ensemble par-dessus la dacquoise en prenant soin d'étaler le croustillant en une couche régulière. Disposez au réfrigérateur pour 30 minutes.

trianon-3.jpg

Confection du crémeux au chocolat:  Disposez le récipient que vous allez utiliser pour monter la chantilly et la crème liquide au congélateur 30 minutes. A la sortie du congélateur , fouettez vivement au batteur électrique la crème en une belle chantilly bien ferme. Réservez au réfrigérateur le temps de faire fondre le chocolat noir au bain marie. Laissez tiédir le chocolat avant de le mélanger à la chantilly. Mélangez la préparation à l'aide du maryse afin de ne pas faire retomber l'ensemble mousseux. Etalez ensuite le mousseux chocolat par-dessus le croustillant praliné. ( j'ai utilisé une poche à douille). Disposez au réfrigérateur pour 5heures minimum avant de servir (idéalement confectionnez-le la veille )

 trianon 4

(Le lendemain ) saupoudrez de cacao non sucré avant démouler. 

Quelques décoration gardées ça et là aux détours de  fêtes. Voici les premières photos...Pour la découpe et les bougies , il faudra attendre cette après midi !

 

EN PARTENARIAT

 Chocolat de couverture noir en pistoles Origine Venezuela 

72% de cacao

 Il se caractérise par un goût de cacao hors du commun au caractère tannique et fruité.

ori-chocolat-noir-origine-venezuela-72-1-kg-443.jpg

Simples d'utilisation, les pistoles sont des petits palets de chocolat d'environ 2g qui simplifient le dosage de vos recettes chocolatées et facilitent la fonte. Son emballage carton à bec verseur vous assurera une bonne conservation après usage.

template-boutique.jpg

est une vraie mine d'or pour les amoureux de la cuisine ! Spécialiste dans la vente d'ustensiles de cuisine en passant par la cuisson, le petit electroménager, la conservation, l'Art de la table et même une section épicerie

difficile de ne pas y trouver son bonheur !

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27 février 2011 7 27 /02 /février /2011 19:46

  Voici un récapitulatif des inscriptions 

N'hésitez pas à me faire parvenir votre recette Vous avez jusqu'au 28 février pour participer !

 

J'espère n'avoir oublié personne

N'hésitez pas à me contacter  !

 

- 1 - CRÊPES FARCIES AUX BLETTES

Chez La Cuisine de Flo

430 ***

- 2 - CRÊPES GARNIES A LA MODE BRETONNE

Chez Lulus pretty Kitchen

DSC01959.jpg

  ***

- 3 -  COROLLE DE CRÊPE ABRICOT ET CHOCOLAT BLANC

Chez Culin'Air de Marie61406531_p.jpg

  ***

- 4 - CRÊPE LEMOND CURD ET CHANTILLY
Chez recettes du Mondecrepe-redi.jpg

  ***

 - 5 - CRÊPE JAMBON CRU , CREME DE PETITS POIS ET PARMESAN

Chez La table de JeanneDSC07531.jpg

  ***

- 6 -  CRÊPE SALEE AUX NOIX DE St JACQUES, CREVETTES, SAUMON ET BERGAMOTE

***

- 7 -  CRÊPE AU CARAMEL AU BEURRE SALE

***

- 8 - CRÊPE PARTY LEMOND CURD , ORANGE ET CHANTILLY
1.JPG

***

- 9 -  CRÊPE SAUCE CHOCOLAT A LA GUIMAUVE

Chez Petits plats fait maisoncr--pe.jpg

***

- 10 - CRÊPE ET SA MOUSSE DE REGLISSE

Chez Dans vos assiettes IMGP0010--13-.JPG

***

- 11 -  GATEAU DE CRÊPES AU CHOCOLAT -

Chez Les douceurs de la famille Praline

g-oteau-de-cr--pes-au-chocolat-speculoos--4-_modifi---1.JPG

***

-  12 - CRÊPES TOUT CHOCOLAT -

Chez COOKING NADOO

Crepes1.jpg

***

-  13 - CRÊPES AU THE DES AMANTS -

  Chez Pipoca

P1100275.jpg

***

- 14 - CRÊPE SOUFFLEE -

Chez La popotte à Lolo

clip_image002.jpg

 

***

- 15 - CRÊPE FAçON PASTILLA -

Chez Du côté de chez Val

CIMG4176.JPG

***

- 16 - CRÊPE ANANAS ROTI CARAMEL -

Chez Croc Bon

crepes-ananas-roti2.jpg

***

- 17 - AUMONIERE A LA POMME SUCRE CANNELLE -

Chez Le petit monde de Yoshi Aumoniere-.JPG

***

- 18 - CRÊPE AUX POMMES

Chez Ici et Ailleurs

crepes-aux-pommes.jpg

 

***

- 19 - CRÊPE POMME CHOCOLAT -

Chez De la cuisine Terroir au jardin potager

60879535_p.jpg

 

***

- 20 - CRÊPE A LA NORMANDE CIDRE ET POMMES CARAMELISEES

Chez Nuage de Lait

PICT3816-1.jpg

 

***

- 21 - CRÊPE A L'ORANGE -

Chez Cusine-d-ici-et-d-ailleurs

DSC03052.jpg

 

***

 22 - CRÊPE DE DINDE ET CHAMPIGNONS GRATINEES

chez Aux délices des gourmets

DSC00209.JPG

***

- 23 - CRÊPE ROULEE AU FONDANTNUTELLA

Chez Dolma crepe-fon--1-.jpg

 

***

- 24 - GALETTE MONTAGNARDE

chez semoule-a-gaufresgalette-montagnarde.JPG

1...2...3...Miam Miam !

COMMUNAUTE DE CUISINE
 

 
ORGANISE LA CRÊPE EN FÊTE !

 CONCOURS-CREPE.jpg

JOUE ET GAGNE
LE LIVRE DE SOPHIE DUDEMAINE
" Les crêpes "

d'une valeur de  EUR 23,76

516GCV4VPML__SL500_AA300_.jpg

 

REGLEMENT

- A - Proposer une recette de crêpes salée ou sucrée« de votre création personnelle »

( pas de préparations prêtes à l’emploi) et la faire parvenir à l'adresse suivante
sfauvarque@live.fr

Clôture des participations : 28 février 2011 à minuit (00h00)
Votre mail devra comporter
1- le nom de votre blog

2- la photo et  la description détaillée
de votre recette ainsi que le lien de votre article concernant
la mise en avant du concours afin de le faire connaitre

UNE SEULE RECETTE PAR PARTICIPANT

- B -Mettre un lien du concours sur votre blog et valider votre participation par un commentaire au bas de cet article

SEULES LES INSCRIPTIONS AYANT REPONDU
AUX CRITERES DE PARTICIPATION
SERONT VALIDEES

 

Pour ceux ou celles qui souhaitent participer
mais qui ne possèdent pas de blog
envoyez votre photo et recette à l'adresse ci-dessus et validez votre inscription par un commentaire de participation sous l’article du concours

  

LE GAGNANT SERA ELU PAR VOTE  DU PUBLIC du 1er  au 10 mars

ANNONCE OFFICIELLE DU GAGNANT le 11 mars 2011

 

A VOTRE TALENT & IMAGINATION !

BONNE CHANCE A TOUS

Concours est réservé aux personnes résidant en France métropolitaine et Corse.

 

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26 février 2011 6 26 /02 /février /2011 14:03

Le pain hamburger tomate et basilic permet de  varier le traditionnel pain hamburger . Un hamburger tout fait maison pour le plaisir de tous !

hamburger italien

POUR LE PAIN
500 gr de farine,
2 cas d'huile d'olive,
100 ml d'eau,
170 ml de lait,
1 œuf battu,
1 cas de sucre,
2 cc de levure boulangère,
1.5 cc de sel,
2 cc de concentré de tomate,
1 cas de basilic frais haché.

PREPARATION
SAM 8926 SAM 8929 SAM 8930

Mettez tous les ingrédients dans la machine à pain ou dans la cuve du robot pétrin en commençant par le liquide. Terminez par la levure d'un côté et le sel de l'autre. Lancez le programme pâte au complet ou 30 minutes de pétrissage + 1h de levée. Le pâton doit doubler de volume.

SAM 8931 SAM 8932 SAM 8935

Au bout du temps de levée, le pâton a doublé de volume. Disposez-le sur un plan de travail fariné et divisez-le en 6 morceaux égaux. Façonnez les petits pains et disposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

SAM 8937

Recouvrez-les d'un linge humide. Laissez pousser 35 à 40 minutes.

SAM 8938

Vaporisez ensuite l'ensemble et saupoudrez de sésame.

SAM 8940

Préchauffez le four à 200°, enfournez pour 20 à 25 minutes.

SAM 8944

Laissez ensuite les petits pains refroidir sur une grille.

SAM 8994


HAMBURGER
6 steaks,
6 tranches de bacon,
tomates,
mozzarella,
sauce hamburger ou mayonnaise + ketchup,
salade,
oignons,
cornichon aigre doux (facultatif),
huile d'olive.

SAM 8995

SAM 9004

SAM 9005 SAM 9006

SAM 9010

Au moment de servir, passez chaque hamburger 30 secondes à 900W au micro-ondes

hamburger italien2

 So

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26 février 2011 6 26 /02 /février /2011 03:33

Quelques rayons de soleil et très vite une envie de barbecue ! et rien de plus facile avec le Coob même en plein mois de février !

SAM 0612

INGREDIENTS

1 belle cuisse de dinde ou des cuisses de poulet
du pesto
des graines de sésame
sel, poivre
 
PREPARATION
Décollez délicatement la peau du poulet ou de la dinde sans l'arracher sur les côtés.
jusqu'au maxi que vous pouvez
badingeonnez l'interieur avec une bonne cuillère de pesto
Salez, poivrez et saupoudrez de graines de sésame tout simplement

SAM_7908.jpg

On allume. On laisse préchauffez 10 minutes la plaque de cuisson du Cobb

SAM_0571-copie-1.JPG 

On fait griller 5 minutes sur chaque face. On dispose la cloche pour 40 minutes de cuisson SAM_7920.jpg 

( 20 minutes par face ) pour une grosse cuisse de dinde, ou 4 cuisses de poulet

SAM_0608-copie-1.JPG

A TABLE !
 Simple mais très réussi pour un barbecue improvisé
EN PARTEARIAT AVEC

COBB C31

BARBECUE, FOUR, RECHAUD, FUMOIR

 en un seul appareil !


barbecue-portatif-le-cobb-premier-c-31

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24 février 2011 4 24 /02 /février /2011 03:23
1.jpg
Juste pour le plaisir ... une vidéo trouvée sur Youtube
Un façonnage original
2.jpg

   So

 

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REJOIGNEZ-MOI ICI

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COMMUNAUTE DE CUISINE
1...2...3 Miam Miam
PARTAGEONS ENSEMBLE

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MON INTERVIEW
SUR 750 GR


 

 

 

           MA RECETTE

       FRUITS & LEGUMES

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