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20 février 2011 7 20 /02 /février /2011 17:21

Une seule garniture pour 2 pizzas totalement différentes.

PIZZA SAUCE BLANCHE

SAM_0013.JPG

 INGREDIENTS

1 pâte à Pizza maison

Les quatités sont laissées au choix de chacun

SAUCE

crème fraiche,

4 càs de crème liquide,

GARNITURE

oignons,

champignons de Paris (frais)

2 escalopes de poulet

fromage râpé spécial cuisson,

mozzarella spécial pizza

SAM_0012.JPG

Faites préchauffez le four à 250°, émincez les oignons et faites les frire 2 à 3 minutes dans une poêle à l'huile d'olive Egoutez et réservez.dans un bol. Emincé le poulet , puis faites le revenir quelques minutes dans la même poêle avec les lardons. réservez. Coupez les champignon en fines lamelles.   A l'aide d'un rouleau étalez la pâte maison en une abaisse de 0,5 mm. Piquez le fond de pâte à la fourchette. Recouvrez d'une belle couche de crème fraiche, d'oignons, de poulet et de lardons. Parsemez l'ensemble de crème liquide. Puis terminez par les champignons, la mozzarella et le fromage rapé avant d'enfournez.

PIZZA SAUCE ROUGE

SAM_0004.JPG

 INGREDIENTS

1 pâte à Pizza maison

Les quatités sont laissées au choix de chacun

SAUCE

Sauce tomate napolitaine,

GARNITURE

oignons,

champignons de Paris (frais)

2 escalopes de poulet

fromage râpé spécial cuisson,

mozzarella spécial pizza

quelques olives noires

SAM_0007.JPG

Faites préchauffez le four à 250°, émincez les oignons et faites les frire 2 à 3 minutes dans une poêle à l'huile d'olive Egoutez et réservez.dans un bol. Emincé le poulet , puis faites le revenir quelques minutes dans la même poêle avec les lardons. réservez. Coupez les champignon en fines lamelles.   A l'aide d'un rouleau étalez la pâte maison en une abaisse de 0,5 mm. Piquez le fond de pâte à la fourchette. Recouvrez d'une belle couche de sauce tomate, d'oignons, de poulet et de lardons. Parsemez les champignons, la mozzarella et le fromage rapé.  Terminez par quelques olives noires et enfournez.

 

 So

 

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20 février 2011 7 20 /02 /février /2011 07:00

organisé par Sorcilili

et  Melle Banane

à découvrir sur le forum

PLAISIR GOURMAND

logo_j10-1.jpg

J'ai découvert une recette chez marielou et Coline1996 est venue chez moi pour y découvrir 1 de mes recettes

Hop ! la recette !

BOUCHEES AUX NOISETTES

Bouchees-aux-noisettes-3.jpg

INGREDIENTS

250 gr de chocolat pralinoise  chocolat noir
50 gr de pâte à tartiner
50 gr de noisettes 
50 gr poudre d'amande
70 gr de crêpes dentelles
20 gr de noix de coco  20 gr de poudre de noisettes

Bouchees-aux-noisettes-2.jpg

PREPARATION

Coupez le chocolat en morceau et faites le fondre au micro-ondes avec le chocolat à tartiner. Mélangez jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène, ajoutez les noisettes concassées,  la poudre d'amandes, la noix de coco ( la poudre de noisettes pour moi) et les crêpes dentelles écrasées. Mélangez le tout soigneusement, puis versez la préparation dans des petits moules à bouchées. Réservez au réfrigarateur 3h minimum.

 

Bouchees-aux-noisettes-1.jpg

Simple, rapide et très Miam miam !

bouchee-aux-noisettes.jpg

  So

 

Moule 15 Ronds nervurés Easy Choc - silicone spécial chocolat
ar-moule-15-ronds-nervures-easy-choc-silicone-special-choco.jpg

Les moules Easy Choc sont utilisables au four, four micro-onde et congélateur de -60°C à + 230 °C.

Démoulage et nettoyage facile grâce au propriété du silicone.

template-boutique

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Published by SoSo - dans Gourmandises
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17 février 2011 4 17 /02 /février /2011 14:02

mini-gaches-2.jpg

INGREDIENTS

15 mini-gâches

550g farine T55,
125 ml de lait,
2 cas rases crème fraîche,
2 œufs,
1,5 càc sel,
110 gr sucre,
110 gr beurre,
1 cas rhum,
1 cas fleur oranger,
1 càs de vanille,
2.5 càc de levure boulangère.

mini-gaches-3.jpg

PREPARATION

Mettez tous les ingrédients sauf le beurre dans la MAP en commençant par le liquide ou dans la cuve de votre robot pétrin. Lancez le programme pâte seule (30 mn de pétrissage). Une fois le pâton formé, incorporez peu à peu le beurre. Laissez ensuite le programme se terminer. Une fois le programme terminé, laissez-le pousser 4 h à l'intérieur de la cuve. Au bout de ce temps, le pâton à doublé de volume. Disposez-le sur un plan de travail fariné. Divisez-le en 15 morceaux et façonnez des boules ovales. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

mini-gaches-1.jpg

Recouvrez-les d'un linge humide et laissez pousser à nouveau 1h. Préchauffez le four à 180°. Faites une belle grigne sur toute la longueur des pâtons et badigeonnez d'œufs battu (ou de lait) à l'aide d'un pinceau de cuisine. Enfournez pour 15 à 17 minutes.

mini-gaches-4.jpg

A la sortie du four, laissez les gâches refroidir sur une grille.
Sa mie parfumée est un véritable délice et mérite bien quelques heures de patience !

 

 So




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Published by SoSo - dans Viennoiseries
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16 février 2011 3 16 /02 /février /2011 15:43

Bonne nouvelle !

le blog a été fermé par OB suite à nos demandes !

 

Bonne continuation à toutes et tous !

 So

 

**************************************

 

Je souhaiterai attirer votre attention sur un blog qui se nourrit de NOS RECETTES !

voici un exemple d'une de mes recettes et surtout l'une de mes photos !

http://lepalaisdesdelices.over-blog.com/article-mini-tendrement-au-chocolat-60084817-comments.html#anchorComment

C'est un blog qui fait du plagiat sans citer la moindre source et qui de surcroit s'approprie illicitement sans demander la moindre autorisation nos photos et en fait sa propriété.

En visitant vous découvrez de nombreuse photos + recettes volés ça et là au détours de son regard accrocheur !

 

J'ai ouvert un fil sur le forum d'OB afin d'avertir Le staff d'overblog

  http://forum.over-blog.com/topic-2-0.html

Rejoignez moi sur ce post ci vous découvrez l'une de vos recettes

en espérant qu'OB ferme son blog !

Soso

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Published by SoSo - dans Bla Bla & Cie
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14 février 2011 1 14 /02 /février /2011 13:00

On trouve de nombreuses recettes sur la blogosphère les unes plus alléchantes que les autres avec des résultats magnifiques mais qui je dois avouer m'ont toujours un peu fait "reculer " le test des premiers macarons "

Je  suis tombée le plus simplement possible sur une recette de chez Magalie qui m'a donné envie de me lancer .

De petites imperfections, mais je suis très satisfaite de mon premier essai.

macarons-au-chocolat-1.jpg

J'e n'ai rien changé à sa recette , juste ajouté du chocolat noir non sucré à la préparation macaron et adapté la t° à mon four électrique.

INGREDIENTS

95 gr de poudre d'amandes

155 gr de sucre glace,

75 gr de blancs d'oeufs,

50 gr de sucre en poudre,

10 gouttes de colorant alimentaire vert

10 gouttes de colorant alimentaire rouge

15 gr de chocolat noir amer non sucré

GANACHE

50 g de chocolat noir
5 cl de crème liquide entière

macarons-au-chocolat-3.jpg

PREPARATION

Mixez le sucre glace, la poudre d'amandes + cacao non sucré.. Tamisez l'ensemble soigneusement. Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en poudre en trois fois. Verser le colorant dans cette préparation. Incorporer les blancs aux poudres et travailler le mélange à la spatule jusqu'à ce qu'ils soient lisses.
A l'aide de la poche à douilles munie de la douille, dresser les macarons sur la silpat. Tapoter la plaque ou se trouvent les macarons sur le plan de travail puis laisser reposer (laisser croûter) pendant 30 mn. J'ai laissé croûter 4 heures
Préchauffer le four à 150°C. 175° pour moi . Faire cuire à four chaud pendant 20 mn (14 minutes + 3 minutes la porte du four légèrement entrouverte pour moi) puis laisser refroidir avant de les décoller.
Pendant ce temps, préparer la ganache chocolat : faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat coupé en petits morceaux.

macarons-au-chocolat-2.jpg

Laisser refroidir la ganache puis en garnir les macarons et les assembler 2 par 2.
 So
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Published by SoSo - dans MACARONS
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13 février 2011 7 13 /02 /février /2011 13:35

Confectionnées à base de Chocolat de couverture noir en pistoles Origine Venezuela , d'orange et de ricotta ces petites quenelles au chocolat sont riches en goût et très gourmandes. Elles seront très appréciées par les amateurs de chocolat après un repas léger accompagnées d'une crème anglaise, d'un coulis ou tout simplement de quelques fruits rouges comme la framboise ou la fraise et d'un soupçon de chantilly.

 

inspirée de la Cuisine Toscane

quenelles-au-chocolat-et-a-l-orange-a-L-italienne-1.jpg

INGREDIENTS

6 PERSONNES

1 orange non traitée,

2 clous de girofle,

1 bâton de cannelle,

100 gr de sucre,

100 gr de Chocolat de couverture noir en pistoles Origine Venezuela 

250gr de ricotta,

15 gr de beurre,

sel

quenelles-au-chocolat-et-a-l-orange-a-L-italienne-2.jpg

PREPARATION

Lavez l'orange à l'eau chaude, frottez et séchez. Zestez finement l'orange puis pressez le jus. Dans une casserole portez à ébullition dans 100 ml d'eau le jus d'orange additionné du zeste, des clous de girofle, du bâton de cannelle et du sucre. Laissez frémir le mélange jusqu'à obtention d'un sirop. Passez le sirop au chinois et laissez refroidir.

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain marie selon votre préférence. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène. A part mélangez le sirop et la ricotta, ajoutez une pincée de sel puis incorporez le chocolat fondu. Placez ensuite la crème au frais minimum 2h. Sortez la crème 30 minutes avant de servir. A l'aide d'une cuillère confectionnez des petites quenelles au chocolat. ils vous restera à les servir accompagnées de la garniture de votre choix.

EN PARTENARIAT

 Chocolat de couverture noir en pistoles Origine Venezuela 

72% de cacao

 Il se caractérise par un goût de cacao hors du commun au caractère tannique et fruité.

ori-chocolat-noir-origine-venezuela-72-1-kg-443.jpg

Simples d'utilisation, les pistoles sont des petits palets de chocolat d'environ 2g qui simplifient le dosage de vos recettes chocolatées et facilitent la fonte. Son emballage carton à bec verseur vous assurera une bonne conservation après usage.

template-boutique.jpg

est une vraie mine d'or pour les amoureux de la cuisine ! Spécialiste dans la vente d'ustensiles de cuisine en passant par la cuisson, le petit electroménager, la conservation, l'Art de la table et même une section épicerie

difficile de ne pas y trouver son bonheur !

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Published by SoSo - dans Dessert
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10 février 2011 4 10 /02 /février /2011 08:57

Voici des petits flans à la normandes très simple à réaliser . Au bon goût prononcé de camembert adouci par la finesse de la pomme cuite c'est un régal ! Servez ces flans à la Normande tiédes en entrée ou accompagnés d'une salade composé pour un repas complet.

Source: " Tout simplement Flans..." SAEP
Flan norrmand 3

INGREDIENTS
1 noisette de beurre, 1 camembert, 2 pommes, 4 oeufs, 25 cl de lait, 25 cl de crème fraiche, 1 càc de curry en poudre, sel, poivre, chapelure

flan normand 1

PREPARATION
Dans un récipient, battez les oeufs entiers en omelette. Incorporez la crème, puis le lait et le curry. Découpez le camembert en petits cubes. Incorporez le à la préparation crème, puis ajoutez les pommes pelées et coupées en petits dés. Mélangez l'ensemble, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre et répartissez la préparation dans des petits ramequins préalablement beurrés. Saupoudrez de chapelure.

Flan norrmand 2

Préchauffez le four à 180° et enfournez pour 20 minutes de cuisson au bain marie. A la sortie du four laissez tiédir.

 So

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8 février 2011 2 08 /02 /février /2011 09:47

En me levant ce matin , j'avais envie de confectionner une petite gourmandise sans beurre. Un petit café...quelques gribouillis sur une feuille et voici des petits moelleux très gourmands, fondants et sans ajout de beurre. Difficile d'y résister !  Très simple a réaliser ils nous permettent en plus de déculpabiliser ! 

moelleux-choco-blanc1.jpg

INGREDIENTS

12 MOELLEUX

200 gr de chocolat blanc ( chocolat blanc aux eclats de fraise pour moi)

3 càs de crème liquide,

80 gr de farine,

4 càs de fromage blanc,

3 oeufs,

50 gr de sucre,

+ 12 bonbons mi-choko

michoko.jpg

+ 100 gr de chocolat noir pour la coque

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°.

Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'une préparation mousseuse. Faites fondre le chocolat blanc + la crème liquide au bain marie, mélangez et incoporez l'ensemble à la préparation oeufs/ sucre. Mélangez soigneusement puis incorporez le fromage blanc . Une fois le mélange homogène ajoutez la farine et mélangez énergiquement pour éviter les grumeaux. Versez la préparation dans les moules de votre choix et enfoncez délicatement un mi-choko au coeur de chaque petits moelleux. Enfournez pour 17 minutes.

SAM_9604.JPG

Sortez les moules du four et laissez refroidir quelques minutes avant de démoulez.

COQUE

Lavez les moules, Faites fondre le chocolat au bain marie avec au besoin 1 càs d'eau. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse, brillante et homogène. versez 1 càc dans chaque empreinte du moule et délicatement redisposez le moelleux par dessus le chocolat. effectuez une légère pression et procédez de la même façon pour le restant des moelleux. Laissez durcir le chocolat avant de démouler.

 

 So

 

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7 février 2011 1 07 /02 /février /2011 13:18

Variez les plaisirs avec ces financiers kirsch chocolat et griotte. Très subtilement parfumé, le kirsch apporte une note de gourmandise dont on ne se lasse pas.



INGREDIENTS
130 gr de beurre,
60 gr de farine,
15 gr de cacao en poudre non sucré,
120 gr de sucre glace,
80 gr de poudre d'amandes,
5 blancs d'oeufs,
1 càs de kirsch,
36 griottes au sirop,
15 carrés de chocolats blanc.


PREPARATION
Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Dans un récipient, mettez la farine, le cacao, le sucre glace, et la poudre d'amandes. Mélangez. Incorporez les blancs d'oeufs, puis le kirsch. Mélangez jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Faites fondre le beurre au micro-ondes puis incorporez-le à la préparation chocolat. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse. Versez le mélange dans les empreintes, disposez 3 griottes par empreintes. Préchauffez le four à 200°. Lorsque la t° est atteinte enfournez pour 15 minutes. Laissez refroidir un peu avant de démouler. Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes avec une noisette de beurre, garnissez-en une poche ou un cornet . Zébrez les financiers.



Laissez durcir le chocolat blanc avant de les déguster.

 So

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7 février 2011 1 07 /02 /février /2011 11:57

Voici une petite sauce que je confectionne très régulièrement pour accompagner bavette ou rôti de boeuf.

SAM_9585.JPG

INGREDIENTS

4 échalotes,

1 belle càs d'huile d'olive,

10cl de porto rouge,

100 ml d'eau,

1,5 càc de fond de veau,

sel, poivre du moulin,

20 gr de beurre

SAM_9588.JPG

PREPARATION

Pelez et émincez les échalotes. Dans une casserole faites blondir les échalotes avec l'huile d'olive, ajoutez le porto et laissez réduire à feu moyen. Incorporez ensuite l'eau et le fond de veau. Mélangez, portez à petits bouillons et laissez mijoter 15 minutes à feu très doux. Hors du feu incorporez le beurre, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, mélangez et réservez au chaud.

SAM_9589.JPG

 Cette sauce accompagnera à merveille bavette ou rôti de boeuf

 

 So

 

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