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Tous les éléments du blog Ô Miam Miam de Soso ( textes, recettes, photographies etc...) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite) et protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit,  est strictement interdite. © Ô Miam Miam de Soso 2009-2012 - Tous droits réservés - All Rights Reserved

12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 09:40

Un petit sauté très gourmand et très simple à réaliser.


INGREDIENTS

600 à 800 gr de sauté de porc
2 échalottes
100 gr de chapmignons de Paris
100 gr de lardons fumés
3 càs de crème fraiche
1 boursin ail &  fines herbes
1 noisette de beurre
sel, poivre
ciboulette



PREPARATION

Dans une sauteuse, faites dorer l'échalotte et les lardons
Ajouter le sauté de porc.
salez, poivrez

A part faites revenir les champignons dans un peu de beurre,
égouttez - les et ajoutez les au sauté de porc.

Laissez mijoter l'ensemble jusqu'à obtention d'une cuisson au 3/4.
Ajoutez crème fraiche , le boursin et laissez mijoter 10 minutes.

J'ai accompagné ce plat de pommes de terre en robe des champs

 So

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8 janvier 2011 6 08 /01 /janvier /2011 15:12

Que l'escalope soit de veau ou de poulet...au gorgonzola cela reste toujours un délice!




INGREDIENTS

4 escalopes de veau
8 fines tranches de poitrine fumée
4 càs de crème fraiche épaisse
200 gr de gorgonzola
100 gr de gruyère rapé
1 pincée de muscade
poivre 



PREPARATION

Barder chaque escalopes de poitrine fumé
NE PAS SALER....la poitrine fumée et les différents fromage salent suffisament.

Dans une poêle, faire dorer avec une noisette de beurre les escalopes de veau  
Dispser les escalope dans un plat à four
Garder le jus de cuisson.
Toujours dans la même poêle, à feu doux, ajouter et remuer les morceaux de gorgonzola, la crème fraîche et la noix de muscade jusqu´à la formation d´une sauce crémeuse.

Verser sur les escalopes. Parsemer le tout de gruyère rapé

faire gratiner 15 à 20 mn a 220° (selon votre four)

 So



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7 janvier 2011 5 07 /01 /janvier /2011 16:03

risotto fruits de mer 1

INGREDIENTS

POUR 4 PERSONNES
2 échalotes, 2 cas d'huile d'olive,
300 gr de riz risotto,
75 cl de bouillon de poisson,
300 gr de coctail de fruits de mer,
100 gr de petits pois surgelés,
3 cas de parmesan,
2 cas de crème fraiche,
15 cl de vin blanc sec.


PREPARATION

Faites chauffez dans une grande casserole le bouillon de poisson, réservez le à feu doux. Dans un grand faitout, faites suer 2 à 3 minutes les échalotes émincées dans l'huile d'olives. Versez en pluie le riz et mélangez jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Versez le vin blanc, à évaporation totale de celui-ci ajoutez louche par louche le bouillon. ( le liquide doit être complétement absorbé avant d'en rajouter) Le tout sans cesser de remuer. ajoutez ensuite les petits pois. Puis ajoutez les fruits de mer. Laissez mijoter sans cesser de remuer, une fois la cuisson du riz achevée, incorporez la crème fraiche, puis le parmesan.

risotto fruits de mer 2jpg

Servir bien chaud.

 So

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Published by SoSo - dans Risottos
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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 13:00

Très joli à regarder & trop bon à croquer




INGREDIENTS

70 g de beurre demi sel fondu

100 g de nougatine hachée

1 oeuf

150 g de farine

50 g de sucre brun
1 sachet de sucre vanillé

1/2 càc de bicarbonate

1/2 càc de levure chimique

1 càc d'extrait de vanille
amandes pour la décoration


PREPARATION


Mélangez la levure, le bicarbonate et le sel à la farine.
À part, mélangez l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le beurre, l'extrait de vanille et le mélange farine-levure-bicarbonate.
Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajoutez la nougatine et laissez reposer 1 h à température ambiante.
Faites des boules de la taille d'une noix, déposez-les sur une plaque
allant au four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé



Enfournez dans un four chaud à 180° pendant 15 mn
Laissez refroidir sur une grille 

  So

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1 janvier 2011 6 01 /01 /janvier /2011 10:24

796603597.gifQue cette nouvelle année soit sous le signe de la joie et de la santé !

 So

 

 

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Published by SoSo - dans Bla Bla & Cie
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28 décembre 2010 2 28 /12 /décembre /2010 07:00



INGREDIENTS
300 gr de tomates cerises
2 échalotes
1 càs de basilic haché
125 gr de thon à l'huile,
200gr de fromage de chèvre frais
2 càs de câpres, 1 jus de citron,
sel, poivre

PREPARATION
Pelez et hachez finement les échalotes et le baslic. Disposez la préparation dans un récipient et ajoutez le thon avec son huile, le fromage de chèvre, les câpres, le jus de citron. Ecrasez grossièrement la préparation à la fourchette, saler et poivrez légèrement. Réservez.



Etetez en réservant le chapeau et évidez délicatement la tomate. Garnissez l'interieur des tomates avec la préparation thon et posez délicatement le chapeau. Disposez dans un plat de service et mettez au frais 30 minute minimum avant de servir.


Des petites piques en bois....de bien jolies petites tomates apéritives.

 So

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Published by SoSo - dans Apéro
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27 décembre 2010 1 27 /12 /décembre /2010 07:00

Ces petites verrine d'avocat au thon apporteront une touche de fraicheur à votre apéritif mais elles peuvent aussi se présenter également en entrée. L'avocat et le thon est un mariage de saveurs généralement apprécié de tous.

verrine avocat thon 1

INGREDIENTS
POUR 4 VERRINES

2 avocats,
200 gr de thon au naturel,
1 cas de mayonnaise,
1 càs de câpres,
quelques brins d'aneth pour le décor,
1/2 jus de citron.

verrine avocat thon 2

PREPARATION
Evidez la chair des avocats et arrosez-la de jus de citron pour éviter qu'elle ne noircisse. Egouttez le thon. Incorporez la moitié du thon à la chair d'avocat et mixez jusqu'à obtention d'un préparation lisse et homogène. Incorporez la mayonnaise et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

verrine avocat thon 3

Disposez le restant de thon dans chaque verrine, saupoudrez de quelques câpres. A l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, garnissez par-dessus le thon chaque verrine de crème d'avocat. décorez avec un beau morceau de thon, des câpres, un brin d'aneth ou avec la garniture de votre choix.

verrine avocat thon 4

Réservez au frais juqu'au moment de servir.

 So

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Published by SoSo - dans Entrées
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26 décembre 2010 7 26 /12 /décembre /2010 09:57

Cette verrine de figues caramelisées au miel et citron est un mélange lacté et fruité subtilement épicé à la cannelle. Toutes les saveurs se complètent parfaitement et en font un dessert gourmand.

verrine figue2

INGREDIENTS
6 VERRINES
6 figues,
250 gr de mascarpone,
10 cl de lait,
1 sachet de sucre vanillé,
30 gr de sucre,
1 càc de cannelle,
1/2 jus de citron,
6 speculoos,
1 càs de miel,

GARNITURE
amandes concassées,
1 figue,
cigarette russe (facultatif)

verrine figue3

PREPARATION
Dans une poêle faites revenir les figues préalablement lavée, non pelées et coupées en quartiers. Ajoutez le miel , le sucre vanillé et le jus de citron. Laissez carameliser l'ensemble à feu moyen pendant 8 minutes. Laissez refroidir et réservez.

A part fouettez le mascarpone avec le sucre, la canelle et le lait jusqu'à obtention d'un mélange léger et homogène.

Concassez 1 biscuit dans chacune des verrines.

Recouvrez le biscuit de la préparation mascarpone, puis de la compotée de figues. Terminez par une couche de mascarpone. Disposez un quartier de figue fraiche par dessus chaque verrine.

Saupoudrez l'ensemble d'amandes concassées et décorez d'une cigarett russe.

verrine figue1

Réservez au frais jusqu'au service.

 So

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Published by SoSo - dans Dessert
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24 décembre 2010 5 24 /12 /décembre /2010 10:00

 Légèrement parfumé au cognac, simple et peu onéreux, un bon petit plat pas cher !

roti de dinde 1

INGREDIENTS

1 rôti de dinde,
1 grande boite de marrons,
700 gr des pommes de terre rondes,
2 échalotes,
2 gousses d'ails,
2 à 3 feuilles de laurier,
1 cube de bouillon de volaille,
beurre, 
1/2 verre de cognac
sel, poivre, eau.

PREPARATION

Rincez et égouttez les marrons. Passez sous l'eau froide les pommes de terre , égouttez et réservez. Disposez dans un plat rectangulaire le rôti et recouvrez-le sur la longueur d'un peu de beurre, salez, poivrez. Pelez, émincez ails et échalotes et disposez-les autour du rôti, ajoutez les feuilles de laurier. Arrosez d'un léger filet d'huile de noisettes. Préchauffez le four à 220° et disposez autour du rôti les pommes de terre et les marrons, les échalotes et l'ail. Émiettez le cube de volaille, arrosez le tout avec le cognac, versez 1 verre d'eau et rectifier l'assaisonnement.

roti de dinde

Enfournez le plat à 220° pour 35 à 40 minutes. En milieu de cuisson, recouvrez le plat d'une feuille de papier aluminium. Servir bien chaud.

 So

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Published by SoSo - dans Volailles
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23 décembre 2010 4 23 /12 /décembre /2010 08:14

SAM_9133.JPG

INGREDIENT

1 belle côte de boeuf

3 gousses d'ail
2 c. à soupe d'huile d'olive
4 branches de thym frais
fleur de sel
poivre noir concassé

  cote-de-boeuf_1.jpg  logo-fond-transparent.png

Cette délicieuse côte de boeuf surprendra l'amateur de grillade par sa tendreté. Conviviale par excellence, la côte se grille généralement au barbecue, mais elle peut aussi se préparer en cuisine dans un four bien chaud.

SAM_9112.JPG 

PREPARATION

Choisissez une belle côte de boeuf de premier choix, de préférence d'un animal assez gras. Piquez-la d'ail et frottez-la avec le thym frais.

SAM_7908.jpg

On allume. On laisse préchauffez 10 minutes la plaque de cuisson du Cobb

SAM_9116.JPG SAM_9123.JPG

 Saisissez la côte de boeuf avec un filet d'huile d'olive de chaque côté.
 SAM_7920.jpg 

puis enfournez-la 15 mn en la retournant toutes les 3 mn dôme fermé. SAM_9129.JPG

Sortez la côte de boeuf et laissez-la reposer environ 10 mn sous une feuille de papier aluminium.

SAM_9130.JPG

Servez la côte de boeuf sur un plat chaud. Parsemez de fleur de sel et de poivre concassé.

 

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