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22 octobre 2010 5 22 /10 /octobre /2010 09:52

Les éternelles petites galettes



INGREDIENTS

250 gr de farine
30gr de beurre mou
30 gr de beurre cuit
60 gr de sucre
120 ml de lait
1 pincée de sel
1càc de levure chimique



PREPARATION

tamiser la farine, la levure et le sel
ajouter les beurres et sabler la préparation
Mélangez soigneusement  le sucre dans le lait
puis ajoutez le lait au sablage
bien mélanger, faire une boule et réserver au frais 1h30

Abaissez la pâte très finement au rouleau et
coupez des petits ronds à l'aide d'un emporte pièce
déposez sur une plaque couverte de papier sulfurisé
Dorez à l'oeuf
préchauffez le four  à 170°
Enfournez pour 8 à 10 minutes (selon votre four)

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21 octobre 2010 4 21 /10 /octobre /2010 10:52

Le Complet Multi céréales est un pain que j'aime particulièrement au Petit déjeuner. Je le confectionne, je le coupe, je le congèle. Il se congèle et se conserve très bien grâce à la soudeuse vide air.

SAM_8354.JPG

INGREDIENTS

200 gr de farine Multi Céréales,

150 gr de farine T150,

150 gr de farine de seigle,

20 gr de graines de sésame,

20 gr de graines de tournesol,

20 gr de graines de lin,

300 ml d'eau,

2 càc de levure boulangère,

1,5 càc de sel,

1 càc de sucre

2 càs d'huile d'olive du moulin de Callas

bdf1laoc zoom image001-copie-1

Desktop7.jpg

PREPARATION

Mettez tous les ingrédients pour le pain (sauf les graines) dans la cuve de la MAP en commençant par les liquides. Lancez le programme PAIN COMPLET 750 gr, et choisissez la couleur désirée pour la crôute. Au bip de la machine incorporez les graines et laissez le programme se terminer tranquillement et sans surveillance particulière.

SAM 8352

A la fin du programme, démoulez et laissez refroidir le pain sur une grille.

SAM_8357.JPG

Je confectionne régulièrement des pains en machine à pain que je dispose ensuite au congélateur.

SAM_8358.JPG

 Un petit bouton...on fait le vide et le tour est joué !

SAM_8364.JPG

 

EN PARTENARIAT

Soudeuse / vide air

produit_soudeuse-vide-air.jpg

Cette soudeuse est un appareil d'emballage qui aspire l'air. Il suffit de couper à la taille souhaitée le sac, d'y glisser les aliments ...Un petit bouton...on fait le vide et le tour est joué ! Elle emballe , elle aspire , elle soude ! Emballés à l'abri de l'oxygène, les aliments ne noircissent et ne s'oxydent pas, d'où une conservation plus longue et plus sûre pour la santé.Rangés dans le réfrigérateur ou le congélateur (de -40°c à +110°c) pour être congelés, ils sont à l'abri de l'humidité, donc pas de givre.

banner galantine

 

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19 octobre 2010 2 19 /10 /octobre /2010 13:29

Le Far est une recette de Bretagne dont il existe plusieurs variantes. Il s'appelle le farz fourn (far au four) en breton. La plus connue est celle avec des pruneaux, bien que traditionnellement le far n'en comporte pas, voici un grand classique indémodable de la cuisine Bretonne !



INGREDIENTS


250 gr de pruneaux secs denoyautés,
70 gr derhum brun,
200 gr de sucre en poudre,
1 l de lait
6 oeufs,
250 gr de farine,
1 pincée de sel

PREPARATION

Commencez par réhydrater les pruneaux, placez-les dans un bol, arrosez avec le rhum et passez au micro-ondes 50 secondes à 700 Watts puis réservez..Versez le lait et le sucre dans une casserole, faites fondre à feu moyen puis retirez du feu. Laissez tiédir.



Dans un grand récipient , fouettez les oeufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez peu à peu la farine + la pincée de sel sans cesser de battre au fouet puis le lait. tiède. Fouettez jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène. Egouttez les pruneaux en versant le rhum dans la préparation pâte puis incorporez 2 càs de farine dans les pruneaux pour les fariner.


Beurrez votre moule et utilisez l'excedent de farine des pruneaux pour fariner le moule. Préchauffez le four à 180°. Versez la pâte dans le moule, ajoutez les pruneaux en les disposant harmonieusement et enfournez pour 1h de cuisson.

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18 octobre 2010 1 18 /10 /octobre /2010 13:06

Un bon goût de noisette saveur Nutella, 0% de Beurre, juste ce qu'il faut en fromage blanc pour obtenir de superbes petits pain briochés 0% complexe ou presque pas !

patit-pain-noisette-nutella-1.jpg  

INGREDIENTS

10 PETITS PAINS 

500 gr de farine T55,

250 gr de fromage blanc à 0%,

1 càs de lait,

1,5 càc d'édulcorant spécial cuisson

1 oeuf + 2 jaunes

1 càs d'arôme Noisette pâte à tartiner,

1/2 càc de sel

2 càc de levure boulangère

patit-pain-noisette-nutella-3.jpg

PREPARATION

Mettez tous les ingrédients dans l'ordre de votre MAP. Lancez le programme pâte pendant 15 minutes puis relancez le
afin d'effectuer un double pétrissage. Une fois le programme terminés ( 15 mn + 30 mn + 1h levée), sortez le pâton en prenant soin de ne pas trop le dégazer, divisez-le en 10 morceaux égaux ou façonnez la brioche selon la forme ou le moule que vous souhaitez. et laissez reposer 40 minutes sous un linge humide.

patit-pain-noisette-nutella-4.jpg

Préchauffez le four à 180°. Badigeonnez d'oeuf battu ou de lait. Enfounez pour 20 minutes (selon votre four). Laissez à la sortie du four refroidir sur une grille.

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EN PARTENARIAT

NOISETTESCHOCO-copie-1.jpg

NOISETTE CHOCO NOTE PATE A TARTINER Un arôme absolument magique !

imagesCAOIQCEO

La fée régime.com propose toute une gamme de produits qui vous permettra de suivre votre régime amaigrissant sans vous priver de la gourmandise !

 

 

TEST2 

 So

 

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17 octobre 2010 7 17 /10 /octobre /2010 08:16

Une petite " UNE EST A VOUS " petit souci sur le pc qui m'a fait perdre une grande partie des mails enregistrés contenant vos photos...si vous souhaitez me les refaire parvenir , ce sera avec joie !

chat046.gif  

 Un grand merci à vous toutes et tous pour votre fidélité, c'est toujours un vrai plaisir de recevoir vos photos

UNE RECETTE TESTEE,
FAITES MOI PARVENIR VOTRE PHOTO     

sfauvarque@live.fr 

  A la semaine prochaine....

à vous....So

 

BRIOCHE TIRAMISU

Chez Stéphanie100_4648.jpg

100_4651.jpg

TARTE AUX POMMES SPECULOOS & CRUMBLE CHOCOLAT

Chez loisirs créatifs du mamancrumble-chocolat-speculoos-sur-pommes-figues-.jpg

 

 So

 

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16 octobre 2010 6 16 /10 /octobre /2010 06:28

En cuisine du petit déjeuner où il est consommé à la coque, au plat, mollet ou sous forme d'omelette, en passant par le déjeuner, jusqu'au dîner où il se faufile partout et entre dans la composition des entrées jusqu'aux desserts, aliment sain et naturel par excellence, l'œuf est un ingrédient essentiel de notre alimentation.

C'est pour cette raison qu'il est si important de savoir bien les choisir !

L'œuf est un des aliments les plus économiques et les plus nutritifs qui soient. Bien à l'abri dans sa coquille, l'œuf est essentiel à notre équilibre alimentaire. Il représente un cocktail de nutriments très complets. Ses protéines présentent le taux le mieux équilibré en acides aminés pour l'adulte et l'enfant. Quant aux vitamines, aux minéraux et aux oligo-éléments qu'il contient, ils sont, par nature, en proportions idéales pour une assimilation maximale de leurs apports respectifs.

Capable d'enrichissement naturel, l'œuf, grâce à une alimentation adéquate de la poule, est essentiel pour notre santé. Son statut en protéines de bonnes qualités en fait un vecteur idéal pour un enrichissement en acides gras essentiels de notre alimentation dont le pouvoir protecteur face aux risques cardio-vasculaires a été largement démontré.

Pourquoi sommes nous si nombreux à acheter des œufs dont la coquille est fragile, le jaune peu gouteux et de taille si petite ? 

 je ne crois pas que la faible différence de prix soit le critère de sélection mais plutôt la méconnaissance de déchiffrage du code d'élévage

D'un seul coup d'œil sur la boite vous pouvez connaître le mode d'élevage.

Choisissez ceux qui mentionnent en plein air (et encore mieux Label Rouge) ou le Top « Bio ».
Vous aurez confirmation de cette mention par un code chiffré sur l'œuf à même la coquille, placé juste avant le FR de France.
« 1 » pour des poules élevées en plein air et pour des œufs Label Rouge (le logo Label Rouge est sur la boite)
« 0 » pour les œufs Bio.

Pour avoir la meilleure qualité vous devez donc éviter les œufs aux codes 2 et 3 qui arrivent tout droit de pauvres petites poules élevées en cage ou en bâtiments clos, qui ont reçu une alimentation parfois douteuse et dans des conditions de vie déplorables.

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Cages aménagées :- jusqu'à 60 poules par cage- perchoir, nid artificiel et coin litière. Les poules en cage souffrent de l'entassement avec stress, fractures et troubles du comportement.Parfois, il faut leur sectionner les ailes, le bec ou les ergots (« griffes ») des pattes ou leur poser des lunettes pour les aveugler. Dans ces conditions, les poules produisent en moyenne 265 œufs/an ( contre 170 pour une poule menant une vie naturelle ) et sont abattues à dix-huit mois ( pour un potentiel de vie de 5 à 10 ans).

ça fait réfléchir !

 

 So

 

 

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15 octobre 2010 5 15 /10 /octobre /2010 06:51

Les œufs en meurette sont  d'origine bourguignonne. Il s'agit d'œufs pochés accompagnés d'une sauce meurette, composée de vin rouge, de lardons et d'échalotes revenus dans le beurre. Je les ai accompagné de crumpets, spécialité anglaise pour un break fast tout en douceur.

SAM 8238

INGREDIENTS

4 crumpets,

4 oeufs,

125 gr de lardons,

1 oignon,

2 échalotes,

50 gr de beurre,

50 cl de vin rouge de Bourgogne,

2 càs de vinaigre blanc

PREPARATION

Préparez la sauce. Dans une casserole, portez le vin à ébullition et faites-le réduire de moitié. pelez et hachez finement l'oignon et les échalotes. Ajoutez-les dans la casserole, puis faites à nouveau réduire la sauce de moitié. Incorporez le beurre froid en mélangeant bien. salez, poivrez Passez la sauce au chinois et réservez au chaud.

Dans une poêle , faites revenir les lardons à  sec et à feu doux. Egouttez et réservez au chaud.

Faites ensuite bouillir une casserole d'eau avec le vinaigre blanc. Cassez les oeufs dans un ramequin et faites les pochez dans l'eau bouillante ou pochez tout simplement les oeufs de la façon que vous le souhaitez. Réservez-les ensuite sur du papier absorbant.

SAM 8241

Grillez ensuite les crumpets au toaster juste quelques minutes pour qu'elles soient juste dorées. Disposez 1 crumpet encore chaud sur chaque assiette de service. Recouvrez d'un oeuf . Parsemez de lardons, nappez généreusement de sauce et servez de suite.

EN PARTENARIAT

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banniere-Regent-s-Park

un véritable snacking à l’Anglaise et pour tous !

 Regent’s Park est une marque de la société Fresh Food Village. 

Un secret détenu par les Anglais est à l’origine de la création de Fresh Food Village : le moelleux du pain de mie so British. C’est face à ce constat qui a opposé pendant des années pains de mie d’outre-manche et pâles copies françaises sans fraîcheur que Jean-Marc Krief et Antoine Weil eurent l’idée de distribuer en France, en grande distribution. Depuis, Fresh Food Village a suivi et l’histoire s’est étendue à un village mondial. Une véritable multiplication des pains américains, italiens, indiens, mexicains, grecs, suédois. Le world wide bread ! La gamme s’est aussi développée à l’épicerie, aux eaux et produits frais.

 

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11 octobre 2010 1 11 /10 /octobre /2010 15:52

0% de Beurre...un peu de sucre ... et juste ce qu'il faut en fromage blanc pour obtenir une superbe brioche 0% complexe ou presque pas !

 

SAM 8286

INGREDIENTS

500 gr de farine T55,

250 gr de fromage blanc à 0%,

1 càs de lait,

50 gr de sucre,

1 oeuf + 2 jaunes

1 càs de fleurs d'oranger

1/2 càc de sel

2 càc de levure boulangère

SAM 828888

PREPARATION

Mettez tous les ingrédients dans l'ordre de votre MAP. Lancez le programme pâte pendant 15 minutes puis relancez le
afin d'effectuer un double pétrissage.

SAM 8284

Une fois le programme terminés ( 15 mn + 30 mn + 1h levée), sortez le pâton en prenant soin de ne pas trop le dégazer, façonnez la brioche selon la forme ou le moule que vous souhaitez. et laissez reposer 40 minutes sous un linge humide.

SAM 8287

Préchauffez le four à 180°. Badigeonnez d'oeuf battu ou de lait. Saupoudrez de quelques grains de sucre "perlé. Enfounez pour 25 à 30 minutes (selon votre four). Laissez à la sortie du four refroidir sur une grille.

 

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8 octobre 2010 5 08 /10 /octobre /2010 07:02

Le lait ribot, ou lait fermenté, ce n’est pas seulement la boisson aigrelette servie avec les galettes de la crêperie, c’est aussi un basique culinaire.

Pourquoi on l'aime?

Parce qu’il a le velouté de la crème, l’acidité du yaourt... et la légèreté avant tout ! Il émulsifie, allège et donne un coup de punch.

Lait battu, babeurre, labné, lben, buttermilk... sont cousins germains et substituables dans les recettes. Le buttermilk est le secret de nombreuses recettes anglo-saxonnes : scones dodus, muffins aériens et pancakes US inimitables.

source - lait ribot - Elle à table -

SAM_8155-copie-1.JPG

INGREDIENTS

20 MADELEINES

250 gr de farine,

3 oeufs,

200 gr de sucre en poudre,

125 gr de beurre,

50 cl de lait Ribot,

1 sachet de sucre vanillé,

11 gr de levure chimique

COQUE EN CHOCOLAT

chocolat noir citron moulin des moines

1 noisette de beurre

SAM_8158.JPG

PREPARATION

Mélangez dans un récipient jusqu'à obtention d'une préparation homogène - le lait, les sucres, la farine, les oeufs et la levure. Faites fondre le beurre au micro-ondes puis ajoutez le à la préparation. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que l'appareil soit lisse.  Couvrez et disposez la pâte au réfrigérateur pour 2h au minimum.

SAM_8157-copie-1.JPG

Préchauffez le four à 220°. Beurrez avec un pinceau les plaques de moules à madeleine,saupoudrez-les de farine et secouez-les pour faire tomber l'excédent. Remplissez chaque moule au 3/4. Enfournez, laissez cuire 8 minutes environ. Sortez le moule du four et laissez refroidir avant de démoulez.

madeleinebis.jpg

COQUE

Lavez le moule, Faites fondre le chocolat et la noisette de beurre au micro ondes. mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse, brillante et homogène. versez 1 càc dans chaque empreinte du moule et délicatement redisposez la madeleine par dessus le chocolat. effectuez une légère pression et procédez de la même façon pour le restant des madeleines. Laissez durcir le chocolat avant de démouler

EN PARTENARIAT

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Chocolat noir au citron

74% de cacao, pur beurre de cacao.

Sans lécithine.

Tablette de 100g issue de l'agriculture biologique.

La qualité des ingrédients, associée à la préparation traditionnelle, donne à ce chocolat au citron une saveur très fine et un fondant incomparable.

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6 octobre 2010 3 06 /10 /octobre /2010 07:57
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