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Tous les éléments du blog Ô Miam Miam de Soso ( textes, recettes, photographies etc...) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite) et protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit,  est strictement interdite. © Ô Miam Miam de Soso 2009-2012 - Tous droits réservés - All Rights Reserved

9 septembre 2010 4 09 /09 /septembre /2010 08:10

La Faluche du Nord est assez proche de sa copine la fouée de Touraine. Il suffit de l' ouvrir délicatement, alors qu’elle est encore chaude, pour y introduire du beurre demi-sel, du chocolat, ou des rillettes, ou encore une ratatouille de légumes ou même assortie d'une préparation tel que la confection du célébre Pan Bagnat.  C'est un régal !

 

SAM_7367.JPG

INGREDIENTS

500 gr de farine T55,

290 gr d'eau,

10 gr d'huile d'olive,

1 càc de gros sel,

2 càc de levure boulangère

30 gr de lait en poudre

SAM_7363.JPG

PREPARATION

Mettez tous les ingrédients dans l'ordre de votre MAP Programme pâte. Une fois le programme terminé, sortez le pâton, dégazez.  Huilez vos mains et disposez le pâton sur un plan de travail fariné. Divisez le pâton en 4 morceaux égaux.

SAM_7371.JPG 
Abaissez la 1ere en un cercle de pâte, puis étalez à l'aide d'un rouleau patissier sur une épaisseur  8 mm. Procédez de la même manière pour les autres pâtons et disposez les disques obtenus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez d'un linge humide et laissez pousser 25 à 35 minutes. Le temps de pause écoulé, badigeonnez à l'aide d'un pinceau de cuisine le dessus de chaque faluche d'un peu d'huile d'olive. Saupoudrez légèrement de farine à l'aide d'un tamis. Disposez un lèche-frites sous la grille du four et préchauffez-le à 200°. La T° atteinte, versez un verre d'eau dans le lèche-frites et enfournez pour 15 minutes.

SAM_7366.JPG

Laissez refroidir sur une grille.

 

 So

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PAIN, FARINE, NORD

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8 septembre 2010 3 08 /09 /septembre /2010 17:45

Pour ceux qui ne connaissent pas " Galantine" est une vraie mine d'or pour les amoureux de la cuisine ! Spécialiste dans la vente d'ustensiles de cuisine en passant par la cuisson, le petit electroménager, la conservation, le tout fait maison, les produits malins,l'Art de la table et même une section librairie!

difficile de ne pas y trouver son bonheur !

 

banner galantine

 

Dans le cadre d'un partenariat voici ce que j'ai eu la chance de recevoir

Soudeuse / vide air

 produit_soudeuse-vide-air.jpg

 

Cette soudeuse est un appareil d'emballage qui aspire l'air. Il suffit de couper à la taille souhaitée le sac, d'y glisser les aliments ...Un petit bouton...on fait le vide et le tour est joué !

Elle emballe , elle aspire , elle soude !

Emballés à l'abri de l'oxygène, les aliments ne noircissent et ne s'oxydent pas, d'où une conservation plus longue et plus sûre pour la santé.Rangés dans le réfrigérateur ou le congélateur (de -40°c à +110°c) pour être congelés, ils sont à l'abri de l'humidité, donc pas de givre.

 

Le Déco-Pen Lékué  produit le-deco-pen-lekue



Très simple d'utilisation, on plonge son extrémité dans la préparation (sauces, chocolat...) remontez le piston afin de remplir le réservoir et pressez plus ou moins fort sur les côtés pour maîtriser le débit. Livré avec 2 embouts pour décoration. On décore rapidement et facilement , on écrit desmessages dignent d'un véritable profesionnel !

 

Presse à biscuits Marcato

produit_presse-a-biscuits-marcato.jpg

Avec cette presse à biscuits de qualité, il vous sera possible de préparer 20 types de biscuits aux formes originales ! En aluminium pur.  Vous pouvez préparer directement sur votre plan de cuisson, 20 types de biscuits aux formes originales : étoile, fleur, coeur...Très simple d'utilisation : levez la tige de graduation, ouvrez le réservoir et versez votre pâte à biscuits. Une fois refermé, vous n'aurez plus qu'à donner de simple impulsions sur le levier pour doser avec précision le débit.

 

 Une visite s'impose !

 banner galantine

 

C'est aussi des facilités de paiement

encart_3x_sans_frais.jpg 

 

 so

 

 

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7 septembre 2010 2 07 /09 /septembre /2010 07:46

Voici une variante bien gourmande des traditionnels paninis mais ici confectionnés avec des muffins anglais grand modèle au bon goût de bleu d'auvergne et de noix. Grillés au grill viande, au four position grill ou même au barbecue accompagnés d'une salade composée , ces muffins croustillants sont parfaits pour un repas rapide, gourmand et complet. Une garniture variable à souhait et pourquoi pas facilité le travail de la cuisinière en organisant une Muffin'party où chacun garni son croustillant avec la garniture de son choix !

muffins-croustillant-4.jpg

INGREDIENTS

8 muffins grand modèle,

200 gr de fromage de bleu d'auvergne,

1 mozzarella

100 gr de noix,

2 tomates,

poivre,

1 càshuile d'olive,

beurre

muffins-croustillant-6.jpg

PREPARATION

Divisez les muffins en deux dans le sens de l'épaisseur. Coupez la mozzarella en petits cubes. Concassez grossièrement les noix. Coupez les tomates en fines rondelles. Dans un récipient, écrasez grossièrement à la fourchette la mozzarella et le bleu d'auvergne. Arrosez avec l'huile d'olive, les noix concassées et rectifiez l'assaisonnement en poivre. Mélangez

 

muffins croustillant 8

Beurrez très légèrement une face de chaque muffin. Garnissez généreusement avec la farce , disposez une ou deux rondelles de tomate et refermez les muffins.

 

muffins-croustillant-7.jpg

Préchauffez le grill viande, repositionnez le grill position fermée et faites grillez jusqu'à ce que la garniture soit coulante.

 

muffins-croustillant-10.jpg

Servez bien chauds

 

 So

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5 septembre 2010 7 05 /09 /septembre /2010 08:51
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3 septembre 2010 5 03 /09 /septembre /2010 18:31

Extra moelleux  à la limite du brioché

3-copie-2.jpg

INGREDIENTS

500 gr de farine T55,

20 gr de sucre,

25 gr de lait en poudre,

300 gr d'eau,

70 gr de beurre à T° ambiante,

100 gr de flocons de pommes de terre type Mousseline,

2 càc de levure boulangère,

1,5 càc de gros sel

1-copie-1.jpg

PREPARATION

Mettez tous les ingrédients dans l'ordre de votre MAP Programme pâte. Une fois le programme terminé, sortez le pâton, dégazez  et disposez -le dans un moule à cake préalablement beurré ou chemisé de papier sulfurisé. Laissez pousser sous un linge humide 35 minutes (le pâton doit doubler de volume) Préchauffez le four à 220° .Badigeonnez le pain de lait.. Enfournez pour 35 minutes en procédant préalablement au coup de buée. Laissez ensuite refroidir sur une grille.

 

 

 So

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PAIN, FARINE,POMME DE TERRE

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1 septembre 2010 3 01 /09 /septembre /2010 20:30

Une belle rusticité, un goût très prononcé de noisettes.

baguette-chicoree-noisette-1.jpg

INGREDIENTS

210 ml d'eau

2 càs de chicorée en poudre
1,5 càc de sel,
280 gr de farine T55
65 gr de farine complète T150
25 gr de levain de seigle déshydraté 
100 gr de noisettes concassées
farine de seigle

baguette-chicoree-noisette-2.jpg

PREPARATION

Mettez tous les ingrédients pour le pain (sauf les noisettes) dans la cuve de la MAP. Lancez le programme pâte pour 30 minutes de pétrisasge et 1h de levée. Au bip de la MAP incorporez les noisettes concassées puis laissez le programme au complet de terminer. Le temps de levée terminé le pâton doit avoir doublé de volume. Disposez-le sur un plan de travail fariné à la farine de seigle. Dégazez légèrement. Façonnez votre pain selon la forme que vous souhaitez lui donner.  Disposez- le sur un plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé et laissez pousser à nouveau 35 à 40 minutes sous un linge humide.

baguette-chicoree-noisette-4.jpg

Le temps de pause achevé, faites de belles grignes. Préchauffez le four à 230° , faites le coup de buée et enfournez pour 35 minutes. A la sortie du four laissez refroidir sur une grille.

baguette-chicoree-noisette-3.jpg


VIDEO POUR VOUS AIDER DANS LE FAçONNAGE DE LA BAGUETTE

 

 So

 

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PAIN, FARINE, NOISETTES

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30 août 2010 1 30 /08 /août /2010 08:37

Très simple à réaliser la sauce roquefort permet de sublimer volaille ou pièce de boeuf avec grande facilité.            

SAM_6968.JPG

INGREDIENTS

150 gr de roquefort,

30 cl de crème fraiche épaisse,

20 ml de lait

1 càs de fond de veau,

1 càs de beurre,

poivre

 PREPARATION

Faites chauffer dans une casserole à fond épais la crème fraiche et le lait. A frémissement incorporez le roquefort coupé en morceaux. Laissez fondre le fromage à feu doux . Ajoutez le fond de veau, rectifiez l'assaisonnement en poivre. Inutile s'assaisonner en sel le fromage l'est suffisamment.  Laissez frémir quelques minutes la sauce à feu doux en mélangeant régulièrement jusqu'à épaississement désiré. Hors du feu ajoutez le beurre , mélangez . La sauce est prête ! Servez ...

 

 So

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29 août 2010 7 29 /08 /août /2010 07:29

Une recette toute simple  à réaliser 
L'omelette est mise en valeur
la mini cocotte joliment présentée



INGREDIENTS
(4 personnes)
6 oeufs battus
3 càs de crème fraiche
200 gr de fromage tartare (ail & fine herbe)
4 fines tranches de jambon de parme
gruyère rapé
4 tomates
Sel, poivre



PREPARATION

Dans un récipient, battre les oeufs en omelette,
Ajoutez la crème fraiche, le fromage tartare
Salez , poivrez
Fouettez énergiquement.
Réservez

Etetez la tête de la tomate (façon tomate farcie)
Evidez le coeur légèrement
Roulez la tranche de parme sur elle-même
et placez-la au centre .

Placez la tomate dans la mini cocotte
(on peut couper légèrement le bas de la tomate pour l'aider à tenir droite)

Versez délicatement l'omelette afin de ne pas déloger la tomate
Saupoudrez de gruyère rapé

Préchauffez le four à 200°
Enfournez pour 20 minutes selon votre four

 So

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26 août 2010 4 26 /08 /août /2010 08:00



INGREDIENTS
250 gr de pâte feuilletée maison
6 courgettes
2 càs de persil haché
3 càs d'huile d'olives
2 càs de moutarde
1 bûche de chèvre
sel, poivre

PREPARATION
Lavez et détaillez les courgettes en rondelles épaisses. Faites-les sauter à l'huile d'olives 5 minutes à feu vif. Salez, poivrez, ajoutez le persil haché et poursuivez la cuisson à feu doux, en remuant régulièrement pendant 15 minutes. Disposez une feuille de papier sulfurisé sur le fond d'un moule à manqué.



Préchauffez le four à 200°
Répartissez les courgettes dans le fond du moule en une couche épaisse.



Etalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné en une abaisse de 4 mm d'épaisseur. Piquez-la à la fourchette et réservez.


 
Etalez une couche de moutarde par-dessus les courgettes, puis disposez  le chèvre coupé en rondelles.



Disposez la pâte feuilletée en prenant soin de recouvrir toute la garniture chèvre et courgettes, et rentrez délicatement les bords de la pâte contre la paroi intérieure du moule. Enfournez et laissez cuire 35 minutes.



Au sortir du four, décerclez et posez un couvercle sur la tatin afin de faire dégonfler la pâte. Laissez reposer 5 minutes puis retournez la tarte dans un plat de service.



Servir bien chaude.

 So

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25 août 2010 3 25 /08 /août /2010 06:14

 YAOURT AUX MYRTILLES DE CHEF SULLIVAN

 

YAOURT M&M

Colorés, très attractifs, ils sont dévorés en très peu de temps

yaoourt-M-M-2.jpgYAOURT MENTHE FRAICHE

 Fraicheur et bon goût de menthe sans les colorants des sirops aromatisés. Il serait dommage de s'en priver !

yaourt-menthe.jpg YAOURT RHUM & RAISIN

Enfin un yaourt qui n'est que pour les grands !

yaourt-rhum-raisin-1.jpg YAOURT A LA CREME DE MARRON "3 étages"

Sans ajout de sucre
Ce yaourt nous régale de sa saveur authentique.

01-marron-copie-1.jpgYAOURT SPECULOOS

 J'ai enfin trouvé MA RECETTE IDEALE

yaourt-sp-culoos-1.jpgYAOURT CRèME DE MARRON & FèVE DE TONKA

 Pour les amateurs de crème de marrons
c'est un régal

Desktop4.jpg YAOURT COCKTAIL FRUITS ROUGES

Rouge Fruité à souhait

yaourt-Cocktail-fruits-rouge-1.jpg YAOURT & CAPPUCCINO
Pour un grand moment de gourmandise.

yaourt-cappuccino.jpgYAOURT & MELASSE MYRTILLES

 Au blender ....Le résultat : Un délice!

Taourt-myrtille.jpgYAOURT AUX NOUGATS 

 Moi qui adore le nougat comment je n'ai pas eu la tentation d'essayer plus tôt...yaourt-au-nougat.jpgYAOURT FACON PIM'S CERICE
Pour ceux qui aime ces petits biscuits
En yaourt c'est aussi bon !

Simple...
Mais vachement Miam Miam !
 j'ai toujours adoré ces petits gateaux !chamonix2.jpgYAOURT A LA COMPOTE DE RHUBARBE
Subtil mélange sucré vanillé mélé à une légère amertume
de la rhubarbe

yaourt-rhubarbe.jpg YAOURT A LA COMPOTE D'ABRICOTS & MIEL

  Si Ma Princesse adore "bétises & Cie"
tripatouiller le banania dans l'armoire
Compotines et fruits frais ne sont  pas au goût de la jeune Dam'Oizelle ...
LE MIX Compote & lait est passé sans qu'elle s'apercoit que maman FRUITS FRAIS!!!!  lui faisait manger !!!!

PHOTO-SO1.jpgYAOURT FRAMBOISE
Après les fraises, sa copine la framboise ne pouvait que finir dans un yaourt  ...

yaourt-framboise2.jpgYAOURT A BOIRE SUCRE BARBAPAPA

 Pour le plaisir des Enfants...yaourt---boire-barbapapa.jpgYAOURT SUCRE PISTACHE

Superbement vert !
yaout-pistache.jpg

YAOURT AU SUCRE POMME D'AMOUR

Parfum d'enfance

yaourt-pomme-d-amour.jpgYAOURT A LA FRAISE TAGADA

Impossible de passer à côté... yaourt-fraise-tagada.jpgYAOURT AUX CHOCO N'OURS

Et pourquoi pas .... chocon-Ours.jpg

YAOURT A LA FRAISE

Incontournable !

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