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Tous les éléments du blog Ô Miam Miam de Soso ( textes, recettes, photographies etc...) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite) et protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit,  est strictement interdite. © Ô Miam Miam de Soso 2009-2012 - Tous droits réservés - All Rights Reserved

1 juillet 2010 4 01 /07 /juillet /2010 10:31

Concilier gourmandise, minceur, légèreté en toute simplicité et avec plaisir. Au bon goût de fleur d'oranger subtilement parfumé à la citronnelle et aux fruits frais ce pannacotta est un vrai plaisir en bouche !

Inspirée de Weight Watchers - Les saisons de la Minceur -

2 points/ Pers

SAM_6063.JPG

INGREDIENTS

1/2 bâton de citronnelle ou 1/4 de càc de citronnelle en poudre,

1/2 sachet de sucre vanillé,

2 feuilles de gélatine (2gr),

50 gr de mangue ou salade de fruits frais,

100 gr d'eau,

100 gr de crème liquide légère à 8%,

15 gr de cassonnade,

1 càc de fleur d'oranger,

PREPARATION

Faites ramollir 1 feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Portez à ébullition l'eau, le sucre vanillé et la citronnelle. Egouttez la gélatine et ajoutez-la à la préparation citronnelle. Mélangez, laissez infuser, puis refroidir. Pelez les fruits, disposez-les coupés en morceaux dans une verrine, versez-par dessus l'infusion refroidie et laissez prendre au réfrigérateur. Préparez le pannacotta. Faites ramollir la 2e feuille de gélatine dans de l'eau froide. Faites chauffer la crème avec la cassonnade, ajoutez la fleur d'oranger puis la gélatine égouttée. Mélangez, laisser refroidir, puis délicatement versez-le par-dessus la gelée de fruit déjà prise. Disposez au frais jusqu'à prise complète du pannacotta avant de servir.

 

 So

 

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30 juin 2010 3 30 /06 /juin /2010 08:16

Le marbré chocolat orange est une variante du traditionnel marbré vanille chocolat. Simple, parfumé et très apprécié.

cake-choco-orange00.jpg

INGREDIENTS

100 gr de chocolat noir coupé en morceaux,

150 gr de beurre ramolli + 1 noisette pour le moule,

200 gr de sucre en poudre,

1 càc d'extrait de vanille,

2 oeufs,

300 gr de farine,

1 sachet de levure chimique,

125 ml de lait,

20 ml de jus d'orange fraichement pressé,

le zeste d'une orange finement râpé,

cake choco orange.001jpg

PREPARATION

Faites fondre le chocolat au bain marie. Mélangez, et laissez tiédir. pendant ce temps, travaillez le beurre, le sucre et la vanille au batteur electrique jusqu'à obtention d'une texture crémeuse. Ajoutez les oeufs 1 à 1 puis incorporez tour à tour délicatement la farine tamisée avec la levure et le lait. Divisez la préparation en deux part égale, versez le jus d'orange et le zeste d'orange dans une moitié et le chocolat fondu dans l'autre. mélangez chacune d'elles. Versez alternativement dans un moule à cake beurré et fariné de grosses cuillère de chaque préparation . donnez un effet marbré en passant la lame plate d'une couteau à travers la pâte. Préchauffez le four à 180° et enfournez pour 50 à 60 minutes selon votre four. La lame d'une couteau doit ressortir plate. au besoin terminez la cuisson en recouvrant le marbré d'une feuille de papier aluminium s'il colore trop vite. A la sortie du four laissez tiédir avant de démouler.

Conservation 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

 

 So

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29 juin 2010 2 29 /06 /juin /2010 17:25

Faire Régime c'est difficile ! très vite on a l'impression de se priver de tout ! Voici une recette de croquettes de jambon aux épices inspirées du régime Dukan qui nous permet de résister au tentations tout en surveillant sa ligne !

croquettes-de-jambon-aux-epices-1.jpg

INGREDIENTS

4 tranches de jambon (dégraissées et découennées),

1 carrée de fromage nature frais 0% (25 gr),

1 oeuf entier ou (2 blancs uniquement)

1 càs de son d'avoine,

1 càs de son de blé,

herbes: coriandre, ciboulette, persil plat, basilic...au choix,

épices: curry, curcuma, épices barbecue, piment..au choix,

sel, poivre

croquettes-de-jambon-aux-epices-2.jpg

PREPARATION

Mixez dans un robot jusqu'à obtention d'une préparation homogène le jambon avec les herbes fraiches et le carré frais. Réservez. Dans un récipient battez l'oeuf, ajouter le son d'avoine et son de blé, les épices. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre. Façonnez des petites boulettes avec la préparation jambon puis trempez-les complétement dans la préparation oeufs. Enrobez-les généreusement tel un pané et faites les ensuite cuire 4 à 5 minutes sur chaque face. Servez.

 

 So

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29 juin 2010 2 29 /06 /juin /2010 07:37

J'ai pourtant l'impression que cela fait beaucoup plus longtemps mais les mois parlent et ne se trompent pas...Ô Miam Miam de Soso à 1 an !  Merci à vous tous qui m'accompagnés depuis ce jour ! Un petit clin d'oeil particulier à Cojocano qui m'a inspiré ma 1ere boulange ! et qui à travers les petits plats dans les grands m'a donné envie de creer mon propre blog.

Aujourd'hui je voudrais profiter de cet article pour vous présenter un tout nouveau blog parmis nous

Les délices de Joy

de Coralie

Petit blog aujourd'hui qui ne demande qu'à grandir et être aussi bien accompagné que moi même je l'ai été ! J'ai eu la grande fierté de découvrir que j'avais inspiré Coralie dans sa découverte de la boulange.

Quelle fierté vous imaginez !

Je compte sur vous pour l'accueillir aussi bien que vous m'avez accompagner jusqu'à aujourd'hui dans le monde de la blogosphère.

 

 So

 

 

 

 

 

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Published by SoSo - dans Bla Bla & Cie
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28 juin 2010 1 28 /06 /juin /2010 08:31

Le muscat accompagne merveilleusement certains fruits comme la pêche, la mangue ...Vous pouvez aussi remplacer la pêche par de la mangue et le coulis de fruits rouges par un coulis aux fruits de la passion. C'est un dessert facile, rapide et surtout préparé la veille pour le lendemain il n'en est que meilleur !

SAM_5954.JPG

INGREDIENTS

4 pêches jaunes ou blanches,

20 cl de muscat,

100 + 50 gr de sucre en poudre,

3 oeufs,

250 gr de mascarpone,

12 biscuits à la cuillère,

coulis de framboises,

1 pincée de sel

SAM_5958.JPG 

PREPARATION

Pelez les pêches, enlevez les noyaux et découpez-les en morceaux. Disposez-les dans un récipient et arrosez-les avec le muscat et 50 gr de sucre. Mélangez délicatement et laissez macérer 1h ou 2h au réfrigérateur. Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec les 100 gr de sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Ajoutez le mascarpone et mélanger. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les à la préparation mascarpone en prenant soin de ne pas les casser. Réservez au frais.

Egouttez les pêches et récuperez le jus de macération pour imbiber les biscuits à la cuillère. Disposez une couche de biscuits trempés dans chaque verrine, recouvrez de morceaux de pêches, d'un filet de coulis de framboises puis de la préparation mascarpone. Revouvelez l'opération jusqu'à ce que votre verrine soit copieusement garnie. Réservez au frais jusqu'au service.

 

 So

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Published by SoSo - dans Dessert
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27 juin 2010 7 27 /06 /juin /2010 11:27

D'origine alsacienne le bretzel traditionnel est composé d'eau, de farine, de sel et de levure de boulanger, qu'on fait d'abord pocher à l'eau additionnée de bicarbonate de soude puis qu'on saupoudre de gros sel avant la cuisson au four. Je vous présente ici une version de bretzels sucrés tout aussi savoureuse et adorée des enfants que j'ai découverte chez Le Petit Grain de Sel 

bretzels-sucres2.jpg

INGREDIENTS

250 gr de farine,

1 cc de levure boulangère,

160 gr d'eau,

1/2 cc de sel,

1 cas de sucre, 1

5 gr de beurre,

1 gr de vanille en poudre (facultatif)
 

POCHAGE eau, 2 cas de bicarbonate alimentaire,

GARNITURE sucre perlé, cannelle, œuf battu ou lait

PREPARATION

Mettez tous les ingrédients sauf le beurre dans la machine à pain en commençant par le liquide ou dans le robot pétrin. Lancez le programme pâte au complet ou 30 minutes de pétrissage + 1 heure de levée. Une fois le pâton formé, incorporez peu à peu le beurre. Laissez ensuite le programme se terminer jusqu'à ce que le pâton double de volume.Façonnage des bretzels : disposez le pâton sur un plan de travail.

SAM_5510.JPG SAM_5511.JPG 

Divisez-le en 6 morceaux égaux et formez 6 boudins de taille & poids identique.

SAM_5512.JPG

Commencez par faire une boucle en croisant les deux bras, puis croisez-les à nouveau dessus/dessous.

SAM_5513.JPG

Pour former le bretzel, rabattez les extrémités croisées sur la boucle vers le centre et positionnez les petites "queues" de chaque côté, sur la forme.

SAM_5515.JPG

 

SAM_5518.JPG

Déposez chaque bretzel sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Portez une grande casserole d'eau à ébullition puis ajouter le bicarbonate de sodium et réduisez le feu pour effectuer le pochage. Préchauffez le four à 200°. Déposez, dans l'eau frémissante, chaque bretzel et les faire pocher 1 minute par face. Puis délicatement, à l'aide d'un écumoire, égouttez-es et disposez-les à nouveau sur la plaque de cuisson. Laissez séchez la pâte avant de les badigeonner d'œuf battu (ou de lait) et de sucre perlé.

bretzels-sucres.jpg

La T° atteinte. Enfournez la plaque de cuisson jusqu'à ce que les bretzels prennent une belle couleur dorée (environ 15 minutes selon le four). Laissez-les ensuite refroidir sur une grille.

 

 So

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Published by SoSo - dans Viennoiseries
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26 juin 2010 6 26 /06 /juin /2010 06:45

Petite ballade sucrée/ salée où votre talent met à l'honneur l'une de mes recettes que vous avez confectionné. Un grand merci à vous toutes et tous pour votre fidélité, c'est toujours un vrai plaisir de recevoir vos photos

CHARLOTTE A LA COURGETTE ET AU SURIMI

de chocolatatouslesetages

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BROUSSE DE FRUITS ROUGES ** ULTRA FACILE**

de Therbia 

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CHEESECAKE CHOCOLAT

de Eliane 

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PAIN CAMPAGNARD CACAO CHICOREE NOISETTES

de annallenor 

httpannellenor.canalblog.comarchives2010061418058014.html.png

PAIN A LA PANURE DE SON DE BLE

de Therbia 

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LA GACHE

de Coralie 

IMGP2458

IMGP2459.jpg

PETITS PAINS MAÏS FROMAGE BLANC & CIBOULETTE

de 1234 filles aux Fourneaux 

pain-mais-ciboulette.jpg

Pour me contacter et me faire parvenir votre photo
sfauvarque@live.fr

A la semaine prochaine....

à vous....So

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25 juin 2010 5 25 /06 /juin /2010 14:22

Lorsque j'ai découvert chez Valérie que l'on pouvait confectionner du beurre maison sans " le tralala" de la baratte je n'ai pu que tester cette méthode !

Cette recette éclabousse ! N'oubliez pas de disposez le couvercle de votre robot sur la cuve !

beurre-1.jpg

INGREDIENTS

50 cl de crème fraiche épaisse,

2 pincées de fleur de sel de guérande,

1 robot.

PREPARATION

SAM_5555.JPG

Versez dans la cuve de votre robot la crème fraiche. Commencez par fouettez vitesse 1 puis augmentez progressivement jusqu'à la vitesse maximum. Laissez fouettez 10 à 15 bonnes minutes (22 minutes pour moi) jusqu'à ce que le beurre se sépare du babeurre. 

SAM_5558.JPG

Rincez vos mains sous l'eau froide, délicatement récuperer le beurre et rincez-le sous un filet d'eau froide. Laissez-le ensuite égoutter dans une passoire.

SAM_5564.JPG

Une fois bien égoutté, disposez-le dans un récipient, ajoutez la fleur de sel, malaxé délicatement afin de la  faire pénétrer.

SAM_5562.JPG

Ne jeter  pas le babeurre (le liquide restant dans le bol du robot) Utilisez-le en patisserie ou boulangerie.

SAM_5566.JPG

Faconnez -le ensuite dans le récipient de votre choix

beurre-2jpg.jpg

Conservation 6 à 7 jours au réfrigérateur, vous pouvez même le congeler !

Au petit déjeuner sur un morceau de baguette bien fraiche c'est un régal ! un bon petit goût de crème juste ce qu'il faut pour se régaler !

 

So

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24 juin 2010 4 24 /06 /juin /2010 07:37

Les pommes confites sauce caramel beurre salé sont très simples à réaliser. Peu onéreuse c'est une recette qui fait son plein d'effet et reste un classique de saveurs généralement appréciées.

 1001.jpg

INGREDIENTS

300 gr de sucre en poudre,

1 sachet de sucre vanillé,

4 pommes Golden,

1 jus de citron,

20 cl de crème liquide,

30 gr de beurre salé,

50 gr d'amandes effilées

1004

PREPARATION

Préparez le sirop dans une casserole avec 150 gr de sucre , le sucre vanillé et 50 cl d'eau. Mélangez et réservez. Pelez les pommes. coupez-les en 2. enlevez le coeur et les pépins. Arrosez-les de jus de citron puis plongez-les dans le sirop. Portez à frémissement et faites confire les pommes jusqu'à ce qu'elles soient translucides. egouttez-les et laissez-les refroidir dans une assiette.

A part dans une casserole faites chauffez à sec les 150 gr restants de sucre. Lorsque celui-ci est entièrement fondu et commence à caraméliser, ajoutez petità petit la crème liquide sans cesser de remuer. laissez le caramel fondre sans cesser de remuer. Arrêtez la cuisson et incorporez le beurre demi-sel. Laissez tiédir.

dans une poêle faites grillez quelques minutes les amandes à sec.

Dans des assiettes à dessert ou des verrines, dressez les demi-pommes et remplissez le coeur avec la sauce tiède. Parsemez d'amandes grillées et servez.

1000.jpg

Pour varier les plaisirs et surprendre ajoutez 4 càs de cacao non sucré dans la casserole en même temps que le sucre lors de la préparation sauce. Vous obtiendrez ainsi une sauce au chocolat caramel au beurre salé. 

 

 So

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23 juin 2010 3 23 /06 /juin /2010 07:18

Voici une version réinventée du gâteau marbré de Martha stewart en une gourmandise 2 en 1 !  La préparation de base de beurre de cacahuettes est ajoutée à une pâte à brownies, puis à peine mélangée pour obtenir un effet marbré.

Inspirée du livre Biscuits, sablés, cookies - La Bible des tout petits gâteaux de Martha Stewart

Pas moins de 160 recettes à réaliser, à déguster et à offrir !

Conservation 3 jours dans une boite hermétique

brownies-marbre.002jpg.jpg

INGREDIENTS

LE BROWNIES

115 gr de beurre coupés en petits morceaux + 1 noix pour le moule,

55 gr de chocolat noir à 80% de cacao,

115 gr de chocolat noir à 55% de cacao,

90 gr de farine,

1/2 càc de levure chimique,

1/4 de càc de gros sel,

150 gr de sucre en poudre, j'ai utilise du  sucre roux de canne Muscovado

3 gros oeufs,

2 càc d'extrait de vanille, j'ai utilisé 1gr de vanille en poudre

GARNITURE

60 gr de beurre fondu,

60 gr de sucre glace,

190 gr de beurre de cacahuettes,

1/4 de càc de gros sel,  j'ai utilisé du sel fin

1/2 càc d'extrait de vanille

brownies-marbre.003jpg.jpg

PREPARATION

Préchauffez le four à 160°. Beurrez un moule carré de 20 cm de côté. Préparez la pâte : Faites fondre au bain-marie le beurre et les chocolats en remuant. Laissez refroidir quelques instants. Mélangez avec un fouet la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier. Ajoutez le sucre au chocolat et mélangez. Ajoutez les oeufs et fouettez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ajoutez la vanille puis la farine. Réservez

Préparez la garniture: mélangez tous les ingrédients dans un saladier jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse et homogène.

Versez un tiers de la pâte chocolatée dans le moule et étalez-la en une couche régulière et uniforme. Parsemez-la de petits tas de garniture au beurre de cacahuettes (l'équivalent d'une càs par tas) en les espaçant de 3cm environ. Versez le reste de pâte chocolat et étalez délicatement pour remplir le moule. Parsemez le reste de garniture sur le dessus. A l'aide d'un couteau effectuez un 8 pour mélangez les 2 préparations.

brownies-marbre00.jpg

Faites cuire environ 45 minutes jusqu'à ce que la pointe du couteau ressorte sèche. laissez refroidir 15 minutes avant de démouler et laissez refroidir sur une grille.

 

 So

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