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1 juin 2010 2 01 /06 /juin /2010 09:22

Un petit retour en arrière avec cette entrée aux saveurs  méditerranéennes



INGREDIENTS

2 belles aubergines
250 gr de chair de tomates en boite
1 boule de mozzarella
olivade de Kalamata
1càs de basilic haché
 huile d'olives



PREPARATION
(4 personnes)

Rincez les aubergines et coupez-les en fines lamelles
dans la longueur sans les éplucher.
Faites chauffer l'huile d'olives dans une grande sauteuse
et faites revenir les lamelles d'aubergines en plusieurs fois
2 minutes de chaque côté à feu moyen.
Egouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.

Préchauffez le four à 180°

Ciselez le basilic, coupez la mozzarella en petits morceaux.
Placez une lamaelle d'aubergine sur une assiette.
Etalez 1 càc d'olivade de kalamata.
Ajoutez 1càs de chair de tomates et finissez par la mozzarella.

Roulez la lamelle sur elle-même et maintenez-la
avec une pique en bois.
Réalisez ainsi les autres rouleaux d'aubergines.

Déposez-les dans un plat allant au four 
enfournez pour 10 minutes

Servir Bien chaud.

Pour ceux qui ne connaissent l'Olive de Kamalata
C'est la reine des olives!

Cette olivade est douce et fort goûteuse
agrémentées de fines herbes méditerranéennes.
Elles poussent dans les régions de Kalamata
mondialement connues pour leur chair ferme,
leur couleur mauve et leur goût incomparable




Pour trouvez cette olivade authentique recette


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Published by SoSo - dans Entrées
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31 mai 2010 1 31 /05 /mai /2010 18:45




PATE SABLEE CHOCOLAT & NOISETTE ( 12 tartelettes)
200 gr de farine
50 gr de poudre de noisette
150 gr de beurre
75 gr de sucre
1 oeuf ( éventuellement un 2e selon la consistance de la pate)
3 càs de chocolat noir non sucré
2 càs de lait

Mélanger toutes les poudres (farine, noisette, chocolat et sucre)
Faire un puit et disposer le beurre coupé en petits morceaux
Petrissez jusqu'à obtention d'une texture sableuse.

Ajouter l'oeuf et pétrisser jusq'à ce que la pate soit souple.
recouvrir la pate d'un film alimentaire et la reserver au frigo pendant 1h

CREME PATISSIERE
1/2 litre de lait 
50 gr de farine
100 gr de sucre 
2 jaunes d'oeuf
gousse de vanille ( extrait de vnille pour moi)

Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs. Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.
Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 mn) rajouter je mélange oeufs, farine, sucre et lait. Ajouter votre gousse de vanille.
Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.
A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.
Laisser refroidir



PREPARATION

Sortir la pate sablée du frigo,
beurrer ou huiler les moules
Préchauffer le four à 220°
la disposer soigneusement dans chaque moule individuel,
faconner 12 petits colliers de papier aluminium de la taille des moules et les disposer a l'interieure contre les bords de pate afin qu'ils ne s'affaissent pas pendant la cuisson.
Ne pas oublier de piquer les fonds de pate à la fourchette
Mettre à cuire 15 à 20 mn selon votre four.
Sortir et laisser refroidir

 CHOCOLAT

Faire fondre le chocolat selon la technique que vous maîtriser le mieux
( pour moi cette fois ci vu la petite quantité je l'ai fait fondre au micro onde)

GARNITURE

Une fois les supports de pate bien refroidis, démouler
Disposer une belle noix de chocolat fondu au centre de chacuns d'eux
Verser la crème patissière par dessus

Disposer les framboises et soupoudrer de copeaux de chocolat
Me concernant , j'ai rapé avec un économe un carré de chocolat

Mettre au frais 2h minimum avant de les déguster



 So

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Published by SoSo - dans Patisseries
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31 mai 2010 1 31 /05 /mai /2010 12:00

Simple & Rapide
Moelleux et savoureux
pour les amateurs de gateaux au fromage frais..c'est du bonheur



INGREDIENTS
400 gr de brousse
200 gr de fruits rouges surgelés
4 oeufs
60 gr de pralin
160 gr de sucre



PREPARATION

Dans un saladier, incorporez les fruits rouges, 40 gr de sucre et le pralin,
Mélanger soigneusement et ceci à plusieurs reprises



Dans un autre récipient, mélangez le brousse, les oeufs, et le sucre

Préchauffez le four à 180°

Mélangez soigneusement les deux préparations sans trop écraser la brousse ni les fruits rouges
Versez dans un moule à manqué beurré au préalable

Enfournez pour 35 minutes selon votre four



A déguster tiède ou très frais

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Published by SoSo - dans Patisseries
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30 mai 2010 7 30 /05 /mai /2010 19:29

Une verrine très simple à réaliser aux parfums d'enfance



INGREDIENTS
( Pour 4 personnes)

4 belles pommes
1/2 jus de citron
10 carambars
150 ml de lait
1 càs de crème de maïs
1 càs de sucre roux
1càc d'ârome vanille
2càs de crème fraiche
4 càs d'eau
Amande et Pralin pour la décoration (facultatif)


 
PREPARATION

Pelez et coupez les pommes en petits dés.
Versez dans une casserole, l'eau , le citron, le sucre.
Ajoutez les dés de pommes et laissez mijotez 8 à 10 minutes.

Réservez et laissez refroidir dans le jus de cuisson.

A part faites fondre les carambars dans le lait,
Ajoutez la crème de maïs, ne pas cessez de mélanger doucement
jusqu'à obtention d'une crème.
Ajoutez la crème fraiche et mélangez soigneusement.



Dressez les pommes dans les verrines avec un peu du sirop de cuisson,
Nappez de la crème carambars et mettre au frais 2h minimum.

Saupoudrez de pralin et d'amandes effilées au moment de servir.

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Published by SoSo - dans Dessert
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29 mai 2010 6 29 /05 /mai /2010 18:30




INGREDIENTS

475 g de Farine T45 ou T55 (surfina pour moi)
2 oeufs + lait = 300 gr
40 g de sucre
70 g de beurre
2càc de levure sèche (bruggeman pour moi)
1 càc de sel
+ 1 oeuf battu pour dorer les pâtons



PREPARATION

Mettre tout les ingrédients dans l'ordre de votre MAP  sauf le beurre et lancez le programme pâte.
Petrissez 20 minutes et incorporez le beurre.
Une fois le programme terminé, divisez le pâton en 8 boules et façonnez les petits pains.
Laissez lever de nouveau pendant 40 minutes, badigeonnez d'oeuf battu et incisez.
Préchauffez votre four et enfournez pour 12 minutes selon votre fur à 180°C



ASTUCE & CONSEIL

Lorsque le beurre a été incorporé à la pâte, il convient de la pétrir le moins longtemps possible car le beurre perdrait son goût. Cette phase de pétrissage a essentiellement pour fonction de mélanger le beurre à la pâte afin qu’il n’en reste plus de trace.

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Published by SoSo - dans Viennoiseries
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28 mai 2010 5 28 /05 /mai /2010 18:26




INGREDIENTS

400 gr de farine type 45 ou 55
15 cl de lait tiède
5 cl de miel liquide
50 gr de beurre ramolli
2 càc de levure de boulanger
1 jaune d'oeuf
1 càc de sel
amandes effilées
pâte à tartiner chocolat



PREPARATION


Mettre tous les ingrédient dans l'ordre de votre MAP sauf le beurre.
Lancez le programme pâte pour 15 minutes puis on le relance
pour un double pétrissage.

Ajoutez peu à peu le beurre ramolli.
Une fois le programme terminé sortir le pâton.

Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte en un rectangle.
Nappez votre abaisse de chocolat à tartiner,
puis roulez là à partir du côté le plus long.

Disposez le rouleau obtenu sur une plaque à patisserie
tapissée de papier sulfurisé jointure au-dessus.
Ménagez-y de profondes entailles aux ciseaux tous les 2 cm
sans séparer complétement les tranches et en coupant
alternativement d'un côté puis de l'autre.

Laissez lever de nouveau 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°

Badigeonnez avec de l'oeuf et parsemez d'amandes effilées.
enfournez pour 20 à 25 minutes selon votre four.

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Published by SoSo - dans Viennoiseries
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27 mai 2010 4 27 /05 /mai /2010 17:56

Cette salade d'aubergines et courgettes grillées à la feta est très simple à confectionner. Elle accompagne parfaitement barbecue. Vous pouvez remplacez la coriandre par du basilic et pourquoi pas y ajoutez des morceaux de tomates confites marinées à l'huile.

 2-copie-3.jpg

INGREDIENTS

1 ou 2 aubergines,

2 courgettes,

6 à 8 càs d'huile d'olive,

1 jus de citron,

1 gousse d'ail pilée,

200 gr de feta,

1 bonne poignée de coriandre, sel, poivre

0.jpg

PREPARATION

Lavez et séchez les courgettes et aubergines puis coupez les en fines tranches dans le sens de la longueur. Badigeonnez-les à l'aide d'un pinceau de cuisine d'huile d'olive (2 càs d'huile d'olive). Préchauffez une grande poèle ou une plancha et faites grillez les lamelles de légumes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et cuites. Réservez au fur et à mesure dans un plat. A part mélangez le restant d'huiles d'olives, le jus de citron, l'ail pilé et la coriandre hachée. Ajustez en sel et poivre. Nappez de la sauce l'ensemble des légumes grillés et laissez mariner jusqu'au service. Emiettez la feta et réservez. Au moment de servir, saupoudrez l'ensembe des légumes de feta et servez de suite.

 

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Published by SoSo - dans Salade
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27 mai 2010 4 27 /05 /mai /2010 06:27

Un flan patissier comme en boulangerie, facile, rapide et inratable

flan-patissier-1.jpg

INGREDIENTS

1 pâte brisée,

800 ml  de lait + 200 ml de lait ( 1l en tout)

3 oeufs,

160 gr de sucre en poudre,

100 gr de maïzena,

1 sachet de sucre vanillé,

2 càc d'extrait de vanille,

1gr de vanille en poudre ou 2 gousses de vanille.

flan-patissier-2.jpg

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°. Foncez avec la pâte brisée votre moule recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond de pâte . Battez les oeufs , la maIzena, l'extrait de vanille, le sucre vanillé + 200 ml de lait au fouet electrique ( c'est plus facile et cela évite les grumeaux) . Réservez.

A part dans une casserole portez à ébullition le lait restant (800ml) la vanille en poudre ou les gousses de vanille fendues et grattées + le sucre en poudre. Retirez du feu et laissez infuser 10 minutes si vous utilisez des gousses.

Si vous utilisez de la vanille en poudre , versez de suite la préparation sur la préparation oeuf/maïzena et fouettez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

Reportez l'ensemble sur le feu en mélangeant constamment jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Versez ensuite la crème dans le moule par-dessus la pâte et enfournez pour 40 à 45 minutes selon votre four.

 flan-patissier-3.jpg

Surveillez la cuisson , le flan doit être doré sur le dessus. Laissez refroidir avant de démouler et disposez minimum 3h au réfrigarateur pour un flan bien frais.

 

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Published by SoSo - dans Patisseries
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25 mai 2010 2 25 /05 /mai /2010 13:17

Une petite remontée de recette pour quelques grillades cet été.



INGREDIENTS

6 pilons de poulet,
2 citron,
1 càs de persil haché,
2 cas de ketchup,
2 cas de moutarde,
2 cas de curry,
2 cas d'huile d'arachide,
sel et poivre.

 

PREPARATION
Préchauffez le four à 200°.

Dans un récipient mélangez le persil, le ketchup, la moutarde, le curry et l'huile d'arachide. Ajoutez le jus d'un citron pressé. Mélangez soigneusement.Garnissez une plaque de cuisson d'un papier sulfurisé. Badigeonnez chaque pilon de sauce, à l'aide d'un pinceau de cuisine . N'hésitez pas à être généreux.
 
 

Disposez-les ensuite sur la plaque de cuisson et enfournez pour 30 minutes. Servir bien chaud accompagnés de quartiers de citron.


Accompagnés de poivrons grillés et quartiers de citron ou tout simplement de potatoes maison, c'est le succès assuré !


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Published by SoSo - dans Volailles
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25 mai 2010 2 25 /05 /mai /2010 05:45

Une recette inspirée du livre SAVEUR ET EQUILIBRE de Weight Watchers.

3 POINTS / PERS

concombre-sauce-Rose.jpg

INGREDIENTS

POUR 4 PERSONNES

10 càc d'oeufs de lump rouges,

1/2 yaourt nature à 0% (ou faisselle à 0% ou fromage blanc 0%),

1 petit oignon blanc ( 1/2 oignon rouge pour moi)

1 et 1/2 concombre,

1 càs d'aneth, 

sel, poivre

 

concombre-sauce-Rose2.jpg

PREPARATION

Mixez les oeufs de lump avec le yaourt et le jus de citron. Ajoutez l'oignon émincé et mélangez. Réservez au réfrigérateur 30 minutes. Pelez les concombres, détaillez-les en petits cubes et mettez le tout sans un saladier. Ajoutez la sauce aux oeufs de lump et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Repartissez la préparation dans les verrines et réservez au frais jusqu'au service. Au moment de servir saupoudrez d'aneth et accompagnez chaque verrine de blinis ( 3 mini blinis par personnes pour respecter le nombre de points de la recette). Servez bien frais

 

 So

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