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14 mai 2010 5 14 /05 /mai /2010 13:45

Sans être à la UNE l'été la pomme reste incontournable.

un petit retour en arrière pour une recette inratable....



INGREDIENTS
(pour un moule de 25 cm environ de diamètre et 5 cm de hauteur)

8 à 10 pommes
150 g de beurre

150 g de sucre en poudre
250 g de pâte brisée

cannelle (facultatif)

PÂTE BRISEE
250 g de farine
125 g de beurre
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf
eau

Disposez la farine en fontaine sur le plan de travail.

Ajoutez une pincée de sel et le beurre ramolli coupé en morceaux.
Sablez du bout des doigts.


Disposez à nouveau en fontaine et ajoutez le jaune d'œuf.

Commencez à pétrir du bout des doigts le centre de la fontaine 
en y incorporant petit à petit la farine et en y ajoutant un peu d'eau.


Incorporer la totalité de la farine au fur et à mesure du mélange
jusqu'à l'obtention d'une boule homogène.

Attention de ne pas trop travailler la pâte
pour ne pas la rendre cassante.

Laissez reposer au frais 30 minutes minimum.

 


PREPARATION

Commencez par faire le caramel
Incorpore le sucre et le beurre et faites les dorer

Faites attention à ne pas le laisser trop noircir,
cela donnerait un goût amer à votre tarte.


Colorez le caramel selon goût.
Retirer du feu et versez le dans le moule choisi

Disposer les quartiers de pommes sur le caramel refroidi.
Farinez votre plan de travail.
Abaissez la pâte brisée sur 3 ou 4 mm d'épaisseur
en un disque légèrement supérieur
au diamètre du moule.


Recouvrir les pommes de pâte.

Rentrer le bord à l'intérieur du moule.


Cuire à four chaud (180-200°C) jusqu'à cuisson complète de la pâte brisée.

La pâte est presque cuite et le caramel commence à remonter
sur les cotés, sortez la tarte, recouvrez le moule avec un moule plus grand,
et démouler votre tartetant qu'elle est encore chaude.


Après il sera trop tard !!!


Attention aux éclaboussures du caramel bouillant !  


 So
 

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Published by SoSo - dans Patisseries
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14 mai 2010 5 14 /05 /mai /2010 09:52

Quelques rayons de soleil et très vite une envie de barbecue ! je vous remonte ce poulet au pesto très rapide  à faire griller avec des ingrédients que l'on a généralement tous à la maison.



INGREDIENTS
Des cuisses de poulet
du pesto
des graines de sésame
sel, poivre



PREPARATION

Décollez délicatement la peau du poulet sans l'arracher sur les côtés.
jusqu'au maxi que vous pouvez
badingeonnez l'interieur avec une bonne cuillère de pesto

Salez, poivrez et saupoudrez de graines de sésame tout simplement
et faites le griller au barbecue



Simple mais très réussi pour un barbecue improvisé

 So

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Published by SoSo - dans Volailles
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13 mai 2010 4 13 /05 /mai /2010 07:00

La pâte sablée au chocolat vanille et amandes de Christophe felder est croustillante et bien sucrée, utilisée pour les fonds de tartes et tartelettes, petits fours, croutes à entremets. Simple à réaliser, en suivant quelques règles, c'est un véritable jeu d'enfants !

SAM_4486.JPG

 

INGREDIENTS

130 gr de beurre,

80 gr de sucre glace,

1 pincée de sel,

2,5 gr de vanille en poudre,

25 gr d'amandes en poudre,

1 oeuf,

200 gr de farine,

10 gr de cacao non sucré en poudre

 

PREPARATION

Préparez la pâte sablée au chocolat : mélangez le beurre en pommade, le sucre glace, la poudre d'amandes, l'œuf, la vanille et le sel. Ajoutez la farine tamisée avec le cacao. Mélangez délicatement. Serrez doucement la masse entre les mains pour la rassembler. Si l'ensemble se tient, c'est que l'humidité est suffisante. Sinon rajoutez un peu d'eau. Fraisez jusqu'à obtenir une pâte amalgamée. Formez une boule. La pâte est prête, elle doit être fine et souple. Disposez-la au réfrigérateur enroulée dans du film alimentaire pendant 2 heure. Étalez la pâte sablée selon l'épaisseur préconisée dans votre recette et foncez votre moule.

 

TARTE SOUFFLEE FRAMBOISE de Christophe Felder confectionnée à partir de cette pâte sablée.

 

 So

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12 mai 2010 3 12 /05 /mai /2010 05:48

Le Curry de lapin au yaourt est une recette Indienne très imple à réaliser. Très parfumée , vous pouvez pour plus d'authenticité servir ce plat accompagné de riz blanc et de rondelles de bananes revenues à l'huile et saupoudrez l'ensemble d'amandes émondées concassées et saupoudrer de coriandre ciselée.

 

curry-de-lapin-au-yaourt-2.jpg

INGREDIENTS

1 lapin,

4 yaourts,

150 gr d'amandes mondées et concassées,

3 oignons,

2 gousses s'ail,

1 piment,

5 càs d'huile d'arachide,

3 cà de gingembre râpé,

2,5 cm de bâton de canelle,

6 clous de girofle,

6 gousses de cardamone,

1 càc de cumin,

2 càs de coriandre ciselée,

poivre,

sel

curry-de-lapin-au-yaourt-1.jpg

PREPARATION

Emincez les oignons et faites -les revenir dans 2 càs d'huile avec le lapin coupé en morceaux. Ajoutez 3 yaourts, mélagez, couvrez et laissez mijoter 30 minutes. Mixez  au mixeur l'ail, le piment, le gingembre et 1 yaourt. Dans une poêle faites revenir avec 3 càsd'huile la cardamone écossée, les clous de girofle, le cumin et la canelle. Ajoutez la préparation yaourt épicé . Mélangez 5 minutes à feu doux. Ajoutez les morceaux de lapin pré-cuits et égouttés. Salez,  poivrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 45 à 50 minutes. Servez bien chaud

 

 So

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11 mai 2010 2 11 /05 /mai /2010 16:21

Le vinaigre balsamique a une saveur aigre douce qui parfume aussi bien les salades que certaines viandes rôties. Un petit retour en arrière pour une recette facile et peu onéreuse.



INGREDIENTS
(pour 4 personnes)

1 Rôti de dinde
250 gr de champignons de Paris
100gr de poitrine fumée
1càs de maïzena
3càs d'huile d'olive
1 càs de moutarde (Moutarde douce d'Alsace raifalsa Alélor  pour moi)
1 petit verre de vinaigre balsamique
laurier, estragon en poudre
sel,poivre



PREPARATION
Dans une cocotte, faites revenir à feu vif dans un peu d'huile le rôti de dinde. salez, poivrez. Lavez les champignons, Détaillez-les en lamelles. Coupez en petits cubes la poitrine fumée. Lorsque le rôti commence à dorer, ajoutez les lardons et les champignons. Versez ensuite en fine pluie la maïzena et tournez bien le contenu dans la cocotte. Mouillez avec 2 verres d'eau et rajoutez le vinaigre balsamique. Mettre le laurier, une pincée d'estragon, et laissez mijotez environ 40 minutes. En fin de cuisson, laissez mijotez environ 15 minutes à découvert afin que la sauce réduise. incorporez une bonne cuillère de moutarde dans la sauce et mélanger. Laissez mijotez 5 minutes, servir bien chaud.

 So

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Published by SoSo - dans Volailles
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10 mai 2010 1 10 /05 /mai /2010 17:35

Un sucré & salé très vite confectionné

SAM_1652.JPG

INGREDIENTS

150 gr de farine,

100 gr de beurre

200 gr de blanc de poulet,

12 pruneaux dénoyautés,

1 sachet de levure chimique,

50 gr d'emmental râpé,

150 ml de lait.


PREPARATION

Émincez les blancs de poulets en fines lanières. Dénoyautez les pruneaux et coupez-les en morceaux. Dans un saladier, battez les œufs en omelette puis ajoutez la farine, la levure, en mélangeant bien, et le lait. Mélangez soigneusement la préparation pour qu'ele soit lisse et homogène puis incorporez le beurre fondu. Salez, poivrez, ajoutez à la préparation les lanières de poulets et les pruneaux. Terminez par l'emmental râpé. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Versez la préparation dans un moule en silicone. Préchauffez le four à 180° et enfournez pour 40 à 45 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir 15 minutes avant de démouler. Disposez au réfrigérateur jusqu'au service.

 

 So

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10 mai 2010 1 10 /05 /mai /2010 05:42

Le filet mignon à la Canadienne est une recette cuisinée sans matière grasse ! qui permet d'obtenir une viande aux saveurs sucrées/salées et subtilement anisée.

Source : Marmiton

SAM_3577.JPG

 

INGREDIENTS

1 filet mignon,

4 cc de vinaigre balsamique,

3 cas de sirop d'érable,

4 étoile de badiane,

sel, poivre

PREPARATION

SAM_3568.JPG

 

LA VEILLE : Coupez le filet mignon en 4 morceaux. Incisez-les puis disposez-les dans un plat pouvant aller au four : idéalement une cocotte munie d'un couvercle. Mélangez dans un bol : le sirop d'érable, le vinaigre balsamique, salez et poivrez. Disposez une étoile de badiane sur chacun des morceaux de viande et nappez l'ensemble avec la marinade. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur toute la nuit.

LE LENDEMAIN : Préchauffez le four à 210°. Sortez la viande du réfrigérateur. A l'aide d'une cuillère, nappez de nouveau chaque morceau de viande d'un peu de marinade et enfournez la cocotte pour 30 minutes. A la sortie du four, servez de suite accompagné de la garniture de votre choix.

 

 So

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9 mai 2010 7 09 /05 /mai /2010 15:25

Souvenez vous...une promotion et trop de surimi dans le réfrigérateur...

Je vous remonte cette petite charlotte qui vous permettra de les écouler en couleur et autrement qu'en salade !




INGREDIENTS
(un moule à charlotte 18 cm)

bâtonnets de surimi
500 gr de courgettes
50 cl de crème fraiche épaisse
4 oeufs battus
50 gr de gruyère râpé
1 càs de moutarde douce
beurre
sel, poivre
persil



PREPARATION

Beurrez ou huilez votre moule, et tapissez-le de bâtonnets de surimi
( j'ai alterné la couleur et je n'ai tapissé que les côtés du moule)
Faites revenir dans un peu de beurre les courgettes quelques minutes
salez et poivrez



Dans un récipient, mélangez soigneusement. la crème fraiche, la moutarde
le persil et les oeufs.
Incorporez les courgettes que vous aurez préalablement
mixées grossièrement



Ajoutez à la préparation le gruyère râpé, sel, poivre.
Versez délicatement la préparation dans le moule en faisant très attention
de ne pas déloger le surimi



Préchauffez votre four à 180°
Cuire environ 1h au bain marie (selon votre four)
En cours de cuisson, vous pouvez recouvrir la charlotte
d'un papier aluminum pour éviter qu'elle ne dore trop.
Mettre au réfrigérateur 4 h minimum
Servir très frais en entrée.

 So

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9 mai 2010 7 09 /05 /mai /2010 11:29

Lorsque la demoiselle sort sa plus belle robe rouge passion,
difficile de lui résister, Je vous remonte cette petite verrine très simple à réaliser.



INGREDIENTS
(pour 4 verrines)

250gr de fraises
250 gr de mascarpone
200 gr de chocolat blanc à la brissures de fraises
100 ml de lait
2g de gélatine
3 càs d'eau
feuilles de menthe pour le décor




PREPARATION

Lavez et essorez soigneusement les fraises
Coupez les en deux dans le sens de la longueur
et disposez - les dans les verrines.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide.
Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain marie
avec 3 càs d'eau.



Une fois le chocolat fondu,
Faites chauffer le lait, incorporez ensuite les feuilles de gélatine et
mélangez jusqu'à dissolution complète .

Dans un récipient mélangez le mascarpone, le chocolat blanc et le lait
jusqu'à obtention d'une préparation homogène

Versez délicatement la préparation dans les verrines en faisant très
attention de ne pas déloger les fraises.



Mettre au frais 4h minimum

Avant de servir , disposez le restant des fraises coupées,
Quelques feuilles de menthe pour la décoration

Servir très frais

 So

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Published by SoSo - dans Dessert
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8 mai 2010 6 08 /05 /mai /2010 12:04

Un grand merci à vous toutes et tous pour votre fidélité, c'est toujours un vrai plaisir de recevoir vos photos, vos commentaires...

Petite ballade sucrée/ salée où votre talent met à l'honneur l'une de mes recettes que vous avez confectionné.

Pour me contacter et me faire parvenir votre photo
sfauvarque@live.fr
BRIOCHE A LA CREME DE MARRONS ET MARRONS GLACES VANILLE & MARSALA

de Doro

BRIOCHE-CREME-DE-MARRON-DORO.jpg

brioche-creme-de-marron-VARIANTE-AU-SPECULOOS-de-DORO.jpg

BUNS MEXICAIN FACON Mc CAIN

de barbara

BUNS-1-Barbara.jpg

BUNS-2-Barbara.jpg

MARBRE CHOCOLAT & CITRON de Christophe Felder

de Tatiana

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 MUFFIN AUX POMMES CARAMELISEES 

de Tatiana

muffins-pommes-caramelisees-mamie-Jackk-jpg

PAIN TRADITION " INRATABLE" AUTOLYSE & CUISSON COCOTTE 

de Tatiana

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ROULE DE POMMES DE TERRE JAMBON / FROMAGE

de Tatiana

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A la semaine prochaine....
 So

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