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29 avril 2010 4 29 /04 /avril /2010 00:00

Je vous remonte ce petit panier de melon

Pour le plaisir des yeux...

Très agréable en été!



Quelques découpes ça & là



Quelques fruits pour la joie des Papilles



 joliment ...Tout devient meilleur 

 So

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27 avril 2010 2 27 /04 /avril /2010 15:09

Un mille feuille salé , coloré, parfumé et allégé !

Inspirée de Weight Watchers

Saveur et Equilibre

 

3,5 POINTS/ PERS

SAM_3852.JPG

INGREDIENTS

1 chou vert frisé,

400 gr de filet de poison blanc,

90 gr de saumon fumé ( j'en ai mis 180gr )

2 càc de margarine à 60%

20 cl de fumet de poisson,

2 càs d'échalote,

2 càs de vinaigre de vin,

15 cl de vin blanc sec,

8 càs de crème à 4%

1 càs de ciboulette,

1 citron,

sel, poivre

SAM_3858.JPG

PREPARATION

Prélevez une quinzaine de feuilles sur le chou. faites les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les, puis séchez-les. Emincez les filets de poisson en fines escalopes. Préchauffez le four à 180°. Graissez un moule avec 1 càc de margarine. Etalez-y 4 ou 5 feuilles de chou, puis garnissez de couches successives de poissons émincé et de feuille de chou et de saumon fumé. Salez très légèrement et poivrez au fur et à mesure. Terminez par une couche de chou. Aspergez de la moitié de fumet de poisson. Couvrez d'une feuille de papier aluminium et laissez cuire 35 minutes. Pendant ce temps, faites suer l'échalote dans une casserole avec la margarine restante, puis mouillez avec le vinaigre. Quand celui-ci est totalement ansorbé ajoutez le vin blanc et le reste de fumet de poisson. Portez à ebullition, puis laissez réduire à feu doux 6 à 7 minutes. Baissez le feu, ajoutez la crème, salez, poivrez et laissez cuire environ 3 minutes. Pour finir ajoutez la ciboulette.

SAM_3853.JPG

Lorsque le mille feuille de chou a fini sa cuisson, sortez -le du four, découpez le en parts individuelles, et servez-le accompagné de la sauce bien chaude. Accompagnez chaque assiette de quartiers de citron.

 

 So

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27 avril 2010 2 27 /04 /avril /2010 07:00

Très simple à réalisée, cette petite salade de fraise apporte une variante très agréable, très légèrement parfumée au Rhum et rafraichissante à notre très belle Dam'Oizelle Fraise.

 

salade-fraise-rhum-raisin-menthe.jpg

INGREDIENTS

4 PERSONNES

600 gr de fraises,

75 gr de raisins secs,

quelques feuilles de menthe,

2 càs de cassonnade brune,

1 jus de citron,

2 càs de rhum brun

2 càs d'eau

 

salade-fraise-rhum-raisin-menthe.jpg-2.jpg

PREPARATION

LA VEILLE

Faites macérer dans un petit récipient les raisins secs  avec le rhum, 2 càs d'eau + 5 feuilles de menthe émincées.

LE LENDEMAIN

Rincez très rapidement les fraise à l'eau, égouttez, essuyez. puis ôtez les queues et coupez-les en morceaux. Mélangez délicatement dans un saladier les fraises avec les raisins macérés et égouttés. Parsemer de quelques feuilles de menthe fraichement coupées et ciselées. Saupoudrez avec la cassonnade et disposez au frais quelques heures avant de servir.

 

 So

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26 avril 2010 1 26 /04 /avril /2010 16:08

Le charlot est une patisserie confectionnée à partir de biscuits à la cuillère au chocolat et au coeur mousseux très chocolat. Très ressemblant à la charlotte, il diffère par les ingrédients qui le composent et par sa plus grande gourmandise !

Inspiré du livre de Christophe felder MES 100 RECETTES AU CHOCOLAT

 

1-copie-1.jpg

INGREDIENTS

POUR 4 CHARLOTS

24 biscuits à la cuillères au chocolat

MOUSSE

250 gr dechocolat à 70% de cacao,

60 cl de crème liquide,

SIROP

 10 cl d'eau,

20 gr de cacao amer en poudre,

2 càs de rhum,

DECOR

 chocolat noir,

cacao amer en poudre

2.jpg

PREPARATION

Préparez la mousse : Hachez le chocolat avec un couteau ou dans un robot. Faites bouillir 25 cl de crème liquide. Versez-la sur le chocolat et mélangez délicatement jusqu'à obtention d'une ganache. Versez 35 cl de crème liquide très froide dans un saladier rafraichi au moins 30 minutes au congélateur. A l'aide d'un fouet électrique battez régulièrement la crème, doucement d'abord puis de plus en plus vite . Arrêtez de fouetter quand elle tient entre les branches du fouet et a doublé de volume. Incorporez cette crème à la ganache juste tiède.

Préparez le sirop Faites bouillir l'eau mélangée avec le sucre et le cacao. Laissez refroidir puis incorporez le rhum. réservez.

Montage du charlot Découpez la tête de 4 petites bouteilles en plastique de 50 cl d'eau. J'ai utilisé 4 bocs a café de 13 cm de hauteurs que j'ai tapissé de film alimentaire pour faciliter le démoulage. Imbibez légèrement les biscuits de sirop. Disposez-les dans chaque bouteille coupée en les plaçant debout côte à côte contre le plastique. Disposez un biscuit coupé en 2 au fond de la bouteille. Garnissez de la mousse au chocolat jusqu'à mi-hauteur. déposez de nouveau un biscuit coupé en 2. Terminez de remplir la bouteille avec la mousse. Réservez une demi-journée au réfrigérateur avant de démouler

Décor Placez une plaque de cuisson au congélateur. Faites fondre au bain marie ou au micro- ondes le chocolat avec une petite noisette de beurre. Remplissez une poche à douille munie d'un embout très fin. Sortez la plaque de cuisson et déposez-y de longs filaments de chocolat ou laissez faire votre imagination.  Au contact du froid le décor durci immédiatement. A l'aide d'une spatule soulevez et déposez sur chaque charlot selon votre goût. Saupoudrez de cacao et servez de suite. J'ai servi accompagné d'un coulis de chocolat.

 

 So

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26 avril 2010 1 26 /04 /avril /2010 06:51

La Carbonnade de saumon est une recette du Nord de la France. Personnellement j'y ajoute des crevettes roses. C'est une recette  qui offre un belle variante très gouteuse aux pavés de saumon. Utilisez pour cette recette de bons produits bien frais pour savourer une carbonnade de saumon parfaite préparée en 30 minutes !

SAM_3692.JPG 

INGREDIENTS

6 pavés de saumons frais,

2 oignons,

2 échalotes,

400 gr de champignons de paris,

4 càs d'huile d'olive,

1 branche de thym,

2 à 3 feuilles de laurier,

1,5 càs de vergeoise (brune de préférence),

50 cl de bière Ch'Ti ou de bière ambrée,

1 càs de fumet de poisson en poudre,

15 à 20 crevettes roses,

sel, poivre, persil

 + farine

SAM_3696.JPG

PREPARATION

Epluchez et émincez les oignons et échalotes. Emincez les champignons. Dans un récipient, farinez les morceaux de saumon et faites les revenir dans une poêle avec 2 càs d'huile d'olive 2 à 3 minutes jusqu'à légère coloration. Réservez -les ensuite dans une assiette. A part Faites blondir avec les 2 càs restants d'huile d'olive les oignons et échalottes émincés. Ajoutez ensuite les pavés de saumon. Mouillez l'ensemble avec la bière. Saupoudrez le fumer de poisson, mélangez puis incorporez les champignons. Saupoudrez de persil haché et laissez mijoter 20 minutes. Pendant ce temps décortiquez les crevettes roses, puis au terme des 20 minutes de cuisson incorporez-les dans la carbonnade. Laissez mjotez 6 à 8 minutes. C'est prêt ! Servez de suite , bien chaud accompagné de la garniture de votre choix.

 

 So

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25 avril 2010 7 25 /04 /avril /2010 13:19

Bien préparés les rognons en sauce madère sont très savoureux. Peu onéreux, accompagnés de riz , c'est une recette très facile à préparer.

DSCF4606.JPG

INGREDIENTS

800 gr de rognons (veau, bœuf ou porc),

4 échalotes,

250 g de champignons émincés,

15 cl de madère,

50 gr de beurre,

1 cas de fond de veau,

1 cas de maïzena,

10 cl de vin blanc,

2 cas de crème fraiche,

sel, poivre.

DSCF4610.JPG

PREPARATION

Coupez les rognons en morceaux et rincez-les soigneusement à l'eau. Dans une casserole, faites-les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante. Égouttez-les et réservez.Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre et faites revenir les rognons quelques minutes puis réservez-les à nouveau. Lavez et coupez les champignons puis faites-les suer 2 à 3 minutes dans une poêle avec une noisette de beurre. Égouttez et réservez aussi. Émincez les échalotes.A part dans une sauteuse, qui servira à la cuisson finale, faites fondre le beurre et ajoutez les échalotes, le persil, salez, poivrez et laissez suer quelques minutes avant d'incorporer la maïzena. Mélangez et déglacez avec le vin blanc.Incorporez ensuite la crème et le madère puis ajoutez les rognons et les champignons et saupoudrez le tout du fond de veau. Rectifiez l'assaisonnement. Mélangez et laissez mijoter 15 minutes.Enfin, laissez reposer les rognons 5 minutes avant de les servir avec la garniture de votre choix.

 

 So

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25 avril 2010 7 25 /04 /avril /2010 06:24

Avec ces biscuits à la cuillère au chocolat vous pourrez réalisez et sublimer tous vos desserts biscuités telle que la charlotte en offrant un biscuité tout chocolat. Une belle variante pour les gourmands ! ils se laissent aussi bien sûr grignoter seuls ou accompagnés !

 

SOURCE: MES 100 RECETTES au CHOCOLAT

biscuit-cuillere-1.jpg

INGREDIENTS

6 oeufs,

180 gr de sucre semoule,

130 gr de farine,

40 gr de cacao en poudre,

1 pincée de sel

biscuit-a-la-cuillere-chocolat2.jpg

PREPARATION

Préchauffez le four à 210°. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige avec la pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à être ferment sans cessez de fouettez, ajoutez peu à peu le sucre puis un par un les jaunes d'oeufs. A part dans un récipient mélangez la farine et le cacao. Tamisez la farine/cacao puis incorporez-les à la préparation blancs d'oeufs. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule. Avec une poche a douille réaliser des boudins dur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 8 à 10 minutes jusqu'à légère coloration. A la sortie du four à l'aide d'un tamis saupoudrez de sucre glace et de cacao non sucré puis laissez refroidir.

 

 So

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24 avril 2010 6 24 /04 /avril /2010 20:07

Nouveau concours

  Chocolat à tout les étages

 

logo-concours

 

REGLEMENT ICI

 

 

Voici ma partiipation gourmande

 

GATEAU DE MOUSSE AU CHOCOLAT de Christophe Felder

 

Une mousse au chocolat cuite comme un gâteau tirée du livre "Mes 100 recettes au chocolat" de Christophe Felder

Dois-je vous dire combien c'est un délice pour les papilles?

gateau-mousse-chocolat-1.jpg

 

 So

 

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24 avril 2010 6 24 /04 /avril /2010 06:49

NOUVEAU CONCOURS CHEZ

La Marmite à M'Alice

 la Patate Douce en vedette...

 

  FIN DU CONCOURS

le dimanche 23 mai à minuit

logo patate

en Partenariat avec

mastrad

 

A GAGNER

Le colis du gagnant sera composé de :

- 3 sacs à légumes, pour la conservation

- un épluche légumes double lame

- un lot de deux cocottes renversantes

- une mini mandoline

 

Voici la recette avec laquelle je participe

Le gateau à la patate douce & pépites de chocolat est une gourmandise moelleuse et fondante qui nous permet de découvrir une "autre façon" de savourer une tubercule encore bien peu connue en France. Nature, nappé de caramel ou de chocolat c'est une vraie douceur en bouche ! Vous pouvez aussi remplacer les pépites par des raisins sec marinés dans du rhum.

gateau patate douce 3

 

 So

 



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23 avril 2010 5 23 /04 /avril /2010 07:01

Ces petites corbeilles de fraises à la crème vanille vous permettront  de concilier gourmandise et minceur.

Inspirée du livre:

 " Weight Watchers "

LES SAISONS DE LA MINCEUR 250 recettes & menus

RECETTE DESSERT : 2 points / pers

fraise-allegee3jpg.jpg

INGREDIENTS

POUR 4 CORBEILLES

600 gr de fraises,

4 feuilles de brick,

20 cl de lait écrémé + 2 càs

1 càc de maïzena,

5 gouttes d'extrait de vanille liquide,

1 jaune d'oeuf,

3 càs édulcorant en poudre,

Menthe fraiche

fraise-allegee2.jpg

 

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°. Rincez les fraise très rapidement sous l'eau froide. öter la pédoncule et disposez-les délicatement sur une assiette. Etalez les feuilles de brick sur un plan de travail. Badigeonnez-les très légèrement de l'ait à l'aide d'un pinceau sans les détremper. Garnissez 4 petites coupelles avec les feuilles de brick en roulant les côtés pour réaliser de petites corbeilles. Enfournez pour 6 minutes au four puis laissez-les refroidir avant de démouler. Mélangez dans une casserole la lait, la maïzena, l'extrait de vanille et le jaune d'oeuf. Portez à ébullition en remuant et laissez cuire 1 minutes. Hord du feu ajoutez 3 càs d'édulcorant et laissez refroidir. Juste avant de servir , disposez les corbeille sur des assiettes à dessert. répartissez la crème bien froide et ajoutez les fraises. Saupoudrez l'ensemble d'édulcorant et décorer avec de quelques feuilles de menthe fraiche. Servez de suite.

 

 fraise-allegee.jpg

 

 

 So

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