Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : ô Miam Miam de SoSo
  • ô Miam Miam de SoSo
  • : Des recettes simples et pas chères, à la portée de tous, pour bien manger, et surtout se faire plaisir en commençant par le plaisir des yeux.
  • Contact

  Compteur de visiteurs en lignes

 

INDEX

 thermo

 

 1-copie-6
100% régime 

 barbecue-portatif-le-cobb-premier-c-312

 mijoteuse

DSCF8757 

 

 100% sophie

 

   francois paul

 

1-copie-7

 

index 100% felder 

 

1-copie-2

 

 index asie 

 

index preparation de base

 

pain

 

index viennoiserie

 

MAP

 

index boulange cuisinee

 

index pizza

 

index macaro

 

gourmandises

 

index cake cookies

 

index dessert

 

INDEX PATISSERIE

 

index yaourt

 

menthe-choco-23


smooties-framboise-florales-1-copie-1 idex  

 

INDEX APERO

index salades

 

INDEX TERRINE SALEE 

 

INDEX QUICHE CAKE FLAN

 

index entrée

 

legumes

 

index risotto

 

index gratins

 

pates
 

INDEX VIANDE DIVERSE
 

volaille 1
 

INDEX MOULE POISSON
 

index tajines
 

INDEX MINI COCOTTES 2

Vous Chercher Une De Mes Recettes ?

JE PARTICIPE


 
                       J'AI GAGNÉ

                       J'AI GAGNÉ
139-1         

                       J'AI GAGNÉ

rectees-poulet-720x720-5726328pvxgy 1370 mon petit poulet de franck schmitt

i logo10

logo10

mylogo-1e33b3 

 

                                                      

Tous les éléments du blog Ô Miam Miam de Soso ( textes, recettes, photographies etc...) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite) et protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit,  est strictement interdite. © Ô Miam Miam de Soso 2009-2012 - Tous droits réservés - All Rights Reserved

16 novembre 2012 5 16 /11 /novembre /2012 05:31

Simple et rapide pour le goûter

cookies-abricot-chocolat-2-copie-1.jpg

INGREDIENTS

130 gr de farine T55,

90 gr de farine de riz,

1 oeuf,

120 gr de beurre,

70 gr de sucre blanc,

70 gr de cassonnade,

1 càc d'extrait de vanille,

70 gr d'abricots moelleux,

100 gr de pépites de chocolat

cookies-abricot-chocolat-1.jpg

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°. Coupés les abricots en petits morceaux. Dans un récipient travaillez le beurre et les sucres jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse. Ajoutez l'oeuf, l'extrait de vanille , mélangez puis incorporez les farines. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Ajoutez les pépites et les abricots et mélangez rapidement le tout.

cookies-abricot-chocolat-3.jpg

Formez à l'aide d'une petites cuillères des boules de pâte  que vous diposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de  5 cm  Enfournez pour 12 à 15 minutes (selon votre four). A la sortie du four laissez tiédir avant de les laissez refroidir sur une grille.

 

 So

 

Repost 0
8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 15:51

La Baguette Triolette est une recette proposée par les formateurs Boulangers INBP sur une idée originale de Denis Fatet. Confectionnée à partir de farine de Tradition Française, un peu de farine de Meule Bio, un mélange de graines et du levain. Elle offre une présentation originale. Facile à rompre, la triolette se transforme en de beaux petits pain individuels.

la triolette 2 

Inspirée de la triolette - Confédération Nationale de la Boulangerie Française

Voici ma version adaptée en MAP

INGREDIENTS

3 triolettes

350 gr de de T65,

150 gr de farine de Meule bio T110,

330 gr d'eau

25 gr de levain de blé fermentescible

40 gr de mélange de graines (pavot, lin, tournesol...)

10 gr de graines de sésame,

la-triolette-3.jpg 

PREPARATION

Mettre l'eau, les farines et les graines dans la cuve de la machine à pain. Lancez le programme pâte.  Le pâton est formé environ en 7 minutes, on arrête le pétrissage et on laisse reposer 20minutes dans la cuve fermée.

L'autolyse est le fait de mélanger la farine avec l'eau et de laisser au repos de 20 minutes à 1h.  On peut s'apercevoir que les baguettes en autolyse ont un bel aspect rustique, une mie bien aérée, et un bon goût plus prononcé.

Le temps de pause écoulé, ajoutez le levain et relancez le pétrissage. Le levain est totalement intégré au pâton, ajoutez le sel et laissez le programme pâte se finir. Au terme du programme le pâton doit avoir doublé de volume, disposez le sur un plan de travail fariné et divisez-le en 3.
Etalez la pâte sur la longueur, repliez la partie supérieure, rabattez ensuite la partie inférieure et soudez par une pression. Roulez la pâte en un boudin aux extrémités pointues, étranglez la baguettes en 2 points afin d'obtenir 3 parties de taille égale. Disposez les baguettes sur une grille recouverte de papier sulfurisé et laissez poussez 25 minutes sous un linge humide.
la-triolette-1.jpg

Donnez un coup de lame sur les deux parties extérieures et 1 coupe polka au centre. Disposez un lèche-frites sous la grille du four et préchauffez à 250°. La T° atteinte, versez un verre d'eau dans le lèche-frites et enfournez pour 25 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille.

 

 So

Rendez-vous sur Hellocoton !

PAIN, FARINE,

Related Posts with Thumbnails

Repost 0
Published by SoSo - dans Pains
commenter cet article
8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 07:38

Le pain en MAP peut être aussi délicieux qu'un pain cuit au four. Un bon dosage, un bon choix de programme et surtout préferez de bonnes farines pour faire un mix maison aux mix vendu tout prêt bien souvent préparés à partir de farines de qualités moyennes.

pain-au-noix-de-pecan-5.jpg

INGREDIENTS

500 gr de farine T 55

245 gr d'eau,

4 càs d'huile d'olive,

1.1/2 càc de sel,

25 gr de levain de blé,

20 gr de lait en poudre,

30 à 40 gr de noix de pécan

 pain-au-noix-de-pecan-7.jpg

PREPARATION

Mettez tous les ingrédients pour le pain (sauf les noix) dans la cuve de la MAP en commençant par les liquides. pain-au-noix-de-pecan-4.jpg

Lancez le programme PAIN NORMAL 750 gr, et choisissez la couleur désirée pour la crôute. pain-au-noix-de-pecan-1.jpg

Au bip de la machine incorporez les cerneaux de noix de pécan concassés et laissez le programme se terminer tranquillement et sans surveillance particulière.

pain-au-noix-de-pecan-3.jpg

A la fin du programme, démoulez et laissez refroidir le pain sur une grille.

 So

RETROUVEZ ICI TOUS MES PAIN CUISSON MAPDesktop7

Repost 0
8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 05:03

 

SAM_8378.JPG

INGREDIENTS
300 gr d'eau,

250 gr de farine T65,

200 gr de farine de son,

50 gr de son d'avoine,

50 gr de cerneaux de noix,

1,5 càc de sel,

2 càc de levure boulangère

SAM 8381

PREPARATION

Mettez tous les ingrédients pour le pain (sauf la garniture) dans la cuve de la MAP en commençant par les liquides. Lancez le programme PAIN NORMAL 750 gr, et choisissez la couleur désirée pour la crôute. Au bip de la machine incorporez les cerneaux de noix concassés et laissez le programme se terminer tranquillement et sans surveillance particulière.

SAM_8380.JPG

A la fin du programme, démoulez et laissez refroidir le pain sur une grille.

Nouveau-dossier1-copie-1.jpg

 

 So

Rendez-vous sur Hellocoton !

Related Posts with Thumbnails

Repost 0
3 novembre 2012 6 03 /11 /novembre /2012 06:00

Une nouvelle expérience que j'espère pouvoir très bientôt vous faire profiter !

Pour le moment, ils séchent tranquillement depuis 4 semaines, Je préfère attendre de vous transmettre la recette d'être sûre que le résultat soit concluant .

saicisse-seche-maison-1.jpg

      saucisse-seche-2.jpg  So

Repost 0
31 octobre 2012 3 31 /10 /octobre /2012 06:06

DSCF8826.JPG

Source - Cuisine Créative -

INGREDIENTS 4 PERSONNES
500 gr de pommes de terre,

2 oignons,

40 gr de beurre,

40 gr de farine,

250 ml de bouillon de légumes,

250 ml de lait,

sel,

noix de muscade,

beurre pour le plat,

persil pour la décoration

PREPARATION

Lavez et brosser les pommes de terre, puis les cuire 30 minutes avec la peau à l'eau. Egouttez les pommes de terre et les laissez refroidir. Pelez-les et coupez-les en rondelles. Préchauffez le four à 225°.

Pelez et émincez les oignons. Chauffez le beurre dans une poêle, ajoutez les oignons et faites les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Incorporez la farine et faites suer l'ensemble. Versez progressivement le bouillon de légumes bien chaud. Incorporez le lait et continuez la cuisson environ 5 minutes. salez, poivrez et ajoutez la muscade fraichement râpée.

Mélangez le pommes de terre à la sauce très délicatement puis répartissez uniformement la préparation dans un plat . Faites cuire ensuite 30 minutes au four , le gratin doit être doré. A la sortie du four parsemez de persil et servez de suite.

 

 So

 

Repost 0
Published by SoSo - dans Gratins
commenter cet article
28 octobre 2012 7 28 /10 /octobre /2012 05:30

L'excellence de la cuisine Toscane en font une cuisine très prisée en Europe. Une cuisine paysanne et authentique au meilleur sens du terme qui s'est affinée au fil du temps. Une cuisine qui sent bon le terroir ! Un art culinaire simple, basé sur quelques ingrédients locaux incontournables et typiquement Italiens : tomates, fines herbes, basilic, origan, thym....huile d'olive de qualité, olives, artichauts, poissons de la côtes ligure toute proche, pâtes, raviolis et gnocchis déclinés en une infinité de variations, champignons du pays, auxquels s'ajoutent tous les légumes du potager  sans oublié le boeuf Chianina, la plus grande race de bovins domestique au monde!

SAM_0808.JPG

Source Le goût de l'authentique cuisine toscane

INGREDIENTS

4 PERSONNES

400 gr de tagliatelles à la châtaigne maison,

300 gr de cèpes frais ou de champignons de Paris

2 échalotes,

2 gousses d'ails,

2 branches de thym frais,

3 branche d'origan frais,

300 gr de tomates,

4 càs d'huile d'olive,

50 ml de vin blanc,

150 ml de bouillon de poule,

sel, poivre du moulin,

parmesan

SAM_0807.JPG

PREPARATION

Dans une grande casserole d'eau bouillante, ébouillantez les tomates puis monder-les avant de retirez les pédoncules et les pépins. détaillez la chair en dés. Nettoyez les champignons et frottez les chapeaux avec un linge humide. Emincez-les. Pelez  puis émincez finement les échalotes. Lavez et essorez le thym et l'origan. Dans une grande sauteuse, chauffez l'huile, faites-y blondir les échalotes. Ajoutez l'ail et les champignons. Laissez rissoler 5 minutes. déglacez avec le vin blanc et le bouillon, ajoutez le thym et l'origan puis les tomates. Salez et poivrez puis laissez mijoter 25 minutes sur feu doux.

Pendant ce temps , portez à ebullition une grande casserole d'eau salée, puis 5 minutes avant la fin de cuisson de la sauce, plongez les tagliatelles et laissez cuire jusqu'à cuisson aldente. Egouttez les pâtes  répartissez-les dans les assiettes préchauffées et nappez de sauce. Saupoudrez de parmesan et servez !

 

 So

 

 

Repost 0
Published by SoSo - dans Pâtes
commenter cet article
26 octobre 2012 5 26 /10 /octobre /2012 06:12

Encore une petite variante pour écouler les courgettes du jardin

DSCF3457.JPG

 photos©Soso

INGREDIENTS

1kg de courgette,

200 gr de lardons fumés,

20 cl de crème liquide,

40 gr de parmesan,

1 cube de bouillon de volaille,

10 cl de lait,

2 jaunes d'oeuf,

sel, poivre du moulin,

1 pincée de muscade

emmental râpé

2 càs d'huile d'olive

DSCF3456.JPG

 photos©Soso

PREPARATION

Lavez et pelez les courgettes en laissant une bande sur deux de peau. Coupez la en rondelles de 2 à 3 mm dépaisseur et faites revenir l'ensemble dans une grande sauteuse avec l'huile d'olive. Salez légèrement, poivrez et laissez cuire environ 20 minutes. Egouttez au besoin et réservez. Versez 10 cl  de lait dans une casserole, portez-la sur feu moyen et faites-y fondre le cube de volaille. Laissez réduire puis baisez le  feu, versez la crème, mélangez bien, ajoutez les jaunes d'œufs puis le parmesan râpé et la pincée de muscade. Mélangez de nouveau jusqu'à ce que le mélange épaississe et retirez la casserole du feu. Rectifiez l'assaisonnement en poivre, sel et réservez. Dégraissez rapidement les lardons à sec dans une poêle. Disposez dans le ou les petits plat de service pouvant aller au four, les courgettes, les lardons, mouillez l'ensemble avec la crème de parmesan. recouvrez d'une fine couche d'emmental râpé et enfournez sous le grill jusqu'à ce que l'ensemble soit gratiné.

 

Simple, rapide ...et très bon

 So

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Related Posts with Thumbnails

Repost 0
Published by SoSo - dans Gratins
commenter cet article
26 octobre 2012 5 26 /10 /octobre /2012 06:01

 

muffins-anglais-mais-et-herbes-fraiches-1.jpg

INGREDIENTS

POUR 8 MUFFINS

180 gr de farine T55,

70 gr de farine de Maïs,

1 càc de sucre,

1 càc de sel,

1 càc de levure boulangère,

7,5 cl de lait demi écrémé,

7,5 cl d'eau,

15 gr de beurre doux

1,5 càs de coriandre + ciboulette fraichement ciselées

CUISSON

1 noisette de beurre demi-sel pour la cuisson

2 càs de semoule de blé fine

muffins-anglais-mais-et-herbes-fraiches-2.jpg

PREPARATION

Mettez tous les ingrédients (sauf le beurre demi-sel et la semoule fine) dans la cuve de votre MAP en commençant par les liquides. Lancez le programme pâte (30 minutes de pétrissage + 1h de levée). Le programme terminé, sortez le pâton et disposez-le sur une plaque de cuisson recouvert d'une cuillère à soupe de semoule fine. Abaissez le pâton sur 1 cm d'épaiseur. A l'aide d'un emporte pièce de 7 cm de diamètre découpez vos muffins. Saupoudrez les du restant de semoule puis laissez les pousser 25 à 30 minutes sous un linge humide. Lorsque le temps de pause est écoulé, faites chauffez la noisette de beurre demi-sel dans une pôele puis délicatement déposez les muffins un par un . Laissez cuire à feu doux environ 8 à 10 minutes sur chaque face jusqu'à coloration dorée.  

muffins-anglais-mais-et-herbes-fraiches-3.jpg

Tièdes ou froids, ils sont tendres, moelleux et délicieux !

 

 So

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Related Posts with Thumbnails

Repost 0
Published by SoSo - dans Pains
commenter cet article
19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 05:47

La cuisine Toscane, rassemble toutes les caractéristiques de la cuisine Italienne. Le porc est une des viandes très souvent utilisées et on y trouve bon nombre de recettes . Dans les campagnes, les fermes et les villages, l'abattage du cochon, qui avait lieu à la fin de chaque automne, en novembre décembre, était toujours un événement important dans la calendrier des saisons.

C'est une cuisine simple, liée à la tradition rurale, et aux produits de la campagne.

Un des éléments fondamentaux est l'assortiment et la diversité des saveurs, des couleurs, des usages et de son coût à la portée de toutes les bourses.

4-copie-3.jpg

INGREDIENTS

3 gousses d'ail,

3 echalottes,

2 càs d'aiguilles de romarin,

1/2 bulbe de fenouil,

1/2 càs de graines de fenouil,

5 càs d'huile d'olive + 1

1 roti de porc  (env 1kg),

500 ml de vin rouge,

750 gr de pommes de terre

sel, poivre du moulin

1 càs de maïzena

2-copie-3.jpg

PREPARATION

DSCF1737.JPG 

Pelez les échalotes et l'ail. Mixez finement à l'aide d'un robot electrique l'ail, les échalotes, la moitié de la 1/2 de fenouil, les graines de fenouil, le romarin.

DSCF1739.JPG

Ajoutez l'huile d'olive et mixez à nouveau jusq'à obtention d'une préparation pâte.

DSCF1740.JPG

Salez, poivrez

DSCF1744.JPG

Badigeonnez le rôti avec cette préparation et laissez mariner 2 heures à couvert au réfrigérateur.

DSCF1756.JPG

Le temps de pause écoulé, dorez le rôti avec  la càs d'huile restante jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces. Préchauffez le four à 200°. Mouillez l'ensemble avec le vin rouge, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre et enfournez à couvert au four pour 1h00 de cuisson. régulièrement veillez à arroser le rôti de son jus de cuisson.

DSCF1766.JPG

Epluchez les pommes de terre, coupez les en gros cubes, Emincez finement le restant de fenouil et incorporez l'ensemble autour de la viande en prenant soin de bien mouiller de jus de cuisson. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites ( 35 minutes env).  La cuisson est à surveiller selon les fours. A la sortie du four, retirez le rôti et les pommes de terre,  liez la maïzena dans un bol avec un peu de jus de cuisson et mélangez -la au jus de cuisson en portant l'ensemble sur feu doux quelques minutes.

3-copie-3.jpg

Servez l'ensemble bien chaud accompagné eventuellement comme moi d'une salade au noix et chèvre chaud pour un repas gourmand et complet.

SALADE AUX NOIX ET CHEVRE CHAUD

salade-noix-chevre-chaud-4.jpg

 So

 

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Related Posts with Thumbnails

Repost 0

REJOIGNEZ-MOI ICI

184874 136522899748191 100001714440546 238247 5062002 n

 


COMMUNAUTE DE CUISINE
1...2...3 Miam Miam
PARTAGEONS ENSEMBLE

Desktop6


MON INTERVIEW
SUR 750 GR


 

 

 

           MA RECETTE

       FRUITS & LEGUMES

             MAGAZINE 

   Numériser0001 COUV-BD-Fruits-et-legumes-m

4 RECETTES DANS      3 RECETTES DANS 

  LES MOELLEUX            LES GRATINS

  EDITION SOLAR          EDITION SOLAR

   images              51PlGR2w+3L SL500 AA300

        28 EME 

   top50aftouch

PARTENARIAT

logo2 Editions Gramond psd

 livres de cuisine

image001   !cid image001 jpg@01CB704C

template-boutique

 histoiredegout

 logofactO

pearl vignette signature

 

logo2

blog fauvarque

 

banniere-Regent-s-Park

 Logo FM

 Bannière .. logo fond transparent

 image001-copie-1 Logo Blog fdblanc

 

  imagesCAHGKAYN ptit zef logo

image001-copie-1  

image001

image001 

  
 
   edelices logo w baseline s
    alapage
 
 im parrain.php boutonblog4e images

anime150 imagesCAOIQCEO
Bien Manger, Epicerie fine et Cadeaux Gourmands


logo-aux-saveurs-broceliande

banner galantine

 

 

compte="794507omiamm";ccompte=

   
    
   
 
 

 recette de cuisine
mpte="794507omiamm"; couleur_lib="rouge"; logo_lib="

Recettes de cuisine recettes-de-cuisine-logo