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12 février 2010 5 12 /02 /février /2010 13:41

Plus que fondant cet Ultra fondant chocolat blanc et griottes est un véritable régal pour les amateurs de chocolat blanc. Il devient véritablement divin après 1 nuit au réfrigérateur ! Les plus gourmands peuvent aussi le parfumer au kirsch.

fondant choco blanc et griottes 3

INGREDIENTS
250 gr de chocolat blanc,
3 oeufs,
50 gr de sucre,
150 gr de beurre,
80 gr de farine,
3 càs de fromage blanc,
amandes effilées,
une belle poignée de griottes ( surgelées),
sucre glace

fondant choco blanc et griottes 2

PREPARATION
SAM 0066 SAM 0067

Faites fondre le chocolat blanc avec le beurre au micro-ondes. Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
A part battez les oeufs en omelette et fouettez-les avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.

SAM 0068

SAM 0069 SAM 0070 SAM 0071
Mélangez la préparation chocolat fondu/beurre à la préparation oeufs/sucre. Incorporez ensuite la farine, puis le fromage blanc. Mélangez soigneusement.

SAM 0072 SAM 0073
SAM 0075

Beurrez le moule de votre choix et versez la préparation. Disposez harmonieusement les griottes encore surgelées puis saupoudrez généreusement l'ensemble d'amandes effilées. Préchauffez le four à 180° et enfournez pour 17 minutes.

SAM 0079 

fondant choco blanc et griottes 4

A la sortie du four, saupoudrez de sucre glace et laissez refroidir avant de démouler.

fondant choco blanc et griottes 1

 So

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11 février 2010 4 11 /02 /février /2010 16:58
Ce pain à la fondue de poivrons chorizo et basilic est un pain très parfumé, moelleux et qui accompagne à merveille un repas léger ou une belle salade composée! Servi en accompagnement d'une belle Frittate ripiene (omelette italienne) et votre repas deviendra gourmand à souhait !

pain poivrons 3

INGREDIENTS
POUR LA GARNITURE: 250 gr de poivrons (rouges, verts, jaunes)- 100 gr de chorizo- 1 càs de basilic frais haché - 2 pincées de poivre de cayenne - huile d'olive - sel

POUR LE PAIN : 30 gr d'huile d'olive - 25 gr de sucre en poudre - 10 gr de lait en poudre - 460 gr de farine blanche - 2 càc de levure boulangère - 8 gr de sel - 27 cl d'eau

pain poivrons 1

PREPARATION
SAM 9405
Epépinez les poivrons, puis émincez-les finement.

SAM 9409 
Faites chauffez un fond d'huile dans une poêle et faites cuire les poivrons à feu moyen pendant 15 minutes en remuant souvent. Salez, poivrez ajoutez le poivre et le basilic. Ôtez du feu et laissez refroidir.

SAM 9407
Emincez grossièrement le chorizo.

SAM 9411
Versez l'huile dans la cuve de la machine à pain. Ajoutez l'eau, puis le restant des ingrédients dans l'ordre de votre MAP en terminant par la fondue de poivrons et le chorizo.

SAM 9412 SAM 9413
Lancez ensuite le programme pain normal ou rapide.

SAM 9414
 Vous devez constater après environ 1h30 que votre pâton a doublé de volume.

SAM 9415
Laissez le programme se terminer.

SAM 9423


SAM 9424
 A la fin du programme, sortez le pain et laissez-le refroidir sur une grille.

pain poivron 2

 So

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11 février 2010 4 11 /02 /février /2010 08:18

Très simple à réaliser ces petites croquettes de camembert sont très appréciées en apéritif comme en accompagnement d'une salade composée. Moelleuses à l'interieur et croquantes à l'exterieur au bon goût de fromage c'est un régal !

croquette de camembert.2jpg

INGREDIENTS
1 camembert,
2 oeufs,
1 càs de farine,
6 càs de chapelure,
sel, poivre

PREPARATION
SAM 0032 SAM 0033 SAM 0034

Coupez le camembert en 8 morceaux égaux. Dans un récipient, Battez les oeufs en omelette et dans un autre mélangez farine, chapelure sel et poivre

SAM 0035

SAM 0036 SAM 0037 SAM 0038

Trempez et enrobez totalement chaque part de camembert puis roulez-les soigneusement dans le mélange chapelure.

SAM 0039

Disposez-les ensuite pour 1h au réfrigérateur

SAM 0040 SAM 0041 SAM 0042

Le temps de pause écoulé, faites chauffez l'huile. Lorsque l'huile est chaude plongez environ 2 à 3 minutes chaque croquette de fromage. Egouttez et réservez sur une assiette recouverte d'un papier absorbant.

croquette de camembert

Disposez sur un plat de service et servez de suite.

 So

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10 février 2010 3 10 /02 /février /2010 16:14

Envie d'un cake au chocolat sans les contraintes de la multitude de vaisselle, de récipients et de cuillères à laver !
Utilisez Madame MAP !
Un cake au chocolat sans multiples préparation !
et en plus il est EXCELLENT !

cake au chocolat 2

INGREDIENTS
200 gr de farine,
200 gr de chocolat noir à 70%
50 ml de lait,
100 gr de beurre,
100 gr de sucre,
3 oeufs,
1 pincée d sel,
1 sachet de levure chimique,
2 càs de cacao Lion pour moi

cake chocolat 3

PREPARATION
Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes. Mélangez jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène. Disposez dans la cuve de la MAP, le lait, les oeufs, la farine, le sucre, le cacao, le sel et la levure. Incorporez par-dessus la préparation chocolat fondu et lancez le programme "GATEAU"
(2h45 = mélange + repos + 40mn de cuisson)

cake chocolat 1

Une fois le programme terminé, sortez la cuve et laissez refroidir 35 minutes avant de démouler.

 So

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10 février 2010 3 10 /02 /février /2010 13:00

L'empanada est une recette de tourte Andalouse garnie de viande savoureuse et de légumes parfumés. L'empanada est toujours farcie d'ingrédients frais et de viande très tendre. En été les tomates fraiches remplaceront avantageusement le chair de tomates en boite. Dans de nombreuses régions d'Espagne, on remplace le chorizo par du jambon Serrano au goût puissant et relevé pour une Empanada encore plus savoureuse !

empanada

INGREDIENTS
300 gr de filet mignon de porc,
2 càs d'huile d'olive,
sel, poivre,
2 oignons,
4 gousses d'ail,
3 poivrons,
100 gr de chorizo,
3 càs de chair de tomates (en boite),
2 càc de paprika,
1 dose de safran,
400 gr de pâte feuilletée maison  ou 2 pâtes feuilletées

PREPARATION
SAM 9952 SAM 9954 SAM 9955
Parez le filet mignon et coupez-le en fines lanières. Chauffez l'huile dans une poêle et faites-y revenir rapidement la viande de tous les côtés. retrez la poêle du feu, salez, poivrez et réservez dans une assiette.

SAM 9956 SAM 9960 SAM 9961
Pelez et émincez ails et oignons. Epépinez et lavez les poivrons et détaille-les en lanières de 1 cm. Otez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles. Dans la poêle faites revenir les légumes quelques minutes.

SAM 9963 SAM 9966 SAM 9968
Ajoutez le chorizo puis la viande, la chair de tmates, le paprika et le safan. Mélangez, rectifiez l'assaisonnement et laissez sur feu moyen pendant 5 à 6 minutes. Réservez. Etalez la 1ere pâte feuilletée en une baisse de 0,5 mm et garnissez avec celle-ci un moule de 26 cm recouvert de papier sulfurisé.

SAM 9969
Répartissez la préparation légume/viande puis délicatement rabattez la 2eme pât par-dessus . Scellez les deux pâtes parune pression puis roulez les bords.

SAM 9971
Préchauffez le four à 180°. Badigeonnez la tourte de jaune d'oeuf battu

SAM 9972
 puis enfournez pour 35 à 40 minutes.

empanada 2

A la sortie du four, laissez reposer 5 minutes avant de démouler et servir.

 So

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9 février 2010 2 09 /02 /février /2010 11:16
Avec ce plat de riz thaï safrané au chorizo vous mêlerez les saveurs de l'Asie aux saveurs et couleurs de l'Espagne.

riz safran 2

INGREDIENTS

300 gr de riz thaï,
300 gr de blanc de poulet,
100 gr de petits pois surgelé,
1 oignon,
2 doses de safran,
15 rondelles de chorizo,
1 poivron rouge,
2 cas d'huile d'olive,
sel, poivre,
eau : 2x le volume de riz.

riz safran 1

PREPARATION
Peler et émincez l'oignon. Coupez les blancs de poulet en morceaux. Épépinez et lavez le poivron puis coupez-le en fines lamelles. Dans une sauteuse, faites revenir 2 minutes le chorizo avec l'huile d'olive. Lorsqu'il commence légèrement à dorer, égouttez-le et réservez-le dans une assiette en gardant l'huile dans la sauteuse. Faites revenir ensuite le poivron, puis incorporez le poulet et l'oignon.

Lorsque l'ensemble du poulet est doré sur toutes les faces ajoutez les petits pois, mouillez avec l'eau et portez à ébullition. Au 1er bouillon, salez, poivrez, ajoutez le safran et incorporez le riz. Mélangez délicatement l'ensemble et laissez mijoter à feu moyen 20 minutes environ, l'eau doit être entièrement évaporée. Retirez du feu. Recouvrez d'une feuille de papier aluminium et laissez reposer 5 minutes. Servez dans des petits bols individuels.

 So

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9 février 2010 2 09 /02 /février /2010 07:11

Le poulet farci est une variante du traditionnel poulet rôti. Très simple à réaliser , c'est une recette qui apporte une note plus festive au poulet.

poulet farci 1

INGREDIENTS
1 poulet,
200 gr de chair à saucisse,
200 gr de foies de volaille,
2 échalotes,
50 gr de pain dur,
1 à 2 gousses d'ail selon la grosseur,
1 œuf,
1 carotte ,
sel, poivre,
1 cas de persil,
huile d'olive,
thym ou herbes de provences,
lait,
1 càs de cognac

PREPARATION
SAM 9336 SAM 9337 SAM 9338

Trempez le pain dans un récipient de lait. Égouttez-le et mixez-le. Ajoutez l'ail émincé, la carotte pelée et coupée en petits morceaux, les foies de volailles et la moitié de la chair à saucisse, le persil, l'échalote, salez, poivrez et mixez le tout finement. Dans un récipient, incorporez la préparation au restant de chair à saucisse, ajoutez l'œuf et mélangez .

 SAM 9339 SAM 9340
Incorporez le cognac, et mélangez le tout soigneusement.

SAM 9348
Déficelez délicatement les pattes du poulet . A l'aide d'une grande cuillère farcissez délicatement l'interieur du poulet. En prenant soin de bien tasser la farce.

SAM 9349 
Ficelez à nouveau les pattes du poulet et disposez-le dans un plat pouvant aller au four.

SAM 9351
Dans un petit récipient, mélangez l'huile d'olive, sel, poivre et le thym. Nappez l'ensemble du poulet de la préparation à l'aide d'un pinceau de cuisine.

SAM 9353 SAM 9372
Préchauffez le four à 220° et enfournez pour 1h30. A mi cuisson, vous pouvez ajoutez petits pommes de terres et champignons, ou l'accompagner tout simplement de la garniture de votre choix.

SAM 9371
A la sortie du four, déficelez délicatement le poulet, sortez la farce, et coupez-la en fines tranches. Coupez ensuite le poulet en morceaux selon votre méthode habituelle.

poulet farci 2

 So

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Published by SoSo - dans Volailles
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8 février 2010 1 08 /02 /février /2010 23:39

Voici la recette du pain blanc classique que je confectionne en MAP lorsque je manque de temps ! Une croûte croustillante et une mie aérée. La MAP est parfois bien pratique !

pain blanc classique

INGREDIENTS
POUR UN PAIN DE 750 GR
275 ml d'eau,
30 gr de beurre doux,
1 càc de sel,
475 gr de farine T55,
2 càc de sucre en poudre,
2 càc de levure boulangère

PREPARATION

Mettez tous les ingrédients dans la machine à pain en commençant par les liquides ( ou dans l'ordre préconisé selon la MAP). Lancez le programme PAIN BLANC,  750gr, croûte dorée (pour moi). Quand le programme est terminé, sortez la cuve et démoulez votre pain. Laissez refroidir sur une grille.

 So

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8 février 2010 1 08 /02 /février /2010 07:44

Voici une recette de tarte amande abricot très simple et rapide à réaliser. Au bon goût d'amandes, elle est dans cette recette confectionnée avec des abricot au sirop, mais vous pouvez aussi en "pleine saison" utiliser des abricot frais. Elle n'en sera que meilleur !

tarte abricot 1

INGREDIENTS

1 pâte brisée (maison de préférence),
2 œufs,
125 gr de crème liquide,
1 cas de maïzena,
1 cas de poudre d'amandes,
1 cas d'arôme amande amère,
50 gr de sucre en poudre,
1 cas de vergeoise blonde,
1 kg d'abricots frais ou 1 boite 4/4 d'abricots au sirop.

tarte abricot 2

PREPARATION
Égouttez les abricots au sirop, ou lavez les abricots frais puis dénoyautez-les et coupez-les en demi lune. Réservez. Dans un récipient, fouettez la crème avec les œufs, la maïzena, la poudre d'amandes, le sucre en poudre et l'arôme.

Préchauffez le four à 200°. Disposez la pâte brisée dans un moule recouvert de papier sulfurisé (la faire précuire si l'on souhaite une tarte croustillante). Disposez harmonieusement les abricots sur la pâte côté demi lune au-dessus. Délicatement, versez la préparation crème sur l'ensemble.

Saupoudrez l'ensemble de la tarte avec la vergeoise blonde puis enfournez pour 40 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir et démouler.

 So

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Published by SoSo - dans Patisseries
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7 février 2010 7 07 /02 /février /2010 12:50
Bien plus agréable que des gâteaux apéros, voici des petites bouchées de poires caramélisées aux fromage de brebis qui accompagneront votre apéritif. Fondantes aux notes sucrées/salées, ces bouchées sont rapides et simples à préparer.

bouchee poire1

INGREDIENTS

2 poires à chair ferme,
250 gr de fromage de brebis,
20 gr de beurre,
1 càs de miel liquide.

bouchee poire

PREPARATION

Épluchez les poires et taillez-les en tranche de 2 mm d'épaisseur. Dans une poêle, faites fondre le beurre, mettez les tranche de poire à dorer et nappez avec le miel. Retournez-les délicatement à mi cuisson pour que les deux faces soient caramélisées. Laissez refroidir sur une assiette.

Coupez le fromage de brebis en petits carrés de 2 cm. Coupez ensuite des petits carrés de poire de la même taille que le fromage. Disposez sur une pique en bois : 1 carré de poire, puis de fromage.

Terminez par un carré de poire. Disposez vos petites bouchées sur une assiette de présentation.

bouchee poire2

Réservez-les au frais jusqu'au service.

 So

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