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31 janvier 2010 7 31 /01 /janvier /2010 09:49

Des " Croc' Curry " au poulet pour varier le traditionnel " Croque Monsieur ".

croc curry 2

INGREDIENTS

CROC
1 pain de mie safrané au curry et sésame (recetteICI)
4 escalopes de poulet,
150 gr de gruyère râpé,
3 oignons

BECHAMEL
25 gr de farine,
25 gr de beurre,
25 cl de lait,
1càc de curry en poudre,
sel, poivre

TREMPAGE
3 oeufs,
40 cl de crème liquide
1 à 2 càc d'origan  ou herbes de provences,

PREPARATION
pain curry8 pain curry 2

Coupez le pain de mie en tranches régulières.

SAM 9670 SAM 9671 SAM 9672

Emincez finement en chiffonnade les escalopes de poulet. Pelez et émincez les oignons et faites les revenir quelques minutes dans une poêle avec du beurre.

SAM 9675

Ajoutez le poulet salez/poivrez et faites dorer la viande sur toute les faces. Réservez.

DSCF7348 DSCF7349 DSCF7350

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez le farine et mélangez.

SAM 9673 SAM 9674

Mouillez avec le lait et assaisonnez avec le curry, le sel et poivre. Remuez jusqu'à ébullition et laissez cuire quelques minutes. Réservez

SAM 9677 SAM 9678 SAM 9679

Dans un récipient fouettez les ingrédients pour le trempage. Trempez rapidement les 1eres tranches de pain, puis disposez-les sur une plaque de cuisson (côté trempage au dessus)

SAM 9680 

Nappez de béchamel.

SAM 9682 

Recouvrez d'une couche de poulet, puis de gruyère.

SAM 9678 SAM 9683

Trempez les 2emes tranches de pain et disposez -les par dessus le gruyère (côté trempage sur le dessus)

SAM 9684

Nappez l'ensemble du restant de béchamel et saupoudrez généreusement de gruyère

SAM 9685

Préchauffez le four à 200° et enfournez pour 15 minutes puis terminez par une cuisson  5 minutes en position grill.

croc curry 3 

Vous pouvez supprimer la béchamel, augmentez alors la quantité de sauce pour le trempage et aromatisez celle-ci au curry.

 So

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31 janvier 2010 7 31 /01 /janvier /2010 08:31

Pour la confection de ce pain de mie  j'ai opté pour la 1ere fois pour une cuisson intégrale en MAP. En grande passionnée de la boulange cuisson four, c'est une grande 1ere pour moi!

J'ai confection cette recette tout spécialement pour mes " CROC' CURRY "
Je n'ai pas été déçue !
La mie est tendre, parfumée et le pain se prête à merveille à la découpe sans se décomposer !

pain curry5

INGREDIENTS
500 gr de farine T45
1,5 càc de sel
20 gr de sucre en poudre
25 gr de lait en poudre
2 càc de levure boulangère
300 gr d'eau
70gr de beurre ramolli
2 càc de curry en poudre
1 dose de safran
2 càs de graines de sésame doré

PREPARATION
pain curry7 pain curry6

Mettez tous les ingrédients dans l'ordre de votre MAP
Programme PAIN NORMAL OU PAIN FRANCAIS
Lancez le programme en entier

pain curry8

Le programme terminé, démoulez laissez refroidir le pain sur une grille.

pain curry 2


Coupez de belles tranches.

pain curry 1

Après avoir goûté au pain de mie maison,
Terminé le pain de mie industriel !

pain curry 3

 So

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30 janvier 2010 6 30 /01 /janvier /2010 12:56

Chocolat par-ci, chocolat par-là...on aime tous le chocolat (ou presque) ! La glace chocolat est un grand classique indémodable parmi les desserts glacés...Incontournable ! Faite maison la glace chocolat devient une pure gourmandise !

glace chocolat 3

INGREDIENTS
1/4 de litre de lait,
125 g de chocolat noir à 70% 
5 jaunes d'oeufs,
150 g de sucre semoule,
100 gr de crème fraiche.

glace chocolat 2

PREPARATION
JOUR 1

Disposez la cuve de votre sorbetière au congélateur (ou ~15h avant).Concassez le chocolat en morceaux et faites le fondre dans une casserole avec le lait. Retirez du feu lorsque le chocolat est complétement fondu. A part dans un récipient, travaillez le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et blanc.

Incorporez le mélange lait chocolat au mélange œufs. Mélangez énergiquement. Ajouter ensuite la crème fraiche et fouettez pour que la préparation soit homogène. La versez dans une casserole et faites la cuire jusqu'à ce qu'elle "nappe" la cuillère : stopper la cuisson juste avant l'ébullition (~82°C avec un thermomètre). Laissez refroidir puis mettre au frigo jusqu'au lendemain.

JOUR 2
Sortez la cuve du congélateur et mettez en route la turbine. Versez dans la cuve la préparation au chocolat de la veille et mettez la sorbetière à turbiner pendant 30 à 4O minutes. Vérifiez la consistance de votre glace régulièrement à partir de 20mn... Concasser quelques carrés de chocolat et les incorporez à la fin pour une belle glace chocolat aux éclats de chocolat.

glace chocolat 1

La glace chocolat est prête, vous pouvez la consommer de suite ou la disposer au congélateur ( conservation 1 mois).

 So

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30 janvier 2010 6 30 /01 /janvier /2010 08:03
Pour mon plus grand plaisir, la mise à l'honneur de ce 30 Janvier 2010
Un grand merci à vous toutes et tous pour votre fidélité

BISCUITS CHOCOLAT & NOISETTE FACON BN

de Eliane
header home tmpphptwsHhc

Biscuits-noisette-chocolat ELIANE

PETIT PAIN LAIT FACON PITCH HARRY'S
de AnneBetty
Site: La cuisine des p'tites douceurs!

httpannebetty.canalblog.comarchives2010012916714492.html

NUGGETS MAISON
de Angélique
Site : Ma p'tite popote

nugget

ESCALOPES DE DINDE FACON SALTIMBOCCA
de Muriel
Site: http://mlafeeclochette.over-blog.com/

saltimbocca Muriel

BISCUITS CHOCOLAT & NOISETTE FACON BN
de Mélanie
Site: http://legouterdenanie.canalblog.com/

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Pour me contacter et me faire parvenir votre photo
sfauvarque@live.fr

A la semaine prochaine....

à vous....So

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28 janvier 2010 4 28 /01 /janvier /2010 13:10

Ce risotto poulet petits pois carotte à la cancoillotte est onctueux, et très crémeux. Il offre une variante très appréciée des traditionnels risottos tout en gardant et préservant les saveurs traditionnelles. Nappé de cancoillotte et saupoudré de parmesan c'est un régal !

risotto poulet cancoillotte 1

POUR 6 PERSONNES
500 gr de riz (arborio),
3 escalopes de poulet,
200 gr de lard fumé,
200 gr de petits pois (surgelé),
1 belle carotte,
15 cl d vin blanc sec,
1,5 l de bouillon de volaille,
10 cl d'huile d'olive,
20 gr de beurre,
1 pot de cancoillotte,
4 échalotes,
2 gousses d'ail,
poivre

risotto poulet cancoillotte 2

PREPARATION
Epluchez la carotte et coupez-la en fines rondelles. Dans une casserole, faites cuire à l'eau salée carotte + petits pois pendant 10 minutes. Egouttez et réservez.

Coupez le lard fumé en fines lamelles. Dans une casserole, ebouillantez le lard à l'eau bouillante quelques minutes puis égouttez et réservez.

Pelez et émincez finement les échalotes et l'ail. Emincez en fines lanièes le poulet. Faites chauffez le bouillon de volaille.

Dans une grande sauteuse, faites chauffez l'huile + le beurre. Faites suer quelques minutes les échalotes et l'ail. Incorporez le poulet et le lard et laissez revenir l'ensemble à feu moyen jusqu'à coloration sur toutes les faces. Egouttez la viande et réservez-la dans une assiette.

Ajoutez le riz en remuant pour impregner chaque grain de riz de matière grasse. Déglacez ensuite avec le vin blanc. Portez à ébullition, puis ajoutez une louche de bouillon bien chaud. Lorsque le bouillon est absorbé, ajoutez une autre louche tout en remuant et ainsi de suite jusqu'à utilisation complète du bouillon.

A la dernière louche de bouillon ajoutez le poulet et le lard. Puis incorporez les petits pois et carotte. Mélangez et laissez mijoter quelques minutes à feu doux. Terminez en incorporant la moitié de la cancoillotte. Mélangez soigneusement.

Servez le risotto accompagné du restant de cancoillotte (préalablement chauffée au micro-ondes) et de parmesan.

 So

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Published by SoSo - dans Risottos
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28 janvier 2010 4 28 /01 /janvier /2010 00:32
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Published by SoSo - dans Bla Bla & Cie
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27 janvier 2010 3 27 /01 /janvier /2010 13:21

L'épeautre est une ancienne céréale, réhabilitée depuis quelques années. Cette baguette a une certaine rusticité, une saveur différente. La farine d'épeautre peut s'acheter pure ou mélangée à une farine de blé, recette est donnée sur la base d'une farine d'épeautre complète

baguette epeautre 02

INGREDIENTS
POOLISH 12H
125 gr de farine tradition
125 gr de farine d'épeautre
275 gr d'eau
1 càc de levure boulangère

PAIN
200 gr de pâte fermentée (24h)
125 gr de farine tradition
125 gr de farine d'épeautre
75 gr d'eau
2 càc de sel
1 càc de levure boulangère

baguette epeautre 05

PREPARATION
La poolish se prépare 12h avant la confection du pain. Mettez les ingrédients pour la poolish dans la machine à pain ou dans la cuve d'un robot pétrin. Pétrissez 15 minutes, le pétrissage de la poolish est terminé, laissez fermenter dans la machine à pain ou recouvrez d'un linge la cuve du robot . 12 h plus tard, la poolish doit avoir doublée de volume et buller.

baguette epeautre 04

12h PLUS TARD
Ajoutez par-dessus la poolish les ingrédients pour la confection du pain. Lancez le programme pâte ou pétrissez 30 minutes puis laissez lever 1h sous un linge humide. La pâton doit doubler de volume.

baguette epeautre 01

Disposez le pâton sur un plan de travail fariné. Divisez le en morceaux puis confectionner les baguettes. Roulez la pâte en un boudin et disposez les baguettes sur une grille recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez d'un linge humide et laissez pousser 40 minutes.

baguette epeautre 03

Faites de belles grignes à l'aide d'une incisette ou d'une lame de rasoir. Disposez un lèche-frites sous la grille du four et préchauffez à 240°. La T° atteinte, versez un verre d'eau dans le lèche-frites et enfournez pour 25 minutes. A mi-cuisson baissez la T° à 210°. Laissez ensuite refroidir les baguettes sur une grille.

 So

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Published by SoSo - dans Pains
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27 janvier 2010 3 27 /01 /janvier /2010 06:50

" Un souffle nouveau"  
à la grande tradition du chocolat belge.


image001

Natural Born Chocolates se distribue aujourd’hui dans plus de 25 pays, de Tokyo à San Francisco.

Animé par une passion gourmande et fasciné par l’alchimie des arômes naturels, NEWTREE imagine des chocolats d’un nouveau genre, dotés de propriétés nutritionnelles bénéfiques et de saveurs inédites. 

Voici les produits reçus dans le cadre d'un partenariat avec NEWTREE

Des Chocolats gourmands, légers, croustillant qui contiennent 30 % de sucre en moins que les traditionnels chocolats et  3 fois plus de fibres.

SAM 8745

Les chocolats NEWTREE puisent leur originalité au cœur même de la nature,

SAM 8746

Innovants aux saveurs surprenantes et aux vertus bienfaisantes...

SAM 8750


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Ils mêlent gastronomie, innovation et bien-être !

Une vraie évasion Gourmande !


 So



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Published by SoSo - dans Partenariats
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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 18:23
Des buns à la mexicaine façon Mc Cain qui n'ont rien à envier aux industriels !

Buns 2

INGREDIENTS

PAIN
400 gr de farine ,
1 œuf battu,
210 ml de lait,
2 càc de levure boulangère,
1,5 càc de sel,
70 gr de beurre mou.

GARNITURE: 
bœuf haché,
maïs, 
poivron vert
 tomate, 
piment doux,
oignon,
coulis de tomate.

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Mettez tous les ingrédients (sauf la garniture) dans la machine à pain ou la cuve d'un robot pétrin. Lancez le programme pâte ou 30 minutes de pétrissage + 1h de levée sous un linge humide. Pendant ce temps préparez la garniture. Emincez l'oignon et faites le suer dans une poêle 2 à 3 minutes. Ajoutez le poivron coupé en fines lanières.

DSCF4299 DSCF4300 DSCF4303

Lorsque le poivron commence à être fondant, ajoutez la viande hachée. Lorque la viande est dorée, incorporez le coulis de tomate, le maïs, les aromates et laissez mijoter 20 minutes. Coupez la tomate en petits dés et incorporez-la hors du feu dans la sauce et réservez la préparation.

DSCF4304 DSCF4307 DSCF4309

Le pâton à doublé de volume, disposez-le sur un plan de travail fariné, divisez en 8 morceaux égaux.

DSCF4311 DSCF4313
DSCF4314

Applatissez de la paume de main et garnissez le centre avec la préparation viande. Fermez délicatement et faites une soudure. Procédez de la même façon pour les 7 autres morceaux.

DSCF4315 DSCF4317 DSCF4318

Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez pousser sous un linge humide 30 à 35 minutes. Badigeonnez de lait à l'aide d'un pinceau de cuisine.

DSCF4323

Préchauffez le four à 180° et enfournez pour 20 à 25 minutes.

Buns 1

Laissez refroidir 10 minutes avant de servir.

 So

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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 06:27

Un petit pain fourré façon Picht Harry's qui n'a rien a envier à la très célèbre marque et très facile à confectionner

picht

INGREDIENTS
400 gr de farine,
200 ml de lait,
1 jaune d'œuf,
1.1/2 de levure boulangère,
30 gr de beurre,
40 gr de sucre,
1/2 càc de sel.

GARNITURE
1 œuf pour la dorure,
du chocolat à tartiner, confiture, compote (aux choix).

PREPARATION
DSCF2726 DSCF2836 DSCF2874

Mettez tous les ingrédients (sauf le beurre) dans la machine à pain ou la cuve d'un robot pétrin. Lancez le programme pâte ou 30 minutes de pétrissage + 1h de levée . Lorsque le pâton est formé, incorporez peu à peu le beurre et laissez le programme pâte se terminer.

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Disposez le pâton sur un plan de travail fariné. Travaillez légèrement la pâte pour l'assouplir puis formez un grand boudin que vous divisez en 8 morceaux égaux

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Formez une boule et aplatissez-la, disposez une couche de pâte à tartiner ou de confiture et rabattez les bords.
.
DSCF2891 DSCF2899 DSCF2900

Faites une soudure et disposez les petits pains fourrés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-les d'un linge humide et laissez pousser 35 minutes. Préchauffez le four à 180°. Badigeonnez les petits pains d'œuf battu à l'aide d'un pinceau de cuisine. 

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Puis enfournez les pour 20 minutes

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Laissez refroidir sur une grille.

So


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Published by SoSo - dans Viennoiseries
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