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  • : Des recettes simples et pas chères, à la portée de tous, pour bien manger, et surtout se faire plaisir en commençant par le plaisir des yeux.
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Tous les éléments du blog Ô Miam Miam de Soso ( textes, recettes, photographies etc...) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite) et protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit,  est strictement interdite. © Ô Miam Miam de Soso 2009-2012 - Tous droits réservés - All Rights Reserved

22 novembre 2009 7 22 /11 /novembre /2009 14:24
Utilisée pour de nombreux dessert, la célèbre boule blanche "glace vanille" reste un classique indémodable aux réalisations multiples. Faite maison elle devient incomparable.



INGREDIENTS

500 ml de lait entier,
125 ml de crème fraiche liquide,
3 jaunes d'œufs,
150 gr de sucre,
1 gousse de vanille,
1 càc d'arôme vanille (facultatif).
1 sorbetière.

PREPARATION

  
JOUR 1
Disposez la cuve de votre sorbetière au congélateur.  Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la crème et la gousse de vanille. Hors du feu ajoutez l'extrait de vanille (facultatif). Réservez jusqu'à refroidissement. Dans un récipient, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse.


  

Une fois blanchi, incorporez peu à peu le mélange lait / vanille sur la préparation jaunes d'œufs en fouettant énergiquement pour obtenir une préparation homogène.
  
 

Versez la préparation obtenue dans une casserole et faites la cuire jusqu'à ce que le mélange "nappe" la cuillère : vous devez stopper la cuisson juste avant l'ébullition (~82°C avec un thermomètre si vous en avez un). Laissez refroidir puis réservez la préparation au frigo jusqu'au lendemain.

   

JOUR 2
Sortez la cuve de votre sorbetière du congélateur et mettez en route la turbine. Versez dans la cuve la préparation à la vanille de la veille et mettez la sorbetière à turbiner pendant 30 à 4O minutes. Vérifiez la consistance de votre glace régulièrement à partir de 20mn...
  



 So

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22 novembre 2009 7 22 /11 /novembre /2009 10:44
Enfin un yaourt qui n'est que pour les grands !



INGREDIENTS
1 litre de lait demi-écrémé
125 gr de raisin sec
3 càs de lait en poudre
3 càs de sucre en poudre,
1 càs d'arôme vanille
2 càs de rhum brun
1 yaourt nature

PREPARATION

Faites gonfler les raisins 15 minutes dans un récipient d'eau puis égouttez. Mettez dans un saladier, le lait, ajoutez le rhum, la vanille, le sucre en poudre, le lait en poudre et le yaourt nature. Fouettez jusqu'à ce que la préparation soit homogène. répartissez les raisins dans chaque pot et versez la préparation lait par-dessus. Mettez en yaourtière pour 10 h puis 4h minimum au réfrigérateur.

 so


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Published by SoSo - dans Yaourts
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21 novembre 2009 6 21 /11 /novembre /2009 21:30
Encore un samedi où votre talent mais à l'honneur
une de mes recettes que vous avez confectionné.
Sans " Vous" LA UNE EST A VOUS" n'existerait pas...

LE FONDANT D'AUTOMNE
de anne betty



QUICHE ROQUEFORT TOMATE BASILIC
de laféeclochette





SAUTE DE PORC CARAMELISE
de gabie



PAIN AMBRE
de Les bonnes petites recettes de lagrandepages



Un grand merci à vous toutes et tous pour votre fidélité

Pour me contacter et me faire parvenir votre photo
sfauvarque@live.fr

A la semaine prochaine....

à vous....So
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21 novembre 2009 6 21 /11 /novembre /2009 18:06

C'est que pour les gourmands!



INGREDIENTS

120 gr de chocolat noir à 70%
4 blancs d'oeufs
1 jaune d'oeuf
1 sachet de sucre vanillé
griottes au sirop,
4 palets chocolat
chantilly
copeaux de chocolat
coulis de chocolat



PREPARATION DE LA MOUSSE AU CHOCOLAT
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes .Montez les blancs en neige très ferme. Faites fondre le chocolat noir au micro onde avec une noisette de beurre. Mélangez le sucre vanillé et 1 jaune d'oeuf au chocolat fondu et intégrer le tout délicatement aux blancs.

MONTAGE DE LA COUPE
Emiettez la moitié d'un palet dans chaque fond de coupe, parsemez 3 ou 4 griottes et recouvrez de  mousse au chocolat ,  Réservez 4 h au réfrigérateur. Au moment de servir émiettez une autre moitié de palet dans chacune des coupes par-dessus la mousse. Versez un soupçon de coulis de chocolat puis garnissez de chantilly et de quelques griottes. Saupoudrez de copeaux de chocolat .



 So

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Published by SoSo - dans Dessert
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20 novembre 2009 5 20 /11 /novembre /2009 20:08

Par manque de temps, nous délaissons bien trop souvent les bonnes vieilles recettes de nos grands mères. Simple et rapide avec cette recette de chou blanc aux saucisses à l'autocuiseur, remettez au goût du jour les potées de légumes de saison.




INGREDIENTS

1 chou blanc, 8 saucisses fumées,
300 gr de poitrine fumée,
1 pommes, 3 oignons,
5 feuilles de laurier,
1 cas de thym,
25 cl de vin blanc,
20 cl d'eau, poivre.
1 autocuiseur
1 oignon piqué de quelques clous de girofle (facultatif)




PREPARATION
Nettoyez et émincez le choux en lamelles. Coupez la poitrine fumée en petites tranches d'1 cm d'épaisseur. Dans l'autocuiseur, faites revenir à sec et à feu doux les saucisses et la poitrine fumée. Lorsque toutes les faces sont dorées, incorporez le thym, les feuilles de laurier et les oignons préalablement pelés et coupés en deux. Mélangez et laissez dorer 2 minutes. Les amateurs peuvent ajouter un oignon piqué de clous de girofle. Pelez une pomme et détaillez-la en petits cubes. Ajoutez le choux et la pomme par-dessus la viande . Mouillez avec le vin blanc et l'eau.



Poivrez, inutile de saler, la viande fumée l'est suffisamment. Mélangez délicatement et fermez l'autocuiseur. Aux premiers sifflements, baissez le feu à feu doux et laissez mijotez 35 minutes. Disposez sur un plat de service et servir bien chaud.

  So

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20 novembre 2009 5 20 /11 /novembre /2009 13:25



INGREDIENTS
POUR 16 NUGGETS :
4 escalopes de poulet,
lait,
farine,
chapelure mélange maison de pain rassis + pétales de blé natures
 
Mettez les escalopes dans la cuve de votre robot mixeur, salez, poivrez et mixez l'ensemble. Formez des nuggets de la taille d'une grosse noix.  Préparez 3 récipients, 1 de lait, 1 de farine et 1 de chapelure. Trempez une 1ere fois les nuggets dans le lait, puis dans la farine et renouvelez une 2eme fois l'opération trempage dans le lait puis la farine. Enfin trempez les nuggets une 3ème et dernière fois dans le lait avant de le plonger dans le bol contenant la chapelure afin de bien les en enrober. Procédez de la même manière pour chaque nuggets. Cette triple opération permet d'obtenir un enrobage parfait et croustillant.



Pour une cuisson au four, préchauffez le four à 200°C. Disposez les nuggets à plat, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 20 à 25 minutes.

Pour une cuisson à la poêle : faites fondre une noisette de beurre ou un peu d'huile et faites dorer les nuggets 15 minutes en les retournant successivement. Pour une cuisson à la friture, veillez à ce que votre huile soit bien chaude avant de plonger les nuggets.

Surveillez la cuisson. Les nuggets doivent être croustillants à l'extérieur et tendre à l'intérieur.

 So

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Published by SoSo - dans Volailles
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20 novembre 2009 5 20 /11 /novembre /2009 05:00

Cette recette de gratiné de Blanc Manger de poulet doit son nom à la cuisson du riz au lait. Économique et familial, voici une nouvelle façon de présenter un joli gratin original à savourer en famille.




INGREDIENTS

600 gr escalope de poulet,
250 gr de riz rond,
1 l de lait,
100 gr de gruyère râpé,
beurre,
1 cube de bouillon de volaille,
30 gr de parmesan,
2 oignons, sel, poivre.


PREPARATION

  

Pelez et émincez les oignons puis faites les suer 3 minutes dans une poêle avec une noisette de beurre. Réservez. Émincez les escalopes de poulet en fines lanières. Dans une casserole, portez le lait à ébullition.

  

Au 1er bouillon, ajoutez le poulet et le riz, le cube de volaille émietté, salez et poivrez. Laissez cuire 20 minutes. Ajoutez les oignons et mélangez.

  

Incorporez 50 gr de gruyère râpé, mélangez et versez dans le moule préalablement beurré. Saupoudrez de parmesan et recouvrez du restant de gruyère.



Préchauffez le four à 210°, enfournez pour 15 minutes (selon votre four)



Le dessus du gratin doit être bien gratiné.



Servir bien chaud !

 So

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Published by SoSo - dans Gratins
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19 novembre 2009 4 19 /11 /novembre /2009 13:50

La couronne de pain classique est un pain confectionné avec de la levure de bière. Une mie légère, une belle croute croustillante, c'est un pain qui accompagne agréablement tous les repas.




INGREDIENTS

500 gr de farine T55,
2 càc de levure de bière,
300 gr d'eau tiède,
10 gr de sel.

  

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain ou la cuve d'un robot pétrin en commençant par les liquides. Lancez le programme pâte ou 30 minutes de pétrissage + 1 heure de levée. Le pâton doit doubler de volume. 

   

Disposez le sur un plan de travail fariné. Dégazez légèrement et formez une boule. Disposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. A l'aide du pouce, formez un trou au centre du pâton et agrandissez le en faisant tourner la pâte.

   

Laissez la pousser 30 minutes sous un linge humide. Farinez légèrement puis faites une grande grigne circulaire. Préchauffez le four à 240°. Disposez un lèche-frites sous la grille de votre four. Lorsque la T° du four est atteinte, versez un verre d'eau dans le lèche-frites et enfournez le pain pour 35 minutes. A mi-cuisson baissez la T° du four à 220°.

 

Laissez refroidir sur une grille.


 So

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Published by SoSo - dans Pains
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18 novembre 2009 3 18 /11 /novembre /2009 18:16
Pourquoi faire ses biscottes maison ?
Parce que c'est meilleur !



INGREDIENTS
(25 biscottes)
200 ml de lait
100 ml d'eau
2 càc de levure boulangère
30 gr de sucre
60 gr de beurre ramolli
500 gr T55
10 gr de sel

  

Mettre tous les ingrédients dans la MAP en commençant par les liquides. Lancez le programme pétrissage seul. Sortez le pâton, disposez le sur un plan de travail fariné et divisez le en 4 morceaux égaux. Façonnez 4 boules et disposez les dans un moule à cake préalablement beurré.

  

Laissez pousser sous un linge humide pendant 1h. Préchauffez le four à 180° Badigeonnez de lait, et enfournez pour 35 à 30 minutes. Démoulez, laissez refroidir et sécher pendant 24h sur une grille. 24h plus tard,  coupez le pain en tranches de 1 cm. Disposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

  

Laissez la plaque à l'air libre pendant minimum 1h puis enfournez environ 8 à 10 mn dans un four préchauffé a 200°. Retournez régulièrement les tranches afin qu'elles dorent de façon régulière. Sortez la plaque de cuisson, éteignez le four et laissez le refroidir un peu avant de remettre les biscottes afin qu'elles finissent de refroidir à l'interieur.

 

  So
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Published by SoSo - dans Pains
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18 novembre 2009 3 18 /11 /novembre /2009 07:37

Apportez le soleil dans votre assiette avec cette recette de filets de rouget à la provençale. Accompagné d'un bon riz basmati, voilà une assiette aux notes colorées et bien complète.




INGREDIENTS

10 petits filets de rouget,
500 gr de chair de tomate,
2 oignons, 2 gousses d'ail,
1 verre de lait, de la farine,
5 filets d'anchois,
1 càs d'olivade vert-amandes de chez MEZEHOUSE 
2 càs d'olives vertes,
1 jus de citron,
1 càs de persil haché,
beurre, sel, poivre.


PREPARATION

  

Pelez, émincez les oignons et ails en petits morceaux. Faites les suer quelques minutes dans une poêle avec une noisette de beurre. Ajoutez la chair de tomate, le persil, les olives et l'olivade. Salez, poivrez et laissez mijoter 15 minutes.

   

A part dans un récipient , faites tremper un à un les filets de rouget dans le lait. Puis roulez-les dans la farine et réservez dans une assiette.

  

 Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites-y dorer les filets 2 minutes par face.
Lorsque les deux faces sont bien dorées, disposez sur une assiette la fondue de tomate et déposez les filets délicatement par-dessus. Arrosez de jus de citron et finisez par une anchois en garniture.



 So

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