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18 novembre 2009 3 18 /11 /novembre /2009 07:37

Apportez le soleil dans votre assiette avec cette recette de filets de rouget à la provençale. Accompagné d'un bon riz basmati, voilà une assiette aux notes colorées et bien complète.




INGREDIENTS

10 petits filets de rouget,
500 gr de chair de tomate,
2 oignons, 2 gousses d'ail,
1 verre de lait, de la farine,
5 filets d'anchois,
1 càs d'olivade vert-amandes de chez MEZEHOUSE 
2 càs d'olives vertes,
1 jus de citron,
1 càs de persil haché,
beurre, sel, poivre.


PREPARATION

  

Pelez, émincez les oignons et ails en petits morceaux. Faites les suer quelques minutes dans une poêle avec une noisette de beurre. Ajoutez la chair de tomate, le persil, les olives et l'olivade. Salez, poivrez et laissez mijoter 15 minutes.

   

A part dans un récipient , faites tremper un à un les filets de rouget dans le lait. Puis roulez-les dans la farine et réservez dans une assiette.

  

 Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites-y dorer les filets 2 minutes par face.
Lorsque les deux faces sont bien dorées, disposez sur une assiette la fondue de tomate et déposez les filets délicatement par-dessus. Arrosez de jus de citron et finisez par une anchois en garniture.



 So

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17 novembre 2009 2 17 /11 /novembre /2009 19:28



INGREDIENTS
( environ 30 chouquettes)

125 ml de lait
125 ml d'eau
150 gr de farine
100 gr de beurre demi sel
4 oeufs
2 càc de sucre en poudre
sucre en grain + pépites chocolat pour la décoration



PREPARATION

Préchauffer le four à 180°.Mettre les liquides dans une casserole, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et le sucre. Portez à ébullition et retirez de suite du feu. Ajoutez en une seule fois la farine et mélangez soigneusement . Remettre la préparation obtenue sur le feu afin de dessécher la pâte.

Faire très attention de ne pas la brûler.

Versez la pâte dans un récipient et ajoutez  un oeuf préalablement fouetté. Mélangez soigneusement , ajoutez le 2e....et ainsi de suite. La pâte obtenue à la consistance d'une purée épaisse. Formez des petits tas, roulez dans le sucre grain et les pépites et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.  Enfournez pour une vingtaine de minutes selon votre four.

Surveillez la cuisson mais ne jamais ouvrir la porte du four

 

 So
 

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Published by SoSo - dans Viennoiseries
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17 novembre 2009 2 17 /11 /novembre /2009 13:24

Cette recette de sauté de porc en sauce de soja est un véritable mélange coloré de saveurs. Facile et très rapide, c'est la recette idéale pour vous régaler en très peu de temps!




INGREDIENTS

600 gr de sauté de porc,
2 blancs d'oeufs battus,
4 càs de maïzena, 1 càc de poudre 4 épices,
3 càs d'huile de tournesol,
2 oignons,
1 poivron rouge,
1 poivron vert,
1 poivron jaune,
5 càs de sauce soja.


PREPARATION
Emincez le sauté de porc en fines lanières. Pelez et émincez les oignons. Lavez et épépinez les poivrons puis coupez-les en fin tronçons. Dans un récipient, séparez les blancs des jaunes. Réservez les jaunes pour une autre utilisation. Fouettez les blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez la maïzena, la poudre 4 épices. Passez les lanières de porc dans le mélange afin de les enrober. Faites chauffez l'huile dans un wok ou une sauteuse et faites revenir le porc à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces.

Incorporez les poivrons et les oignons à la viande et faites revenir le tout jusqu'à ce que les poivrons commencent à devenir fondants. Ajoutez la sauce de soja et laissez mijoter 10 minutes. Disposez dans un plat de service et servez bien chaud.

 So

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16 novembre 2009 1 16 /11 /novembre /2009 15:30
C'est un dessert frais et léger signé Cyril Lignac que vous pouvez varier selon vos envies. Remplacez la vanille par de la cannelle, ou tout simplement la pomme par de la banane, de la poire ou par un fruit de saison.



INGREDIENTS

(Pour 4 verrines)
4 pommes golden,
250 gr de fromage blanc,
1 noisette de beurre,
2 càc de cassonade,
1,5 cas de sucre glace,
4 pincées de vanille en poudre.

PREPARATION
Épluchez et coupez les pommes en petits dés. Mettez les pommes dans une casserole avec la cassonade et le beurre. Faites cuire à feu doux pendant 15 minutes.




Dans un récipient, réduisez les pommes cuites en compote et répartissez-les dans les verrines. Réservez au frais 30 minutes. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec le sucre glace et 2 pincées de vanille en poudre. Répartissez cette préparation sur la compote de pommes et réservez au frais.



Saupoudrez du restant de vanille en poudre au moment de servir. Décorez selon votre envie.

 So

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Published by SoSo - dans Dessert
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15 novembre 2009 7 15 /11 /novembre /2009 17:13



INGREDIENTS
20 cl de crème légère,
250 gr de lait demi-écrémé,
100 gr de chocolat noir 70%
80gr de sucre vanillé
4 jaunes d'oeufs,
sucre canne



PREPARATION

Faites chauffez le lait dans une casserole, au 1er bouillon retirez du feu. Ajoutez le chocolat préalablement coupé en morceau  et fouettez jusqu'à ce ue le chocolat est fondu complétement.



Préchauffez le four à 200°.
Dans un récipient, fouettez le jaunes avec le sucre va,illé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mélange à la préparation lait et fouettez jusqu'à obtention d'une preparation lisse et homogène.
Incorporez la crème, mélangez puis versez dans les ramequins.



Enfournez pour 25 à 30 minutes en cuisson bain marie (selon votre four)
Saupoudrez de sucre de canne et enfournez au four position grill.
Idéalement flambez au chalumeau.

 So

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Published by SoSo - dans Dessert
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15 novembre 2009 7 15 /11 /novembre /2009 09:30

Malgré que la mode soit au smoothie. Ma préférence reste pourtant au bon jus de fruit traditionnel, surtout quand celui-ci est maison ! L'alliance fruit & légume est pour moi la meilleure ! Tant pour ses qualités en vitamines que pour son côté gustatif.

Voici celui de ce matin...



INGREDIENTS
4 oranges,
5 carottes
2 fines lamelles de gingembre frais
1càc de sucre ( facultatif ) je n'en ai pas mis

PREPARATION

 

Epluchez les oranges et coupez les en quartiers. Pelez et lavez les carottes puis coupez le en tronçons. Pelez deux fines lamelles de gingembre frais.

 

Passez chaque fruit et légume alternativement à la centifugeuse en passant le gingembre en milieu de mixage pour que son arôme parfume bien le jus. Mélangez soigneusement pour obtenir un jus homogène et versez dans les verres. Ajoutez un peu de sucre si vous jugez necessaire, et mélangez.



Boire de suite pour garder tout l'apport en vitamines !


Le gingembre parfume subtilement et réhausse à merveille les saveurs de ce jus de fruit & légume frais.

 So

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14 novembre 2009 6 14 /11 /novembre /2009 21:59

Pour répondre à la demande :
Où trouvez de la crème d'amande ? 
Voici comment la confectionner par vous -même. Bien meilleure maison,  la crème d'amande s'utilise pour garnir les fonds de tarte aux fruits, farcir la galette des rois ou le pithiviers
mais aussi les viennoiseries telle que la brioche frangipane

INGREDIENTS

140 g de beurre en pommade,
140 g de sucre en poudre
2 œufs,
100 g de d'amandes en poudre,
1 cas de vanille liquide,
1 cas de rhum brun.

PREPARATION

  

Mélangez la poudre d'amande, le sucre et les œufs à l'aide d'un fouet. Lorsque le mélange est homogène, incorporez le beurre en pommade. Ajoutez le rhum et la vanille. Bien mélanger l'ensemble

  

Fouettez énergiquement la crème puis réservez-la dans une boite hermétique jusqu'à son utilisation. Cette crème doit être utilisée dans les 24 heures (à conserver au frais si elle n'est pas immédiatement utilisée).

 So

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14 novembre 2009 6 14 /11 /novembre /2009 15:43
Cette brioche frangipane est un mélange entre la viennoiserie et le gâteau.



INGREDIENTS

500 gr de farine T55,
2 œufs,
180 gr de beurre ramolli,
50 gr de sucre en poudre,
1/2 càc de sel, 200 gr de lait,
2 càc de levure boulangère,
100 gr de crème d'amandes,
50 gr de crème pâtissière.
1 oeuf pour la décoration + sucre glace

PREPARATION


  

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain ou la cuve d'un robot pétrin. Lancez le programme pâte ou 30 minutes de pétrissage. Disposez ensuite le pâton dans un récipient légèrement fariné et laissez pousser 1h sous un linge humide.

  

Lorsque le pâton a doublé de volume, disposez-le sur un plan de travail fariné, divisez-le en 2 morceaux puis étalez chaque morceau au format de votre moule à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

  

Garnissez le moule à manqué d'un papier sulfurisé ou beurrez le moule. Disposez ensuite délicatement le 1er morceau de pâte en prenant soin de recouvrir les bords. Étalez par dessus la crème d'amandes, puis la crème pâtissière. Disposez ensuite très délicatement par-dessus l'ensemble, la 2eme pâte en prenant soin de souder les bords avec la 1ere.

  

Coupez le surplus de pâte à l'aide d'un couteau. Vous pouvez utilisez ce surplus pour décorer la brioche. Badigeonnez la brioche d'œuf battu à l'aide d'un pinceau de cuisine. Préchauffez le four à 200° et enfournez la brioche pour 35 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon les fours. La cuisson reste donc à surveiller. 5 minutes avant la fin, saupoudrez la brioche de sucre glace et laissez terminez la cuisson.



A la sortie du four démoulez et laissez refroidir.



 So
 

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Published by SoSo - dans Viennoiseries
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13 novembre 2009 5 13 /11 /novembre /2009 09:17

Été comme hiver... au four ou au barbecue... ces brochettes de poulet au pesto rouge et pignons de pin vous régalerons de leurs saveurs aux parfums d'Italie !




POUR 6 BROCHETTES
6 escalopes de poulet,
190g de pesto rouge
2 cas d'huile d'olives,
1 cas de coriandre hachée,
 80 gr de pignon de pin,
1 citron, sel, poivre.
6 piques en bois

 

Détaillez les escalopes de poulet en morceaux de 2 cm. Piquez l'équivalent d'une escalope par pique pour confectionner les brochettes. A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez chaque brochette d'un peu d'huile d'olives, salez et poivrez. Réservez.

 

A part dans un petit récipient, mélangez le pesto rouge, la coriandre hachée, les pignons de pin et 1 cas d'huile d'olives. Recouvrez intégralement chaque brochette de cette préparationà l'aide d'un pinceau. N'hésitez pas à être généreux, ce n'est que meilleur !

 

Disposez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez le four 180°. Disposez les brochettes sur la grille et placez la plaque de cuisson en-dessous. Laissez griller 20 à 25 minutes selon votre four ou tout simplement au barbecue électrique. Arrosez de jus de citron avant de servir.


 So

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Published by SoSo - dans Volailles
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12 novembre 2009 4 12 /11 /novembre /2009 21:24
 
Stéphanie 
 vient de me décerner ce prix..
Pein d'honneur pour Soso !
Merciiii



Pour ne pas déroger à la chaine, je poursuis son action, en suivant les rêgles :

1/Remercier la personne
2/ Copier, coller ce logo AWARDS 2009 et inclure un article
3/ Nommer les 7 blogs auquels je décerne cet AWARD

A mon tour de le décerner à 7 copinautes
Le choix est difficile et trop sélectif à mon humble avis mais je me dois de suivre les régles établies
et de choisir 7 élu(es) ...

Eliane
Cel
Loloche
Therbia
Tit Biscuit
Ma copinaute du téléphone  Allez...je suis sûre que tu te reconnaitras! LOL
Tatiana

Je vous évite un long discours...
la douche que je dois prendre vous sauve !!!

 So

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Published by SoSo - dans Bla Bla & Cie
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