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Tous les éléments du blog Ô Miam Miam de Soso ( textes, recettes, photographies etc...) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite) et protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit,  est strictement interdite. © Ô Miam Miam de Soso 2009-2012 - Tous droits réservés - All Rights Reserved

8 octobre 2009 4 08 /10 /octobre /2009 16:40
Voici une recette de tarte au saumon,
que je confectionne assez régulièrement
car elle plait à l'unanimité



INGREDIENTS
1 pâte brisée
200 gr de saumon fumé
3 blancs de poireaux
1càc de muscade en poudre
2càs de crème fraiche REO + 30 cl
1 noisette de beurre REO
2 oeufs
100 gr de gruyère rapé
chapelure



PREPARATION
Disposez la pâte à tarte dans votre moule garni de papier sulfurisé
Piquez -là avec une fourchette pour éviter que celle-ci ne gonffle pas 
à la cuisson.

Lavez et coupez les blancs de poireaux en petis morceaux.
Faites les revenir une dizaine de minutes dans une poèle
avec une noisette de beurre et 1/2 càc de muscade.
Salez très légèrement, poivrez.
Ajoute ensuite 2 càs de crème fraiche, mélangez et laissez mijoter
2 à 3 minutes.
Réservez

Saupoudrez un peu de chapelure sur le fond de tarte



Dans un récipent, mélangez la crème fraiche, les oeufs battus,
le gruyère râpé. Ajustez l'assaissonnement sel, poivre et
ajoutez 1/2 càc restante de muscade.

Préchauffez le four à 200°

GARNITURE
Disposez une couche de poireaux
le saumon fumé par dessus et ajoutez la préparation crème
Enfournez pour 25 à 30 minutes selon votre four

 So

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8 octobre 2009 4 08 /10 /octobre /2009 09:23



INGREDIENTS
(6 ramequins)

75 cl de lait entier
6 oeufs
150 gr de sucre
1càs d'arôme vanille de chez Archipel Parfums
1 noisette de beurre
2 banannes
1/2 jus de citron
vergeoise





PREPARATION

Pelez et coupez les bananes en morceaux.
Arrosez les du jus de citron
Faites les revenir dans une poèle  quelques minutes avec de vergeoise
et une noisette de beurre.
Réservez.
Portez le lait et le sucre à ébullition.
Dans un saladier fouettez les oeufs entiers.
Versez-y le lait bouilli peu à peu sans cesser de remuer.
Ajoutez la vanille et les bananes
Préchauffez le four à 200° .
Disposez la pérapartion dans des petits ramequins
et enfournez pour 15 minutes en cuisson bain marie.
Réduisez ensuite la t° à 180° et poursuivez la cuisson 20 minutes.
En fin de cuisson saupoudrez de vergeoise ou sucre roux et faites
caraméliser sous le grill.
Laissez refroidir hors du four

ASTUCE
Pour vérifier la cuisson, plantez délicatement une lame de couteau ,
cette dernière doit ressortir nette.

 So

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Published by SoSo - dans Dessert
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8 octobre 2009 4 08 /10 /octobre /2009 07:01
ARCHIPEL PARFUMS
est une structure familiale & artisanale
créée sur l’idée que :
Les plus beaux parfums sont dans la Nature
 
Dans le cadre d'un partenariat
voici les produits que j'ai eu le plaisir de recevoir



Les extraits alimentaires naturels de leur gamme

" l'esprit des plantations"


Cette petite entreprise familiale vous propose de découvrir,

ou redécouvrir dans le cadre du concours
qui unit Cookinette et Archipel Parfums,
une selection des  plus fins extraits naturels culinaires.

Pratique et simple d'utilisation
grâce à sa présentation en flacon,



La Vanille Bourbon
Idéal pour agrémenter vos desserts entremets,
pâtisseries ou plats

La Cannelle écorce
Extrait naturel de la cannelle-écorce de Madagascar
Elle fait toujours merveille

La Noix de Muscade
L'extrait naturel de noix muscade  vient compléter le trio
et aromatisera cocktails et desserts, soupes et gratins,
viandes et poêlées de légumes.

 

Les indispensables dans la cuisine 

A DECOUVRIR AUSSI



La marque OLEANES®, sous laquelle sont diffusés des savons de soins aux essences tropicales (huiles essentielles, huiles végétales, extraits naturels), façonnés artisanalement dans une pâte végétale de premier choix afin de préserver les actifs de plantes et assurer la meilleure qualité cosmétique.

NOUVEAUTE


Le but de cette petite structure artisanale est de placer sur un marché de la toilette principalement dominé par les gels de bain-douche, de véritables savons de soin aux actifs naturels, et pas seulement «un truc qui mousse et qui sent bon !!


Pour un petit voyage instantané au coeur des Iles
un petit clic
ICI

 
So

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Published by SoSo - dans Partenariats
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6 octobre 2009 2 06 /10 /octobre /2009 04:50
C'est une baguette que je trouve très jolie
Une jolie croûte aux reflets bleus.
Une mie très aérée
Une croute bien croustillante

Disposée au centre d'une table,
elle surprend !



INGREDIENTS
500 gr de farine T65
310 gr d'eau
1,5 càc de sel de vanille
1/2 càc de levure
80 gr de levain
2 càs d'huile de tournesol
1 càs de Pavot bleu + pour la décoration



PREPARATION
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre de votre MAP
sauf le pavot bleu
Lancez le programme pâte.
Au bip de la MAP, environ 10 minutes avant la fin du programme
incorporez la càs de pavot bleu.
Une fois le programme terminé, le pâton doit avoir doublé de volume.
Sortir le pâton, le disposez sur un plan de travail fariné
Dégazez.




Façonnez vos baguettes
et laissez reposer et pousser 35 à 40 minutes sous un linge humide.
Préchauffez le four à 240°
Vaporisez ensuite légèrement et saupoudrez de pavot bleu
Faites de belles grignes.

Enfournez pour 30  à 35 minutes selon votre four.
A mi-cuisson, baissez la t° à 210.
Ne pas oubliez le coup de buée



Laissez refroidir sur une grille.

 So

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Published by SoSo - dans Pains
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5 octobre 2009 1 05 /10 /octobre /2009 13:32



INGREDIENTS
(4 personnes)

4 filets de sole
150 gr de saumon fumé
30 cl de crème fraiche épaisse REO
1 kg d'épinards en branche (surgelé pour moi)
1 càs d'oseille hachée
1 noisette de beurre doux REO
1 jus de citron
poivre, sel

 



PREPARATION

Faites chauffez les épinards en branche
Huilez très légèrement votre sauteuse avec une noisette de beurre ,
Salez et poivrez les filets
Faites dorer 2 minutes par face
Réservez dans une assiettes sous film alimentaire
pour garder la chaleur.

A part, mixez le saumon fumé avec l'oseille.
ajoutez la crème fraiche REO.
Mélangez jusqu'à obtention d'une sauce homogène
Poivrez
faites mijotez quelques minutes à feu doux.
ajoutez le jus de citron, bien mélanger

Servir les filets & sauce bien chauds sur un lit d'épinards

 So

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5 octobre 2009 1 05 /10 /octobre /2009 07:05
Fan de ce petit riz crémeux ,
Il était évident que je n'allais pas passer à côté
Riz au lait & compote de fraise



INGREDIENTS
1l de lait (pour moi demi écrémé)
200 gr de riz dessert
70 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 càc d'arôme vanille
Compote de fraise Les Comtes de Provence



PREPARATION
Mettre tous les ingrédients dans la cuve 
lancer le programme confiture

Le programme confiture avec ma MAP dure 1h30

Laissez refroidir,
Un ajout de compote de fraise
Miam !

Selon le riz employé il m'est arrivé de relancer le programme
une 2ème fois pour que le riz soit bien fondant,
c'est le cas si on emploi du riz a risotto



ASTUCE 
Pour éviter de relancer le programme une 2e fois,
précuire le riz arborio à part dans une casserole environ 10 mn 

 So

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Published by SoSo - dans Dessert
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4 octobre 2009 7 04 /10 /octobre /2009 16:54
Que suis-je...
Ni flan, ni far
sans être clafoutis, ni tarte aux pommes

LA POMMÉE by Eliane
Parfums de Campagnes



INGREDIENTS

500 g de pommes (2 à 3 pommes)

250 g de farine

200 g de sucre

100 g de beurre demi-sel ramolli

1 pincée de sel

60 cl de lait

2 gros œufs

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé



PREPARATION

Mélangez au fouet : le sucre , le sel et les œufs,

Incorporer alors petit à petit la farine et la levure tamisée.

Ajoutez enfin le beurre et le lait tiède.
(la pâte est liquide c'est normal)

Épluchez et coupez les pommes en tranches de 1 cm ,
verser la pâte dans un moule


Déposer les tranches de pommes sur la pâte,
Immergez les pommes pour les imbiber de pâte
Enfournez pendant 30 min environ, à 180 ° selon votre four
( j'ai dû rajouter 15 minutes ) 

Laissez refroidir
Démoulez et saupoudrer de sucre glace.

 So

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Published by SoSo - dans Patisseries
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4 octobre 2009 7 04 /10 /octobre /2009 08:07


INGREDIENTS
( 4 mini-cocottes)

2 escalopes de poulet
4 pommes de terres 
fleurs de brocolis (quantité au goût de chacun)
1 pavé Daphinois chèvre doux au yaourt
1 càs de feuilles de menthe hachée
3 petits oignons blancs
poivre
sel
3 càs de crème fraiche

 



PREPARATION
Coupez les pommes de terres en rondelles,
et faites-les cuire à la vapeur.
Faites précuire toujours à la vapeur au 3/4 de cuisson 
les fleurs de brocolis.
Réservez l'ensemble.
Coupez les escalopes de poulet en fines lamelles.
Dans une sauteuse faites revenir dans une noisette de beurre,
le poulet, les oignons blancs coupés en petits morceaux.
salez, poivrez
Ajoutez la crème fraiche et la menthe hachée
faites revenir quelques minutes et réservez



Beurrez légèrement  4 petites cocottes
Disposez pommes de terre et brocolis
Ajoutez le mélange poulet et crème & menthe
Rectifiez l'assaissonnement au besoin
Terminez par une couche de Pavé Daphinois chèvre doux au yaourt
Faites gratiné 15 à 20 minutes à four chaud (200°)

Servir bien chaud

 So

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Published by SoSo - dans Mini-Cocottes
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3 octobre 2009 6 03 /10 /octobre /2009 18:04




INGREDIENTS
500 gr de farine T45 ou 55
260 ml de lait
1 oeuf battu
30 gr de beurre
1 càs de sucre en poudre
1,5 càc de sel
2 càc de levure boulangère



PREPARATION

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre de votre MAP
Lancez le programme pâte.
Une fois le programme terminé, le pâton doit avoir doublé de volume
disposez-le sur un plan de travail fariné
Dégazez.
Divisez le pâton en 8 morceaux
et façonnez vos petits pains.
Disposez sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé
Laisez reposer 40 à 45 minutes sous un linge humide.

Préchauffez le four à 200°
Humidifiez légèrement les petits pains
Saupoudrez de graines de sésame.
Enfournez pour 15 minutes selon votre four
Un petit coup de buée



Laissez refroidir sur une grille



A garnir selon les envies...



MIAM MIAM !

 So

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Published by SoSo - dans Pains
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3 octobre 2009 6 03 /10 /octobre /2009 17:57
Dans le cadre d'un partenariat
Voici les produits que

 Meuse épices
m'a fait parvenir avec générosité


Les épices sont aussi simples à utiliser que
le sel ou le poivre.


Les mélanges élaborés par ses soins ne contiennent
aucun
produit
de synthèse.
ils sont 100% naturels.



A votre demande il vous est même possible
d’obtenir les mélanges à votre choix



La boutique aux très nombreuses variétés
d’épices simples, de poivres rares,
de mélanges d’épices personnalisés,
d’huiles essentielles.
Qualité, originalité et fraîcheur garantis


Découvrez plus de 300 produits différents.

Des épices très connues aux plus rares.

Un panel de saveurs
Accessoires indispensables des cuisiniers en herbes...



 So

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