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  • : Des recettes simples et pas chères, à la portée de tous, pour bien manger, et surtout se faire plaisir en commençant par le plaisir des yeux.
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Tous les éléments du blog Ô Miam Miam de Soso ( textes, recettes, photographies etc...) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite) et protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit,  est strictement interdite. © Ô Miam Miam de Soso 2009-2012 - Tous droits réservés - All Rights Reserved

3 octobre 2009 6 03 /10 /octobre /2009 06:51
Que vous dire si ce n'est ENCORE ...!
ca fait tellement plaisir de découvrir que ça & là
au travers de mon blog, j'ai réussi à vous donner l'envie
de tester quelques recettes

Aujourd'hui ,
LA UNE EST A VOUS sera pour

LE RISOTTO POTIMARRON & NOISETTES
de Julie
Rock @ Lulu



LES MADELEINES

de Monique



LA TERRINE MACEDOINE JAMBON
de Tatiana
A Ma Guise



BAGUETTE TOURBILLON
de Cece
Le Nid des Anges



MINI COCOTTE DE PARME OMELETTE TARTARE
A SA FAçON

de Alixia1313
En passant par ma cuisine



Un grand merci à vous toutes et tous pour votre fidélité

Pour me contacter et me faire parvenir votre photo
sfauvarque@live.fr

A la semaine prochaine....

à vous....So

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2 octobre 2009 5 02 /10 /octobre /2009 15:43


INGREDIENTS
200 gr  filets de thon
4 petits filets de rouget
1 echalotte
1càs coriandre hachée
3 càs d'huile d'olive
1/2 jus de citron
sel, poivre
1 càs de sauce Nuoc Mam
1càs de capres
 confit de tomates au romarin de chez Les Comtes de Provence

 



PREPARATION


Retirez délicatement la peau des filets de rouget.
Coupez en petits dés les filets de thon et rouget
Ajoutez l échalotte hachée, le jus de citron, l'huile d'olive,
la coriandre, les capres, la sauce Nuoc Mam
salez, poivrez
Reservez au frais minimum 2 heures

Disposez dans un cercle une couche de tartare,
une cuillère de confit de tomates,
Terminez par une dernière couche de tartare.
Servir très frais.

 So

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2 octobre 2009 5 02 /10 /octobre /2009 12:31

Les Comtes de Provence sont implantés depuis 1986
au fin fond des Alpes de Haute-Provence,
entre garrigue provençale et montagnes alpines,
au cœur du pays des Saveurs & des Senteurs.

Dans le cadre d'un partenariat voici les produits reçus

   

Spécialités de fruits riches en goûts et 100% naturelles
Toutes les recettes sont garanties sans colorants, additifs
ou exhausteur de goût.

LES AIDES CULINAIRES

 

Mélange subtil de fruits et épices associé à un duo d’huiles
et de vinaigre de cidre.

LES SPECIALITES BIO
Rigoureusement sélectionnées ,
de qualité supérieure
les matières premières de leurs produits sont issues
de l’Agriculture Biologique

 

Fabriquées à l’ancienne selon des recettes méditerranéennes,
Leurs confitures sont préparées de manière traditionnelle
au sucre de canne et cuites au chaudron. 

Entièrement naturelles, elles ne contiennent ni conservateur,
ni colorant. garanties sans OGM.

Récoltés exclusivement dans le Bassin Méditerranéen,
ces miels et pollens de fleur sont issus de l’agriculture biologique.
Riche en acides aminés essentiels et concentré en vitamines
et oligoéléments (calcium, fer…),

LIGNE & BIEN ETRE
Des recettes sans sucres ajoutés
qui allient enfin plaisir et ligne 100% fruits, 100% diététiques !



LES COMPOTES
Des fruits préparés en compotes avec morceaux
Avec un taux de sucres inférieur à celui d’une confiture
(32 à 36%)

 


 

Une caverne aux délices qui mérite UNE VISITE !

 So

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Published by SoSo - dans Partenariats
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2 octobre 2009 5 02 /10 /octobre /2009 05:26


INGREDIENTS

200gr de farine
200gr de beurre mou
200gr de sucre
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
3 càs de chocolat non sucré
50 gr de pepites de chocolat noir
50 gr de chocolat blanc concassé en pépites
Glaçage chocolat noir (10 carrés de chocolat + une noisette de beurre)
Poussière de chocolat blanc pour le dessus



PREPARATION

Mélangez farine + levure dans un saladier
A part mélangez les oeufs , le sucre et le chocolat ,
progressivement ajouter le beurre mou.
Incorporez le mélange farine et mélanger jusqu'à obtention
d'un mélange homogène.
Concassez grossièrement le chocolat blanc en pépites
et garder les résidus de copeaux pour saupoudrer
le dessus du glaçage
Ajoutez les pepites à la préparation
Préchauffez le four a 180°
Garnissez votre moule à muffins ou vos petits moules au 3/4. 
Enfourner environ  15  minutes selon votre four.

Laisser refoidir 20 minutes avant de démouler.

GLACAGE SUR MUFFINS FROIDS
Faites fondre au micro-onde le chocolat e la noisette de beurre
Plongez la tête du muffin dans le glacage et laissez refroidir.
saupoudrez de chocolat blanc

 So

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1 octobre 2009 4 01 /10 /octobre /2009 13:43
Voici une recette sucrée & salée inspirée par  750 grammes
j'ai diminué la quantité de pommes et ajouté
de la crème.



INGREDIENTS
1 roti de porc
5 pommes
2 c à soupe de miel
1 gros oignon
1c à café de canelle
sel, poivre ( en grain pour moi)
1càc de canelle
petit verre d'eau
3 càs de crème fraiche épaisse REO



PREPARATION

Mettre le rôti dans un plat beurré allant au four,
Enduire le roti de miel,
Salez, poivrez.
Couper les pommes en quartier sans les peler.
Disposez les autour du rôti
Ajouter l'oignon émincé et la canelle.
Ajouter un petit verre d'eau.
Préchauffez le four à 165°
Enfournez pour 1h15 
Arrosez régulièrement pommes & rôti
15 minutes avant  la fin de cuisson, ajoutez la crème fraiche.

Servir bien chaud.

 
Leur crème Fraiche épaisse issue du Cotentin
est reconnue pour son parfum et sa couleur naturelle.
Issue d'un terroir, ayant une particularité fourragère
réputé pour la qualité de son cru.
( flore adaptée aux sols et au climat humide de la Normandie )

Une  VRAIE crème fraiche épaisse naturelle !

 So

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1 octobre 2009 4 01 /10 /octobre /2009 07:56



INGREDIENTS
(4 verrines)
3 bananes bien mûres
1/2 jus de citron
250gr de framboises (surgelées pour moi)
10 cl de crème fraiche
1 sachet de sucre vanillée
70 gr de sucre glace
2 blancs d'oeufs
coulis de chocolat



PREPARATION

Pressez le jus de citron
Eplucher les bananes, les couper et les arroser du jus de citron. 
Mixez avec la crème fraîche et le sucre vanillé jusqu'à obtention
d'un mélange crémeux

Battez les blancs d'oeufs en neige bien ferme.
Incorporez le sucre glace et battez 30 secondes.

Incorporez très délicatement les blancs à la crème de bananes
en faisant très attention de ne pas cassez .

Disposez dans les verrines une couche de mousse,
quelques framboises, un ajout de coulis de chocolat
une seconde couche de mousse.
Terminez par des framboises
Mettre au frais 4 h minimum
Servir très frais.

 So

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Published by SoSo - dans Dessert
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1 octobre 2009 4 01 /10 /octobre /2009 00:18



INGREDIENTS
500 gr de farine T65
310 gr d'eau
10 gr de sel
1/2 càc de levure
80 gr de levain
2 càs d'huile de tournesol



PREPARATION
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre de votre MAP.
Lancez le programme pâte
Une fois le programme terminé,
le pâton doit avoir doublé de volume.
Sortir le pâton, le disposez sur un plan de travail fariné
Dégazez.



Divisez le pâton en 9 morceaux et formez des petites boules.
Réservez en 8 et applatissez à l'aide d'un rouleau 
à patisserie la 9ème 

Munissez-vous de deux plaques de cuisson
recouvertes de papier sulfurisé.

Disposez sur la 1ère un petit ramequin.
Disposez par dessus le disque de pâte.
Répartissez les 8 autres boules autours.
Découpez ensuite  à l'aide d'un coupe pâte
des pointes de triangles
Rabattez les pointes sur les boules.
Disposez la 2ème plaques de cuisson par dessus 
et effectuez un retournement de couronne.
retirez le ramequin et laisse pousser 35 minutes
sous un linge humide

   
   
   
   

Préchauffez le four à 240°
Incisez à l'aide d'un ciseau chaque boule façon dentelle
puis farinez.
Enfournez pour 40 minutes
Baissez à 210 ° à mi cuisson



Laissez refroidir sur une grille

 So

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Published by SoSo - dans Pains
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30 septembre 2009 3 30 /09 /septembre /2009 07:37
Simple et Rapide pour une soirée
" Maman fait grève ! "



INGREDIENTS
(4 tartines)
4 tranches de pain de mie maison
4 oeufs
8 fines tranches de becon
pommes de terre rissolées
gruyère rapé
Beurre demi-sel
1 chèvre au Four
poivre





PREPARATION

Coupés les pommes de terre en petits dés et faites-les revenir
avec une noisette de beurre demi-sel.
Poivrez
réservez

Faites revenir très légèrement les tranches de bécon
Réservez

Cassez les4 oeufs en prenant soin de ne pas briser les jaunes
et faites 4 oeufs au plat

Coupez le chèvre Pavé d'Affinois en 8 petites tranches.

Beurrez avec une noisette demi-sel très légèrement
chaque tartine de pain de mie
Disposez le bécon, les pommes de terre rissolées,
Ajoutez le chèvre Pavé d'Affinois, et disposez délicatement l'oeuf

Saupoudrez de gruyère rapé 
Enfournez au four  7 minutes à 180°
Servir de suite accompagnée d'une petite salade verte



 So

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29 septembre 2009 2 29 /09 /septembre /2009 10:41





Après avoir goûté au pain de mie maison,
Terminé le pain de mie industriel !



INGREDIENTS

500 gr de farine T45
1,5 càc de sel
20 gr de sucre en poudre
25 gr de lait en poudre
2 càc de levure boulangère
300 gr d'eau
70gr de beurre ramolli



PREPARATION

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre de votre MAP
Programme pâte.
Une fois le programme terminé, sortir le pâton, dégazez
et le disposez dans un moule à cake préalablement beurré.
Laissez poussez sous un linge humide 35 minutes
(le pâton doit doubler de volume)
Préchauffez le four à 220°
Badigeonnez le pain de lait.
Enfournez pour 35 minutes
Ne pas oublier le coup de buée



Laissez refroidir 15 minutes avant de démouler
Laissez ensuite refroidir sur une grille

Pour le découper de façon régulière tel un pain de mie
j'utilise une trancheuse
.

 So

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Published by SoSo - dans Pains
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29 septembre 2009 2 29 /09 /septembre /2009 00:00



INGREDIENTS

(40 pièces environ)

200 g de sucre en poudre
2 oeufs

125 gr de poudre d'amandes
125 gr de poudre de noisettes

4 càs (grosses) de farine

125 g de chocolat mixé en petites pépites

sucre glace pour la décoration




PREPARATION
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la poudre d'amandes, la poudre de noisettes,
la farine,et le chocolat.
Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte souple.
Humidifiez vos mains pour former des petites boules
(pâte collante) et roulez dans le sucre glace.
Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et ainsi de suite.
Préchauffez le four à 140°
Enfournez pour  25 à 30 minutes selon votre four.
Des petites fissures vont se former...c'est normal
c'est en refroidissant que la petite coque croquante se forme,



 So

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