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  • : Des recettes simples et pas chères, à la portée de tous, pour bien manger, et surtout se faire plaisir en commençant par le plaisir des yeux.
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18 septembre 2009 5 18 /09 /septembre /2009 13:34



INGREDIENTS

1 rôti de dinde
Barde de lard
Délice de poivrons rubis de chez MEZEHOUSE
10 olives vertes
Huile d'olives
1 oignon rouge
1 poivron jaune
1 boite de chair de tomates
1 gousse d'ail
1 branche de thym
1 verre de vin blanc sec



PREPARATION

Sortez le rôti de dinde de son filet délicatement
Farcissez-le généreusement du délice de poivrons rubis
et disposez les bardes de lards.
refermez soigneusement et réinsérez-le rôti dans son filet.

Disposez-le dans une cocotte allant au four et arrosez  d'huile d'olive.
Ajoutez le poivron, l'oignon, l'ail, les olives, le thym et la  tomate.
Arrosez avec le verre de vin blanc
salez, poivrez

Préchauffez le four à 200°
Laissez mijotez environ 40 minutes.
En fin de cuisson, laissez mijotez environ 15 minutes à découvert
afin que la sauce réduise.

Servir bien chaud

Pour ce qui ne connaisse pas le délice de poivrons rubis

Ce sont des poivrons grillés, grande spécialité de
la région de Florina, naturellement sucrés.


 


Vous les trouverez chez MEZEHOUSE




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17 septembre 2009 4 17 /09 /septembre /2009 06:21



INGREDIENTS
(Pour 4 personnes)
PREPARATION : 15 minutes
CUISSON : 1h30
1 poulet
1 oignon coupé en deux
4 gousses d'ail
sel
20 gr de margarine pour cuisson
1 belle orange
700gr de pommes de terre nouvelles
40cl de bouillon de volaille
1càs d'herbes de Provence
poivre



PREPARATION

Préchauffer le four à 190°C (th 6/7)
Placez le poulet dans un grand plat à four.
Glisser l'oignon et les gousses d'ail en chemise (non épluchées)
à l'interieur du poulet

Salez légèrement, puis enduisez le poulet avec la margarine.
Coupez l'orange en 8 quartiers.
Lavez les pommes de terre sans les éplucher.
Coupez les plus grosses en deux et garder les plus petites entières
ou coupez les en quartiers.

Répartissez les pommes de terre et les quartiers d'orange autour du poulet,
puis arrosez -les avec le bouillon de volaille.
Parsemez le tout d'herbes de Provence.
Poivrez généreusement.

enfournez pour 1h30.
Laissez reposer 10 minutes dans le four éteint entrouvert avant de servir

TRUCS & ASTUCES
Laisser reposer le poulet avant de le découper permet à son jus de mieux se répartir dans la chair, ce qui la rend plus tendre et moelleuse.

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16 septembre 2009 3 16 /09 /septembre /2009 17:24
Voici une recette très simple à réaliser,
peu onéreuse et pleine de saveurs



INGREDIENTS
(4 personnes)

4 beaux morceaux de poulet
1/2 verre de whisky
20 cl de crème fraiche épaisse
3 échalottes
3 pommes
beurre demi-sel
sel, poivre



PREPARATION

Faites chauffer une noisette de beurre dans une cocotte.
Quand il grésille, mettez le poulet et laissez-le dorer 10 minutes à feu vif
sans couvrir.
Salez et poivrez
Laissez ensuite mijoter jusqu'à cuisson totale du poulet à couvert.
environ 35 minutes selon la grossseur de vos pièces.

Arrosez de whisky et flambez
Ajoutez la crème fraiche, mélangez.soigneusement la crème
à la sauce de cuisson
Laissez sur le feu 2 à 3 minutes et reservez

Pelez les pommes
Enlevez coeur et pépins
Coupez-les en lamelles
Faites-les sauter à la poêle dans du beurre demi sel
Poivrez généreusement et laissez cuire 10 minutes.

Servir bien chaud avec la garniture de votre choix

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16 septembre 2009 3 16 /09 /septembre /2009 17:00





La baguette marine est une baguette que j'ai confectionné
d'après ma recette du pain marin tigré.
C'est une baguette à la mie très aerée,
et à la croute croquante à souhait.

C'est une baguette que je trouve très jolie.



INGREDIENTS

550 gr de farine T55
60 gr de farine de seigle
370 gr d'eau
2 càc de sel
2 càc de levure boulangère déshydratée
25 gr de beurre

APPAREIL POUR LE DESSUS

15 gr de semoule de riz
2 gr de levure
2 gr de sucre en poudre
2 gr d'huile
une pincée de sel
15 gr d'eau



PREPARATION

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre de votre machine à pain.
lancez le programme pâte (30 mn + 1h de levée).
Une fois le programme terminé sortir l pâton et le déposer un plan
de travail bien fariné.
Dégazez légèrement , divisez votre pâton en 3 boules
et façonnez vos baguettes
Posez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
laissez lever 35 minutes sous un linge humide.

Préchauffez le four à 230°

Préparez l'appareil pour le dessus.
Badigeonnez à l'aide d'un pinceau vos baguettes
saupoudez de farine
Ne pas faire de grignes
Enfournez pour 35 à 40 minutes selon votre four
Laissez le pain se craqueler lors de sa montée dans le four
Ne pas oublier le coup de buée



Laissez refroidir sur une grille



Cette croute craquelée faite de semoule fine est divine



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Published by SoSo - dans Pains
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16 septembre 2009 3 16 /09 /septembre /2009 06:00
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Published by SoSo - dans Bla Bla & Cie
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15 septembre 2009 2 15 /09 /septembre /2009 07:33
Il y a quelques semaines Plurielles .fr organisé un concours
sur le thème de la tomate.

Voici le livre que j'ai remporté



Avec la participation de la recette
CAKE AU JAMBON TOMATE & POIVRON





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14 septembre 2009 1 14 /09 /septembre /2009 18:42

Quelle recette choisir...?
Trop nombreuses sur la blogosphère...
J'ai décidé de mettre toutes les chances de mon côté en passant
chez CHARMELA



INGREDIENTS POUR LE CHEESECAKE

250 gr de ricotta
150 gr d efromage frais type St Moret
120 gr de crème fraiche épaisse
2 càs de farine
4 càs de sucre vanillé maison
2 oeufs

INGREDIENT POUR LE FONDANT CHOCOLAT

200 gr de beurre
300 gr de chocolat noir à 70% de cacao
200 gr de sucre en poudre
6 oeufs
150 gr de farine
1 pincée de sel



PREPARATION


Préchauffez le four à 180°


Préparons le cheesecake
Dans la cuve de votre robot mettre la ricotta, la crème fraiche,
le fromage frais, le sucre vanillé, les oeufs e la farine.
Fouettez 4 à 5 minutes.
Reservez.

Préparons le fondant
Faire fondre le chocolat et le beurre à feu très doux
Pendant ce temps, mélangez dans un salaier les oeufs et le sucre
Ajoutez le chocolat fondu & le beurre
mélangez soigneusement
Incorporez la farine et le sel
Mélangez

Dans votre moule, étalez une coche de chocolat
une couche de cheesecake par dessus
Finissez par une fine couche de chocolat

Enfournez pour 20 à 25 minutes
laissez le refroidir et mettez le afrais jusqu'au lendemain



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Published by SoSo - dans Patisseries
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14 septembre 2009 1 14 /09 /septembre /2009 07:00


INGREDIENTS

10 tranches de jambon de parme
200 gr de fromage de brebis
1 càs de basilic hâché
1 càs de menthe hâchée
2 càs d'huile d'olive
vinaigre balsamique
sel, poivre



PREPARATION

Hâchez les feuilles de menthe et basilic
Reservez
Dans un récipient mélangez le fromage de brebis, la menthe,
le basilic et l'huile d'olive
Salez, poivrez
Disposez un peu de préparation sur le bord de la tranche de jambon
et roulez délicatement et ainsi de suite.
Réservez au frais

Arrosez de vinaigre balsamique au moment de servir



 So

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Published by SoSo - dans Entrées
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13 septembre 2009 7 13 /09 /septembre /2009 00:00
Sympa, rapide
accompagnée d'une salade
Un petit régal



INGREDIENT

tranche de pain de seigle
munster
lardons
barde de lard
pommes de terre
gruyère râpé
moutarde



PREPARATION

Faites cuire 1 belle pomme de terre à la vapeur
Reservez
Tartinez la tranche de pain d'une fine couche de moutarde
Ajoutez du munster en très fines tranches
Disposez les pommes de terre coupées en petits dés
Ajoutez les lardons
Parsemez de gruyère râpé
Disposez la barde de lard
Saupoudrez  d'un peu de gruyère rapé

Préchauffez le four à 180° et enfournez pour 7 à 8 minutes s
selon votre four

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12 septembre 2009 6 12 /09 /septembre /2009 22:00
A toute les sauces la truite saumonée est un plaisir



INGREDIENTS

2 belles truites saumonées évidées 
200 gr de pommes de terre à chair ferme
20 cl de crème fraiche épaisse
10 noix concassées
2 bardes de lard
1 càs de raifort
1 citron
thym
sel, poivre, eau, huile d'olive



PREPARATION

Préchauffez le four à 220°
Lavez et coupez les pommes de terre en rmorceaux,
Disposez les dans un plat allant au four
Ajoutez 1 demi verre d'eau
Arrosez d'un filet d'huile d'oilve
Enfournez pour 15 à 20 minutes

Rincer et essuyer les truites puis Incisez la peau d'un côté
Placer le thym à l'interieur et incerez la barde de lard
Arroser  d'un filet d'huile d'olive
Saler et poivrer
Poser les truites sur le lit de pommes de terre
Cuire au four  pendant 15 min. environ

Mélangez dans un récipient à part, la crème fraîche,le raifort, 
le jus de citron, le sel et les noix

Servir la sauce en accompagnement

 So

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