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2 août 2009 7 02 /08 /août /2009 08:11
Pour les amateurs de crèmes de marron,
Tièdes au petit déjeuner..un délice



INGREDIENTS

400gr de farine (Surfina de soezie pour moi)
190gr de lait
50 gr de sucre
70 gr de beurre
1 oeuf battu
1càc de sel
2càc de levure boulangère (bruggeman pour moi)



PREPARATION

Faites tiédir le lait avant de le mettre dans la MAP
incorporer tous les autres ingrédients
Une fois le pâton bien formé (15 minutes environ),
relancer le programme pâte est laissé le finir jusqu'au bout

Une fois le programme terminé, sortir le pâton délicatement
et divisez le en petites boules de même poids
Façonnez vos briochettes
et fourrez les avec 1 à 2 càs de crème de marron.

Badigeonner de jaune d'oeuf + lait ou de lait bien sucré
Préchauffer le four à 180° et cuire 20 à 25 minutes selon votre four

 So

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Published by SoSo - dans Viennoiseries
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1 août 2009 6 01 /08 /août /2009 13:18

De la couleur rouge framboisine,
à leur saveur sucrée acidulée
la framboise reste à mes yeux  INCONTOURNABLE



INGREDIENTS

300g de framboises (surgelées pour moi) 
200g de mascarpone
20cl de crème liquide entière
1 càc d'arôme vanille
8 spéculoos
2càs de sucre glace
coulis de framboise



PREPARATION

Battre le mascarpone,la crème liquide et la vanille dans un saladier à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une chantilly.

Emietter 1 speculoos  au fond de chaque verrine, puis mettre une couche de framboises, un peu de coulis et une couche de mascarpone.
Terminer par des framboises et saupoudrer le spéculoos restant façon crumble.

Mettre au réfrigirateur 2H minimum

Servir très frais

 So

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Published by SoSo - dans Dessert
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1 août 2009 6 01 /08 /août /2009 13:17
A chaque salade son charme et son arôme
Rustique & Boisé au goût subtil de noisettes
Dans ma semaine dite " verte"
Celle-ci me donne l'impression de manger "Très Gourmand"



INGREDIENTS

chiffonnade de parme
feuille de chêne rouge
mâche
concombre
tomates cerices
oeuf
noix
noisettes
toast
munster
sel, poivre
ciboulette, persil



PREPARATION

Préparez vos petits toasts de munster et faites les dorer et gratinés au four.
Disposez votre mélange de salade, les tomates cerices,
les carpaccios de concombre, les noisettes que vous aurez préalablement
concassées, les noix et l'oeuf
Ajoutez la chiffonnade de parme,le persil et la ciboulette
Présentez avec deux petits toasts de fromage fondu encore tièdes.



Je l'ai servi avec une vinaigrette à base d'huile et vinaigre de noisettes

 So

 


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Published by SoSo - dans Salade
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1 août 2009 6 01 /08 /août /2009 13:16

Une salade gourmande doit commencer par le plaisir des yeux
Lorsque des petits doigts viennent picotter avant qu'elle soit servie
Pari gagné !

Dans la semaine verte...
Voici une salade que je trouve très jolie
et très bonne aussi



INGREDIENT

Feuille de chêne rouge
Saumon fumé
Mozzarella
tomates cerices
avocats
Maïs
Haricots beurres
oeufs
sel, poivre
persil, ciboulette



PREPARATION

Faire cuire à la vapeur quelques haricots beurres et les égoutter
Battre les oeufs , salez, poivrez, et les cuire en une fine omelette

Lorsque l'omelette est cuite,
Disposez les tranches de saumon fumé, ainsi que la mozzarella
coupée en très fines tranches.
Roulez l'omelette et réservez -la dans du papier sulfurisé
au frais.

Disposez la salade, les tomates cerices,
l'avocat coupé en morceaux et les haricots beurres
j'ai fait des boules d'avocat cerices pour le plaisir

Découpez le roulé d'omelette, disposez le sur l'assiette
Saupoudrez de ciboulette et persil haché



Je l'ai servi avec une vinaigrette d'huile d'olive citronnée & échalotte

 So

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Published by SoSo - dans Salade
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31 juillet 2009 5 31 /07 /juillet /2009 12:00

Une petite orpheline " Ambrée" qui ne demandait qu'à être savourée.
Nous l'avons très apprécié ...   



INGREDIENTS

350 gr de farine T 55 ou T65
150 gr de farine complète T 11O
285 ml de bière ambré
1.5 càs d'huile
1.5 càc de levure
1.5 càc de sel
2 càc de miel ( pour retirer l'amertume)




PREPARATION

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre habituel de votre MAP programme pâte (1h30). Sortir le pâton sans trop le dégazer,et façonnez le selon la forme que vous souhaitez. Placez le sur une plaque de cuisson et laissez doubler de volume sous un linge humide

Enfourner à 220°C pour 25 à 30 min.

Vous obtiendrez un pain très subtilement parfumé à la mie joliment colorée et très aérée sans aucune amertume si vous n'oubliez pas de rajouter le miel.

 So

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30 juillet 2009 4 30 /07 /juillet /2009 20:00

Voici l'une des petites salades Bleues
que j'aime beaucoup confectionner quand je me mets
en mode " SEMAINE VERTE "



INGREDIENTS

De la mâche
Tomates cerices
Gésiers confits
Pommes de terres rissolées
Noix
Rocquefort
échalotes
amandes effilées
Persil & ciboulette

Quantité laissée au goût de chacun



PREPARATION

Faites revenir les gésiers confits dans leur propre graisse de canard
Reservez et préservez la graisse pour y faire rissolées les petits carrés
de pommes de Terre.

Présentez la mâche sur des assiettes individuelles
Ajoutez les gésiers, les pommes de terre, les tomates cerices,
les noix
Ajoutez le fromage de Rocquefort
Saupoudrez de noix et d'amandes effilées, d'échalotes,
de persil & ciboulette



Je l'ai accompagnée d'une vinaigrette individuelle à base
d'huile & vinaigre de noix

 So

 

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Published by SoSo - dans Salade
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30 juillet 2009 4 30 /07 /juillet /2009 00:00

 Il était une fois...
Une tuyère de machine fabriquant des bâtons de chocolat
se bouche donnant naissance à une nouvelle forme
de bâtonnet fin et sinueux.

Les Sarments du Médoc viennent de naître
dans l'esprit de leur créateur.

Voici les petites créations que j'ai reçu dans le cadre
d'un partenariat avec la Chocolaterie   
Mademoiselle de Margaux



L'innovation et le rapide succès des Sarments du Médoc
se voient récompensés en juin 1983.
Le « Candy Award » décerne à la Chocolaterie
lors du « Fancy Food Show »
à Washington DC,
le prix du meilleur produit de confiserie importé aux Etats-Unis.

2005 est l'occasion pour les Sarments du Médoc de présenter ses nouvelles collections. Nouvelles recettes, nouveaux ingrédients, nouveaux packs, nouveaux circuits de distribution...Chaque élément est repensé pour permettre à Mademoiselle de Margaux de se positionner sur le marché des chocolatiers haut de gamme.



Fin en bouche, craquant et fondant à la fois,
Le Sarment du Médoc petit brin de chocolat ravit celui qui le goûte. La saveur apparaît progressivement lors de la dégustation, riche paratage entre les notes aromatiques des cacaos et les touches subtiles des extraits naturels. En bouche, la délicatesse des parfums sélectionnés émerge peu à peu à côté de ceux du chocolat.

La Perle du Médoc est un petit caillou de chocolat noir, tendre à coeur, composé d'un grain de raisin blond et moelleux aux douces notes de pêche et d'abricot. Subtil équilibre entre le chocolat Mademoiselle de Margaux et un raisin sec blond. Les Perles du Médoc sont présentées dans un petit coffret écrin

Mademoiselle de Margaux vous propose une offre spécial été !!!

 

Venez découvrir ou redécouvrir les Perles du Médoc,
vous bénéficiez de 20% sur l'achat d'une boîte de Perles du Médoc.

Vous pouvez aussi découvrir cette offre en boutique,
ainsi que des nouveautés : du lundi au vendredi de 10h à 13h
et de 14h à 18h30.


 

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29 juillet 2009 3 29 /07 /juillet /2009 10:02
C'est un pain très parfumé,
idéal pour accompagner toutes les viandes rôties,
les volailles en particulier



INGREDIENTS

340 gr de farine blanche
160 gr de farine de pois chiche
270 ml d'eau
1 branche de thym frais
60 gr d'huile d'olive
10 gr de sucre en poudre
20 gr de lait en poudre
2 càc de levure boulangère
1,5 càc de sel
poivre



PREPARATION

Emiettez la branche de thym et placez les petites feuilles
dans la cuve de votre MAP.
Ajoutez les ingrédients dans l'ordre de votre MAP en ayant au préalable
mélangé les deux farines.
Lancez le programme pâte (1h30)



Sortir le pâton, dégazez et façonnez votre pain.
Laissez monter de nouveau 30 à 40 minutes
puis enfournez à four chaud  pour 35 minutes à 230°

Ne pas oublier le coup de buée

 So

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Published by SoSo - dans Pains
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29 juillet 2009 3 29 /07 /juillet /2009 10:00
Je me suis inspirée de la recette trouvée chez  Ma Maison Pain d'Epice

j'ai changé quelques proportions et rajouté le jambon



INGREDIENT

15 gr de farine
25 gr de maîzena
3 oeufs
1 petite boite de concentré de tomate
50 gr de gruyère rapé
70 gr de beurre demi sel
1/2 càc de levure chimique
200 gr de boursin
50 gr de crème fraiche
jambon
ciboulette



PREPARATION

Préchauffer le four à 200°
Monter les blancs en neige très fermes

Battre les jaunes d'oeufs ave 12 ml d'eau
Mélanger les poudres et tamisée.
faire fondre le beurre au micro onde
mélanger les poudres avec l'oeuf et rajouter le beurre fondu, le gruyère rapé et le concentré de tomate
Ajouter délicatement les blancs en neige

Etaler la pâte sur une plaque rectangulaire siliconée ou votre lèche frite protégé d'un papier sulfurisé.
faire cuire 8 mn selon votre four à 200°

Sortir la pâte et la rouler sur elle même pour lui donner la forme

mélanger la crème fraiche au boursin

Etaler la pâte , disposer les tranches de jambon,
recouvrir d'une bonne couche de la préparation de boursin
rajoter la ciboulette et rouler

Mettre au faris 4h minimum

 So
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Published by SoSo - dans Entrées
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29 juillet 2009 3 29 /07 /juillet /2009 05:00

Un effet assuré !

C'est en visitant la blogosphère que je suis tombée
il y à plusieurs semaines sur cette recette.
Ma réaction a été
Wouahhh!

Entre les copie / coller je ne sais malheureusement plus chez qui  ...
ce que je sais...c'est que cette personne l'avait découverte
chez
Mignardises




INGREDIENTS

550 gr de farine
200 gr de lait
65 ml d'eau
35 gr de beurre
1 oeuf
1càs de cassonnade
1 càc de sel
2 càc de levure
70gr de beurre fondu pour le feuilletage
graines de sésame



PREPARATION

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre de votre MAP programme pâte

Lorsque le programme est terminé, sortir le pâton et dégazer.
Abaisser en un large rectangle.

Badigeonner toute la surface de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.
Refermer le rectangle en ramenant les bords vers le milieu à la manière
d'un portefeuille.
Filmer et mettre au frigo pendant 15min.

Reprenez votre pâte et étalez là de nouveau
Badigeonnez avec le beurre restant



Une fois terminé, roulez la pâte sur elle-même.
Disposez la sur une plaque de cuisson et laissez monter 30 minutes

Faites des grignes tous les 5 ou 6 cm
Badigeonnez là avec de l'oeuf ou du lait
Enfournez à chaud 25 à 30 minutes à 180° selon votre four.

 So

 

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