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22 janvier 2012 7 22 /01 /janvier /2012 17:26

beignet-au-nutella-1.jpg

INGREDIENTS

455 gr de farine de blé T45,

9 gr de sel fin,

45 gr de sucre semoule ( + 20 gr ajout personnel)

15 gr de levure fraiche,

255 gr d'oeufs entiers ( 5 oeufs),

35 gr de lait demi-écrémé,

185 gr de beurre doux,

+ 1 litre d'huile de friture

+ 100 gr de sucre en poudre,

+ nutella

beignet-au-nutella-3.jpg

PREPARATION

Dans un petit saladier, délayez la levure de boulanger avec le lait bien froid. mélangez les poudres ensemble ( farine, sel, sucre) dans le bol du robot, puis incorporez petit à petit la levure délayée avec le lait. Pétrissez la pâte à vitesse lente, à l'aide du crochet en ajoutant les oeufs un à un en veillant bien à ce que la pâte se décolle des parois de la cube. Poursuivez le pétrissage en incorporant le beurre pommade préalablement coupé en morceaux. veillez bien a racler les parois pour bien ramener la pâte vers le centre de la cuve. Lorsque cette dernière est bien lisse et homogène, stoppez le pétrissage.

Laissez la pâte à l'interieur de la cuve, couvrez d'un film alimentaire et laissez pointer pendant 2 à 3 heure au réfrigérateur. la pâte doit doubler de volume. Au terme de la fermentation, redonnez une forme de boule à la pâte. Etalez -la à l'aide d'un rouleau à patisserie sur une épaisseur de 1,5 cm. Mettez la pâte ainsi étalée 20 minutes au congélateur. taillez ensuite à l'aide d'un emporte pièce des palets de 8 cm de diamètre. Laissez poussez à nouveau pendant environ 2h.

beignet-au-nutella-2.jpg

Faites chauffez l'huile dans une grande casserole. lorsque l'huile atteint 180° C faites-y frire les beignets pendant environ 4 minutes. Ils doivent être d'une jolie couleur dorée. Egouttez-les rapidement et roulez-les dans le sucre sur toutes les faces. A l'aide d'unê poche à douille garnissez les beignet de nutella ou coupez les tout simplement en deux afin de les garnir de chocolat.

 

 So

 

 

 

 

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15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 06:42




INGREDIENTS

150 gr de farine
70 gr de beurre demi sel
70 gr de sucre
1 oeuf
1 càs de cacao non sucré
1 càs de coatina
1/2 càs de levure chimique
éclats de chocolat coupés grossièrement



PREPARATION


Préchauffer le four à 180°

Faites fondre le beurre au micro onde
battre l'oeuf , rajouter le sucre et le beurre mélanger.
Diviser la préparation en deux de facon a pouvoir confection deux pate , une blanche ...une noire

A part mélanger dans deux saladier la préparation des deux farines 
la levure et le chocolat en poudre choisi
incorporer le tout aux deux premières préparations
Ajouter les eclats de choco et mélanger le tout

Former 12 boules non lisses confectionnées avec une moitié de chaque chocolat
et disposer les sur une plaque garnie de papier sulfurisé
enfourner pour 10 à 15 minute  à 180° selon votre four

 So

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12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 06:54

Pour préparer la pâte de ces brownies, faites fondre le beurre et le chocolat dans une casserole puis ajoutez les autres ingrédients directement dans la casserole. disposez les brownies découpés en carrés et regardez-les disparaitre aussi vite que vous les aurez préparés !

brownies-au-gingembre-3.jpg

INGREDIENTS

115 gr de beurre + 1 noix pour le moule,

85 gr de chocolat noir grossièrement haché,

90 gr de farine,

200 gr de sucre en poudre,

25 gr de cacao non sucré en poudre,

2 gros oeufs,

1 càc de gingembre frais pelé et râpé,

1/2 càc d'extrait naturel de vanille,

1/2 càc de noix de muscade fraichement râpée,

1/2 càc de gingembre moulu,

1/4 de càc de gros sel,

1 pincée de clous de girofle moulus

PREPARATION

Préchauffez le four à 160°. Beurrez un moule carré de 20 cm. Faites fondre le beurre et le chocolat dans une casserole à feu doux en remuant. retirez du feu et incorporez les autres ingrédients. Mélangez puis versez la pâte dans le moule. etalez en une couche uniforme. Enfournez pour 30 à 35 minutes. La pointe d'un couteau doit ressortir séche. Laissez refroidir pendant 15 minutes avant de démoulez.

Les brownies se conservent 4 jours dans une boite hermétique.

 

 So

 

 

 

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4 janvier 2012 3 04 /01 /janvier /2012 07:11

sables-fourres-1.jpg

INGREDIENTS

250 gr de farine,

150 gr de sucre en poudre,

150 gr de beurre pommade,

1 oeuf

+ Pâte à Tartiner KWATTA Blanc

ou selon votre goût nutella, confiture, compote etc

Kwatta_Blanc.jpg

sables-fourres-2.jpg

PREPARATION

Préchauffez le four à 190°. Chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Battez le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtention d'une préparation crémeuse. Ajoutez l'oeuf jusqu'à ce que la préparation soit homogène,  puis incorporez la farine. Travaillez l'ensemble jusqu'à la formation d'une boule de pâte telle une pâte brisée. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Etalez la pâte refroidi entre deux feuille de papier sulfurisé en une abaisse de 0.5 mm d'épaisseur, et découpez des ronds à l'aide d'un emporte pièce. Disposez la 1ere moitié de rond sur la plaque de cuisson, garnissez d'une noisette de pâte à tartiner et couvrez avec le reste de ronds de pâte. Pressez les bords délicatement et enfournez pour 12 à 15 minutes de cuisson ( surveillez la cuisson selon votre four ).  Laissez refroidir quelques minutes les sablés avant de les décoller de la plaque pour éviter qu'ils ne se cassent. Laissez-les ensuite refroidir sur une grille

 

 So

 

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9 novembre 2011 3 09 /11 /novembre /2011 05:25

Deux petites pommes esseulées dans un panier à fruits qui
rêvaient de devenir une star...

Voilà une recette reconfectionnée avec un reste de pommes. simple , rapide et surtout de saison .


INGREDIENTS
200 gr de chocolat blanc
3 oeufs
50 gr de sucre
15 speculoos
50 gr de beurre demi-sel
100 gr de fromage frais

2 pommes
80 gr de farine
1 pincée de cannelle

amandes effilées

PREPARATION
Faites fondre le beurre + chocolat  au micro onde ou dans une casserole au bain marie. Beurrez votre moule. Préchauffez le four   180° . Disposez les speculoos dans le fond du moule

Battez les oeufs en omelette, ajoutez le sucre. Incorporez le chocolat fondu et mélangez soigneusement. Ajoutez le fromage frais et la cannelle, Mélangez, incorporez la farine tamisée puis versez la préparation dans le moule. Disposez les pommes coupées en morceaux par dessus. saupoudrez d' amandes effilées

Enfournez pour 20 mn.
Laissez reposer 5 mn  four éteint .

Laissez refroidir environ 1/2 heure , puis mettre au frigo minimum 2h
Laissez le 1 nuit au frigo....un vrai délice !

 So

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4 novembre 2011 5 04 /11 /novembre /2011 05:01

Un cake aux arômes et parfums de la Guadeloupe



INGREDIENTS

160gr de farine
3 oeufs
150gr de sucre roux
3 càs de fromage blanc
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure
150 gr de beurre
1 càs de rhum brun
2 càs de poudre coco
50 gr de pépites de chocolat
Ananas confits de chez La fabrique des douceurs
Kumquats confits de chez La fabrique des douceurs
1 càs d'arôme ananas de chez Néroliane



PREPARATION
Dans un récipient, mélangez les oeufs, le sucre et le fromage blanc
et la poudre coco 
Ajoutez la farine, la levure, le rhum, et le sucre vanillé
Mélangez soigneusement
incorporez le beurre que vous aurez préalablement fait fondre
au micro-onde
Ajoutez à la préparation finale, l'ananas confit coupé en petits dés
et les pépites de chocolat
Préchauffez le four à 200°
beurrez légèrement votre moule à cake.
Versez votre préparation dans le moule et enfournez pour 40 minutes



Ce cake est un régal pour les papilles !
il est confit, moelleux et parfumé à souhait !

Une aide précieuse en cuisine !



"Naturels et sans alcool"

ils sont d'origine végétale


Dans les Caraîbes, en Guadeloupe, à Sainte Rose
Une fabrique sur les iles

Fortement attachée à ses racines, à la croisée des cultures, la Fabrique de Douceurs aime à montrer ce que l'on peut créer à partir d'une petite île. Pour un confisage de qualité, il est aussi important que celui-ci soit effectué au plus près de l'endroit où les fruits sont récoltés. C'est ainsi que la Fabrique de Douceurs garantit le goût unique de ses produits.
Née en Guadeloupe, La Fabrique de Douceurs puise dans les richesses de sa terre natale pour apporter le plus grand soin à la production de fruits confits tropicaux



Voici le colis que j'ai reçu dans le cadre
d'un partenariat avec La fabrique de Douceurs


L'ananas
Les Caramboles des Caraïbes
Mallacas de Karukera
Piments végétariens
Pommes d'anacardier confites au sucre de canne
Kumquats confits

Les meilleurs confits
que j'ai pu avoir le plaisir de déguster !


 So

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8 octobre 2011 6 08 /10 /octobre /2011 06:00

Ces muffins de seigle à la clémentine, miel et pavot sont délicieux! Pleins de saveurs et aux fruits frais ! Vous pouvez aussi varier avec de l'orange, le zest de citron. Une bien jolie façon d'harmoniser vitamines et gourmandise !

muffin pavot clementine 2

INGREDIENTS
250 gr de farine de seigle,
1 càc de levure chimique,
1 càc de bicarbonate alimentaire,
100 gr de sucre blond,
2 càs de graines de pavot,
100 gr de beurre fondu,
1 yaourt au lait entier vanille (style la laitière),
2 oeufs,
1 càs de miel liquide,
4 clémentines pelées à vif,
1 pincée de sel, l
 zest d'une clémentine.

PREPARATION
Dans un récipient, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, le sucre, et les graines de pavot. A part dans un autre récipient mélangez la chair des clémentines pelées à vif, le zest, le yaourt, le beurre fondu, les oeufs battus en omelette et le miel.

Incorporez ensuite la préparation fruit à la préparation farine. Mélangez soigneusement jusqu'à obtention d'un préparation homogène. Préchauffez le four à 180°. Versez la préparation dans les empreintes.

muffin pavot clementine 1

Enfournez pour 15 à 17 minutes (selon votre four). A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler.

 So

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3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 07:42

Qui a dit pas bon pour le régime...?
Ne doit-on pas manger des légumes  et le tout subtilement épicé



INGREDIENTS
250 gr de chocolat noir
200 gr de potiron
3 oeufs
100 gr de sucre
150 gr de beurre
80 gr de farine
2 càs de fromage blanc
1/2 càc 4 épices (canelle, gingembre,muscade et girofle)
amandes effilées



PREPARATION

Découpez le potiron en petits morceaux et faites le revenir 15 minutes
dans 2 càs d'eau et 1 càs de sucre.
Réduissez  ensuite en purée à la fourchette et laissez refroidir.
Faites fondre le beurre et le chocolat  au micro onde
ou dans une casserole au bain marie

Beurrez votre moule
Préchauffez le four   180°
Mélangez le chocolat fondu, la purée de potiron,
le sucre en poudre, les épices puis les oeufs battus en omelette

Ajoutez la farine puis le fromage blanc
Mélangez soigneusement.
Versez la préparation dans le moule préalablement beurré
Saupoudrez d' amandes effilées



Enfournez pour 15 minutes
Laissez reposer 5 mn à le four éteint .

Laissez refroidir environ 1/2 heure avant de démouler

 

GAGNER des MÉLANGES d’ÉPICES

subtils et délicieux qui embelliront vos recettes.


 

 Cours-de-cuisine-epices--DSC_0099.jpg

 

je participe au concours
de recettes de cuisine aux épices

 

miam miam cours de cuisine 80 épices ou 40 épices épice par épice

 So

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13 septembre 2011 2 13 /09 /septembre /2011 06:01

Je ne sais pas pour vous mais chez moi, les enfants sont des adeptes du gaspillage ! des fonds de paquets de céréales qui deviennent mous à des restes de coca- cola  que l'on ne veut plus consommer car restés ouvert après quelques gorgées...

Voici une belle fin de vie pour recycler le coca-cola qui n'a plus de bulle.

Les Anglo-saxon sont fans des mélanges aussi étonnants que délicieux ! Je me suis inspirée des différents moelleux que j'ai déjà pu confectionner, me restant un fond de fromage blanc ( que je voulais utiliser ...lol )

Pari tenu de ne pas sortir la plaquette de beurre !

moelleux-choco-coca-1.jpg

INGREDIENTS

3 oeufs entiers,

150 gr de fromage blanc à 20%,

150 gr de sucre en poudre,

200 gr de chocolat à 60% de cacao,

200 ml de coca-cola (dégazé),

80 gr de farine de blé T45

moelleux-choco-coca-4.jpg

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°.

Dans un récipient, battez les eoufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporez la farine, puis le fromage blanc et le coca-cola. mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène. A part faites fondre le chocolat au bain marie puis incorporez-le à la préparation précédente.

moelleux-choco-coca-3.jpg

Versez la pâte dans un moule siliconné à brownies ou celui de votre choix (18 à20 cm). Enfournez pour 25 à 30 minutes. la cuisson est à surveiller selon votre four. Le moelleux doit être cuit mais encore tendre à coeur.

moelleux-choco-coca-2.jpg

 A la sortie du four laissez refroidir à t° ambiante. Certains le préférerons tiéde, d'autres froid moi c'est après une nuit au réfrigérateur qu'il est divin !

 

 So

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5 septembre 2011 1 05 /09 /septembre /2011 12:00

Toutes générations confondues , il n'y a qu'une seule façon de grignoter Le Chocolat Chip Cookies surtout si l'on possède le passeport américain : Trempé dans un grand verre de lait !

Source "Cuisine US pour voir ce que l'Amérique a dans le ventre"

cookies-3.jpg 

INGREDIENTS

40 BISCUITS (+/-)

400 gr de farine,

1 càc de bicarbonate de soude,

225 gr de beurre,

200 gr de vergeoise,

100 gr de sucre en poudre,

2 oeufs + 2 jaunes,

1 càs d'extrait de vanille,

350 gr de pépéites de chocolat,

1 pincée de sel

cookies-2.jpg

PREPARATION

Préchauffez le four à 160°. Mélangez la farine, le bicarbonate, le sel dans un bol. Réservez. Fouettez au batteur électrique le beurre, le sucre et la vergeoise. Sans arrêtez de fouettez ajoutez les oeufs, les jaunes d'oeufs et la vanille. Réduisez la vitesse et incorporez la farine. Stoppez, ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à la cuillère. Formez des boules de pâtes d'environ 4 cm de diamètre. Ecrasez le dessus avec la paume de la main. Disposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir 10 minutes sur les plaques avant de les disposez sur une grille.

 

 So

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