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21 mars 2011 1 21 /03 /mars /2011 11:13

100.jpg

INGREDIENTS

200 gr de beurre noisette,

270 gr de sucre glace,

185 gr de blancs d'oeufs,

65 gr de farine de blé T45,

50 gr d'amandes en poudre,

50 gr de noisettes en poudre,

50 gr de noix en poudre

+ amandes effilées, éclats de noix et noisettes

101.jpg

PREPARATION

Faites fondre le beurre, jusqu'à ce qu'il prenne une légère coloration et qu'il commence à frémir. "Il prend alors un goût de noisette" . Hors du feu, filtrez au chinois les impuretés et laissez tiédir.. Dans un récipient, mélangez le sucre glace, les poudres , et la farine. Incorporez les blancs d'oeufs, mélangez , puis versez le beurre en continuant de remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène

Préchauffez le four à 240° (th 8). Beurrez vos moules et remplissez-les au 3/4.  Saupoudrez d'amandes effilées, d'éclats de noix et de noisettes. Faites cuire 5 mn à four chaud, puis baissez la température à 200° (th 6) et laissez les encore 10 à 15 mn (selon votre four)

A la sortie du four démoulez.

 

 So

 

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8 février 2011 2 08 /02 /février /2011 09:47

En me levant ce matin , j'avais envie de confectionner une petite gourmandise sans beurre. Un petit café...quelques gribouillis sur une feuille et voici des petits moelleux très gourmands, fondants et sans ajout de beurre. Difficile d'y résister !  Très simple a réaliser ils nous permettent en plus de déculpabiliser ! 

moelleux-choco-blanc1.jpg

INGREDIENTS

12 MOELLEUX

200 gr de chocolat blanc ( chocolat blanc aux eclats de fraise pour moi)

3 càs de crème liquide,

80 gr de farine,

4 càs de fromage blanc,

3 oeufs,

50 gr de sucre,

+ 12 bonbons mi-choko

michoko.jpg

+ 100 gr de chocolat noir pour la coque

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°.

Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'une préparation mousseuse. Faites fondre le chocolat blanc + la crème liquide au bain marie, mélangez et incoporez l'ensemble à la préparation oeufs/ sucre. Mélangez soigneusement puis incorporez le fromage blanc . Une fois le mélange homogène ajoutez la farine et mélangez énergiquement pour éviter les grumeaux. Versez la préparation dans les moules de votre choix et enfoncez délicatement un mi-choko au coeur de chaque petits moelleux. Enfournez pour 17 minutes.

SAM_9604.JPG

Sortez les moules du four et laissez refroidir quelques minutes avant de démoulez.

COQUE

Lavez les moules, Faites fondre le chocolat au bain marie avec au besoin 1 càs d'eau. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse, brillante et homogène. versez 1 càc dans chaque empreinte du moule et délicatement redisposez le moelleux par dessus le chocolat. effectuez une légère pression et procédez de la même façon pour le restant des moelleux. Laissez durcir le chocolat avant de démouler.

 

 So

 

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7 février 2011 1 07 /02 /février /2011 13:18

Variez les plaisirs avec ces financiers kirsch chocolat et griotte. Très subtilement parfumé, le kirsch apporte une note de gourmandise dont on ne se lasse pas.



INGREDIENTS
130 gr de beurre,
60 gr de farine,
15 gr de cacao en poudre non sucré,
120 gr de sucre glace,
80 gr de poudre d'amandes,
5 blancs d'oeufs,
1 càs de kirsch,
36 griottes au sirop,
15 carrés de chocolats blanc.


PREPARATION
Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Dans un récipient, mettez la farine, le cacao, le sucre glace, et la poudre d'amandes. Mélangez. Incorporez les blancs d'oeufs, puis le kirsch. Mélangez jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Faites fondre le beurre au micro-ondes puis incorporez-le à la préparation chocolat. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse. Versez le mélange dans les empreintes, disposez 3 griottes par empreintes. Préchauffez le four à 200°. Lorsque la t° est atteinte enfournez pour 15 minutes. Laissez refroidir un peu avant de démouler. Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes avec une noisette de beurre, garnissez-en une poche ou un cornet . Zébrez les financiers.



Laissez durcir le chocolat blanc avant de les déguster.

 So

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31 janvier 2011 1 31 /01 /janvier /2011 15:19

financier-au-nutella-de-cyril-lignac-1.jpg

INGREDIENTS

4 blancs d'oeufs,

50 gr de poudre d'amandes,

50 gr de farine,

130 gr de sucre glace,

70 gr de beurre

1 pincée de levure chimique

+ nutella

financier-au-nutella-de-cyril-lignac-4.jpg

PREPARATION

Mélangez doucement le sucre glace, la farine, la poudre d'amandes et la levure. Ajoutez les blancs d'oeufs et mélangez soigneusement. Dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Laissez-le tiédir, puis ajoutez-le à la pâte sans cesser de battre. Couvrez la pâte d'un film étirable et laissez-la reposer au moins 1 heure au frigo. 
 
financier-au-nutella-de-cyril-lignac-3.jpg

Préchauffez votre four sur th 6 -180°. Beurrez les empreintes du moule. Versez un peu de pâte dans chaque empreinte et ajoutez 1 cuillère à soupe de Nutella par empreinte. Recouvrez ensuite du reste de pâte. Faites cuire à four chaud  25 à 30 mn environ (selon votre four surveillez la cuisson !) Les financiers doivent être bien dorés. Dégustez-les tièdes ou froids.

 So

 

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24 janvier 2011 1 24 /01 /janvier /2011 10:21




INGREDIENTS

150 gr de farine
70 gr de beurre demi sel
70 gr de sucre
1 oeuf
3 càs de cappuccino vanille
1/2 càs de levure chimique
éclats de chocolat coupés grossièrement



PREPARATION

Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le beurre au micro onde. Fouettez l'oeuf , rajouter le sucre et le beurre mélanger.A part mélangez dans un récipient la farine, la levure et la poudre cappuccino vanille. Incorporez la préparation poudre à la préparation liquide. Ajouter les éclats de choco et mélanger le tout. Formez 12 boules non lisses  et disposez les sur une plaque garnie de papier sulfurisé




Enfournez pour 10 à 15 minute  à 180° selon votre four

 So

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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 13:00

Très joli à regarder & trop bon à croquer




INGREDIENTS

70 g de beurre demi sel fondu

100 g de nougatine hachée

1 oeuf

150 g de farine

50 g de sucre brun
1 sachet de sucre vanillé

1/2 càc de bicarbonate

1/2 càc de levure chimique

1 càc d'extrait de vanille
amandes pour la décoration


PREPARATION


Mélangez la levure, le bicarbonate et le sel à la farine.
À part, mélangez l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le beurre, l'extrait de vanille et le mélange farine-levure-bicarbonate.
Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajoutez la nougatine et laissez reposer 1 h à température ambiante.
Faites des boules de la taille d'une noix, déposez-les sur une plaque
allant au four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé



Enfournez dans un four chaud à 180° pendant 15 mn
Laissez refroidir sur une grille 

  So

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13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 10:19

Délicatement sucrée et de texture finement granuleuse, la farine de riz a de nombreuses utilisations. Elle donne une texture subtilement croquante aux gâteaux.

1-copie-2.jpg

INGREDIENT POUR 30 SABLES

PATE NATURE

160 gr de beurre ramolli,

80 gr de sucre en poudre,

150 gr de farine,

80 gr de farine de riz

PATE AU CHOCOLAT

165 gr de beurre ramolli,

100 gr de sucre en poudre,

150 gr de farine,

60 gr de farine de riz,

40 gr de cacao amer

 

2-copie-2.jpg

PREPARATION

Pâte nature : Travaillez le beurre et le sucre au batteur electrique jusqu'à obtention d'une texture crémeuse. Ajoutez les deux farines tamisée et mélangez jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et abaissez-là en un rectangle de 25 x 30 cm. réservez.

Pâte au chocolat :  Travaillez le beurre et le sucre au batteur electrique jusqu'à obtention d'une texture crémeuse. Ajoutez les deux farines tamisée + le cacao et mélangez jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et abaissez-là en un rectangle de 25 x 30 cm.

Montage des sablés : Posez délicatement la pâte nature pardessus la pâte au chocolat. Rectifiez les bordures du rectangle et coupez l'excédent de pâte. Enroulez fermement les deux pâte sur elles-même tel un roulé et enveloppez l'ensembnle dans un film alimentaire et disposez pour 1 heure au réfrigérateur.

le temps de pause écoulé, ôtez les bords, coupez délicatement des tranches de 1 cm d'épaisseur et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 170° et enfournez pour 35 minutes. A la sortie du four laissez refroidir 5 à 6 minutes avant de les disposez sur une grille.

Conservation : 4 jours dans une boite hermétique

 

 So

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2 décembre 2010 4 02 /12 /décembre /2010 07:16



INGREDIENTS
50 g de sucre roux,
30 g de sirop de glucose 
300g de muesli aux 3 chocolats
50 de beurre,
40 g de miel, 
150 de chocolat noir,
1 noisette de beurre



PREPARATION
Mélanger dans un récipient  le sucre roux, le glucose et les céréales.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et le miel.
mélangez soigneusement les deux préparations.
Garnir les empreintes du moule au 3/4



Préchauffez le four à 160 °
et enfournez pour 20 minutes
Laisser refroidir pendant 30 mn au réfrigérateur. 

Démoulez
Lavez et séchez le moule
Faire fondre le chocolat au micro-onde avec une noisette de beurre
 Verser un peu de chocolat fondu dans chaque empreinte et enfoncez
délicatement les barres de céréales.
Laisser refroidir une quinzaine de minutes au réfrigérateur.


 So

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15 novembre 2010 1 15 /11 /novembre /2010 11:45




INGREDIENTS
(moule 12 empreintes)

200gr de crème de marrons
100 ml de crème liquide
100 gr de sucre
3 oeufs
120 gr de beurre
1 càc de levure chimique
150 gr de farine

12 amandes entières
12 càc de nutella



PREPARATION

Faire fondre la crème de marrons dans la crème liquide à feu doux,
jusqu'à obtention d'un mélange crémeux homogène.
Dans un récipient, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement
du mélange.
Ajoutez le beurre fondu préalablement au micro-onde, la farine, la levure
puis ajoutez la préparation crème de marrons.
Mélangez et laissez reposer la pâte 30 minutes au frais

Préchauffez votre four à 180°

Remplissez les moules au 1/4 , ajoutez 1 càc de nutella
Placez une amande entière au centre et recouvrez au 3/4
les moule de pâte.
et ainsi de suite....

Enfournez pour 10 minutes
Laissez refroidir avant de démouler

 So

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4 novembre 2010 4 04 /11 /novembre /2010 07:00

Quand  Chocolat rencontre Crème de Pistache. Un heureux mariage gourmand !choco-pistache-2.jpg

INGREDIENTS

POUR LE BISCUIT CHOCOLAT 
60 gr de farine, 30 gr de maïzena,
100 gr de beurre,
2 oeufs,
100 gr de sucre,
30 gr de cacao non sucré,
1càc de levure chimique.

GARNITURE

Crème de Pistache de Chez Sicile Gourmande

choco-pistache-1.jpg

PREPARATION

CONFECTION DU BISCUIT CHOCOLAT : Préchauffez le four à 180°. Cassez et séparez les blancs des jaunes. Dans un récipient mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajoutez le beurre préalablement fondu au micro-ondes, le cacao, la farine, la maïzena et la levure. Mélangez soigneusement jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la préparation précédente. Mélangez soigneusement et versez dans une caisse à génoise recouvert de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 minutes.

Dès la sortie du four, disposez une feuille de papier sulfurisé par-dessus et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie aplatissez le gâteau très délicatement. Puis retirez la feuille et enroulez le gâteau sur lui-même pour lui donner la forme souhaitée. Laissez refroidir dans la position roulée quelques minutes puis déroulez et garnissez l'ensemble du gâteau de crème de pistache. Roulez de nouveau en retirant le papier sulfurisé, laissez refroidir puis disposez au réfrigérateur.

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