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22 octobre 2010 5 22 /10 /octobre /2010 09:52

Les éternelles petites galettes



INGREDIENTS

250 gr de farine
30gr de beurre mou
30 gr de beurre cuit
60 gr de sucre
120 ml de lait
1 pincée de sel
1càc de levure chimique



PREPARATION

tamiser la farine, la levure et le sel
ajouter les beurres et sabler la préparation
Mélangez soigneusement  le sucre dans le lait
puis ajoutez le lait au sablage
bien mélanger, faire une boule et réserver au frais 1h30

Abaissez la pâte très finement au rouleau et
coupez des petits ronds à l'aide d'un emporte pièce
déposez sur une plaque couverte de papier sulfurisé
Dorez à l'oeuf
préchauffez le four  à 170°
Enfournez pour 8 à 10 minutes (selon votre four)

 So

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8 octobre 2010 5 08 /10 /octobre /2010 07:02

Le lait ribot, ou lait fermenté, ce n’est pas seulement la boisson aigrelette servie avec les galettes de la crêperie, c’est aussi un basique culinaire.

Pourquoi on l'aime?

Parce qu’il a le velouté de la crème, l’acidité du yaourt... et la légèreté avant tout ! Il émulsifie, allège et donne un coup de punch.

Lait battu, babeurre, labné, lben, buttermilk... sont cousins germains et substituables dans les recettes. Le buttermilk est le secret de nombreuses recettes anglo-saxonnes : scones dodus, muffins aériens et pancakes US inimitables.

source - lait ribot - Elle à table -

SAM_8155-copie-1.JPG

INGREDIENTS

20 MADELEINES

250 gr de farine,

3 oeufs,

200 gr de sucre en poudre,

125 gr de beurre,

50 cl de lait Ribot,

1 sachet de sucre vanillé,

11 gr de levure chimique

COQUE EN CHOCOLAT

chocolat noir citron moulin des moines

1 noisette de beurre

SAM_8158.JPG

PREPARATION

Mélangez dans un récipient jusqu'à obtention d'une préparation homogène - le lait, les sucres, la farine, les oeufs et la levure. Faites fondre le beurre au micro-ondes puis ajoutez le à la préparation. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que l'appareil soit lisse.  Couvrez et disposez la pâte au réfrigérateur pour 2h au minimum.

SAM_8157-copie-1.JPG

Préchauffez le four à 220°. Beurrez avec un pinceau les plaques de moules à madeleine,saupoudrez-les de farine et secouez-les pour faire tomber l'excédent. Remplissez chaque moule au 3/4. Enfournez, laissez cuire 8 minutes environ. Sortez le moule du four et laissez refroidir avant de démoulez.

madeleinebis.jpg

COQUE

Lavez le moule, Faites fondre le chocolat et la noisette de beurre au micro ondes. mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse, brillante et homogène. versez 1 càc dans chaque empreinte du moule et délicatement redisposez la madeleine par dessus le chocolat. effectuez une légère pression et procédez de la même façon pour le restant des madeleines. Laissez durcir le chocolat avant de démouler

EN PARTENARIAT

tablette-chocolat-noir-au-citron-moulin-des-moines-copie-1.jpg

Chocolat noir au citron

74% de cacao, pur beurre de cacao.

Sans lécithine.

Tablette de 100g issue de l'agriculture biologique.

La qualité des ingrédients, associée à la préparation traditionnelle, donne à ce chocolat au citron une saveur très fine et un fondant incomparable.

image001

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1 octobre 2010 5 01 /10 /octobre /2010 12:52

Visuellement très régressif, une petite remontée pour ce cake très girly
j'adore!
Fraise & Chocolat blanc



INGREDIENTS

50 gr de maïzena

70 gr de farine

4 oeufs

100 gr de sucre en poudre

1/2 sachet de levure chimique

1 sachet de suce vanillé.

2 cas d'huile

4 cas de lait
colorant rose
confiture fraise
chocolat blanc pour la ganache et noisette pilées pour le décor



PREPARATION

Séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige très ferme et réservez

Dans un saladier, travailler les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le
mélange blanchisse.

Ajouter la farine, la maïzena, la levure et le sucre vanillé, le lait ,
le colorant rose et l'huile.
Bien mélanger.

Incorporer délicatement les blancs.

Disposer du papier sulfurisé sur une plaque rectangulaire

Verser la préparation et bien la répartir sur toute la plaque

Préchauffez le four et enfournez à  210 °c pendant 8 à 10 minutes.

Dés la sortie du four enrouler le gâteau pour lui donner la forme
souhaitée.
Laisser comme ça quelques minutes puis dérouler et garnir
avec la confiture de fraise
Enrouler de nouveau en retirant le papier sulfurisé.

faire fondre le chocolat blanc.
Ajoutez les noisettes écrasées et le colorant rose

Etalez le chocolat au pinceau sur tout le roulé.
saupoudrez de petites décorations selon votre goût
Mettre au frigo minimum 2h

 



 So

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28 septembre 2010 2 28 /09 /septembre /2010 16:54

Heureux mariage entre La Simplicité & La Gourmandise

SAM 8010

INGREDIENTS

250 gr de Nutella,

80 gr de farine,

150 gr de beurre,

3 oeufs,

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

SAM 8045

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°.Coupez le beurre en morceaux puis faites le fondre  au micro-ondes avec le nutella 1 à 2 minutes. Mélangez jusqu'à obtention d'une préparation lisse, brillante et homogène. Ajoutez les oeufs, fouettez , incorporez  le sucre vanillé et terminez par la farine et le sel.

SAM 8047 

Versez au 3/4 la préparation obtenue dans le moule à mini cake. Enfournez pour 15 à 17 minutes (selon votre four).

A la sortie du four, laissez tiédir environ 10 minutes avant de démouler et laissez refroidir sur une grille. Il ne vous reste qu'à parfaire la gourmandise en faisant fondre quelques carrés de chocolat noir et d'utiliser Le Déco-Pen Lékué  . Laissez ensuite durcir le chocolat.

Ils deviennent divin après une nuit au réfrigérateur . 

EN PARTENARIAT AVEC

 Bannière ..

 

10972.jpg

 

ET

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produit le-deco-pen-lekue

 

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23 septembre 2010 4 23 /09 /septembre /2010 16:57

les Whoopies Pies sont des pâtisseries américaines d’origine Amish, composées de deux petits gâteaux assemblés par une ganache. Si les Woopies sont à l'honneur aujourd'hui....C'est à cause de Christine !

103.jpg

INGREDIENTS

100 g de farine
1/2 cuillère à café de levure
50 g de sucre
75 g de beurre
2 oeufs
40 g de chocolat
15 g de cacao

GANACHE
100 ml de crème liquide,
200 gr de chocolat noir

PREPARATION

Préchauffer le four à 180° C. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Hors du feu, ajouter le sucre, les oeufs, bien mélanger. Incorporer alors la farine, la levure et le cacao tamisés ensemble.  Former des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (à l’aide d’une petite cuillère, ou, pour plus de régularité, d’une poche à douille). Enfourner pour 8 à 10 minutes (attention à ne pas trop faire cuire les gâteaux, ils ne doivent pas être secs !). Laisser refroidir.

102.jpg

A part portez à 1er bouillon la crème liquide puis versez-la sur le chocolat coupé préalablement en morceaux. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Laissez refroidir 1h. Le chocolat a refroidir, Disposez les biscuits par paire puis à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille , déposez une belle noisette de la ganache sur l'un des biscuits. Recouvrez ensuite délicatement de la 2eme moitié en effectuant une légère pression afin de souder les deux biscuits.

 

 so

 

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13 septembre 2010 1 13 /09 /septembre /2010 15:53

Des Petits Coeurs au bon goût de chocolat noisettes

SAM_7543.JPG

INGREDIENTS
BISCUIT
80 gr de beurre,
80 gr de sucre,
1càc d'extrait de vanille,
1 oeuf,
30 gr de noisettes en poudre,
180 gr de farine,
1 càc de bicarbonate,
1 pincée de sel
GANACHE
100 ml de crème liquide,
200 gr de chocolat noir

SAM_7542.JPG

PREPARATION

Mixez au robot le beurre (froid) coupé en morceaux, le sucre, la vanille et l'oeuf. Mettez la préparation obtenue dans un récipient, ajoutez la poudre de noisette, la pincée de sel, la farine, et le bicarbonate. Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Faconnez deux boudins afin de facilités le remplissage du Presse à biscuits Marcato puis levez la tige de graduation, ouvrez le réservoir et versez votre pâte . Une fois refermé, vous n'aurez plus qu'à donner de simples impulsions sur le levier pour doser avec précision le débit. Confectionner les petits biscuits directement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.  Préchauffez le four à 180° et enfournez pour 8 à 12 minutes selon votre four . Laissez ensuite refroidir sur une grille.

SAM 7541

A part portez à 1er bouillon la crème liquide puis versez-la sur le chocolat coupé préalablement en morceaux. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Laissez refroidir 1h. Le chocolat a refroidir, Disposez les biscuits par paire puis à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille , déposez une belle noisette de la ganache sur l'un des biscuits. Recouvrez ensuite délicatement de la 2eme moitié en effectuant une légère pression afin de souder les deux biscuits.

 

En partenariat avec Galantine - Tous les plaisirs de la cuisine !

 

 banner galantine

 

Presse a biscuits Marcato

produit presse-a-biscuits-marcato

Avec cette presse à biscuits de qualité,

il vous sera possible de préparer 20 types de biscuits

aux formes originales !

 

 So

 

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9 septembre 2010 4 09 /09 /septembre /2010 17:37

Des biscuits mi crousti - mi tendre...La pâte contient de la compote de pomme ce qui rend ces biscuits moelleux. Le sirop dérable parfume délicieusement le glaçage et les flocons d'avoine " les céréales ".

On s'en régale du petit déjeuner au goûter !

Inspirée du livre Biscuits, sablés, cookies - La Bible des tout petits gâteaux de Martha Stewart

Pas moins de 160 recettes à réaliser, à déguster et à offrir !

1-copie-2.jpg

INGREDIENTS

POUR 30 BISCUITS

60 gr de beurre fondu

200 gr de sucre roux

100 gr de sucre en poudre,

1 gros oeuf,

120 gr de compote de pommes,

150 gr de flocons d'avoine,

180 gr de farine,

1/2 càc de bicarbonate de soude,

1/4 càc de levure chimique,

1/4 de càc de gros sel,

110gr de raisins secs

GLACAGE

210 gr de sucre glace,

3 càs de sirop d'érable,

3 càs d'eau

2-copie-3.jpg

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°. Préparez les biscuits: battez à faible vitesse le beurre, le sucre roux, et le sucre en poudre dans le bol d'un robot. Ajoutez l'oeuf et la compote de pommes puis mélangez 2 à 3 minutes. Incorporez les flocons d'avoine, les raisins, la farine, le bicarbonate, la levure et le sel.  Mélangez.

A l'aide d'une cuillère à glace prélevez des boules de pâte et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé en les espaçant de 5 cm. faites cuire 13 à 15 minutes jusqu'à coloration dorée. Laissez les biscuits refroidir sur une grille.

3-copie-3.jpg 

Préparez le glaçage: Fouettez le sucre glace, le sirop d'érable et l'eau jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Versez le glaçage sur les biscuit en formant des zigzags. Laissez ensuite durcir. Ces biscuits se conservent 3 jours dans une boite hermétique en évitant de les superposer.

 

 So

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5 août 2010 4 05 /08 /août /2010 05:53

Simple et rapide ! un moelleux très chocolat et très vite confectionné !



INGREDIENTS
200 gr de chocolat noir à 70%
250 gr de ricotta
5 oeufs
5 càs de farine
1/2 sachet de levure
150 gr de sucre
30 gr de beurre
cacao non sucré

PREPARATION

Dans un récipient, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et la levure et mélangez jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène. Incorporez la ricotta en mélangeant soigneusement. A part dans un autre récipient faites fondre le chocolat avec une noisette de beurre au micro-onde et incoporez -le à la préparation. Mélangez et finissez de lissez le mélange avec le restant de beurre que  vous aurez préalablement fait fondre.

Préchauffez le four à 180° Beurrez le moule de votre choix et versez la préparation. Enfournez pour 15 minutes. 

 


Laissez refroidir, démoulez et saupoudrez de cacao non-sucré

 So

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23 juillet 2010 5 23 /07 /juillet /2010 17:18

Les enfants les adorent !

Inspirée du livre Biscuits, sablés, cookies - La Bible des tout petits gâteaux de Martha Stewart

Pas moins de 160 recettes à réaliser, à déguster et à offrir !

nids-au-chocolat-2.jpg 

INGREDIENTS

Pour 25 biscuits

115 gr + 45 gr de beurre à t° ambiante,

100 gr de sucre glace,

1 pincée de sel,

1 càc d'extrait de vanille liquide,

175 gr de farine,

85 gr de chocolat noir,

1 càc de sirop d'erable

nids-chocolat-5.jpg

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°. Tapissez une plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé. Dans le bol d'un robot mélangez 115 gr de beurre, le sucre glace, le sel, l'extrait de vanille pendant 2 minutes à vitesse moyenne pour que le mélange soit bien lisse. Réduisez la vitesse et ajoutez la farine. Mélangez quelques instants puis augmentez la vitesse et continuez jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme.

Formez des boulettes de la taille de 2 càc de pâte. Disposez -les ensuite au fur et à mesure sur la plaque de cuisson en les espaçant de 3 cm. Faites cuire 10 minutes puis sortez les plaques du four. Creusez un trou au milieu de chaque biscuit sans le percer. Enfournez de nouveau pour une durée de 8 à 9 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.

Si le trou a tendance à se combler sortez la plaque renouvelez l'opération et réenfournez.

A la sortie du four laissez refroidir.

Préparez la garniture. Faites fondre le chocolat avec les 45 gr de beurre restant 1 minute au micro onde. Ajoutez le sirop d'erable, mélangez jusqu'à obtention d'une préparation lisse. Remplissez le creux de chaque biscuit et laissez durcir.

nids-chocolat-3.jpg 

Conservation: 3 jours dans une boite hermétique.

 

 So

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22 juillet 2010 4 22 /07 /juillet /2010 07:33

Classique mais si chocolat....



INGREDIENTS

150 gr de farine
70 gr de beurre demi sel
70 gr de sucre
1 oeuf
1,5 càs de cacao non sucré
1/2 càc de levure chimique
éclat de chocolat coupés grossièrement



PREPARATION

Préchauffer le four à 180°
Faite fondre le beurre au micro onde
battre l'oeuf , rajouter le sucre et le beurre
mélanger.
A part mélanger la farine et la levure etle chocolat en poudre,
incorporer le tout à la 1ere préparation
Ajouter les eclats de choco et mélanger le tout

Former 12 boules non lisses
et disposer les sur une plaque garnie de papier sulfurisé
enfourner pour 10 à 15 minute  à 180° selon votre four


 So

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