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2 juillet 2010 5 02 /07 /juillet /2010 14:48

Ces petits biscuits inspirés du livre de Martha Stewart embaument la cuisine de leur parfum pain d'épices. Légèrement croquants avec leur crôute sucrée , ils se préparent aussi facilement que les cookies et s'accompagnent aussi bien d'une verre de lait que d'un café.

SAM_5740.JPG

INGREDIENTS

(24 à 30 biscuits selon la taille)

120 gr de beurre à t° ambiante,

200 gr de sucre roux,

100 gr + 50 gr de sucre en poudre,

2 gros oeufs,

125 ml de mélasse,

2 càs d'huile végétale,

280 gr de farine,

1 càc de bicarbonate de soude,

1 càc de cannelle moulue,

1 càc de gingembre moulu,

1 càc de quatre épices,

1/2 càc de gros sel

SAM_5749.JPG

PREPARATION

Dans le bol du robot, battez le beurre, le sucre roux et 100 gr de sucre en poudre à vitesse moyenne pendant 3 minutes environ, jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporez les oeufs, puis ajoutez la mélasse et l'huile. Réduisez la vitesse du robot et incorporez peu à peu la farine, le bicarbonte, la cannelle, le gingembre, le quatre épices et le sel. Couvrezz la pâte et placez-la au réfrigérateur idéalement toute une nuit pour qu'elle soit bien ferme.

Le lendemain, préchauffez le four à 160°. Mettez 50 gr de sucre en poudre dans un saladier. A l'aide d'une cuillère prélevez des boules de pâte. Roulez-les dans le sucre en poudre et disposez-les sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé. Enfournez pour 17 minutes, jusqu'à ce que la pâte s'étale et que le centre soit cuit. A la sortie du four laissez refroidir les biscuits sur une grille.

Conservation 5 jours dans une boite hermétique entre des feuilles de papier sulfurisé.

 

 So

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30 juin 2010 3 30 /06 /juin /2010 08:16

Le marbré chocolat orange est une variante du traditionnel marbré vanille chocolat. Simple, parfumé et très apprécié.

cake-choco-orange00.jpg

INGREDIENTS

100 gr de chocolat noir coupé en morceaux,

150 gr de beurre ramolli + 1 noisette pour le moule,

200 gr de sucre en poudre,

1 càc d'extrait de vanille,

2 oeufs,

300 gr de farine,

1 sachet de levure chimique,

125 ml de lait,

20 ml de jus d'orange fraichement pressé,

le zeste d'une orange finement râpé,

cake choco orange.001jpg

PREPARATION

Faites fondre le chocolat au bain marie. Mélangez, et laissez tiédir. pendant ce temps, travaillez le beurre, le sucre et la vanille au batteur electrique jusqu'à obtention d'une texture crémeuse. Ajoutez les oeufs 1 à 1 puis incorporez tour à tour délicatement la farine tamisée avec la levure et le lait. Divisez la préparation en deux part égale, versez le jus d'orange et le zeste d'orange dans une moitié et le chocolat fondu dans l'autre. mélangez chacune d'elles. Versez alternativement dans un moule à cake beurré et fariné de grosses cuillère de chaque préparation . donnez un effet marbré en passant la lame plate d'une couteau à travers la pâte. Préchauffez le four à 180° et enfournez pour 50 à 60 minutes selon votre four. La lame d'une couteau doit ressortir plate. au besoin terminez la cuisson en recouvrant le marbré d'une feuille de papier aluminium s'il colore trop vite. A la sortie du four laissez tiédir avant de démouler.

Conservation 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

 

 So

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23 juin 2010 3 23 /06 /juin /2010 07:18

Voici une version réinventée du gâteau marbré de Martha stewart en une gourmandise 2 en 1 !  La préparation de base de beurre de cacahuettes est ajoutée à une pâte à brownies, puis à peine mélangée pour obtenir un effet marbré.

Inspirée du livre Biscuits, sablés, cookies - La Bible des tout petits gâteaux de Martha Stewart

Pas moins de 160 recettes à réaliser, à déguster et à offrir !

Conservation 3 jours dans une boite hermétique

brownies-marbre.002jpg.jpg

INGREDIENTS

LE BROWNIES

115 gr de beurre coupés en petits morceaux + 1 noix pour le moule,

55 gr de chocolat noir à 80% de cacao,

115 gr de chocolat noir à 55% de cacao,

90 gr de farine,

1/2 càc de levure chimique,

1/4 de càc de gros sel,

150 gr de sucre en poudre, j'ai utilise du  sucre roux de canne Muscovado

3 gros oeufs,

2 càc d'extrait de vanille, j'ai utilisé 1gr de vanille en poudre

GARNITURE

60 gr de beurre fondu,

60 gr de sucre glace,

190 gr de beurre de cacahuettes,

1/4 de càc de gros sel,  j'ai utilisé du sel fin

1/2 càc d'extrait de vanille

brownies-marbre.003jpg.jpg

PREPARATION

Préchauffez le four à 160°. Beurrez un moule carré de 20 cm de côté. Préparez la pâte : Faites fondre au bain-marie le beurre et les chocolats en remuant. Laissez refroidir quelques instants. Mélangez avec un fouet la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier. Ajoutez le sucre au chocolat et mélangez. Ajoutez les oeufs et fouettez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ajoutez la vanille puis la farine. Réservez

Préparez la garniture: mélangez tous les ingrédients dans un saladier jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse et homogène.

Versez un tiers de la pâte chocolatée dans le moule et étalez-la en une couche régulière et uniforme. Parsemez-la de petits tas de garniture au beurre de cacahuettes (l'équivalent d'une càs par tas) en les espaçant de 3cm environ. Versez le reste de pâte chocolat et étalez délicatement pour remplir le moule. Parsemez le reste de garniture sur le dessus. A l'aide d'un couteau effectuez un 8 pour mélangez les 2 préparations.

brownies-marbre00.jpg

Faites cuire environ 45 minutes jusqu'à ce que la pointe du couteau ressorte sèche. laissez refroidir 15 minutes avant de démouler et laissez refroidir sur une grille.

 

 So

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21 juin 2010 1 21 /06 /juin /2010 15:39

Ces biscuits contiennent moins de beurre et de sucre que les cookies aux pépites de chocolat traditionnels.Très simple à réaliser , c'est une recette qu'on ne se lasse pas de confectionner tant pour sa rapidité que pour sa gourmandise. Une recette simple, rapide  au croustillant et moelleux parfait !

Conservation 1 semaine dans une boite hermétique

Inspirée du livre Biscuits, sablés, cookies - La Bible des tout petits gâteaux de Martha Stewart

Pas moins de 160 recettes à réaliser, à déguster et à offrir !

SAM_5494.JPG

INGREDIENTS

36 BISCUITS

315 gr de farine,

1/2 càc de bicarbonate de soude,

210 gr de beurre à t° ambiante,

150 gr de sucre en poudre,

50 gr de sucre roux,

1 càc de gros sel,

2 càc d'extrait naturel de vanille,

2 gros oeufs,

340 gr de pépites de chocolat

SAM_5495.JPG

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°. Mélangez à l'aide d'un fouet la farine et le bicarbonate de soude dans un saladier. Mettez le beurre , les sucres dans le bol d'un robot. Battez environ 2 minutes à vitesse moyenne pour que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Réduisez la vitesse et ajoutez le sel, la vanille et les oeufs en mélangeant bien, incorporez ensuite la farine et enfin les pépites de chocolat, mélangez dans un récipient. Disposez ensuite des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 5 cm. Faites les cuire 10 à 12 minutes. (15 pour moi) jusqu'à ce que les biscuits soient dorés sur les bords. A la sortie du four, laissez refroidir 2 minutes puis disposez les biscuits sur une grille.

 

So

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17 juin 2010 4 17 /06 /juin /2010 16:34

Et une fan de plus à la maison!

Ma petite dernière adore ! je vous remonte la recette ...

 



INGREDIENTS
(pour 12 barquettes)
2 oeufs,
80 gr de sucre, (j'ai mis 90 gr de sucre vanillé maison)
1/2 sachet de sucre vanillé,
90 gr de farine,
70 gr de chocolat noir patissier,
1 càs de crème fraiche épaisse,
1 noisette de beurre



PREPARATION

  

Fouettez dans un récipient les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et blanchisse. Ajoutez la farine et fouettez énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Beurrez les petits moules et remplissez-les au 3/4. Confectionnez à l'aide de 'haricots secs et de papier aluminium des petits poids qui serviront à former pendant la cuisson la cavité pour le ganache au chocolat.

  

Disposez au centre de chaque moule un poids. Préchauffez le four à 180° et enfournez pour 15 minutes. Démoulez et retirez délicatement le papier aluminium.

  

Dans un récipient faites fondre au micro-ondes le chocolat coupé en morceaux avec une noisette de beurre. Incorporez ensuite la crème fraiche et mélangez. Garnissez à l'aide d'une petite cuillère chaque petite coque. Laissez durcir le chocolat avant de les déguster.
 


Laissez durcir le chocolat avant de les déguster.



Pour le plus grand plaisir des enfants ...



100% ça plait !

 So

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18 mai 2010 2 18 /05 /mai /2010 06:14

Originaire du nord,
le confiseur Georges Verquin a imaginé la recette du Ch'ti Caramel
au goût unique de Spéculoos
Petite remontée de cette gourmandise.



INGREDIENTS
100gr de beurre
10cl de lait
2 oeufs
150gr de sucre en poudre
250gr de farine
1càcde levure chimique
3càs de chocolat blanc en poudre (Coatina)
1 càc de sucre vanillé
12 Ch'Ti caramel saveur spéculoos
amandes effilées pour la déco



PREPARATION
Préchauffer le four à 200°. Faites fondre le beurre dans une petite casserole et incorporer le lait.Ôter du feu. Dans un plat tamiser la farine, la levure, le chocolat blanc, le sucre vanillé. Dans un autre saladier, batter les oeufs avec le sucre en poudre jusqu' à blanchiment. Incorporer les deux préparations précédentes en les mélangeant soigneusement Remplisser vos moules à muffin au 3/4.  Déposer un caramel au centre et terminer de remplir les moules au 3/4. Soupoudrer d'amandes effilées pour la décoration. Enfourner pour 15 minutes selon votre four.

 So

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17 mai 2010 1 17 /05 /mai /2010 06:50

Coco & Chocolat , un heureux mariage de saveurs qui a toujours beaucoup de succès. Très vite dévorer , essayez d'en sauver quelques uns pour les laissez une nuit au réfrigérateur , la fraicheur de la coco prendra un effet bounty très Miam Miam !

 

1-copie-2.jpg

 

INGREDIENTS

150 gr de farine,

150 gr de sucre en poudre,

100 gr de noix de coco râpée,

80 gr de pépites de chocolat,

2 oeufs,

100 gr de beurre fondu,

120 gr de fromage blanc,

1 sachet de levure chimique,

1 pincée de sel,

 

2-copie-2.jpg

 

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°. Fouettez les oeufs avec le sucre en poudre. Tamisez la farine et la levure pus incorporez l'ensemble à la préparation oeufs/sucre. Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène puis incorporez le fromage blanc et terminez par le beurre (fondu préalablement au micro-ondes). Ajoutez la noix de coco râpée et les pépites de chocolat (préalablement mise 15 minutes au congélateur) . Mélangez l'ensemble et versez la préparation dans les alvéoles de votre moule en les remplissant au 3/4. Enfournez pour 20 minutes. Laissez tiédir 10 minutes avant de démoulez. Laissez ensuite refroidir à t° ambiante.

 

 So

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7 mai 2010 5 07 /05 /mai /2010 12:46

Le quatre quarts aux noisettes est astronomiquement calorifique, fondant , moelleux et au bon goût de noisette. mais quand à faire une entorse au régime autant que celle-ci vaille le coup !

1-copie-3.jpg

 

INGREDIENTS

5 oeufs (250gr)

250 gr de farine T45,

250 gr de beurre

250 gr de sucre en poudre

100 gr de noisettes en poudre,

100 gr de noisettes concassées,

1 paquet de levure chimique,

1 pincée de sel,

 

SAM_4459.JPG

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°. Battez les oeufs au mixeur. Ajoutez par-dessus, la farine, le beurre pommade, le sucre, la poudre de noisette, la levure et la pincée de sel. Mixez jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène. Concassez les noisettes puis ajoutez les à la préparation précédente, mélangez. Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé, versez la préparation dans le moule et enfournez pour 40 minutes. verifiez la cuisson avec une lame de couteau, celle-ci doit ressortir séche. A la sortie du four laissez refroidir 5 minutes puis démoulez. laissez refroidir à t° ambiante.

 

 So

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4 mai 2010 2 04 /05 /mai /2010 06:00

Les biscuits Choco'Banane de Christophe Felder sont de  petits bijoux tant pour leur facilité de confection que pour leur bon goût de chocolat banane.

Inspirée du livre MES 100 RECETTES AU CHOCOLAT de Christophe Felder

Le petit + de Soso: Une fève tonka râpée ou 1/4 de canelle en poudre pour un bon petit goût d'épices douces qui se marie très bien avec le chocolat et la banane

 

choco-1.jpg

INGREDIENTS

100 gr de chocolat à 60% de cacao,

110 gr de beurre,

4 oeufs,

150 gr de sucre semoule,

60 gr de farine,

1 càs de cacao non sucré,

1 banane,

50 gr de sucre ( cassonnade brune pour moi)

choco-2.jpg

PREPARATION

Hachez ou le chocolatavec un couteau ou un robot. Faites le fondre au bain marie, puis ajoutez le beurre. mélangez jusqu'à obtention d'une texture lisse et tiède. Faites blanchir les oeufs avec le sucre semoule en fouettant énergiquement . Incorporez le chocolat fondu à la préparation oeufs/sucre. Tamisez la farine avec le cacao puis ajoutez-les à la pâte. Réservez au réfrigérateur 2 à 3 heure, voire une nuit.

choco-3.jpg

Préchauffez le four à 210°. Remplissez une poche à douille avec la pâte. Garnissez-en au 3/4 des petits moules indiciduel beurrés et farinés ou dans des moules flexibles. Pelez et coupez la banane en fines rondelles. déposez 1 à 2 rondelles par moule (2 fines rodelles pour moi). Faites cuire au four pendant 20 minutes. Surveillez la coloration. Laissez refroidir et saupoudrez les biscuits de sucre roux ou de cassonnade. Dégustez tiède.

 

 So

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1 mai 2010 6 01 /05 /mai /2010 04:44

Les Muffins aux carottes et aux noisettes pavot et lait fermenté m'ont de suite interpelés. Les muffins sont à la mode et séduisent tous les gourmands. Simple et rapides à réaliser , les recettes varient grâce aux multiples influences des cuisines du Monde et à la diversité des ingrédients.Cette recette est inspirée du livre MUFFINS " Nouveaux Horizon Gourmands des éditions Solar.

Un bon goût de noisette, un parfum léger de citron, un fondant incomparable grâce à la carotte et au lait fermenté un goût subtil mais suffisamment bien prononcé grâce aux épices douces et pavot .

Très inspirée par cette recette , je ne pouvais que vous la faire partager !

muffin-noisette-carotte-1.jpg

INGREDIENTS

250 gr de carottes fraichement râpées,

100 gr de poudre de noisettes,

50 gr de graines de pavot,

2 càc de zeste de citron non traité,

1 càs d jus de citron,

1/4 de càc de noix de muscade en poudre,

1/4 de càc de canelle en poudre,

200 gr de farine,

1 oeuf,

1 sachet de levure chimique,

1/2 càc de bicarbonate,

150 gr de sucre en poudre ou de sucre de canne,

10 cl d'huile de noisettes ou neutre,

200 gr de lait fermenté,

1 pincée de sel

sucre glace pour la décoration

+ 3 récipients

 

muffin-noisette-carotte-5.jpg

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°. Si vous n'utilisez pas de caissette, beurrez et farinez les alvéoles de votre moule. Lavez, pelez et râpez les carottes. Dans le 1er récipient ajoutez les carottes, la poudre de noisettes, le pavot, le zeste et le jus de citron, la muscade , la canelle. Mélangez.  Dans le 2ème récipient, mélangez farine, levure chimique, bicarbonate et une pincée de sel. Dans le 3ème versez le sucre, ajoutez l'oeuf, battez jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez ensuite l'huile et le lait fermenté. Mélangez jusqu'à obtention d'une préparation complètement homogène. Versez le mélange oeuf /sucre/lait par-dessus le mélange carottes/ noisettes/épices. Mélangez soigneusement en soulevant bien la préparation. Ajoutez ensuite la préparation farine/levure et mélangez.

muffin-noisette-carotte-4.jpg

Remplissez chaque alvéole au 3/4 et enfournez pour 25 à 30 minutes (selon votre four). A la sortie du four les muffins doivent être bien dorés. Saupoudrez de sucre glace et attendez 10 minutes avant de démouler.

 

Avec cette recette je participe...

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 So

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