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10 décembre 2009 4 10 /12 /décembre /2009 16:20

Ce cake chocolat & fruits secs et cranberries est "plus qu'un cake" c'est un vrai moment de gourmandise !  l'association des fruits secs et des cranberries mélés au chocolat est un vrai plaisir en bouche.  Un pur délice après une nuit passé au réfrigérateur !

cake chocolat fruit sec et cramberrie
















INGREDIENTS
170gr de farine,
5 ge de levure chimique,
50 gr de cacao non sucré
40 gr de poudre d'amandes,
50 gr de chocolat noir à 70%,
180gr de beurre doux,
160 gr de sucre de canne blond,
100 gr de crème fleurette,
3 oeufs,
20 gr de pistache, 20 gr de cerneaux de nois
100 gr de cranberries

PREPARATION
Dans un récipient mélangezla farine, la levure et le cacao non sucré. Hachez les noix et les pistaches au couteau. Travaillez le beurre à la fourchette, incorporez le sucre et mlangez soigneusement jusqu'à obtention d'une préparation crémeuse et homogène. Incorporez ensuite la poudre d'amandes. Incorporez ensuite un par un les oeufs tout en mélangeant toujours soigneusement puis la crème fleurette. Lorsque la préparation et bien lisse, incorporez la farinecacaotée, puis le chocolat préalabelment fondu au micro-ondes. Ajoutez enfin les pistaches, les noix et les cranberries. Mélangez l'ensemble de la préparation. Beyrrez un moule à cake.
cake chocolat fruit sec et cramberrie2



















Préchauffez le four à 210°. Lorsque la t° est atteinte enfournez pour 40 minutes. Au bout de 10 minutes de cuisson, incisez légèrement le cake sur toute la longueur pour qu'il se développe régulièrement et poursuivez la cuisson à 180°.

cake chocolat fruit sec et cramberrie1



















Laissez refroidir avant de démouler.

 So

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7 décembre 2009 1 07 /12 /décembre /2009 08:11

Les spéculoos sont des biscuits incontournables en Belgique et dans le Nord Pas de Calais. Ils sont la base de nombreux desserts, emiettés, en crumble, ou en pâte à tartiner.



INGREDIENTS
125 gr de vergeoise brune,
150gr de farine,
2 gr de levure chimique,
1 pincée de sel,
1 oeuf,
150 gr de beurre,
2 càs de chicorée en poudre,
2 càc d'épices "4 épices"

PREPARATION

  

Commencez par fouettez à petite vitesse avec un fouet electrique la vergeoise, le beurre pommade et l'oeuf. Incorporez ensuite la farine, la levure, le sel, la chicorée et les épices. Fouettez à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'une pâte homogène. La pâte est molle et collante c'est normal.

  

Disposez la dans une boite hermétique et réservez là 24h au réfrigérateur. Le lendemain, étalez la pâte sur un plan de travail bien fariné en une abaisse de  de 3 mm.

  

Détaillez à l'aide d'un emporte pièce de votre choix les biscuits que vous disposez au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.. Préchauffez le four à 140° et enfournez pour 20 minutes.



Attention de ne pas trop les cuire car il ne faut pas oublier qu'ils vont durcir en refroidissant.


 So

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5 décembre 2009 6 05 /12 /décembre /2009 20:47

Un délicieux biscuit sablé, couvert d’une couche de chocolat noir... Cette recette de sprits est très ressemblante pour ne pas dire identique ! Vous pouvez varier la forme ou façonner en "W" pour une réalisation du véritable biscuit vendu dans le commerce.




INGREDIENTS

175 gr de beurre à t° ambiante,
75 gr de sucre glace,
1 pincée de sel,
1 oeuf,
225gr de farine,
50 gr de chocolat pâtissier.


PREPARATION
Placez le beurre dans le bol du mixeur et mixez jusqu'à ce que la consistance soit crémeuse. Ajoutez le sucre, le sel et l'œuf. Mixez 1 minute, puis ajoutez la farine. Mixez à petite vitesse, jusqu'à ce que la farine soit entièrement incorporée. Préchauffez le four à 180°. Garnissez une poche à douille munie d'une douille cannelée et façonnez sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé des petits biscuits de la forme que vous souhaitez. Pensez à espacer les biscuits car ils s'étalent un peu à la cuisson. Enfournez pour 15 à 18 minutes. Laissez refroidir les biscuits. Faites fondre le choclat au micro-ondes avec une noisette de beurre et trempez la pointe de chaque biscuit dans le chocolat. Reposez sur la plaque de cuisson et laissez durcir le chocolat. Vous pouvez les disposez 15 minutes au réfrigérateur pour activer le refroidissement du chocolat.

 So
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29 novembre 2009 7 29 /11 /novembre /2009 18:05

IINRATABLE !



INGREDIENTS
2 blancs d'oeufs,
60 gr de sucre,
60 gr de farine,
1 càs de poudre d'amande
35 gr de beurre
des amandes effilées

PREPARATION

  

Dans un récipient fouettez les blancs d'oeufs jusqu'à obtention d'un mélange mousseux, incorporez le sucre, la farine, le beurre (fondu préalablement au micro-ondes) et la poudre d'amande. Mélangez

   

A l'aide d'une petite cuillère étalez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé des cercles de pâte. Saupoudrez d'amandes effilées. Préchauffez le four à 180° et enfournez pour 6 à 8 minutes
Surveillez la cuisson, celle-ci peut varier selon le four.



A la sortie du four, disposez de suite les tuiles sur une plaque de cuisson à baguettes ou un rouleau à patisserie. 


Donnez leur la forme de la tuile et laissez refroidir.

 So

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26 novembre 2009 4 26 /11 /novembre /2009 11:23
Ne pas être impressionné par le nombre d'étapes successives pour la recette du napolitain !
Très simple dans la confection, il faut juste un peu de temps.



INGREDIENTS

POUR LE BISCUIT VANILLE
180gr de farine, 140 gr de beurre,
3 oeufs,
120 gr de sucre,
1 sachet de sucre vanillé,
1 càc d'arôme vanille,
1 càc de levure chimique.

POUR LE BISCUIT CHOCOLAT 
60 gr de farine, 30 gr de maïzena,
100 gr de beurre,
2 oeufs,
100 gr de sucre,
30 gr de cacao non sucré,
1càc de levure chimique.

POUR LA GANACHE

100 gr de chocolat noir,
30 ml de crème liquide,
30 gr de poudre de noisette,
nutella, une noisette de beurre.

POUR LE GLACAGE
4 càs de sucre glace, 2 càs d'eau.

 

CONFECTION DU BISCUIT VANILLE : préchauffez le four à 180°. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Faites fondre le beurre au micro-ondes. Dans un récipient, mélangez les sucres et le beurre fondu. Incorporez les jaunes, la farine, la levure et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène.
Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les à la préparation précédente. Mélangez soigneusement. Versez la préparation dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes. A la sortie du four, rectifiez en coupant les bords de la pâte pour obtenir un beau rectangle et divisez-le en deux morceaux de même taille. Laissez refroidir et réservez.

CONFECTION DU BISCUIT CHOCOLAT : gardez le four préchauffé à 180°. Cassez et séparez les blancs des jaunes. Dans un récipient mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajoutez le beurre préalablement fondu au micro-ondes, le cacao, la farine, la maïzena et la levure. Mélangez soigneusement jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la préparation précédente. Mélangez soigneusement et versez dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 minutes. A la sortie du four, procédez de la même manière que pour le biscuit vanille. Rectifiez la découpe du rectangle de pâte et divisez-le en deux morceaux égaux. Laissez refroidir et réservez

PREPARATION DE LA GANACHE CHOCOLAT : dans un récipent faites fondre au micro-onde le chocolat coupé en morceaux avec une noisette de beurre et la crème. Mélangez et réservez

MONTAGE DU GATEAU : déposez une couche de biscuit vanille, recouvrez-la de nutella puis recouvrez avec 1/3 de ganache. Déposez par dessus une couche de biscuit chocolat. Recouvrez le biscuit chocolat de ganache puis recouvrez avec le 2e morceau de biscuit au chocolat. Recouvrez d'une couche de nutella puis finissez de garnir avec le ganache restant. Terminez le montage du biscuit par le 2e morceau de biscuit à la vanille. Coupez et rectifiez à l'aide d'un bon couteau le gateau afin qu'il soit régulier. Dans un récipient confectionnez le glaçage en mélangeant le sucre glace et l'eau.

Badigeonnez le dessus du biscuit avec le glaçage et saupoudrez de suite de petites billes de couleurs, de vermicelles multicolores ou tout chocolat. Votre Napolitain est enfin terminé

 So

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9 novembre 2009 1 09 /11 /novembre /2009 10:04



INGREDIENTS

3 œufs

150 gr de sucre

150 gr de farine

75 gr de beurre

300/350 gr de crème de marron

1.5 cs de levure chimique

3 cs de rhum brun

1 pincée de sel



PREPARATION

Préchauffer le four à 150° (th5)

Dans un plat battre les œufs avec le sel et sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure tamisée puis le beurre fondu, mélanger. Incorporer la crème de marrons et le rhum. Beurrer votre moule, versez la préparation et enfournez pour  35 à 40 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.


 So

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29 octobre 2009 4 29 /10 /octobre /2009 06:20

Petite pause gourmande en 20 minutes
 Rapide non?



INGREDIENTS
200 gr de chocolat noir
100 gr de beurre
3 oeuf
60 gr de farine
2 càs de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1,5 càc de levure chimique
12 càc de nutella



PREPARATION
Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde. Battez les oeufs en omelette , puis ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Versez le chocolat fondu sur la préparation oeufs. Ajoutez la farine et la levure.Mélangez et  versez dans les moule, ajoutez le nutella et recouvrez avec le restant de pâte. Enfournez à four chaud 180° pour 12 minutes. Laissez refroidir avant de démouler



 So

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23 octobre 2009 5 23 /10 /octobre /2009 00:00


INGREDIENTS
(7 moelleux)
1 pomme
10 caramels au beurre salé
1 oeuf
100 gr de fromage frais
20 gr de beurre
40 gr de sucre
1 càc de gingembre en poudre
100 gr de farine
2 càc de levure chimique.



PREPARATION
Mélangez la farine, la levure et le gingembre dans un récipient.
Pelez et coupez la pomme en petits dés.
coupez 3 caramels en très petits morceaux.
Ajoutez à la préparation farine, l'oeuf, le beurre.
mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Incorporez le fromage frais et le sucre.
Ajoutez les morceaux de pommes, les éclats de caramel.
Mélangez le tout.



Préchauffez le four à 180°
Versez la moitié de la préparation dans les moules.
Placez au centre de chacun 1 caramel et recouvrez du restant de pâte.
Enfournez pour 20 minutes.



 So

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21 octobre 2009 3 21 /10 /octobre /2009 14:06
Un cake chocolat & amandes croustillantes



INGREDIENTS
125 gr de chocolat noir
125 gr de beurre
125 gr de farine
125 gr de sucre en poudre
4 oeufs
75 gr d'amandes effilées

PREPARATION
Sortez le beurre du réfrigérateur quelques heures avant de l'utiliser
pour le ramollir.
Préchauffez le four à 160°.
Dans un récipient travaillez le beurre et le sucre.
Séparez les blancs des jaunes.
Ajoutez les jaunes à la préparation sucre.



Râpez le chocolat et ajoutez-le à la préparation,
puis ajoutez la farine et 50 gr d'amandes effilées.
Battez les blancs en neige trè ferme et incorporez-les
délicatement à la préparation.
Beurrez un moule à cake, répartissez le reste d'amandes
au fond du moule et versez la préparation par-dessus.



Enfournez pour 30 minutes.
Démoulez le cake à la sortie du four en le retournant sur une grille.
Laissez refroidir.

 So

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18 octobre 2009 7 18 /10 /octobre /2009 12:17
Simple & rapide
pour un goûter réussi



INGREDIENTS
3 oeufs entiers
1 sachet de sucre vanillé
180 gr de sucre en poudre
180 gr de beurre fondu
90 gr de farine
90 gr de maïzena
100 gr de pépites de chocolat
1 càs d'arôme vanille (facultatif)
1 sachet de levure chimique

PREPARATION

Disposez les pépites de chocolat au réfrigérateur
Dans un précipient, mélanger les oeuf et le sucre en poudre jusqu'à ce
que le mélange blanchisse.
A part mélangez les poudres (farine + sucre vanillé + levure chimique)
Faites fondre le beurre au mico-onde



Préchauffez le four à 180°
Mélangez  soigneusement le mélange poudre à la préparation oeufs
jusqu'à obtention d'une préparation lisse.
Ajoutez le beurre fondu, l'arôme vanille et les pépites de chocolat
Mélangez.
Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte.
Enfournez pour 35 à 40minutes selon votre four.
Laissez refroidir et démoulez

 So

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