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24 juin 2016 5 24 /06 /juin /2016 05:33

Très simple à réaliser, parfaite accompagnée d'une salade

Source de la recette  : Hervé cuisine

Source de la recette : Hervé cuisine

INGREDIENTS

  • 250g de farine
  • 125g de beurre mou
  • 5g Sel
  • eau (30 ml environ)
  • 5 tomates
  • Fourme d'ambert
  • Thym
  • 2 cs de crême fraiche
  • moutarde
  • huile d'olive
TARTE A LA TOMATE ET FOURME D'AMBERT

PREPARATION

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Préparer la pâte: émieter le beurre dans la farine, ajouter le sel, un fois le beurre incorporer, mouiller avec l'eau pour lier la pate. Attention, y aller progressivement pour obtenr une pâte souple mais ferme! rajouter un peu de farine pour "décoler la pâte". la mettre au frigo 1/2 heure.
  3. Etaler la pâte, faire quelques trous avec une fourchette au fond.
  4. Badigeonner de moutarde (au goût)
  5. disposer de fines lamelles de fromage dans le fond et rajouter 2 cs de crême fraiche dessus.
  6. trancher les tomates, les disposer sur la fourme d'ambert
  7. mettre un léger filet d'huile d'olive, parsemer de thym frais ou romarin, saler, poivrer selon votre goût.
  8. faire cuire 45 minutes ( selon votre four)

So

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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 05:04

 

tourte-boeuf-3.jpg

INGREDIENTS

2 pâtes brisées,

500 gr de boeuf haché,

2 càs de concentré de tomate,

1 oeuf,

300 gr (env) de poireau coupé en fines rondelles,

200 gr (env) de champignon de paris frais,

1 bouillon cube de légumes,

1 oignon,

1 càs d'huile d'olive,

sel, poivre du moulin,

1 oeuf battu pour la dorure

tourte-boeuf-4.jpg

PREPARATION

Préchauffez le four à 180° . Lavez et coupez poireau et champignons en rondelles. Dans une sauteuse faites revenir 2 à 3 minutes avec l'huile d'olive l'oignon émincé, ajoutez la viande hachée, laissez cuire jusqu'à légère coloration avant d'ajoutez le concentré de tomate. Ajoutez ensuite les rondelles de poireau, émiettez le cube de légumes, mélangez . Laissez cuire 3 à 4 minutes puis terminez par les champignons. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre et laissez l'ensemble cuire 2 à 3 minutes supplémentaires. Réservez jusqu'à refroidissement puis incorporez l'oeuf battu. Mélangez l'ensemble.

tourte boeuf 5

Etalez la 1ere pâte et garnissez avec celle-ci un moule de 26 cm recouvert de papier sulfurisé. Répartissez la préparation légumes/viande puis délicatement rabattez la 2eme pât par-dessus . Scellez les deux pâtes par une pression puis roulez les bords. Percez délicatement le centre de la tourte pour permettre à la vapeur de s'échapper. Badigeonnez la tourte de jaune d'oeuf battu  puis enfournez pour 35 à 40 minutes.A la sortie du four, laissez reposer 5 minutes avant de démouler et servir.

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Tourte-saumon-03.jpg

So

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17 juin 2012 7 17 /06 /juin /2012 13:40


Original dans sa présentation de l'œuf dur au centre mais très facile a confectionner, ce cake surprise poulet et basilic  est un régal accompagné d'une aïoli maison !



INGREDIENTS

3 œufs entiers + 3 (pour les cuire en œufs durs),
150 gr de farine,
10 cl d'huile d'olives,
12,5 cl de lait,
1 sachet de levure chimique,
 200 gr de poulet,
50 gr de basilic frais haché,
2 échalotes,
sel, poivre.

PREPARATION
Dans une casserole, portez l'eau et 3 œufs à ébullition, au 1er bouillon, comptez 10 minutes de cuisson. Passez-les sous l'eau froide et laissez refroidir. Épluchez les œufs et réservez. Émincez le poulet en fines lanières. Pelez et coupez en morceaux les échalotes et faites-les suer quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Incorporez le poulet et le basilic haché, salez, poivrez légèrement et laissez revenir l'ensemble 5/10 minutes. Réservez.


Dans un récipient, fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporez la farine et levure et mélangez, puis le lait et l'huile d'olives. Mélangez jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène. Incorporez le poulet et les échalotes revenues à la préparation farine/lait. Versez le tout dans un moule préalablement beurré, ou de préférence en silicone. Disposez délicatement les œufs durs au centre et appuyez légèrement dessus pour les recouvrir de pâte. Préchauffez le four à 180° et enfournez pour 40 minutes.



En fin de cuisson, enfoncez une lame de couteau dans le cake, celle-ci doit ressortir sèche. Stoppez la cuisson ou prolongez-la au besoin.


Démoulez et laissez refroidir.

 So

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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 13:41



INGREDIENTS

2 pâtes feuilletées,
2 poireaux,
200gr de saumon fumé,
100 gr de tarama de saumon,
2 jaunes œufs,
1 cas de persil haché,
30cl de crème fraiche,
1/2 cas de muscade,
50gr de gruyère râpé,
1 jus de citron,
1 œuf pour la dorure,
chapelure.
beurre,
poivre.

 

PREPARATION
Lavez, séchez et coupez les poireaux en rondelles. Faites les sauter dans une sauteuse avec une noisette de beurre. Ajoutez la muscade et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Incorporez 2 cas de crème fraiche, laissez mijoter 2 minutes. Réservez.
Dans une casserole : mélangez le tarama, 2 cas de crème fraiche et le persil haché. A feu doux, mélangez, retirez du feu dès que le mélange est bien lisse. Versez la crème dans un récipient, incorporez le restant de crème fraiche, le jus de citron, les jaunes d'œufs, le poivre et le gruyère. Mélangez et réservez.

 

Disposez la 1ere pâte feuilletée dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquez-la à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. Saupoudrez de chapelure et garnissez le fond de tarte avec la préparation poireaux.

  

Disposez ensuite par-dessus le saumon fumé en couche régulière. Versez délicatement la préparation crème sur le saumon.



Préchauffez le four à 200 °

 

Disposez la 2e pâte feuilletée et soudez soigneusement les deux pâtes. Striez superficiellement le dessus de pâte à l'aide d'un couteau, sans percer la pâte, et badigeonnez-la d'œuf battu. Enfournez pour 35 à 40 minutes selon votre four.


 Laissez refroidir 5 à 10 minutes avant de servir.

 So

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18 février 2012 6 18 /02 /février /2012 07:08

DSCF6188.JPG

Source Cuisine et vin de France

INGREDIENTS

1 pâte brisée,

2 bottes d'oignons nouveaux,

50 gr de raisins secs,

3 càs de miel liquide,

50 gr de beurre, sel, poivre du moulin

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°. Epluchez les oignons. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, versez le miel et les oignons et faites cuire durant environ 15 minutes à feu moyen jusqu'à coloratio dorée des oignons. Remuez régulièrement, ajoutez les raisins, salez, poivrez et mélangez. Versez le contenu de la sauteuse dans un moule à manqué de 24 cm. recouvrez avec la pâte brisée, rentrez les bords de pâte dans le moule et enfournez pour 25 à 35 minutes ( selon votre four) . la pâte doit être dorée. A la sortie du four, laissez reposer 2 minutes et retournez la tarte sur un plat de service. Servez chaude ou tiède accompagnée d'une petite salade.

 

 So

 

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4 juillet 2011 1 04 /07 /juillet /2011 06:37

J'ai la chance actuellement de pouvoir profiter très régulièrement d'une récolte de courgette provenant directement du jardin. Pour éviter les " Encore de la courgette??? " venant des enfants je varie les recettes et allie ainsi petits repas rapides pour mon plus grand plaisir de cuisinière. C'est ainsi que cette fois M'Dame courgette a fini en quiche accompagnée d'une salade composée. un repas simple, rapide, complet  et équilibré.

DSCF3436.JPG

 photos©Soso

INGREDIENTS

1 pâte brisée ou feuilletée,

500 gr de courgettes,

200 gr de truite saumonée,

1/4 de càc de muscade,

30 cl de crème fraiche + 2 càs,

3 oeufs entiers,

100gr d'emmental râpé,

2 càs de semoule extra fine ou de chapelure,

2 gousses d'ail haché,

2 càs d'huile d'olive,

1 càs d'oseille fraichement ciselé,

poivre

DSCF3432.JPG

 photos©Soso

PREPARATION

Préchauffez le four à 200°.Disposez la pâte à tarte dans votre moule garni de papier sulfurisé. Piquez -là avec une fourchette pour éviter que celle-ci ne gonffle pas à la cuisson et saupoudrez le fond avec la chapelure ou la semoule extra fine. Réservez.
Lavez et pelez la courgette en laissant une bande de peau sur deux. Emincez -la ensuite en fines rondelles avant de faire revenir l'ensemble dans une grande sauteuse avec l'huile d'olive et l'ail haché. Salez légèrement, poivrez et laissez 10 minutes. Incorporez 2 càs de crème fraiche, ajoutez la muscade, rectifiez l'assaissonnement. réservez.

DSCF3433.JPG

 photos©Soso

Dans un récipient battez les oeufs en omelette. Incorporez la crème fraiche. Mélangez soigneusement l'ensemble et terminez par l'emmental râpé et l'oseille haché. Ne salez pas la préparation crème la truite l'est suffisamment. Poivrez , ajoutez une pincée de muscade si vous le souhaitez. disposez les courgettes égoutées par-dessus le fond de tarte, recouvrez l'ensemble délicatement avec les tranches de  truite saumonée et délicatement versez la préparation crème en prenant soin de ne pas déloger la garniture.

DSCF3435.JPG

 photos©Soso

Enfournez pour 45 minutes. Bon appétit....

 

 So

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24 juin 2011 5 24 /06 /juin /2011 06:49

J'ai de beaux pieds de courgettes qui me donnent régulièrement de belles courgettes en nombre important. Toutes les occasions sont bonnes pour les consommer en variant les recettes pour ne pas que les enfants s'écrient  ..Encore de la courgette ! y'en a marre ! lol...j'en profite aussi pour initier ma jeune choupette de 3 ans extrémemenent difficile face aux légumes non mixés...mais qui en revanche apprécie beaucoup pizzas et tartes salées ! lol. j'aurai volontier étalez un peu de moutarde sur le fond de tarte mais les enfants n'en sont pas fans ...

DSCF3029.JPG

INGREDIENTS

1 pâte feuilletée ou brisée

600 gr de courgettes,

400 gr de brousse,

2 échalotes,

2 gousses d'ail haché

3 oeufs,

70 gr de gruyère râpé,

3 càs de parmesan fraichement râpé,

1 càs d'estragon fraichement ciselé,

150 ml de lait,

2 tranches de jambon blanc,

1 pincée de muscade,

1 càs d'huile d'olive,

2 càs de chapelure,

sel, poivre du moulin,

bis.jpg

PREPARATION

Lavez et pelez la courgette en laissant 1 bande de peau sur 2 puis râpez -la. Dans une poêle faites suer quelques minutes avec l'huile d'olive les échalotes finement émincées et l'ail haché. Ajoutez le râpé de courgettes, salez, poivrez et laissez suer l'ensemble jusqu'à évaporation du liquide. Egouttez soigneusement et laissez tiédir.

DSCF3031.JPG

Etalez la pâte dans le moule à tarte et piquez-le à l'aide d'une fourchette. saupoudrez l'ensemble du fond de tarte avec la chapelure et réservez. Préchauffez le four à 200°. Battez les oeufs en omelette. incorporez la brousse, fouettez l'ensemble énergiquement puis incorporez le lait. Mélangez soigneusement jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Ajoutez la préparation courgette, le jambon coupé en petites lanières, l'estragon ciselé, la muscade. Mélangez l'ensemble à l'aide d'une maryse.

DSCF3032.JPG

Ajoutez le parmesan et le gruyère. mélangez, rectifiez l'assaissonement en sel et poivre et versez la préparation sur le fond de tarte. Enfournez pour 40 à 45 minutes (selon votre four) et servez.

 

et pour variez le jambon blanc, le jambon cru ou le saumon remplace et offre une variante bien gourmande

 

 So

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9 juin 2011 4 09 /06 /juin /2011 06:04

La tourte aux rillettes de poulet étonne toujours par son originalité dans l'utilisation des rillettes de volaille. Très moelleuse, elle est dévorée en quelques bouchées.



INGREDIENTS

2 pâtes feuilletées,
200 gr de rillettes de poulet
2 oignons,
2 tomates,
2 jaunes d'œufs,
50 gruyère râpé,
30 cl de crème fraiche,
1 noisette de beurre,
sel, poivre, chapelure,
moutarde
1 oeuf battu pour la garniture

     

Pelez, émincez les oignons et faites les suer 2 minutes dans une pôele avec une noisette de beurre. Egouttez et réservez. Dans la même pôele, faites revenir 2 à 3 minutes les tomates préalablement lavées et coupées en rondelles. Egouttez et réservez-les. Dans un récipient,cassez et séparez les blancs des jaunes,  ajoutez la crème fraiche aux jaunes d'oeufs.

     

Mélangez énergiquement jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Incorporez les rillettes de poulet, fouettez l'ensemble de la préparation. Ajoutez le gruyère rapé, salez et poivrez. Réservez. Disposez la 1ere pâte feuilletée dans le moule recouvert d'une feuille de papier sufurisé. Piquez celle- ci à la fourchette et saupoudrez de chapelure. Badigeonnez le fond de tarte avec une belle cuillère de moutarde. Garnissez ensuite par-dessus les oignons en fine couche bien répartie.

   

Disposez les rondelles de tomates et versez la préparation à base de rillettes. Uniformisez l'ensemble pour la garniture soit harmonieuse et égale. Disposez la 2e pâte feuilletée et soudez soigneusement les deux pâtes. Striez superficiellement le dessus de pâte à l'aide d'un couteau, sans percer la pâte, et badigeonnez-la d'œuf battu.



Préchauffez le four à 200 ° et enfournez pour 35 à 40 minutes selon votre four.



Disposez dans un plat de service et laissez refroidir 5 à 10 minutes avant de servir.

 So

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30 mai 2011 1 30 /05 /mai /2011 12:44

La Lahmajoun ou Lahmacun
est aussi appelée "pizza Turque ou Arménienne"
elle allie viande et légumes sur un fond de pâte très fine

Voici une version QUICHE à la française



INGREDIENTS
1 pâte brisée
250 gr de viande d'agneau hachée
1 oignon coupé très fin
1 gousse d'ail hachée
1/2 boite de tomates concassées
2 càs de concentré de tomates
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1/2 càs de poivre
1 càc de cumin
1 càc de coriandre en poudre
2 càc de paprika
coriandre fraiche hachée
noisette de beurre



PREPARATION
Lavez , épépinez et coupez en petites lamelles les poivrons
Coupez l'oignon en petits morceaux
Hachez la coriandre fraiche et la gousse d'ail

Dans une sauteuse faites suer quelques minutes l'oignon à feu doux
dans du beurre.
Ajoutez la viande hachée, poivrons et ail.
Laissez revenir quelques minutes, puis incoporez les tomates
concassées, les épices , la coriandre fraiche,
Laissez mijoter 15 minutes.

Préchauffez le four 180°
Disposez la pâte brisée dans votre plat à tarte
Piquez celle-ci à la fouchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson
Disposez haricot sec et enfournez pour 10 minutes à vide



Badigeonnez le fond de tarte avec le concentré de tomates
Ajoutez la préparation viande
Saupoudrez de gruyère râpé
et enfournez pour 25 minutes

Servir bien chaude.

 So


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14 avril 2011 4 14 /04 /avril /2011 12:40

Les cakes salés sont parfaits pour une préparation à l'avance. Refroidi et mis dans une boite hermétique ils se congélent et gardent lors de la décongélation un goût et une tenue parfaite.

cake-lardon.jpg

INGREDIENTS

150 gr de farine avec poudre levante incorporée

ou 150 gr de farine + 1 sachet de levure chimique,

8 cl d'huile d'olive,

3 oeufs,

13 cl de lait demi-écrémé,

100 gr de gruyère,

150 gr de lardons fumés,

2 càs d'estragon fraichement ciselé,

5 tomates confites à l'huile

sel, poivre du moulin

cake-lardon2.jpg

Préchauffez le four à 180°.

Dégraissez à sec les lardons dans une poêle, égouttez et réservez. dans un récipient battez les oeufs en omelette, incorporez la farine, mélangez soigneusement puis ajoutez le lait tiédi, l'huile d'olive. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène. incorporez les lardons, les tomates coupées en petits morceaux, le gruyère, et l'estragon. Salez , poivrez mélangez très rapidement à la maryse. Versez la préparation dans un moule antiadhésif et enfournez pour 45 à 50 minutes selon votre four. Laissez refroidir avant de démouler et de découper.

 

 So

 

 

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