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11 avril 2011 1 11 /04 /avril /2011 13:46

Une tarte salée...vite préparée, pas vraiment besoin de grandes préparations et on peut y mettre ce que nous avons sous la main ! Un bocal de fonds d'artichaut, du jambon...et quelques tomates confites...Accompagnée d'une petite salade, ce fût parfait pour un déjeuner vite confectionné !
tarte-artichaud-5.jpg
INGREDIENTS
1 pâte feuilletée,
1 bocal de fonds d'artichaut (environ 10 ou 12),
2 tranches de jambon blanc,
30 cl de crème fraiche épaisse, 150ml de lait,
5 à 6 tomates confites à l'huile d'olive,
2 oeufs,
70 gr d'emmental râpé,
2 càs de moutarde à l'ancienne,
sel, poivre,
tarte-artichaud-1.jpg
PREPARATION
Préchauffez le four à 200°
Etalez et disposez la pâte feuilletée dans le moule recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette puis recouvrez l'ensemble de moutarde à l'ancienne. Egouttez les fonds d'artichaut. Mixez le jambon. Réservez. A  part dans un récipient  battez les oeufs , la crème fraiche et le lait jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Incorporez les tomates confites coupées en petits morceaux, le jambon haché. Salez, poivrez et terminez par l'emmental râpé. Mélangez soigneusement et versez la préparation dans le moule. Disposez harmonieusement les fonds d'artichaud.
tarte-artichaud-3.jpg
Enfournez pour 40 minutes.
tarte-artichaud-4.jpg
A la sortie du four laissez reposer la tarte 5 minutes avant de servir.

 So

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10 février 2011 4 10 /02 /février /2011 08:57

Voici des petits flans à la normandes très simple à réaliser . Au bon goût prononcé de camembert adouci par la finesse de la pomme cuite c'est un régal ! Servez ces flans à la Normande tiédes en entrée ou accompagnés d'une salade composé pour un repas complet.

Source: " Tout simplement Flans..." SAEP
Flan norrmand 3

INGREDIENTS
1 noisette de beurre, 1 camembert, 2 pommes, 4 oeufs, 25 cl de lait, 25 cl de crème fraiche, 1 càc de curry en poudre, sel, poivre, chapelure

flan normand 1

PREPARATION
Dans un récipient, battez les oeufs entiers en omelette. Incorporez la crème, puis le lait et le curry. Découpez le camembert en petits cubes. Incorporez le à la préparation crème, puis ajoutez les pommes pelées et coupées en petits dés. Mélangez l'ensemble, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre et répartissez la préparation dans des petits ramequins préalablement beurrés. Saupoudrez de chapelure.

Flan norrmand 2

Préchauffez le four à 180° et enfournez pour 20 minutes de cuisson au bain marie. A la sortie du four laissez tiédir.

 So

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26 août 2010 4 26 /08 /août /2010 08:00



INGREDIENTS
250 gr de pâte feuilletée maison
6 courgettes
2 càs de persil haché
3 càs d'huile d'olives
2 càs de moutarde
1 bûche de chèvre
sel, poivre

PREPARATION
Lavez et détaillez les courgettes en rondelles épaisses. Faites-les sauter à l'huile d'olives 5 minutes à feu vif. Salez, poivrez, ajoutez le persil haché et poursuivez la cuisson à feu doux, en remuant régulièrement pendant 15 minutes. Disposez une feuille de papier sulfurisé sur le fond d'un moule à manqué.



Préchauffez le four à 200°
Répartissez les courgettes dans le fond du moule en une couche épaisse.



Etalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné en une abaisse de 4 mm d'épaisseur. Piquez-la à la fourchette et réservez.


 
Etalez une couche de moutarde par-dessus les courgettes, puis disposez  le chèvre coupé en rondelles.



Disposez la pâte feuilletée en prenant soin de recouvrir toute la garniture chèvre et courgettes, et rentrez délicatement les bords de la pâte contre la paroi intérieure du moule. Enfournez et laissez cuire 35 minutes.



Au sortir du four, décerclez et posez un couvercle sur la tatin afin de faire dégonfler la pâte. Laissez reposer 5 minutes puis retournez la tarte dans un plat de service.



Servir bien chaude.

 So

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21 juillet 2010 3 21 /07 /juillet /2010 19:40

Voici un cake salé au goût & couleurs de vacances



INGREDIENTS

1  poivron vert
1 poivron jaune
1 poivron rouge
(de petite taille)
200 gr de farine
2 càs de maïs
1 petite boite de thon naturel
4 oeufs
30 cl de crème fraiche
50 gr de gruyère rapé
sel,poivre
1 càs d'huile d'oilve
1/2 sachet de levure chimique
1càc de safran
chèvre



PREPARATION

Lavez et coupez les poivrons en petits morceaux.
tamiser la farine, la levure et le safran
Battre les oeufs, ajoutez la crème fraiche.
Incorporez soigneusement la préparation farine.
Ajoutez le thon, les poivrons,le gruyère et le maïs 
saler, poivrer

Préchauffez le four à 180°
Beurrez un moule à cake
Mettre la préparation dans le moule et disposez quelques rondelles
de chèvre sur le dessus.
Enfournez pour 40 à 45 minutes selon votre four



 So

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19 juillet 2010 1 19 /07 /juillet /2010 07:51

Frais , simple et rapide


INGREDIENTS
200gr de farine
4 oeufs
tomate
poivrons
2 tranches de jambon blanc
20 cl de crème fraiche épaisse
10 cl d'huile d'olive
80 gr de gruyère rapé
1 petite boite de concentré de tomate
1 sachet de levure chimique
sel
poivre
basilic




PREPARATION
Préchauffer le four à 180°c. Mélanger les oeufs, la farine et la levure. Ajouter l'huile  et  la crème fraiche. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène. Rajouter le concentré de tomate, mélanger soigneusement. Ajouter le gruyère, le jambon et le poivron  coupés en morceaux  assaisonner, sel, poivre et basilic. Verser dans un moule à cake  et disposer des rondelles de tomate sur le dessus. Enfournez pour 45 min.



 So

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10 mai 2010 1 10 /05 /mai /2010 17:35

Un sucré & salé très vite confectionné

SAM_1652.JPG

INGREDIENTS

150 gr de farine,

100 gr de beurre

200 gr de blanc de poulet,

12 pruneaux dénoyautés,

1 sachet de levure chimique,

50 gr d'emmental râpé,

150 ml de lait.


PREPARATION

Émincez les blancs de poulets en fines lanières. Dénoyautez les pruneaux et coupez-les en morceaux. Dans un saladier, battez les œufs en omelette puis ajoutez la farine, la levure, en mélangeant bien, et le lait. Mélangez soigneusement la préparation pour qu'ele soit lisse et homogène puis incorporez le beurre fondu. Salez, poivrez, ajoutez à la préparation les lanières de poulets et les pruneaux. Terminez par l'emmental râpé. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Versez la préparation dans un moule en silicone. Préchauffez le four à 180° et enfournez pour 40 à 45 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir 15 minutes avant de démouler. Disposez au réfrigérateur jusqu'au service.

 

 So

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4 avril 2010 7 04 /04 /avril /2010 07:15

Les flans se déclinent à l'infini, aussi bien salés que sucrés. Inventifs...surprenants, les flans sont dans l'air du temps ! Très faciles à préparer, riches et savoureux, ils s'accommodent aussi bien des parfum d'antan que des saveurs plus inventives. Quelques ingrédients indispensables toujours présents dans nos réfrigérateurs et le tour est joué!

 

flan-oeuf-1.jpg

 

INGREDIENTS

2 oignons,

1 càs d'huile d'olive,

4 tranches de bacon,

4 oeufs,

15 cl de crème fraiche,

10 cl de lait,

75 gr de cheddar ou mimolette,

1 noix de beurre,

sel, poivre

 

+ 4 oeufs en garniture

 

flan-oeuf2.jpg

 

PREPARATION

Epluchez et émincez les oignons. Dans une poêle faites revenir les oignons dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.  Découpez le bacon en fines lamelles et ajoutez-le aux oignons. Laissez à feu moyen 1 minute puis retirez du feu et réservez. Mélangez dans un récipient les oeufs, la crème fraiche et le lait. Battez soigneusement l'ensemble puis ajoutez le mélange oignons/bacon. Râpez le cheddar ou la mimolette. Incorporez le fromage rapé à la préparation oeuf. Mélangez. puis versez  la préparation dans des ramequins ou un moule beurré. Préchauffez le four à 180° et enfournez pour 25 minutes en cuisson bain marie. 5 minutes avant la fin de cuisson, sortez les ramequins, cassez un oeuf par-dessus chaque flan et réenfournez pour terminez la cuisson du flan et de l'oeuf. A la sortie du four servez de suite.

 

 So

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1 mars 2010 1 01 /03 /mars /2010 17:39

Ces flans d'aubergines lardons et parmesan sont parfaits en accompagnement d'un repas léger. Gratiné, parfumé au parmesan, c'est une recette simple et rapide pour mettre à l'honneur l'aubergine ou tout simplement pour ne pas gaspiller des aubergines restantes dans le réfrigérateur !

Source : Tout simplement flans SAEP
flan d'aubergine 1

INGREDIENTS
4 MINI COCOTTES

2 ou 3 aubergines,
100 gr de lardons fumés,
10 cl d'huile d'olive,
2 gousses d'ail,
2 oeufs,
15 cl de crème fraiche,
3 càs de parmesan râpé
20gr  de beurre,
sel, poivre
chapelure

flan d'aubergine 2

PREPARATION
Epluchez les aubergines et découpez-les en gros cubes puis faites-les dorer dans une sauteuse à l'huile d'olive pendant 20 minutes. Salez, poivrez. Ajoutez les gousses d'ails émincées quelques minutes avant la fin de cuisson. A l'aide d'un mixeur, faites une purée et réservez.

A part dans un récipient, battez les oeufs en omelette et incorporez la purée d'aubergines. Ajoutez la crème fraiche et mélangez l'ensemble soigneusement.

Faites suer les lardons à sec dans une poêle. Egouttez et ajoutez -les à la préparation oeufs/aubergines. Mélangez. Ajoutez le parmesan, rectifiez au besoin l'assaisonnement en sel et poivre. Préchauffez le four à 180°. Versez la réparation dans les moules de votre choix , saupoudrez de chapelure et de parmesan râpé. Enfournez en cuisson bain marie pour 40 minutes.

A la sortie du four laissez reposer 5 minutes et servez.

 So

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10 février 2010 3 10 /02 /février /2010 13:00

L'empanada est une recette de tourte Andalouse garnie de viande savoureuse et de légumes parfumés. L'empanada est toujours farcie d'ingrédients frais et de viande très tendre. En été les tomates fraiches remplaceront avantageusement le chair de tomates en boite. Dans de nombreuses régions d'Espagne, on remplace le chorizo par du jambon Serrano au goût puissant et relevé pour une Empanada encore plus savoureuse !

empanada

INGREDIENTS
300 gr de filet mignon de porc,
2 càs d'huile d'olive,
sel, poivre,
2 oignons,
4 gousses d'ail,
3 poivrons,
100 gr de chorizo,
3 càs de chair de tomates (en boite),
2 càc de paprika,
1 dose de safran,
400 gr de pâte feuilletée maison  ou 2 pâtes feuilletées

PREPARATION
SAM 9952 SAM 9954 SAM 9955
Parez le filet mignon et coupez-le en fines lanières. Chauffez l'huile dans une poêle et faites-y revenir rapidement la viande de tous les côtés. retrez la poêle du feu, salez, poivrez et réservez dans une assiette.

SAM 9956 SAM 9960 SAM 9961
Pelez et émincez ails et oignons. Epépinez et lavez les poivrons et détaille-les en lanières de 1 cm. Otez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles. Dans la poêle faites revenir les légumes quelques minutes.

SAM 9963 SAM 9966 SAM 9968
Ajoutez le chorizo puis la viande, la chair de tmates, le paprika et le safan. Mélangez, rectifiez l'assaisonnement et laissez sur feu moyen pendant 5 à 6 minutes. Réservez. Etalez la 1ere pâte feuilletée en une baisse de 0,5 mm et garnissez avec celle-ci un moule de 26 cm recouvert de papier sulfurisé.

SAM 9969
Répartissez la préparation légume/viande puis délicatement rabattez la 2eme pât par-dessus . Scellez les deux pâtes parune pression puis roulez les bords.

SAM 9971
Préchauffez le four à 180°. Badigeonnez la tourte de jaune d'oeuf battu

SAM 9972
 puis enfournez pour 35 à 40 minutes.

empanada 2

A la sortie du four, laissez reposer 5 minutes avant de démouler et servir.

 So

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6 février 2010 6 06 /02 /février /2010 20:27
Cette recette de quiche au jambon et lardons sans pâte est une belle variante de la quiche traditionnelle. Mi-quiche mi-flan salé, cette quiche est idéale en entrée pour sa légèreté et elle s'accompagne à merveille avec une petite salade pour un repas léger.

quiche sans pate 3

INGREDIENTS

3 œufs,
100 gr de farine,
50 cl de lait,
100 gr de fromage râpé,
100gr de jambon de dinde ou jambon blanc émincé,
100 gr de lardons fumés,
1 oignon,
20 gr de beurre,
poivre.

quiche sans pate 2

PREPARATION
Pelez et émincez l'oignon puis faites-le suer dans une sauteuse avec une noisette de beurre. Incorporez ensuite les lardons et laissez revenir l'ensemble quelques minutes. Egouttez et réservez. Dans un récipient, mélangez les oeufs et la farine.

Poivrez et ajoutez le lait peu à peu en continuant de mélanger. Ajoutez le fromage, la préparation lardon et le jambon émincé. Versez la préparation dans un moule beurré. Préchauffez le four à 180° et enfournez pour 40 minutes. Démoulez et servez.

quiche sans pate 1

 So

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